2 cách làm hải sâm xào nấm đông cô và xào rau củ thơm ngon bổ dưỡng

Hải sâm xào nấm đông cô và xào rau củ là món ăn ngon chứa nhiều chất đạm, ít chất béo, rất bổ dưỡng và chế biến đơn giản. Cùng vào bếp thực hiện ngay 2 món xào này cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé!

1. Hải sâm xào nấm đông cô

Nguyên liệu làm Hải sâm xào nấm đông cô

Hải sâm 200 gr

Nấm đông cô 50 gr

Bông cải xanh 500 gr

Gừng 50 gr

Tỏi 3 tép

Bột bắp 1 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Dầu hào 1 muỗng canh

Nước tương 1 muỗng canh

Nước màu 1/2 muỗng cà phê

Muối/ tiêu 1 ít

Cách chọn mua bông cải xanh tươi ngon

Bạn nên chọn bông cải xanh có màu đậm là bông cải ngon.Nên chọn phần cuống bông cải chắc chắn, không mềm dẻo. Bề mặt bông cải xanh dày chặt, không có nhiều khoảng trống.Bạn nên tránh những bông cải có hoa đã ngả vàng.

Cách chế biến Hải sâm xào nấm đông cô

1

Sơ chế hải sâm

Hải sâm mua về, bạn làm sạch ruột, rửa sạch với nước rồi để ráo. Sau đó, cắt hải sâm thành từng miếng vừa ăn.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Nấm đông cô cho vào chén ngâm với nước ấm khoảng 60 độ C trong 1 tiếng cho nấm nở, sau đó rửa sạch lại với nước, để ráo rồi cắt nấm thành từng miếng nhỏ.

Bông cải tách thành từng miếng nhỏ. Sau đó ngâm bông cải trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước, sau đó để ráo.

Gừng rửa sạch, cắt lát, băm nhỏ. Tỏi đập dập, băm nhỏ.

Cho 1 muỗng canh bột bắp vào chén hòa tan cũng 3 muỗng canh nước.

Cách sơ chế nấm đông cô khô mau mềm

Cách 1 (ngâm nở) : Ngâm nấm trong nước khoảng 1 – 2 tiếng, rồi rửa lại với nước sạch, để ráo trước khi chế biến. Để nấm nở nhanh hơn bạn có thể ngâm nấm trong nước ấm 60 – 80 độ C thì sau 7 – 10 phút nấm sẽ nỡ.

Cách 2 (luộc nấm) : Rửa sơ nấm qua nước sạch, rồi đem luộc trong nồi nước sôi khoảng 3 – 5 phút.

3

Trụng bông cải và hải sâm

Bắc một nồi nước lên bếp đun sôi rồi cho bông cải xanh vào trụng cho đến khi nước sôi trở lại và cọng bông cải trở nên trong, không còn đục như ban đầu là bông cải vừa chín tới thì vớt ra dĩa.

Bắc một nồi nước khác lên bếp, đun sôi, cho hải sâm vào trụng khoảng 5 phút. Sau đó vớt hải sâm ra để ráo.

4

Xào hải sâm

Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo nấu ở lửa vừa, khi dầu sôi thì cho gừng và tỏi băm vào xào cho thật thơm, sau đó cho nấm đông cô vào đảo nhanh tay khoảng 2 phút, rồi cho tiếp hải sâm vào xào cùng.

Tiếp đến, bạn nêm 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước tương, hỗn hợp nước bột bắp, 1/2 muỗng cà phê nước màu, 50ml nước, đảo đều cho đến khi nước sánh sệt lại, bạn tắt bếp và cho đồ xào ra dĩa.

5

Thành phẩm

Bạn múc hải sâm xào ra dĩa bông cải luộc và thưởng thức cùng cơm nóng nhé!

Món ăn nhìn thật bắt mắt phải không nào? Hải sâm vừa săn vừa mềm, thấm vị, nấm đông cô mềm mềm dai dai quyện với nước sốt đậm vị, bông cải giòn tươi chấm cùng với nước sốt ngon xuất sắc.

2. Hải sâm xào rau củ

Nguyên liệu làm Hải sâm xào rau củ

Hải sâm 300 gr

Bông cải trắng 200 gr

Cà rốt 1 củ

Đậu Hà Lan 100 gr

Nấm đông cô 100 gr

Bắp non 100 gr

Hành tây 1 củ

Ngò rí 2 cây

Hành lá 3 nhánh

Gừng 1 củ

Tỏi 2 tép

Rượu trắng 2 muỗng canh

Dầu hào 3 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Bột bắp 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít ( muối/ hạt nêm/ đường/tiêu)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua bông cải trắng tươi ngon

Hãy quan sát màu sắc của bông cải khi lựa chọn, bông cải ngon thường có màu trắng sáng, không ngả màu hoặc có đốm nâuTiếp theo hãy dùng tay sờ thử cuống bông cải, những bông cải có cuống còn cứng, chắc không mềm dẻo là bông cải tươi.Những bông cải có phần bông nhô lên cao ngon hơn những bông cải có phần bông bằng.Ngoài ra, bạn cũng nên để ý đến phần bông cải, nếu bông cải không có lỗ trống thì hãy chọn nó nhé. Vì bông cải càng chặt, càng ít lỗ trống thì càng ngon.Sau khi đã mua về, lưu trữ trong túi nhựa, để trong tủ lạnh có thể bảo quản được 3 – 4 ngày.

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Cà rốt tươi ngon có kích thước vừa phải, hình dáng thẳng thuôn dài về phía đuôi, lớp vỏ trơn láng, cầm chắc tay và hơi cứng.

Lựa chọn những củ cà rốt có màu cam đậm, sáng, cuống lá còn tươi xanh dính chặt vào thân củ.

Không chọn những củ cà rốt có cuống bị dập héo, phần thân bị dập, chảy nhớt, xuất hiện những vết thâm, dùng tay ấn vào cảm giác mềm.

Không chọn củ quá to có phần lá, cành ở gốc và phần vai của củ to, dày vì đây là những củ già, sẽ có nhiều xơ và ít chất dinh dưỡng.

Cách chế biến Hải sâm xào rau củ

1

Sơ chế hải sâm

Hải sâm mua về bạn dùng kéo mổ bụng, loại bỏ ruột rồi rửa sạch với nước, để ráo.

Sau đó, cắt hải sâm thành những miếng vừa ăn cho vào tô và ướp cùng với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu hào trộn đều rồi ướp khoảng 2 tiếng cho thấm gia vị.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Nấm đông cô cho vào tô ngâm khoảng 30 phút cho nở, sau đó vớt ra để ráo rồi cho vào nồi luộc khoảng 5 phút cho mềm, vớt ra để ráo rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.

Bông cải trắng tách thành những miếng vừa ăn rồi ngâm với nước muối loãng khoảng 15 phút, vớt ra rửa lại với nước sạch rồi để ráo.

Đậu Hà Lan tước bỏ phần sơ 2 bên thân đậu, rửa sạch, để ráo. Cà rốt gọt vỏ, cắt lát mỏng. Bắp non rửa sạch, để ráo rồi cắt đôi bắp theo chiều dọc.

Hành tây bóc vỏ cắt múi cau. Hành lá cắt bỏ gốc, rửa sạch, lấy phần gốc hành trắng cắt khúc. Ngò rí bỏ rể, rửa sạch cắt khúc.

Gừng cạo vỏ, cắt sợi. Tỏi lột vỏ, băm nhỏ.

Bột bắp cho vào chén hòa tan với 3 muỗng canh nước.

3

Trụng rau củ

Cho 2 lít nước vào nồi, bắc lên bếp đun cho nước thật sôi, sau đó bạn cho lần lượt bông cải trắng, đậu Hà Lan, cà rốt, bắp non vào trụng sơ qua khoảng 2 phút rồi vớt liền qua thau nước đá lạnh khoảng 1 phút, vớt ra để ráo nước.

4

Xào hải sâm

Bắc chảo lên bếp, bật lửa đun nóng chảo. Sau đó cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn rồi cho tỏi băm, gừng cắt sợi, gốc hành lá vào phi thơm.

Tiếp đến cho nấm đông cô vào xào khoảng 2 phút rồi cho tiếp hải sâm vào xào cùng và nêm thêm 2 muỗng canh rượu trắng, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường đảo đều lên rồi cho cà rốt, bắp non vào xào nhanh tay khoảng 2 phút.

Sau cùng bạn cho bông cải trắng, đậu Hà Lan, và hành tây vào, đảo đều rồi cho hỗn hợp bột bắp vào tiếp tục xào thêm 2 phút nữa cho nguyên liệu chín hoàn toàn, bạn nêm thêm 1 muỗng cà phê tiêu nữa, tắt bếp và múc đồ xào ra dĩa thêm ít cọng ngò rí lên trên nữa là hoàn thành.

5

Thành phẩm

Món ăn vừa hoàn thành có màu sắc vô cùng bắt mắt mà hương vị thì vô cùng thơm ngon và giàu dinh dưỡng. Hãy thực hiện và chiêu đãi gia đình món ăn này.

Hải sâm giòn ngon, không bị bở kết hợp với các loại rau củ tươi, giòn vô cùng hấp dẫn, ăn kèm với chén nước tương cay thì còn gì bằng.

Chúc bạn thành công với món ăn này nhé!