2 cách làm mì xào mực ngon miệng dễ làm đơn giản đậm đà hương vị

Cùng vào bếp xem ngay 2 cách làm mì xào mực thơm ngon, lạ miệng. Với sợi mì được xào vừa chín tới, mềm ngon mà không bị bở nát, kết hợp với thịt mực thanh ngọt tự nhiên, cách làm lại cực kì đơn giản.

Chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện ngay món xào hấp dẫn này thôi nào!

1. Mì xào mực tươi

Nguyên liệu làm Mì xào mực tươi

Mì 3 gói

Mực 2 con

Cải bẹ xanh 100 gr

Hành tây 1/4 củ

Hành lá 2 nhánh

Cần tây 2 cây

Tỏi 1 muỗng canh (băm nhỏ)

Hành tím 1 muỗng canh (băm nhỏ)

Tương ớt 1 muỗng cà phê

Dầu hào 1 muỗng cà phê

Hạt nêm 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ bột ngọt/ tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua mực tươi ngon

Mực tươi sẽ có màu sắc tươi sáng, thân bóng mịn, phần da màu nâu sẽ có màu hơi sậm, thân mực có màu trắng sữa.Dùng tay ấn thử vào thân mực thấy thịt chắc, có tính đàn hồi tốt, không thấy nhớt ở đầu ngón tay thì có thể chọn mua.Mắt mực trong veo, không bị lồi ra ngoài, không có dịch lạ chảy ra là mực vẫn còn tươi mới.Đặc biệt chú ý chọn mua những con mực vẫn còn nguyên vẹn, đầy đủ thân, đầu và xúc tua. Dùng tay kéo nhẹ râu mực thấy khó bị tách rời thì có thể mua.

Cách chọn mua cải bẹ xanh tươi ngon

Cải bẹ xanh tươi ngon có phần lá vẫn còn tươi không bị héo úa. Toàn thân nguyên vẹn không bị dập, úng hay có vết sâu cắn.Chọn những cây cải trong mướt, thân cải mọng nước, lá màu xanh không bị ngả vàng.Chạm vào thân cải thấy giòn, cứng vừa phải, không chảy dịch nước, không bị dai thì có thể chọn mua.Nếu chọn mua cải tại các chợ truyền thống nên đi vào sáng sớm, lúc này rau vẫn còn tươi mới và có nhiều sự lựa chọn hơn.

Cách chế biến Mì xào mực tươi

1

Sơ chế mực

Mực mua về làm sạch, loại bỏ hết mắt, túi mực, rửa lại với nước. Dùng dao khứa vài đường dọc theo thân mực, rồi cắt theo chiều ngang thành từng miếng vừa ăn.

Cách khử mùi tanh mực hiệu quả

Dùng hỗn hợp muối và rượu trắng chà xát toàn thân mực, sau khi rửa sạch giúp khử mùi tanh hiệu quả.Hoặc khi ướp mực, bạn có thể ướp mực với 1 ít dầu mè và rượu trong 5 phút, rửa lại với nước là được.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cải bẹ xanh, cần tây, hành lá mua về rửa sạch, cắt thành đoạn ngắn vừa ăn. Hành tây cắt dạng múi cau.

3

Trụng các nguyên liệu

Bắc lên bếp 1 nồi nước, đun đến khi sôi thì cho hết cải bẹ xanh vào chần sơ qua trong khoảng 1 phút.

Nhanh tay vớt hết ra, thả hết mực vào trụng đều trong khoảng 1 – 2 phút, mực săn lại thì vớt ra.

Cuối cùng cho mì vào trụng khoảng 2 phút, mì vừa mềm thì vớt hết mì ra.

4

Trộn gia vị

Ướp hỗn hợp cải bẹ xanh, mực với 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê tương ớt, thêm 1 ít tiêu xay.

Trộn đều tất cả nguyên liệu lại với nhau, giúp gia vị hòa tan hoàn toàn.

5

Xào mì

Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 1 muỗng canh dầu ăn phi thơm hành tím, tỏi băm nhỏ.

Khi thấy hành tỏi đã vàng, cho hết hành tây cắt múi cau vào chảo, đảo đều với lửa lớn. Tiếp tục cho phần rau cải, mực đã trộn gia vị vào xào khoảng 1 phút. Sau cùng cho mì đã trụng vào xào chung.

Nêm nếm lại cho vừa ăn thì có thể tắt bếp, cho mì ra đĩa.

6

Thành phẩm

Đĩa mì thơm phức với sợi mì dai ngon, mềm vừa phải ăn kèm với thịt mực sần sật, rau cải xanh thanh ngọt. Cùng với gia vị được nêm nếm vừa ăn, xen chút vị cay nhẹ kích thích vị giác đến khó cưỡng. Thử ngay nào!

2. Mì xào mực khô

Nguyên liệu làm Mì xào mực khô

Mì 1 gói Khô mực 2 con

Tôm khô 5 gr

Chanh 1/2 trái

Hành lá 2 nhánh (cắt khúc)

Tỏi 1 muỗng canh (băm nhỏ)

Ớt 2 trái

Nước mắm 1 muỗng canh

Dầu ăn 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ bột ngọt/ tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua mực khô ngon, chất lượng

Mực khô thường sẽ có một lớp phấn phủ màu trắng mỏng bên ngoài, bạn nên chọn những con mực có ít phấn bên ngoài, thịt sẽ càng ngon ngọt hơn.Dùng tay chạm vào thân mực, thấy khô ráo, không bị ướt ở đầu ngón tay, thân mực chắc, không bị mềm hay nhũn thì có thể chọn mua.Nên chọn những con mực còn nguyên vẹn, râu và thân dính liền, không dễ tách rời, màu sắc tươi sáng, không quá sậm màu.Những con mực càng dày khi ăn sẽ càng ngon.

Cách chọn mua tôm khô ngon

Lưu ý đầu tiên khi mua tôm khô là tránh chọn mua tôm có màu nhợt nhạt, hay màu sắc đỏ tươi, chúng thường do tẩm thuốc có thể gây hại sức khỏe.Tôm khô phải có bề mặt khô ráo, không quá cứng, cũng không quá mềm, chạm vào không thấy ẩm ướt thì có thể chọn mua.Nếu chọn mua tại cửa hàng nên chú ý bao bì vẫn còn nguyên vẹn, thời hạn sử dụng, ghi đầy đủ thông tin sản xuất.Bạn cũng có thể tự làm tôm khô ngay tại nhà chỉ với các bước đơn giản được chia sẻ bởi Điện máy XANH nhé.

Cách chế biến Mì xào mực khô

1

Ngâm mực và tôm khô

Chuẩn bị 1 chén nước sôi để nguội, cho hết tôm khô và mực đã được cắt miếng vừa ăn vào ngâm trong khoảng 10 phút.

Sau đó chắt bỏ hết nước đi, chờ ráo bớt nước.

2

Trụng mì

Cho mì vào tô, thêm nước sôi vào chờ khoảng 1 – 2 phút, dùng đũa trộn đều giúp sợi mì rời ra không bị vón cục rồi nhanh tay vớt ra.

Sử dụng gói gia vị sẵn có trong gói mì để trộn mì, cho hết gói dầu vào, thêm 1/3 gói gia vị trộn đều lên là được.

3

Ướp mực, tôm khô

Ướp mực, tôm khô với 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, thêm ít tiêu xay, cắt nhỏ 2 trái ớt vào. Sau cùng vắt lấy nước cốt chanh cho vào chén, rồi trộn đều.

4

Xào mì

Bắc chảo lên bếp, đun sôi 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm 1 muỗng canh tỏi băm nhỏ. Khi tỏi vàng thì nhanh tay cho hết mực, tôm khô đã thấm đều gia vị vào xào đều khoảng 30 giây.

Cho mì vào xào chung, xào đều tay đến khi thấy sợi mì săn lại, thêm hành lá, trộn đều lên là có thể tắt bếp.

5

Thành phẩm

Sợi mì dai ngon, mềm vừa phải mà không bị bở nát, ăn kèm với khô mực và tôm khô dai dai, mang hương vị đậm đà. Kết hợp với mùi thơm thoang thoảng của tỏi phi và hành lá thơm phức, món mì xào mực khô này dùng ngay còn nóng thì tuyệt vời.