2 Cách làm kẹo nougat trà xanh – socola cực ngon dễ làm tại nhà

Kẹo nougat hay còn được gọi là kẹo hạnh phúc là món ăn vặt khá được ưa chuộng tại Pháp nhờ sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt béo của sữa bột và vị bùi bùi của các loại hạt.

Nguyên liệu làm Kẹo nougat trà xanh – socola

Bột trà xanh 5 gr

Bột socola 5 gr

Kẹo marshmallow 240 gr

Bơ lạt 80 gr

Sữa bột nguyên kem 160 gr

Hạt điều 70 gr (đã bóc vỏ)

Hạnh nhân nguyên hạt 60 gr

Hạt bí 50 gr (đã bóc vỏ)

Nho khô 40 gr

Việt quất khô 30 gr

Mơ sấy dẻo 40 gr

Nụ hồng sấy 10 gr

Dụng cụ thực hiện

Chảo chống dính, nồi, rổ, cây cán bột, phới dẹt, giấy gạo, giấy nến,…

Cách chế biến Kẹo nougat trà xanh – socola

1

Sơ chế nguyên liệu

Đối với các loại hạt, bạn cho lên chảo và rang với lửa nhỏ trong 7 – 10 phút rồi đổ ra đĩa để nguội hoàn toàn nhé.

Còn các loại quả khô gồm: nho khô, việt quất khô, mơ sấy dẻo thì bạn cho vào chén nước ấm (khoảng 60 độ C) ngâm trong 10 phút cho nở mềm rồi đổ ra rổ, dàn các loại quả lên khay và thấm bằng giấy ăn cho quả thật ráo nước.

2

Làm kẹo nougat trà xanh

Bắc chảo lên bếp, cho 40gr bơ thực vật vào, đảo nhẹ để bơ tan chảy hoàn toàn ở lửa nhỏ. Tiếp đến, cho 120gr kẹo marshmallow vào, đảo đều và liên tục đến khi kẹo chảy hoàn toàn.

Sau khi kẹo marshmallow đã chảy, bạn cho 80gr sữa bột nguyên kem và 5gr bột trà xanh vào, đảo đều tay để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

3

Làm kẹo nougat socola

Tương tự với cách làm kẹo nougat trà xanh ở bước 2.

Bạn chuẩn bị 1 cái chảo khác, làm với định lượng nguyên liệu và trình tự như trên. Đến lúc cho bột trà xanh vào thì bạn thay bằng bột socola là được nhé.

4

Hoàn thành

Nhanh tay đổ hỗn hợp kẹo nougat ra 1 tờ giấy nến, đặt tờ giấy nến còn lại lên và dùng cây cán bột cán thành độ dày ưng ý. Nhẹ tay mở tờ giấy nến phía trên ra, dùng dao cắt bột chỉnh lại dáng kẹo nếu chưa đẹp.

Cuối cùng, bạn rắc đều nụ hồng sấy lên mặt kẹo và ép nhẹ để cánh hoa dính vào kẹo nhé.

Bạn để kẹo nguội hoàn toàn 5 – 6 tiếng ở nhiệt độ phòng hoặc 3 – 4 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh.

Sau đó, dùng dao cắt kẹo thành từng khối vừa ăn, bạn có thể thưởng thức ngay hoặc bảo quản bằng giấy gạo sau đó cho vào túi nilon dán kín miệng để dùng dần nhé.

5

Thành phẩm

Kẹo nougat trà xanh dẻo mềm, vì ngọt vừa phải, thơm phức mùi trà xanh, các loại hạt giòn ngon còn quả khô thì ngọt dẻo, hoà quyện trong vị giác ăn rất thích!