2 Cách làm kho quẹt chay vị đậm đà, ngon ngất ngây đơn giản tại nhà
Kho quẹt chay là món kho dân dã đưa cơm quen thuộc, đồng thời cũng là một món mồi nhấm “hao bia”, sự hoà quyện của mùi vị mằn mặn, ngòn ngọt và một chút cay cay, chắc chắn sẽ khiến bạn nhâm nhi không ngừng, cùng vào bếp thực hiện món chay này ngay nào!
1 . Kho quẹt chay bằng bánh mì
Nguyên liệu làm Kho quẹt chay bằng bánh mì
Bánh mì sandwich 100 gr
Hành boa-rô cắt nhỏ 2 muỗng
Nấm đông cô 50 gr
Ớt 2 quả
Tiêu xanh 1 nhánh
Rau luộc ăn kèm tùy thích 200 gr (ví dụ:
Bông cải trắng/ bông cải xanh/đậu bắp/ khổ qua/ cà rốt…)
Dầu ăn 1 ít
Nước mắm chay 3 muỗng canh
Đường 3 muỗng canh Tiêu xay 1 ít
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Nồi đất, bếp, muỗng, tô,…
Cách chế biến Kho quẹt chay bằng bánh mì
1
Chiên bánh mì
Bạn cắt nhỏ 2 lát bánh mì sandwich thành những miếng vuông nhỏ.
Bắc chảo lên bếp, bạn cho vào chảo 1 ít dầu ăn đợi dầu nóng (lấy đầu đũa nhúng vào dầu thấy sủi bọt tăm là dầu đã nóng), cho bánh mì sandwich vào chiên vàng giòn.
2
Bạn bắc nồi đất lên bếp, thêm ít dầu ăn đợi nóng, bạn cho hành boa rô vào phi thơm hơi chuyển vàng.
Sau đó bạn thêm 3 muỗng canh nước mắm chay, 3 muỗng canh đường, 50 gr nấm đông cô, 2 quả ớt, đảo đều, để lửa nhỏ nấu sệt.
Khi thấy kho quẹt đã sệt lại bạn thêm bánh mì chiên giòn và tiêu xanh vào, tắt bếp và dọn ra cùng rau luộc mời gia đình cùng thưởng thức nào!
Video đang HOT
3
Thành phẩm
Kho quẹt đậm đà hương vị dùng để chấm với rau quả luộc là ngon hết sẩy, ăn kèm chén cơm nóng thì còn gì sánh bằng!
2. Kho quẹt chay bằng sườn chay
Nguyên liệu làm Kho quẹt chay bằng sườn chay
Sườn non chay 2 miếng
Ớt 1 quả
Hành tím/ tỏi băm nhỏ 1 ít
Nước mắm chay 5 muỗng canh
Dầu hào chay 2 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay/ đường)
Dầu ăn 5 muỗng canh
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Kho quẹt chay bằng sườn chay
1
Sơ chế nguyên liệu
Sườn non ngâm nước khoảng 30 phút cho nở, xả sạch, vắt khô nước rồi cắt lạt lựu.
2
Chiên sườn non
Bắc chảo lên bếp, cho 4 muỗng canh dầu ăn vào rồi cho sườn cắt hạt lựu chiên vàng giòn khoảng 5 phút với lửa vừa.
Sau khi sườn đã chín vàng đều thì gắp ra đĩa và để ráo dầu.
3
Pha nước sốt kho quẹt
Để pha cho sốt kho quẹt, cho 5 muỗng canh nước mắm chay, 5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng cà phê dầu hào chay, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 100ml nước lọc vào chén, sau đó khuấy cho tan.
4
Làm kho quẹt chay
Bắc nồi đất lên bếp, bật lửa vừa, cho 1 muỗng dầu ăn vào, nóng dầu thì cho 2 muỗng hành tỏi băm nhuyễn vào phi thơm. Tiếp đến, cho chén nước sốt vào, nấu sôi trong 10 phút.
Sau 10 phút, cho sườn chay đã cắt vào nồi, kho thêm 5 phút nữa, nêm nếm lại cho hợp với khẩu vị gia đình bạn rồi tắt bếp.
Cho thêm tiêu xay, hành lá cắt nhỏ và ớt thái lát lên trên để món kho thêm thơm ngon và hấp dẫn hơn nhé.
5
Thành phẩm
Kho quẹt chay sau khi hoàn thành vô cùng hấp dẫn với màu nâu kẹo sánh mịn bắt mắt. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị mặn mà hòa quyện xíu ngọt cùng vị the the, đặc biệt hài hòa.
Món kho rất phù hợp để bạn thưởng thức cùng với rau luộc hoặc các loại rau sống nhé.
Cách làm cá basa kho tiêu ngon đậm đà cực hao cơm
Cá basa kho tiêu là một món kho dân dã, được nhiều gia đình yêu thích nhờ hương vị cay cay, béo béo và là một món ăn "hao cơm".
Nguyên liệu làm Cá basa kho tiêu
Cá basa 300 gr
Hành tím 2 củ
Ớt tươi 3 quả
Hành lá 1 nhánh
Dầu ăn 1 muỗng cà phê
Nước mắm 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ tiêu xay)
Cách chọn mua cá ba sa tươi ngon
Cá tươi nhất khi còn sống, bạn nên chọn những con bơi khỏe, có mắt trong suốt, mang hồng, da căng bóng và không có màu lạ.Đối với cá basa được làm sẵn thì nên chọn con có lưng màu nâu nhạt, vây và đuôi nguyên vẹn. Mắt cá xanh, mang đỏ tươi không có dấu hiệu xung huyết, không có mùi hôi.Chọn mua cá có thớ thịt nhỏ, mỡ có màu trắng xen kẽ. Thịt cá săn chắc, có độ đàn hồi khi ấn vào, không chảy dịch, không có chất nhờn trên bề mặt.Nếu thấy cá có dấu hiệu bất thường như trương phình, bơi yếu hoặc có màu nhợt nhạt thì không nên chọn mua.
Cách chế biến Cá basa kho tiêu
1
Sơ chế nguyên liệu
Cá basa mua về rửa sạch. Để khử đi mùi tanh của cá, dùng muối chà xát quanh mặt cá để khoảng 2 phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.
Ướp cá với 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, để khoảng 30 phút cho cá thấm gia vị.
Cách khử mùi tanh cá basa
Bạn có thể rửa cá với nước lạnh có pha 1 ít rượu hay giấm ăn rồi rửa lại thật sạch với nước.Một cách khác, bạn có thể dùng hỗn hợp muối hạt và nước cốt chanh chà xát lên mình cá rồi rửa lại với nước. Như vậy sẽ làm giảm mùi tanh đáng kể.Ngoài ra, bạn cũng có thể đun nước cho sôi rồi rưới nhẹ lên mình cá, dùng dao cạo sạch chất nhầy rồi rửa lại thật sạch, có thể khử mùi tanh của cá rất tốt.
Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và cắt lát. Ớt bỏ cuống cắt nhỏ. Hành lá rửa sạch và cắt khúc.
2
Kho cá
Đầu tiên, cho vào nồi 1 muỗng cà phê dầu ăn và phi thơm phần hành tím, ớt tươi.
Kế đến, thêm vào nồi 300ml nước, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tiêu xay, 1 muỗng cà phê đường và đun sôi.
Khi nước sôi thì bạn cho cá vào, hạ lửa nhỏ, đậy nắp và kho trong khoảng 15 phút đến khi cá chín và phần nước kho kẹo lại.
Cuối cùng, nêm nếm lại cho vừa ăn, rắc thêm hành lá cắt khúc cho thêm hấp dẫn là có thể thưởng thức ngay.
3
Thành phẩm
Cá basa kho tiêu sau khi hoàn thành dậy mùi thơm nức mũi. Cá chín mềm, béo béo, ngọt ngọt hòa quyện cùng chút vị cay của tiêu, ớt.
Phần nước kho thì đậm đà, dùng kèm với cơm trắng thì cực hao cơm luôn nha.
Cách làm kho quẹt chấm rau luộc đậm đà ngon ngất ngây cực dễ tại nhà Bạn thường chấm rau luộc với nước mắm tỏi ớt hay nước kho của các món kho từ thịt, cá? Bạn đã từng nghĩ sẽ một sử dụng loại nước chấm khác nhưng hiện tại chưa nghĩ ra? Và bây giờ, bạn không cần phải suy nghĩ nhiều nữa Nguyên liệu làm Kho quẹt chấm rau luộc Thịt ba chỉ 200 gr Tôm...