2 cách làm hải sâm xào nấm đông cô và xào rau củ thơm ngon bổ dưỡng
Hải sâm xào nấm đông cô và xào rau củ là món ăn ngon chứa nhiều chất đạm, ít chất béo, rất bổ dưỡng và chế biến đơn giản. Cùng vào bếp thực hiện ngay 2 món xào này cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé!
1. Hải sâm xào nấm đông cô
Nguyên liệu làm Hải sâm xào nấm đông cô
Hải sâm 200 gr
Nấm đông cô 50 gr
Bông cải xanh 500 gr
Gừng 50 gr
Tỏi 3 tép
Bột bắp 1 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Dầu hào 1 muỗng canh
Nước tương 1 muỗng canh
Nước màu 1/2 muỗng cà phê
Muối/ tiêu 1 ít
Cách chọn mua bông cải xanh tươi ngon
Bạn nên chọn bông cải xanh có màu đậm là bông cải ngon.Nên chọn phần cuống bông cải chắc chắn, không mềm dẻo. Bề mặt bông cải xanh dày chặt, không có nhiều khoảng trống.Bạn nên tránh những bông cải có hoa đã ngả vàng.
Cách chế biến Hải sâm xào nấm đông cô
1
Sơ chế hải sâm
Hải sâm mua về, bạn làm sạch ruột, rửa sạch với nước rồi để ráo. Sau đó, cắt hải sâm thành từng miếng vừa ăn.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Nấm đông cô cho vào chén ngâm với nước ấm khoảng 60 độ C trong 1 tiếng cho nấm nở, sau đó rửa sạch lại với nước, để ráo rồi cắt nấm thành từng miếng nhỏ.
Bông cải tách thành từng miếng nhỏ. Sau đó ngâm bông cải trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước, sau đó để ráo.
Gừng rửa sạch, cắt lát, băm nhỏ. Tỏi đập dập, băm nhỏ.
Cho 1 muỗng canh bột bắp vào chén hòa tan cũng 3 muỗng canh nước.
Cách sơ chế nấm đông cô khô mau mềm
Cách 1 (ngâm nở) : Ngâm nấm trong nước khoảng 1 – 2 tiếng, rồi rửa lại với nước sạch, để ráo trước khi chế biến. Để nấm nở nhanh hơn bạn có thể ngâm nấm trong nước ấm 60 – 80 độ C thì sau 7 – 10 phút nấm sẽ nỡ.
Cách 2 (luộc nấm) : Rửa sơ nấm qua nước sạch, rồi đem luộc trong nồi nước sôi khoảng 3 – 5 phút.
Video đang HOT
3
Trụng bông cải và hải sâm
Bắc một nồi nước lên bếp đun sôi rồi cho bông cải xanh vào trụng cho đến khi nước sôi trở lại và cọng bông cải trở nên trong, không còn đục như ban đầu là bông cải vừa chín tới thì vớt ra dĩa.
Bắc một nồi nước khác lên bếp, đun sôi, cho hải sâm vào trụng khoảng 5 phút. Sau đó vớt hải sâm ra để ráo.
4
Xào hải sâm
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo nấu ở lửa vừa, khi dầu sôi thì cho gừng và tỏi băm vào xào cho thật thơm, sau đó cho nấm đông cô vào đảo nhanh tay khoảng 2 phút, rồi cho tiếp hải sâm vào xào cùng.
Tiếp đến, bạn nêm 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước tương, hỗn hợp nước bột bắp, 1/2 muỗng cà phê nước màu, 50ml nước, đảo đều cho đến khi nước sánh sệt lại, bạn tắt bếp và cho đồ xào ra dĩa.
5
Thành phẩm
Bạn múc hải sâm xào ra dĩa bông cải luộc và thưởng thức cùng cơm nóng nhé!
Món ăn nhìn thật bắt mắt phải không nào? Hải sâm vừa săn vừa mềm, thấm vị, nấm đông cô mềm mềm dai dai quyện với nước sốt đậm vị, bông cải giòn tươi chấm cùng với nước sốt ngon xuất sắc.
2. Hải sâm xào rau củ
Nguyên liệu làm Hải sâm xào rau củ
Hải sâm 300 gr
Bông cải trắng 200 gr
Cà rốt 1 củ
Đậu Hà Lan 100 gr
Nấm đông cô 100 gr
Bắp non 100 gr
Hành tây 1 củ
Ngò rí 2 cây
Hành lá 3 nhánh
Gừng 1 củ
Tỏi 2 tép
Rượu trắng 2 muỗng canh
Dầu hào 3 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Bột bắp 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít ( muối/ hạt nêm/ đường/tiêu)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua bông cải trắng tươi ngon
Hãy quan sát màu sắc của bông cải khi lựa chọn, bông cải ngon thường có màu trắng sáng, không ngả màu hoặc có đốm nâuTiếp theo hãy dùng tay sờ thử cuống bông cải, những bông cải có cuống còn cứng, chắc không mềm dẻo là bông cải tươi.Những bông cải có phần bông nhô lên cao ngon hơn những bông cải có phần bông bằng.Ngoài ra, bạn cũng nên để ý đến phần bông cải, nếu bông cải không có lỗ trống thì hãy chọn nó nhé. Vì bông cải càng chặt, càng ít lỗ trống thì càng ngon.Sau khi đã mua về, lưu trữ trong túi nhựa, để trong tủ lạnh có thể bảo quản được 3 – 4 ngày.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
Cà rốt tươi ngon có kích thước vừa phải, hình dáng thẳng thuôn dài về phía đuôi, lớp vỏ trơn láng, cầm chắc tay và hơi cứng.
Lựa chọn những củ cà rốt có màu cam đậm, sáng, cuống lá còn tươi xanh dính chặt vào thân củ.
Không chọn những củ cà rốt có cuống bị dập héo, phần thân bị dập, chảy nhớt, xuất hiện những vết thâm, dùng tay ấn vào cảm giác mềm.
Không chọn củ quá to có phần lá, cành ở gốc và phần vai của củ to, dày vì đây là những củ già, sẽ có nhiều xơ và ít chất dinh dưỡng.
Cách chế biến Hải sâm xào rau củ
1
Sơ chế hải sâm
Hải sâm mua về bạn dùng kéo mổ bụng, loại bỏ ruột rồi rửa sạch với nước, để ráo.
Sau đó, cắt hải sâm thành những miếng vừa ăn cho vào tô và ướp cùng với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu hào trộn đều rồi ướp khoảng 2 tiếng cho thấm gia vị.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Nấm đông cô cho vào tô ngâm khoảng 30 phút cho nở, sau đó vớt ra để ráo rồi cho vào nồi luộc khoảng 5 phút cho mềm, vớt ra để ráo rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.
Bông cải trắng tách thành những miếng vừa ăn rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút, vớt ra rửa lại với nước sạch rồi để ráo.
Đậu Hà Lan tước bỏ phần sơ 2 bên thân đậu, rửa sạch, để ráo. Cà rốt gọt vỏ, cắt lát mỏng. Bắp non rửa sạch, để ráo rồi cắt đôi bắp theo chiều dọc.
Hành tây bóc vỏ cắt múi cau. Hành lá cắt bỏ gốc, rửa sạch, lấy phần gốc hành trắng cắt khúc. Ngò rí bỏ rể, rửa sạch cắt khúc.
Gừng cạo vỏ, cắt sợi. Tỏi lột vỏ, băm nhỏ.
Bột bắp cho vào chén hòa tan với 3 muỗng canh nước.
3
Trụng rau củ
Cho 2 lít nước vào nồi, bắc lên bếp đun cho nước thật sôi, sau đó bạn cho lần lượt bông cải trắng, đậu Hà Lan, cà rốt, bắp non vào trụng sơ qua khoảng 2 phút rồi vớt liền qua thau nước đá lạnh khoảng 1 phút, vớt ra để ráo nước.
4
Xào hải sâm
Bắc chảo lên bếp, bật lửa đun nóng chảo. Sau đó cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho tỏi băm, gừng cắt sợi, gốc hành lá vào phi thơm.
Tiếp đến cho nấm đông cô vào xào khoảng 2 phút rồi cho tiếp hải sâm vào xào cùng và nêm thêm 2 muỗng canh rượu trắng, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường đảo đều lên rồi cho cà rốt, bắp non vào xào nhanh tay khoảng 2 phút.
Sau cùng bạn cho bông cải trắng, đậu Hà Lan, và hành tây vào, đảo đều rồi cho hỗn hợp bột bắp vào tiếp tục xào thêm 2 phút nữa cho nguyên liệu chín hoàn toàn, bạn nêm thêm 1 muỗng cà phê tiêu nữa, tắt bếp và múc đồ xào ra dĩa thêm ít cọng ngò rí lên trên nữa là hoàn thành.
5
Thành phẩm
Món ăn vừa hoàn thành có màu sắc vô cùng bắt mắt mà hương vị thì vô cùng thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Hãy thực hiện và chiêu đãi gia đình món ăn này.
Hải sâm giòn ngon, không bị bở kết hợp với các loại rau củ tươi, giòn vô cùng hấp dẫn, ăn kèm với chén nước tương cay thì còn gì bằng.
Chúc bạn thành công với món ăn này nhé!
7 món ăn nhất định phải có trong dịp Tết Nguyên đán của người Malaysia
Có một vài món ăn người Malaysia tin rằng nếu ăn vào ngày đầu năm mới sẽ mang đến sự may mắn và giàu có.
Gà hấp hoặc luộc
Hầu hết mọi gia đình Trung Quốc ở Malaysia đều ăn gà (hấp hoặc luộc) trong Tết Nguyên đán. Lý do ngày xưa, thịt gà được coi là món ăn xa xỉ, chỉ xuất hiện trong các lễ hội quan trọng như ngày Tết, dịp mọi người trong gia đình quây quần bên nhau. Do đó, ăn thịt gà cũng tượng trưng cho sự đoàn kết.
Mặc dù bây giờ mọi người có thể thưởng thức thịt gà thường xuyên, nhưng truyền thống ăn thịt gà trong năm mới vẫn được nhiều người tin tưởng.
Cá nguyên con
Trong tiếng Quan Thoại, phát âm của từ cá giống như từ "dồi dào". Do vậy, người Malaysia rất thích ăn cá vào dịp Tết Nguyên Đán.
Cá được để nguyên đầu và đuôi, tượng trưng cho sự khởi đầu và kết thúc. Nó có thể được hấp hoặc chiên, miễn là được chế biến nguyên con.
Tôm
Điều này là do tôm trong tiếng Quảng Đông tương tự như âm thanh của tiếng cười "ha ha". Vì vậy, người ta tin rằng, ăn tôm sẽ mang lại hạnh phúc cho gia đình cả năm. Vì lý do tương tự như cá, tôm nên được phục vụ với đầu và đuôi nguyên vẹn.
Nấm đông cô, hải sâm, bào ngư
3 nguyên liệu này thường được chế biến bằng cách om hoặc hầm, xuất hiện trong các bữa cơm vào dịp Tết, được cho là biểu tượng của sự thịnh vượng.
Ngoài ra, hải sâm còn tượng trưng cho khả năng sinh sản vì trong tiếng Quan Thoại, với mong muốn thuận lợi về đường con cái.
Bánh cuốn thịt ngũ vị Lor Bak
Món ăn này phổ biến rộng rãi ở Đông Nam Á, thường được phục vụ trong dịp Tết Nguyên Đán như một biểu tượng của sự may mắn, vì các cuộn thịt giống như những thỏi vàng.
Thay vì gói trong bánh tráng gói chả giò, những cuộn thịt này được làm bằng da đậu, bên trong là thịt được tẩm ướp với 5 loại gia vị, sau đó đem chiên giòn.
Thịt lợn quay Siew Yoke
Kể từ thời nhà Thanh, người ta đã có phong tục phục vụ cả một con lợn quay trong các bữa tiệc của triều đình, vì đó là một dấu hiệu tốt lành.
Theo thời gian, nó đã được sử dụng thành một món ăn năm mới của những người gốc Hoa tại Malaysia. Trong những thập kỷ gần đây, món thịt lợn quay ngày càng được đưa chuộng vì vị ngon của nó.
Gỏi cá sống Yushen
Đây là một món gỏi cá sống kiểu Quảng Đông, thường bao gồm các dải cá sống trộn với rau cắt nhỏ và loại nước sốt gia vị. Món ăn này có ý nghĩa mang lại sự tăng trưởng dồi dào, tượng trưng cho tài lộc và may mắn.
2 cách làm đu đủ xào thịt gà và thịt bò mềm ngon đậm đà hấp dẫn Đu đủ thường làm món canh nhưng có bao giờ bạn thử thực hiện món xào với đu đủ hay chưa? Vậy hãy vào bếp cùng tìm hiểu 2 cách làm đu đủ xào thịt gà và đu đủ xào thịt bò đơn giản, thơm ngon, hấp dẫn ra sao nhé! 1. Đu đủ xào thịt gà Nguyên liệu làm Đu đủ xào...