2 cách làm khô cá lóc kho thơm và kho tiêu ngon đậm đà hương vị

Bỏ túi ngay 2 món mới với khô cá lóc kho thơm và kho tiêu đậm đà bắt vị. Sự kết hợp độc đáo của các nguyên liệu dân dã, quen thuộc nhưng hứa hẹn sẽ cực hao cơm nhà bạn đấy. Cùng vào bếp làm 2 món kho này nào!

1 . Khô cá lóc kho thơm

Nguyên liệu làm Khô cá lóc kho thơm

Khô cá lóc 400 gr

Thơm 1/2 trái (dứa)

Ớt đỏ 10 trái

Nước màu 1/2 muỗng canh

Tỏi băm 1 muỗng canh

Dầu ăn 1 muỗng canh

Nước mắm 3 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ bột ngọt/ tiêu)

Cách chọn mua thơm (dứa) tươi ngon

Thơm ngọt sẽ có màu vàng tươi từ cuống thơm tơi đầu thơm hoặc có xen kẽ thêm chút màu xanh.Bạn nên chọn mua thơm có quả ngắn, hình trụ tròn đều sẽ có nhiều thịt và ngọt hơn thơm có thân dài.Chọn mua những quả thơm có mắt to và thưa, khi ngửi có mùi thơm ngọt.Nên chọn mua những trái thơm khi cầm có cảm giác nặng tay, phần ngọn thơm còn tươi xanh.Không nên chọn mua những trái thơm khi thấy vỏ đã ngả sang màu vàng cam hoặc có xuất hiện những đốm đen.Không mua thơm còn xanh vì chúng rất chua, khi chế biến món ăn sẽ không ngon.

Cách chế biến Khô cá lóc kho thơm

1

Sơ chế khô cá lóc

Khô cá lóc mua về cắt thành từng miếng vừa ăn, sau đó cho vào thau, ngâm với nước ấm khoảng 30 phút cho cá mềm ra.

Sau đó, bạn rửa khô cá lại với nước lạnh từ 2 – 3 lần nữa cho thật sạch rồi vớt ra, để ráo.

2

Sơ chế thơm

Thơm mua về bạn gọt sạch vỏ, bỏ mắt. Để miếng thơm được mềm hơn khi chế biến bạn nhớ bỏ luôn cả phần lõi nhé.

Sau khi đã gọt thơm, rửa sạch rồi cắt chúng thành các miếng nhỏ cho vừa ăn.

Cách gọt thơm (dứa) nhanh không cần cắt mắt:

Đầu tiên bạn cắt quả thơm theo chiều dọc từ trên xuống thành 4 phần bằng nhau.Tiếp tục cắt xuôi theo chiều dài của miếng thơm, rồi dừng lại ở phần cuối của quả và cắt mạnh để lấy phần thịt và bỏ phần vỏ.Không nên cắt quá gần phần vỏ để tránh còn lẫn mắt thơm nhé. Cuối cùng là cắt lại thành từng miếng nhỏ theo nhu cầu sử dụng là được.

3

Kho khô cá lóc

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho tỏi băm vào và phi thơm.

Khi tỏi đã vàng, thơm, bạn cho khô cá lóc vào, đảo đều với lửa vừa khoảng 2 phút cho khô cá lóc săn lại.

Kế đến, thêm vào chảo 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh nước màu rồi trộn đều cho gia vị quyện vào cá.

Sau khoảng 3 phút, trút hết thơm đã cắt vào, trộn đều. Thêm khoảng 500ml nước vào chảo và đun sôi.

Khi nước đã sôi, bạn thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 10 trái ớt đỏ, đợi nước sôi lại thì nêm nếm lại cho vừa ăn và rim khoảng 30 phút.

Sau 30 phút, phần nước kho keo lại và áo đều quanh khô cá, thơm thì bạn tắt bếp, bày món ăn ra dĩa là hoàn thành.

Mách nhỏ: Để kho khô cá lóc được ngon hơn, bạn có thể dùng nồi đất thay cho chảo để kho nhé.

4

Thành phẩm

Khô cá lóc kho thơm sau khi hoàn thành dậy mùi thơm nức mũi cực kì hấp dẫn và kích thích vị giác.

Khô cá dai dai, thơm chua ngọt quyện cùng phần nước kho đậm đà, ớt cay cay ăn kèm cùng cơm trắng nữa thì còn gì tuyệt bằng phải không nào!

2. Khô cá lóc kho tiêu

Nguyên liệu làm Khô cá lóc kho tiêu

Khô cá lóc 300 gr

Hành lá 3 nhánh

Tỏi 2 tép

Hành tím 5 củ

Ớt tươi 10 trái

Dầu hào 1 muỗng cà phê

Tương ớt 1 muỗng canh

Tương cà 1 muỗng canh

Dầu ăn 1 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng cà phê

Hạt nêm/ tiêu 1 ít

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Nồi đất, muỗng, kéo, chén, dao

Cách chế biến Khô cá lóc kho tiêu

1

Sơ chế nguyên liệu

Khô cá lóc mua về bạn cắt thành từng miếng vừa ăn, kế đến cho khô cá lóc vào thau đựng nước ấm, ngâm khoảng 10 phút.

Sau đó, vớt khô cá lóc ra, rửa lại 1 lần nữa với nước cho sạch rồi để ráo.

Hành tím lột vỏ, 1 nửa thái lát, 1 nửa băm nhỏ. Tỏi lột vỏ rồi băm nhỏ.

Hành lá bỏ rễ, rửa sạch rồi tỉa sợi để trang trí cho món ăn.

2

Ướp khô cá lóc

Ướp khô cá lóc với 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê dầu hào, hành tím băm nhỏ, 1/2 lượng tỏi băm nhỏ, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh hạt nêm.

Trộn đều và để khoảng 15 phút cho khô cá lóc thấm gia vị.

3

Kho khô cá lóc

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì bạn cho hết hành tím, tỏi băm còn lại vào và phi thơm.

Khi hành, tỏi đã vàng, thơm, bạn cho hết phần khô cá đã ướp vào, để lửa lớn và đảo đều cho khô cá săn lại khoảng 1 phút.

Kế đến, cho vào nồi 1/2 chén nước (chén ăn cơm), nhấn cho khô cá ngập nước rồi đun sôi.

Khi nước đã sôi, bạn hạ lửa nhỏ, kho cá thêm khoảng 10 phút nữa đến khi nước kho sệt lại thì nêm nếm cho vừa ăn, thêm ớt tươi, tiêu xay và hành lá lên trên cho hấp dẫn là hoàn thành.

4

Thành phẩm

Khô cá lóc kho tiêu có nước kho đậm đà, cay ngọt mặn hòa quyện cực kì hấp dẫn.

Khô cá dai dai, ngọt tự nhiên, mùi tiêu xay thơm nức mũi chắc chắn sẽ khiến cả gia đình thích mê ngay từ lần đầu thưởng thức!

Cách chọn mua khô cá lóc ngon chất lượng