2 cách làm khô cá lóc kho thơm và kho tiêu ngon đậm đà hương vị
Bỏ túi ngay 2 món mới với khô cá lóc kho thơm và kho tiêu đậm đà bắt vị. Sự kết hợp độc đáo của các nguyên liệu dân dã, quen thuộc nhưng hứa hẹn sẽ cực hao cơm nhà bạn đấy. Cùng vào bếp làm 2 món kho này nào!
1 . Khô cá lóc kho thơm
Nguyên liệu làm Khô cá lóc kho thơm
Khô cá lóc 400 gr
Thơm 1/2 trái (dứa)
Ớt đỏ 10 trái
Nước màu 1/2 muỗng canh
Tỏi băm 1 muỗng canh
Dầu ăn 1 muỗng canh
Nước mắm 3 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ bột ngọt/ tiêu)
Cách chọn mua thơm (dứa) tươi ngon
Thơm ngọt sẽ có màu vàng tươi từ cuống thơm tơi đầu thơm hoặc có xen kẽ thêm chút màu xanh.Bạn nên chọn mua thơm có quả ngắn, hình trụ tròn đều sẽ có nhiều thịt và ngọt hơn thơm có thân dài.Chọn mua những quả thơm có mắt to và thưa, khi ngửi có mùi thơm ngọt.Nên chọn mua những trái thơm khi cầm có cảm giác nặng tay, phần ngọn thơm còn tươi xanh.Không nên chọn mua những trái thơm khi thấy vỏ đã ngả sang màu vàng cam hoặc có xuất hiện những đốm đen.Không mua thơm còn xanh vì chúng rất chua, khi chế biến món ăn sẽ không ngon.
Cách chế biến Khô cá lóc kho thơm
1
Sơ chế khô cá lóc
Khô cá lóc mua về cắt thành từng miếng vừa ăn, sau đó cho vào thau, ngâm với nước ấm khoảng 30 phút cho cá mềm ra.
Sau đó, bạn rửa khô cá lại với nước lạnh từ 2 – 3 lần nữa cho thật sạch rồi vớt ra, để ráo.
2
Sơ chế thơm
Thơm mua về bạn gọt sạch vỏ, bỏ mắt. Để miếng thơm được mềm hơn khi chế biến bạn nhớ bỏ luôn cả phần lõi nhé.
Sau khi đã gọt thơm, rửa sạch rồi cắt chúng thành các miếng nhỏ cho vừa ăn.
Cách gọt thơm (dứa) nhanh không cần cắt mắt:
Đầu tiên bạn cắt quả thơm theo chiều dọc từ trên xuống thành 4 phần bằng nhau.Tiếp tục cắt xuôi theo chiều dài của miếng thơm, rồi dừng lại ở phần cuối của quả và cắt mạnh để lấy phần thịt và bỏ phần vỏ.Không nên cắt quá gần phần vỏ để tránh còn lẫn mắt thơm nhé. Cuối cùng là cắt lại thành từng miếng nhỏ theo nhu cầu sử dụng là được.
3
Kho khô cá lóc
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho tỏi băm vào và phi thơm.
Khi tỏi đã vàng, thơm, bạn cho khô cá lóc vào, đảo đều với lửa vừa khoảng 2 phút cho khô cá lóc săn lại.
Video đang HOT
Kế đến, thêm vào chảo 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh nước màu rồi trộn đều cho gia vị quyện vào cá.
Sau khoảng 3 phút, trút hết thơm đã cắt vào, trộn đều. Thêm khoảng 500ml nước vào chảo và đun sôi.
Khi nước đã sôi, bạn thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 10 trái ớt đỏ, đợi nước sôi lại thì nêm nếm lại cho vừa ăn và rim khoảng 30 phút.
Sau 30 phút, phần nước kho keo lại và áo đều quanh khô cá, thơm thì bạn tắt bếp, bày món ăn ra dĩa là hoàn thành.
Mách nhỏ: Để kho khô cá lóc được ngon hơn, bạn có thể dùng nồi đất thay cho chảo để kho nhé.
4
Thành phẩm
Khô cá lóc kho thơm sau khi hoàn thành dậy mùi thơm nức mũi cực kì hấp dẫn và kích thích vị giác.
Khô cá dai dai, thơm chua ngọt quyện cùng phần nước kho đậm đà, ớt cay cay ăn kèm cùng cơm trắng nữa thì còn gì tuyệt bằng phải không nào!
Nguyên liệu làm Khô cá lóc kho tiêu
Khô cá lóc 300 gr
Hành lá 3 nhánh
Tỏi 2 tép
Hành tím 5 củ
Ớt tươi 10 trái
Dầu hào 1 muỗng cà phê
Tương ớt 1 muỗng canh
Tương cà 1 muỗng canh
Dầu ăn 1 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng cà phê
Hạt nêm/ tiêu 1 ít
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Nồi đất, muỗng, kéo, chén, dao
Cách chế biến Khô cá lóc kho tiêu
1
Sơ chế nguyên liệu
Khô cá lóc mua về bạn cắt thành từng miếng vừa ăn, kế đến cho khô cá lóc vào thau đựng nước ấm, ngâm khoảng 10 phút.
Sau đó, vớt khô cá lóc ra, rửa lại 1 lần nữa với nước cho sạch rồi để ráo.
Hành tím lột vỏ, 1 nửa thái lát, 1 nửa băm nhỏ. Tỏi lột vỏ rồi băm nhỏ.
Hành lá bỏ rễ, rửa sạch rồi tỉa sợi để trang trí cho món ăn.
2
Ướp khô cá lóc
Ướp khô cá lóc với 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê dầu hào, hành tím băm nhỏ, 1/2 lượng tỏi băm nhỏ, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương cà, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng canh hạt nêm.
Trộn đều và để khoảng 15 phút cho khô cá lóc thấm gia vị.
3
Kho khô cá lóc
Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì bạn cho hết hành tím, tỏi băm còn lại vào và phi thơm.
Khi hành, tỏi đã vàng, thơm, bạn cho hết phần khô cá đã ướp vào, để lửa lớn và đảo đều cho khô cá săn lại khoảng 1 phút.
Kế đến, cho vào nồi 1/2 chén nước (chén ăn cơm), nhấn cho khô cá ngập nước rồi đun sôi.
Khi nước đã sôi, bạn hạ lửa nhỏ, kho cá thêm khoảng 10 phút nữa đến khi nước kho sệt lại thì nêm nếm cho vừa ăn, thêm ớt tươi, tiêu xay và hành lá lên trên cho hấp dẫn là hoàn thành.
4
Thành phẩm
Khô cá lóc kho tiêu có nước kho đậm đà, cay ngọt mặn hòa quyện cực kì hấp dẫn.
Khô cá dai dai, ngọt tự nhiên, mùi tiêu xay thơm nức mũi chắc chắn sẽ khiến cả gia đình thích mê ngay từ lần đầu thưởng thức!
Cách chọn mua khô cá lóc ngon chất lượng
Cách làm cá chai kho tiêu ngon miệng đậm đà dễ làm tại nhà
Hướng dẫn các bạn cách làm món cá chai kho tiêu, đặc sản của miền Trung Việt Nam với hương vị đậm đà thơm ngon khó cưỡng cho bữa ăn hằng ngày. Cùng vào bếp và thực hiện ngay món kho này nhé!
Nguyên liệu làm Cá chai kho tiêu
Cá chai 500 gr
Ớt 1 trái
Nước màu 1 muỗng cà phê
Bột ớt 1/2 muỗng cà phê
Nước mắm 2 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng 1 ít (tiêu xay/ đường/ bột ngọt)
Cách chọn mua cá chai tươi ngon
Cá chai tươi sẽ có đôi mắt lấp lánh, trong veo và có thể thấy rõ được cả phần con ngươi bên trong. Ngược lại nếu cá có mắt màu đục, mờ thì đó là cá không còn tươi nữa và không nên mua nhé! Vì thịt không còn ngon nữa.Ngoài ra bạn có thể xem mang cá để kiểm tra độ tươi của cá. Nếu cá tươi thì mang cá sẽ có màu đỏ tươi, còn cá ươn thì mang sẽ có màu đỏ sẫm, thậm chí nâu đen.Không nên chọn mua những con cá mà khi dùng tay ấn nhẹ vào thì phần gần bụng sẽ có cảm giác thịt hơi mềm nhũn hoặc bị lõm 1 lỗ vào da, không đàn hồi lại được.
Dụng cụ thực hiện
Nồi đất, đũa, muỗng, rổ, kéo,...
Cách chế biến Cá chai kho tiêu
1
Sơ chế cá chai
Để tiết kiệm thời gian bạn mua cá chai và nhờ người bán làm sạch, về nhà rửa lại với nước, sử dụng 1 ít muối ăn chà xát lên phần thân cá để loại bỏ mùi tanh của cá.
Tiếp đến, rửa thật sạch với nước rồi vớt ra rổ để ráo.
Cách khử mùi tanh cá hiệu quả
Cách 1: Ngâm cá vào nước vo gạo trong khoảng 15 - 20 phút. Sau đó vớt ra rửa sạch lại bằng nước.
Cách 2: Ngâm cá khoảng 5 phút trong nước cùng 3 lát gừng đập dập.
Cách 3: Vắt nước cốt chanh hòa vào nước ấm, sau đó cho cá vào ngâm khoảng 5 - 7 phút, rồi rửa sạch với nước.
2
Ướp cá
Cá sau khi đã ráo nước thì cho vào nồi, tiếp theo cho thêm hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng cà phê nước màu, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ớt, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê dầu ăn và 1 ít nước lọc cho vừa ngập mặt cá.
Sau đó ướp cá trong khoảng 30 phút cho cá thấm đều gia vị.
3
Kho cá
Bắc nồi lên bếp kho với lửa vừa, khi kho ta đậy nắp để cá chín đều hơn. Đến khi cá sôi thì giảm lửa nhỏ và mở nắp, kho thêm khoảng 10 - 15 phút nữa cho đến khi lượng nước trong nồi cá rút còn khoảng 1 nửa và sệt lại thì tắt bếp.
Bạn có thể xắt thêm vài lát ớt bỏ vào nếu bạn thích ăn cay nhé!
4
Thành phẩm
Cuối cùng, bạn đã hoàn thành món cá chai kho tiêu cay nồng hấp dẫn có màu nâu đậm bắt mắt, với hương thơm nồng nàn, thịt cá mềm và có 1 chút dai nhẹ, có vị cay the của tiêu kích thích vị giác. Ăn kèm với cơm trắng nóng thì còn gì bằng.
Cách làm cá cơm kho keo thơm ngon đậm đà đơn giản tại nhà Cá cơm kho keo là món kho vô cùng quen thuộc trong bữa cơm gia đình, hấp dẫn nhờ hương vị đậm đà, nước kho sánh mịn thưởng thức với cơm trắng là ngon hết sẩy. Hôm nay, cùng trổ tài vào bếp với Điện máy XANH thực hiện món kho vô cùng ngon miệng này cho các thành viên gia đình cùng...