2 cách làm món ốc mỡ xào tỏi, xào me ngon như ngoài hàng

Ốc luôn là món ăn vặt khoái khẩu của nhiều người. Chần chờ gì, cùng vào bếp chế biến món ốc mỡ theo hai cách cực kì đơn giản, dễ làm: xào tỏi và xào me để chiêu đãi cả nhà nhé!

1. Ốc mỡ xào tỏi

Nguyên liệu làm Ốc mỡ xào tỏi

Ốc mỡ 500 g

Tỏi 1 củ

Bơ lạt 20 g

Ớt chỉ thiên 2 quả

Gừng 15 g

Dụng cụ thực hiện:

Chảo chống dính, tô, thau

Cách chế biến Ốc mỡ xào tỏi

1

Làm tỏi phi

Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ vừa

Bắc chảo lên bếp, làm nóng chảo trong lửa nhỏ rồi cho vào chảo khoảng 4 muỗng canh dầu ăn, dầu vừa sôi thì cho tỏi vào phi thơm khoảng 1 phút cho tỏi vàng đều thì tắt bếp. Đảo đều tay cho tỏi không bị cháy.

Đổ tỏi ra chén, gạn phần dầu riêng ra rồi cất đi, chỉ dùng phần tỏi phi.

2

Sơ chế ốc

Ớt làm sạch, đập dập. Gừng làm sạch, cắt lát rồi cũng đập dập.

Ốc mỡ rửa sạch, sau đó đem ngâm với nước lạnh cùng vài quả ớt đập dập khoảng 30 phút – 1 tiếng cho ốc mỡ ra hết cát. Rửa lại bằng nước sạch rồi để ráo.

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 lít nước cho ngập ốc, đun nước sôi trong lửa lớn, thêm vào 15g gừng cắt lát đập dập, cho ốc vào trụng sơ 2 phút trong lửa lớn, sau đó vớt ra rửa sạch.

3

Xào ốc

Cho chảo lên bếp, bật lửa vừa, chảo vừa nóng thì cho vào chảo 20g bơ lạt, 2 muỗng canh nước mắm cùng 3 muỗng canh đường.

Đảo đều cho đường tan, đun cho nước sốt sôi lên và hơi kẹo lại.

Trút ốc mỡ vào xào trong lửa lớn, thêm phần tỏi phi vàng đã chuẩn bị ở trên, đảo đều rồi để khoảng 2 phút cho ốc thấm gia vị và thơm mùi tỏi rồi tắt bếp.

4

Thành phẩm

Bạn ăn kèm ốc với muối ớt (hoặc tiêu) thêm chút chanh hay tắc chua chua cay cay cho món ăn thêm đậm vị.

Ốc mỡ xào tỏi thơm ngon với ốc dai dai, ngọt nhẹ tỏi thơm lừng, béo ngậy thêm một chút mặn mặn, chua cay của nước chấm thật hấp dẫn đúng không? Cùng thưởng thức ngay nào.

2. Ốc mỡ xào me

Nguyên liệu làm Ốc mỡ xào me

Ốc mỡ 500 g

Mỡ phần 150 g

Rau răm 20 g

Hành tây 1/2 củ

Hành lá 2 cây

Me vắt 60 g

Tỏi băm 20 g

Đậu phộng rang 30 g

Tắc 2 quả

Ớt hiểm đập dập 2 trái

Dụng cụ thực hiện:

Chảo chống dính, tô, thau

Cách chế biến Ốc mỡ xào me

1

Sơ chế các nguyên liệu

Ốc mỡ ngâm với nước vo gạo khoảng 1 – 2 tiếng để ốc nhả hết chất bẩn rồi rửa sạch lại với nước, để ráo.

Cho me vào tô, thêm vào 1 chén nước nóng dầm cho me mềm.

Hành tây lột vỏ, rửa sạch, để ráo rồi cắt múi cau. Rau răm làm sạch, cắt nhỏ một nửa, 1 nửa để nguyên.

Hành lá làm sạch rồi cắt khúc 3cm.

2

Thắng tóp mỡ và chần ốc

Mỡ phần rửa sạch, để ráo, cắt khối vuông 1cm.

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo với ít nước, đun lửa lớn thắng lấy tóp mỡ, phần mỡ nước để riêng.

Chần ốc: Bắc lên bếp nồi nước khoảng 1 lít, nấu lửa lớn cho sôi, cho ốc mỡ vào nồi nước sôi có nêm 1 muỗng cà phê bột canh và 1 muỗng canh giấm gạo lên men, chần sơ nhanh trên lửa lớn, sau đó vớt ốc ra rổ để ráo.

Pha nước me: me lọc lấy nước, bỏ xác, cho 1 chén nước cốt me vào tô, thêm 1 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng canh tương ớt, 2,5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh nước, khuấy đều cho tan hỗn hợp.

3

Xào ốc

Cho chảo lên bếp, bật lửa lớn, cho vào chảo 2 muỗng canh mỡ nước, cho tỏi băm và ớt hiểm đập dập vào xào thơm rồi cho hành tây vào xào sơ khoảng 3 – 4 phút, thêm nước me đã pha và 1 muỗng canh bột năng vào nấu sôi thì đổ ốc vào xóc đều.

Xào 3 – 4 phút cho ốc thấm gia vị, sau cùng cho hành lá, rau răm cắt nhỏ vào xóc đều một lần nữa rồi tắt lửa.

4

Thành phẩm

Bạn chấm ốc với muối tiêu, vắt thêm ít tắc chua chua thanh thanh cho món ăn thêm phần hấp dẫn nhé!

Cho ốc ra dĩa, rắc thêm một chút rau răm, tóp mỡ đã thắng lên trên thì thật là một sự kết hợp hoàn hảo. Nếu có đậu phộng rang rắc vào ăn chung thì món ăn sẽ lại càng thơm ngon hơn nữa.