2 cách làm mì căn xào nghệ thơm ngon đơn giản cho mâm cơm chay

Đổi vị cho bữa cơm chay thêm hấp dẫn và đậm đà, hai món mì căn xào nghệ không chỉ có màu sắc bắt mắt, hương vị thơm ngon, giàu dinh dưỡng của món ăn cũng sẽ khiến bạn phải thích mê.

1. Mì căn xào nghệ với hẹ

Nguyên liệu làm Mì căn xào nghệ với hẹ

Mì căn 5 cây

Hẹ 300 gr

Tỏi 5 tép

Nghệ tươi 5 củ

Dầu ăn 7 muỗng canh

Bột nghệ 1 muỗng cà phê

Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê

Nước mắm chay 2 muỗng cà phê

Bột ngọt 1/3 muỗng cà phê

Đường 1 muỗng cà phê

Ớt sừng 1 trái

Cách chọn mua hẹ tươi ngon

Bạn nên chọn mua hẹ có màu xanh tươi, phần lá giòn cứng, không héo úa, cọng còn non.Ngoài ra khi mua bạn nên dùng tay ngắt thử 1 cọng hẹ để kiểm tra. Nếu khi ngắt bạn cảm thấy dễ ngắt, cọng hẹ gãy giòn thì đó là hẹ mới hái, tươi ngon, ngược lại nếu bạn thấy cọng hẹ bị dai, khó ngắt là hẹ đã già bạn không nên mua nhé!Để đảm bảo hẹ sạch, không thuốc trừ sâu, bạn nên mua hẹ ở Bách hóa XANH hoặc các cửa hàng, siêu thị uy tín nhé!

Cách chế biến Mì căn xào nghệ với hẹ

1

Chiên mì căn

Bạn cho 5 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, cho 5 cây mì căn vào và chiên trên lửa vừa. Bạn trở các mặt của mì căn mỗi 2 phút để mì căn chín đều, vàng giòn.

2

Ướp mì căn

Bạn cho 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột nghệ vào chén cùng 1 muỗng canh nước rồi khuấy cho hỗn hợp tan đều.

Bạn cắt mì căn thành nhiều khúc vừa ăn rồi cho vào hỗn hợp, trộn đều và ướp trong 15 phút.

3

Sơ chế các loại rau củ

Hẹ rửa sạch, để ráo và cắt khúc vừa ăn.

Nghệ cạo sạch vỏ, rửa sạch và cắt lát mỏng. Ớt sừng cắt lát. Tỏi bóc vỏ.

4

Xào mì căn

Bạn cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho nghệ và tỏi vào phi thơm. Khi các nguyên liệu dậy mùi thơm, bạn cho mì căn vào và xào trên lửa vừa trong 5 phút. Để mì căn không bị khét hay dính chảo, bạn cho 2 muỗng canh nước vào xào cùng.

Tiếp theo, bạn cho hẹ cắt khúc và ớt cắt lát vào chảo, xào các nguyên liệu thật đều với nhau thêm 3 phút nữa là được.

5

Thành phẩm

Mì căn xào nghệ với hẹ có màu sắc đẹp mắt nhờ các nguyên liệu, chút xanh của hẹ, vàng của nghệ và đỏ của ớt. Hơn nữa, hương thơm của món ăn càng hấp dẫn hơn nữa.

Mì căn có chút giòn nhẹ, dai vừa và đặc biệt thấm đều gia vị rất đậm đà. Hẹ thơm, thanh mát, ăn cùng với mì căn thật ngon hết ý. Nếu bạn muốn món ăn thêm ngon, chấm cùng nước tương có vài lát ớt cũng là một ý hay đó!

2. Mì căn xào nghệ với bún

Nguyên liệu làm Mì căn xào nghệ với bún

Mì căn 4 cây

Hành boaro 1 cây

Bún tươi 100 gr

Rau răm 50 gr

Ớt sừng 1 trái

Đường 1 muỗng cà phê

Tiêu 1 muỗng cà phê

Hạt nêm chay 1 muỗng cà phê

Nước mắm chay 2 muỗng cà phê

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Mì căn xào nghệ với bún

1

Giã các loại gia vị

Bạn cạo sạch vỏ nghệ, rửa sạch và để ráo.

Ớt sừng bỏ cuống, cắt đôi.

Hành boa rô cắt gốc, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn dài khoảng 1 ngón tay.

Sau đó, bạn giã nhuyễn ớt sừng, nghệ và phần gốc trắng của hành boaro.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Mì căn cắt lát vừa ăn.

Phần ngọn xanh của hành boaro cắt nhuyễn.

Rau răm rửa sạch, nhặt lá và cắt nhuyễn hoặc để nguyên lá đều được.

3

Xào mì căn

Bạn cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, cho hỗn hợp nghệ, ớt và hành boaro giã nhuyễn vào chảo và phi thơm. Khi các nguyên liệu dậy mùi thơm, bạn cho mì căn vào và xào đều trên lửa vừa trong 5 phút.

Tiếp theo, bạn nêm nếm với 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 2 muỗng cà phê nước mắm chay rồi cho bún vào đảo đều thêm 2 phút nữa.

Sau đó, bạn cho hành boaro cắt nhuyễn và rau răm vào xào đều thêm 2 phút nữa là được.

4

Thành phẩm

Mì căn xào nghệ với bún mang đến hương thơm nồng nàn, màu sắc rực rỡ khiến bạn chỉ cần nhìn là muốn ăn ngay. Món ăn là sự kết hợp hài hoà giữa mì căn dai nhẹ, bún tươi mát, các loại rau thơm lừng và đặc biệt là nghệ và ớt nồng đượm, ăn cùng cơm nóng là ăn hoài mà chẳng thấy ngán đó nha!

Cách chọn mua mì căn ngon

Bạn nên chọn mì căn loại có bao bì không bị rách nát, còn hạn sử dụng, nhìn bên trong mì căn có màu trắng của bột mì không bị chảy nhớt, thâm đen, nổi mốc xanh,…Để đảm bảo độ an toàn và vệ sinh của món ăn, khi chọn mua mì căn bạn nên chọn mua ở chợ, siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm uy tín nhé.Bạn cũng có thể tự làm mì căn ở nhà để đảm bảo vệ sinh hơn.