2 cách làm ngó sen muối chua giòn ngon, cho bữa ăn thêm tròn vị

Ngó sen được sử dụng ăn kèm trong các món ăn Việt, đặc biệt là dịp lễ tết ăn với bánh chưng, bánh tét.

Hôm nay, mách bạn 2 công thức để làm món ngó sen muối chua giòn ngon, lạ miệng, đây chắc chắn sẽ là món ăn ngon chống ngấy cho mâm cơm gia đình. Nào vào bếp ngay để thực hiện ngay nhé!

1. Ngó sen muối chua

Nguyên liệu làm Ngó sen muối chua

Chanh 2 trái

Ngó sen 500 gr

Ớt sừng 1 trái

Giấm 200 ml

Đường 200 gr

Muối 1/2 muỗng cà phê

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Ngó sen muối chua

1

Sơ chế ngó sen

Để giữ độ giòn của ngó sen, khi mua về bạn ngâm ngó sen ngay vào nước, sau đó sơ chế.

Bạn dùng cước chùi xoong chà nhẹ dọc lên thân ngó sen để loại bỏ phèn và chất bẩn trên thân sen, sau đó bạn dùng dao thật bén cắt bỏ phần đầu nhọn.

Đặt ngó sen vào vòi nước để nước có thể xối sạch những cặn bẩn bên trong ống ngó sen và bên ngoài sạch sẽ.

2

Trộn ngó sen với chanh

Bạn cho ngó sen vào chậu và cho nước cốt 2 quả chanh vào trộn đều, khoảng 3 phút, bạn vớt ngó sen ra và để thật ráo nước.

3

Nấu nước muối chua

Bạn cho vào nồi 200ml giấm, 200ml nước, 200gr đường và 1/2 muỗng cà phê muối. Bạn nấu hỗn hợp giấm thật sôi, sau đó tắt bếp và để thật nguội.

4

Ngâm ngó sen với nước muối chua

Cho ngó sen vào hũ thủy tinh đã được tiệt trùng, sau đó cho ớt sừng lên trên bề mặt, cuối cùng bạn đổ nước giấm đã nấu để nguội vào sao cho lượng nước ngập mặt ngó sen là được.

Ngâm ngó sen khoảng 2 ngày là có thể dùng được.

5

Thành phẩm

Ngó sen ngâm chua có màu trắng và đẹp. Ngó sen giòn ngon, vị chua chua ngọt ngọt. Bạn có thể ăn kèm với thịt luộc, cơm, kho quẹt,… chắc chắn sẽ giúp bạn giải ngấy, ngon miệng hơn đấy.

2. Ngó sen muối chua với cà rốt

Nguyên liệu làm Ngó sen muối chua với cà rốt

Ngó sen 500 gr

Cà rốt 2 củ

Tắc/ quất 4 trái

Ớt 2 trái

Giấm 2 muỗng canh

Đường/ muối 1 ít

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Chọn củ cà rốt có hình dáng thẳng, vỏ bên ngoài trơn láng, có màu sáng, cầm trên tay thấy chắc và nặng.Không nên chọn những củ có lá, cành ở gốc, phần vai của củ to, dày vì đây thường là những củ có lõi lớn, củ ăn không ngọt và ít dưỡng chất.Không chọn những củ có hình dáng méo, màu sậm, bị dập hoặc có đốm màu khác lạ.

Cách chế biến Ngó sen muối chua với cà rốt

1

Sơ chế ngó sen

Ngó sen mua về bạn rửa sạch dưới vòi nước chảy để loại bỏ hết phần bùn, đất. Sau đó bạn cắt bỏ phần đầu, rồi cắt thành các đoạn dài khoảng 1 ngón tay út.

Để ngó sen được sạch, trắng và giòn hơn, bạn chuẩn bị 1 thau nước rồi vắt lấy nước cốt cùng cả vỏ 4 quả tắc vào thau để ngâm ngó sen.

Sau 10 – 15 phút thì vớt ngó sen ra, rửa với nước sạch lại 1 lần nữa rồi để ráo.

2

Sơ chế nguyên liệu khác

Cà rốt bỏ cuống, gọt vỏ rồi cắt thành hình bông hoa, kế đó đem rửa sạch với nước nhiều lần, để ráo.

Ớt bỏ cuống, cắt lát mỏng.

3

Làm nước muối chua ngọt

Bắc nồi lên bếp, cho lần lượt 1 lít nước lọc, 4 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm, 1/2 muỗng cà phê muối khuấy đều cho gia vị quyện vào nhau.

Đun trong khoảng 10 phút, đến khi hỗn hợp nước muối chua ngọt sôi lên thì tắt bếp rồi nhấc xuống và để nguội hoàn toàn.

4

Ngâm ngó sen

Chuẩn bị 1 cái lọ đã được làm sạch bằng cách trụng qua với nước sôi và để ráo tự nhiên. Bạn cho ngó sen, cà rốt, ớt và nước muối chua ngọt vừa làm lúc nãy vào, trộn đều rồi đem ngâm khoảng 2 ngày là có thể dùng được rồi.

5

Thành phẩm

Ngó sen chua ngọt sau thời gian ngâm cho hương vị chua thanh, ngọt dịu, ngó sen và cà rốt giòn, ngọt quyện với chút vị cay nhẹ từ ớt.

Món ăn càng thêm hấp dẫn khi bạn dùng kèm nó với các món như bánh chưng, bánh tét hay thịt luộc, thịt kho sẽ rất ngon đấy.