2 cách làm gỏi xoài chay giòn ngon đơn giản cho ngày chay thanh đạm

Gỏi xoài là một món ăn ngon và quen thuộc đối với các gia đình Việt, cùng vào bếp thực hiện món gỏi xoài thành món chay ngon cho gia đình mình giúp những bữa ăn ngày chay thêm phong phú hấp dẫn nhé!

1. Gỏi xoài cà rốt chay​

Nguyên liệu làm Gỏi xoài cà rốt chay

Xoài xanh 1 quả (khoảng 300gr)

Cà rốt 1 củ (cỡ lớn)

Hành tây 1 củ

Nấm bào ngư 200 gr

Rau răm 5 nhánh

Đầu hành boa rô 1 cái

Ớt đỏ 2 quả

Ớt xay nhuyễn 1 muỗng cà phê

Đậu phộng 4 muỗng canh (rang chín)

Nước cốt chanh 1/2 muỗng cà phê

Nước tương 4 muỗng cà phê

Dầu ăn 2 muỗng canh

Muối/ đường 1 ít

Bánh phồng tôm chay 10 cái (ăn kèm)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Cà rốt tươi ngon sẽ có màu cam đậm, vỏ tươi sáng và phần củ sẽ cứng, cầm chắc tay. Cuống cà rốt vẫn còn xanh, chưa úng héo.Ngoài ra, nên chọn những củ cà rốt thon dài, ít mắt trên thân để dễ dàng chế biến món ăn.Không nên mua những quả có mùi hôi, cuống bị héo hoặc thúi, thân bị cong lại vì đây là những củ đã để lâu ngày và khó để sơ chế, khi ăn kém ngon.

Cách chọn mua hành tây tươi ngon

Nên chọn củ có lớp vỏ mỏng, sáng bóng, đều màu, sờ vào củ thấy khô và chắc tay.Củ hành tây nào có phần rễ nhiều sợi dài chứng tỏ là củ hành còn tươi. Do đó, nếu chọn những củ có nhiều rễ thì vị hành sẽ ngon hơn mà thời gian bảo quản cũng được lâu hơn.Ngược lại, những củ hành mất hẳn phần rễ thì bạn không nên chọn vì đây là những củ để lâu sẽ không còn ngon và nhanh hỏng hơn.Tránh lựa củ có mọc mầm, có chỗ cứng chỗ mềm và màu không đều bởi hành này không được tươi và có thể bị đắng.

Dụng cụ thực hiện

Dao bào, dao, thau, muỗng, đũa

Cách chế biến Gỏi xoài cà rốt chay

1

Sơ chế nguyên liệu

Hành tây lột vỏ, rửa sạch, bào thành lát mỏng. Ngâm hành đã cắt trong thau nước lạnh (hoặc nước đá) khoảng 10 phút để hành được giòn.Xoài, cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào thành sợi nhỏ.

Nấm bào ngư rửa sạch, vắt ráo, xé thành sợi nhỏ vừa ăn.Đầu hành boa rô rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ.Rau răm lặt lấy lá, rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt đỏ rửa sạch, cắt lát.

Mách nhỏ: Để các nguyên liệu như xoài, cà rốt giữ được độ giòn, bạn gọt vỏ chúng thật mỏng thôi nhé.

2

Xóc đường cho xoài, cà rốt, hành tây

Cho hết xoài, cà rốt, hành tây đã sơ chế vào thau, thêm 1 muỗng canh đường, xóc đều, để khoảng 5 phút cho các nguyên liệu trên thấm đường.

3

Phi hành boa rô và xào nấm

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng thì cho hết hành boa rô đã cắt vào phi đến khi vàng, dậy mùi thơm thì lọc qua rây, tách riêng phần hành phi và dầu hành phi.

Bắc lại chảo vừa phi hành lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu hành vừa phi xong. Đợi dầu nóng thì cho toàn bộ nấm bào ngư xào, xào trên lửa lớn khoảng 3 phút đến khi nấm chín, đổ qua rây, để nguội.

Mách nhỏ: Để khi ăn không bị ngán, lọc nấm qua rây giúp bỏ bớt dầu, khi ăn sẽ ngon ngọt hơn.

4

Pha sốt trộn gỏi

Cho vào chén hỗn hợp gồm: 3 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng canh nước lọc, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, sau đó trộn đều cho các gia vị tan để làm nước sốt.

Mách nhỏ: Tùy theo sở thích, ngoài nước tương bạn có thể dùng nước mắm chay với lượng tương đương, thay thế để làm nước sốt trộn gỏi.

5

Trộn gỏi

Nấm sau khi đã được để nguội, đổ chung vào với thau đựng các loại củ quả. Cho toàn bộ nước sốt trộn gỏi vừa pha bên trên, 1/2 lượng hành boa rô phi, ớt đỏ cắt lát, 1/2 lượng rau răm, 2 muỗng canh đậu phộng, sau đó trộn đều cho các nguyên liệu trên hòa quyện vào nhau.

Cuối cùng là bày gỏi đã trộn ra dĩa, thêm lượng hành phi, rau răm còn lại lên. Rắc thêm 2 muỗng canh đậu phộng nữa cho bắt mắt và mời cả nhà thưởng thức ngay nào.

Mách nhỏ: Tùy theo sở thích, bạn có thể thêm chút nước cốt chanh, tiêu xay cho hợp khẩu vị gia đình nhé.

6

Pha nước chấm ăn kèm

Cho vào chén 1 muỗng canh nước, 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê ớt xay nhuyễn, 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh rồi khuấy đều cho các gia vị tan hết để làm nước chấm.

7

Thành phẩm

Món gỏi xoài cà rốt chay sau khi hoàn thành có màu sắc cực kì bắt mắt. Các nguyên liệu giữ được độ giòn, gia vị nêm nếm vừa ăn.

Thưởng thức kèm với bánh phồng tôm chay hay cuốn bánh tráng, chấm kèm nước chấm đã pha thì còn gì bằng. Trổ tài vào bếp thực hiện ngay nào bạn nhé!

2. Gỏi xoài nấm chay

Nguyên liệu làm Gỏi xoài nấm chay

Xoài xanh 300 g

Nấm bào ngư 150 g

Húng quế 2 nhánh

Đậu phộng 1 muỗng canh (rang chín)

Giấm đỏ 2 muỗng cà phê

Nước tương 3 muỗng canh

Tương ớt 2 muỗng canh

Dầu ăn 1 muỗng canh

Hạt nêm chay 1.5 muỗng cà phê

Đường 5 muỗng cà phê

Thông tin về giấm đỏ

Giấm đỏ là loại giấm được làm từ gạo Hồng, thường được sản xuất ở Trung Quốc.Giấm đỏ có mùi vị đặc trưng, ít chua hơn giấm trắng.Bạn có thể dễ dàng tìm mua giấm đỏ tại các chợ, cửa hàng gia vị, siêu thị hay các trang thương mại điện tử với mức giá dao động từ 40.000 – 60.000 VND/ 500ml (giá cập nhật vào ngày 10/03/2021).Nếu không mua được giấm đỏ, bạn có thể thay bằng giấm gạo thông thường để thực hiện món ăn.

Cách chế biến Gỏi xoài nấm chay

1

Sơ chế nguyên liệu

Xoài gọt vỏ, rửa sạch, để ráo rồi cắt thành sợi nhỏ.

Rau húng quế nhặt và làm sạch, để ráo.

Nấm bào ngư bỏ bớt chân nấm, rửa sạch với nước rồi để ráo. Sau đó xé nhỏ vừa ăn.

2

Xào nấm

Bắc chảo lên bếp, để lửa lớn cho chảo thật nóng, thêm vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn. Dầu lăn tăn bọt thì cho nấm đã xé vào xào.

Nêm vào nồi 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước tương. Đảo đều tay khoảng 3 – 4 phút cho nấm chín thì tắt bếp. Cho ra đĩa riêng để nguội.

Mách nhỏ:

Để nấm không bị ra nhiều nước, đậm đà, không nên cho nhiều đường.Bạn xào nấm với ít dầu, lửa lớn để không ra nước, nấm sẽ ngon hơn.

3

Pha nước trộn gỏi

Cho vào chén 2 muỗng canh nước tương, 4 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê giấm đỏ, 2 muỗng canh tương ớt.

Trộn đều hỗn hợp cho các nguyên liệu tan làm nước trộn gỏi.

4

Trộn gỏi

Cho xoài và cắt đôi rau húng quế cho vào tô.

Đeo bao tay và trộn nhẹ tay xoài với rau quế, thêm 1 muỗng canh đậu phộng rang, trộn đều.

Xếp gỏi xoài ra đĩa. Cho nấm bào ngư lên trên là hoàn thành.

Mách nhỏ:

Để gỏi được thơm, rau húng quế chỉ nên cắt đôi, không cắt nhuyễn.Gỏi xoài này chỉ thích hợp ăn với rau húng quế, không thêm các loại rau thơm khác.Không trộn chung với nước trộn trước vì xoài sẽ ra nước, bị chua, không ngon. Khi nào ăn bạn mới cho nước trộn vào và trộn đều.

5

Thành phẩm

Gỏi xoài nấm chay thơm ngon, lạ miệng với vị chua chua của xoài, hòa quyện cùng vị ngọt tự nhiên của nấm thì thật tuyệt đúng không nào?

Khi ăn bạn chan thêm chút nước trộn gỏi vào, trộn đều tay là có thể thưởng thức ngay nhé. Chúc bạn ngon miệng!