2 cách làm mì căn xào nghệ thơm ngon đơn giản cho mâm cơm chay

Nguyễn Thanh Ngân16:10 20/03/2022

Đổi vị cho bữa cơm chay thêm hấp dẫn và đậm đà, hai món mì căn xào nghệ không chỉ có màu sắc bắt mắt, hương vị thơm ngon, giàu dinh dưỡng của món ăn cũng sẽ khiến bạn phải thích mê.

1. Mì căn xào nghệ với hẹ

Nguyên liệu làm Mì căn xào nghệ với hẹ

Mì căn 5 cây

Hẹ 300 gr

Tỏi 5 tép

Nghệ tươi 5 củ

Dầu ăn 7 muỗng canh

Bột nghệ 1 muỗng cà phê

Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê

Nước mắm chay 2 muỗng cà phê

Bột ngọt 1/3 muỗng cà phê

Đường 1 muỗng cà phê

Ớt sừng 1 trái

Cách chọn mua hẹ tươi ngon

Bạn nên chọn mua hẹ có màu xanh tươi, phần lá giòn cứng, không héo úa, cọng còn non.Ngoài ra khi mua bạn nên dùng tay ngắt thử 1 cọng hẹ để kiểm tra. Nếu khi ngắt bạn cảm thấy dễ ngắt, cọng hẹ gãy giòn thì đó là hẹ mới hái, tươi ngon, ngược lại nếu bạn thấy cọng hẹ bị dai, khó ngắt là hẹ đã già bạn không nên mua nhé!Để đảm bảo hẹ sạch, không thuốc trừ sâu, bạn nên mua hẹ ở Bách hóa XANH hoặc các cửa hàng, siêu thị uy tín nhé!

Cách chế biến Mì căn xào nghệ với hẹ

Chiên mì căn

Bạn cho 5 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, cho 5 cây mì căn vào và chiên trên lửa vừa. Bạn trở các mặt của mì căn mỗi 2 phút để mì căn chín đều, vàng giòn.

Ướp mì căn

Bạn cho 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột nghệ vào chén cùng 1 muỗng canh nước rồi khuấy cho hỗn hợp tan đều.

Bạn cắt mì căn thành nhiều khúc vừa ăn rồi cho vào hỗn hợp, trộn đều và ướp trong 15 phút.

Sơ chế các loại rau củ

Hẹ rửa sạch, để ráo và cắt khúc vừa ăn.

Nghệ cạo sạch vỏ, rửa sạch và cắt lát mỏng. Ớt sừng cắt lát. Tỏi bóc vỏ.

Xào mì căn

Bạn cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho nghệ và tỏi vào phi thơm. Khi các nguyên liệu dậy mùi thơm, bạn cho mì căn vào và xào trên lửa vừa trong 5 phút. Để mì căn không bị khét hay dính chảo, bạn cho 2 muỗng canh nước vào xào cùng.

Tiếp theo, bạn cho hẹ cắt khúc và ớt cắt lát vào chảo, xào các nguyên liệu thật đều với nhau thêm 3 phút nữa là được.

Video đang HOT

Thành phẩm

Mì căn xào nghệ với hẹ có màu sắc đẹp mắt nhờ các nguyên liệu, chút xanh của hẹ, vàng của nghệ và đỏ của ớt. Hơn nữa, hương thơm của món ăn càng hấp dẫn hơn nữa.

Mì căn có chút giòn nhẹ, dai vừa và đặc biệt thấm đều gia vị rất đậm đà. Hẹ thơm, thanh mát, ăn cùng với mì căn thật ngon hết ý. Nếu bạn muốn món ăn thêm ngon, chấm cùng nước tương có vài lát ớt cũng là một ý hay đó!

2. Mì căn xào nghệ với bún

Nguyên liệu làm Mì căn xào nghệ với bún

Mì căn 4 cây

Hành boaro 1 cây

Bún tươi 100 gr

Rau răm 50 gr

Ớt sừng 1 trái

Đường 1 muỗng cà phê

Tiêu 1 muỗng cà phê

Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê

Nước mắm chay 2 muỗng cà phê

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Mì căn xào nghệ với bún

Giã các loại gia vị

Bạn cạo sạch vỏ nghệ, rửa sạch và để ráo.

Ớt sừng bỏ cuống, cắt đôi.

Hành boa rô cắt gốc, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn dài khoảng 1 ngón tay.

Sau đó, bạn giã nhuyễn ớt sừng, nghệ và phần gốc trắng của hành boaro.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Mì căn cắt lát vừa ăn.

Phần ngọn xanh của hành boaro cắt nhuyễn.

Rau răm rửa sạch, nhặt lá và cắt nhuyễn hoặc để nguyên lá đều được.

Xào mì căn

Bạn cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, cho hỗn hợp nghệ, ớt và hành boaro giã nhuyễn vào chảo và phi thơm. Khi các nguyên liệu dậy mùi thơm, bạn cho mì căn vào và xào đều trên lửa vừa trong 5 phút.

Tiếp theo, bạn nêm nếm với 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 2 muỗng cà phê nước mắm chay rồi cho bún vào đảo đều thêm 2 phút nữa.

Sau đó, bạn cho hành boaro cắt nhuyễn và rau răm vào xào đều thêm 2 phút nữa là được.

Thành phẩm

Mì căn xào nghệ với bún mang đến hương thơm nồng nàn, màu sắc rực rỡ khiến bạn chỉ cần nhìn là muốn ăn ngay. Món ăn là sự kết hợp hài hoà giữa mì căn dai nhẹ, bún tươi mát, các loại rau thơm lừng và đặc biệt là nghệ và ớt nồng đượm, ăn cùng cơm nóng là ăn hoài mà chẳng thấy ngán đó nha!

Cách chọn mua mì căn ngon

Bạn nên chọn mì căn loại có bao bì không bị rách nát, còn hạn sử dụng, nhìn bên trong mì căn có màu trắng của bột mì không bị chảy nhớt, thâm đen, nổi mốc xanh,…Để đảm bảo độ an toàn và vệ sinh của món ăn, khi chọn mua mì căn bạn nên chọn mua ở chợ, siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm uy tín nhé.Bạn cũng có thể tự làm mì căn ở nhà để đảm bảo vệ sinh hơn.

2 Cách làm cà tím xào chay đơn giản, thơm lừng cực đưa cơm

Cà tím là một loại thực phẩm rất được ưa chuộng đối với người Việt bởi tính thơm ngon cũng như sự đa dạng của nó.

Hôm nay, chuyên trang Vào bếp hướng dẫn bạn 2 công thức làm món xào cà tím chay cực đơn giản nhưng vô cùng thơm ngon. Hãy vào bếp ngay thôi nào!

1. Cà tím xào tỏi

Nguyên liệu làm Cà tím xào tỏi

Cà tím 1 trái

Tỏi 4 tép

Ngò rí 1 nhánh

Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ bột ngọt/ muối/ tiêu xay)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Cà tím xào tỏi

Sơ chế nguyên liệu

Cà tím mua về, rửa sạch với nước rồi sau đó cắt thành từng miếng có độ dày khoảng 1/2 lóng tay.

Tỏi bóc bỏ vỏ và dùng 2 tép băm nhuyễn, 2 tép cắt lát mỏng. Ngò rí rửa sạch, cắt nhuyễn.

Làm cà tím xào tỏi

Bắc chảo lên bếp bật lửa vừa, đun sôi 2 muỗng canh dầu ăn, cho hết số tỏi đã chuẩn bị vào phi cho thơm.

Khi tỏi đã thơm thì bạn cho hết số cà tím đã cắt vào xào nhanh tay khoảng 1 phút rồi cho thêm 1/2 chén (chén ăn cơm) nước lọc vào chảo cà.

Đun trên lửa nhỏ vừa, thấy nước hơi sôi thì nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/4 muỗng cà phê muối, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, xào cho thấm gia vị thì nêm nếm lại cho hợp khẩu vị.

Sau khi xào cà tím tổng thời gian khoảng 5 phút nữa thì cà chín, tắt bếp cho thêm 1/3 muỗng cà phê tiêu xay cùng ngò rí cắt nhuyễn vào cho thơm.

Thành phẩm

Cà tím xào tỏi tuy đơn giản nhưng lại rất đưa cơm bởi mùi thơm đặc trưng của tỏi khi xào lên, cà tím mềm và thấm gia vị vừa vặn rất ngon. Vào những ngày ăn chay hãy thử làm món này nhé!

2. Cà tím xào sả

Nguyên liệu làm Cà tím xào sả

Cà tím 1 quả

Sả 3 nhánh

Gừng 2 nhánh

Nước tương 3 muỗng canh

Tương ớt 1.5 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ tiêu xay)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Cà tím xào sả

Sơ chế nguyên liệu

Cà tím mua về rửa sạch, cắt miếng vừa ăn sau đó đem ngâm nước muối khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước và để ráo.

Gừng gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái nhỏ. Sả rửa thật sạch, 1/2 số sả mang đi cắt khoanh nhỏ, còn 1/2 thì băm nhuyễn.

Xào cà tím với sả

Pha nước sốt bằng cách cho vào chén 3 muỗng canh nước tương, 1.5 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh muối.

Bắc chảo lên bếp, đun sôi 2 muỗng canh dầu ăn ở lửa vừa, cho gừng sả đã băm vào và đảo khoảng 3 phút thì cho cà tím vào tiếp tục đảo đều tay đến khi cà tím hơi mềm.

Sau đó đổ hỗn hợp nước sốt vào chảo, đảo đều tay khoảng 7 phút cho đến khi cà tím chín mềm đều màu. Cuối cùng cho 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào đảo đều, tắt bếp là hoàn thành món ăn.

Thành phẩm

Món cà tím xào sả tuy đơn giản nhưng hương vị thì vô cùng thơm ngon, hấp dẫn.

Cà tím mềm ngọt hòa quyện với hương thơm của tỏi, sả đảm bảo sẽ khiến bữa cơm gia đình bạn thêm phần trọn vị đấy!

Cách làm mướp xào chay thơm ngon hấp dẫn đơn giản tại nhà Bữa cơm chay sắp tới hãy thử ngay 5 cách làm mướp xào chay thơm ngon, đậm vị và siêu bắt cơm để thưởng thức với gia đình, bạn sẽ vô cùng hài lòng với món này đấy! Cùng vào bếp làm món chay đơn giản và siêu hấp dẫn này nào! Nguyên liệu làm Mướp xào nấm đông cô chay Mướp hương...