2 Cách làm gỏi bò bóp thấu, gỏi bắp bò thơm ngon tại nhà
Gỏi bò là món gỏi đơn giản mà lại chứa nhiều chất dinh dưỡng mà lại còn vô cùng tươi mát. Nhanh tay vào bếp cùng khám phá công thức làm 2 món gỏi bò cực hấp dẫn nhé!
Nguyên liệu làm Gỏi bò bóp thấu
Thịt bò thăn 400 g (phi lê bò) Chuối chát 150 g
Khế chua 150 g
Thơm 100 g (dứa)
Cà rốt 100 g
Tỏi băm 15 g
Hành phi 15 g
Mè rang 10 g
Đậu phộng 15 g
Hành tây 100 g
Nước cốt chanh 40 ml
Ớt sừng cắt sừng 15 g
Rau thơm 30 g
Nước mắm mặn 80 ml (Nước mắm trộn gỏi)
Nước cốt chanh 40 ml (Nước mắm trộn gỏi)
Tỏi ớt băm 15 g (Nước mắm trộn gỏi)
Đường 80 g (Nước mắm trộn gỏi)
Dụng cụ thực hiện:
dao, thớt, chén,…
Cách chế biến Gỏi bò bóp thấu
1
Sơ chế các nguyên liệu
Thịt bò thái lát mỏng vừa ăn. Ướp thịt với tỏi băm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh dầu ăn, trộn đều. Để thịt ngấm gia vị trong 15 – 20 phút.
Chuối chát bào vỏ, khế xanh bỏ viền, thái thành lát mỏng vừa ăn. Sau đó ngâm với nước muối pha loãng để khế và chuối không bị đen.
Hành tây thái lát mỏng, cho vào 10ml nước cốt chanh, 1 muỗng canh đường, trộn đều để giảm bớt mùi cay, nồng. Sau đó cho hành tây vào ngăn mát tủ lạnh đến khi trộn gỏi để giữ được độ giòn.
Thơm thái lát mỏng, cà rốt thái sợi.
Video đang HOT
2
Xào thịt bò
Sau 20 – 30 phút, khi thịt đã ngấm gia vị, bắc chảo lên bếp, đợi dầu ăn nóng rồi cho thịt bò vào, xào cho chín tái.
3
Pha nước mắm trộn gỏi
Cho nước mắm mặn, 80g đường, nước cốt chanh vào 1 tô, khuấy đều cho đường tan hết, rồi cho tỏi ớt băm vào khuấy đều lên nữa là xong.
4
Trộn gỏi
Lấy 1 tô lớn hay thau nhôm, cho chuối chát, khế chua, thơm, cà rốt, hành tây, ớt sừng thái sợi vào. Rưới nước mắm trộn gỏi lên, trộn đều. Tiếp theo cho thịt bò, 30ml nước cốt chanh vào trộn lên lần nữa.
Cuối cùng cho rau thơm cắt nhỏ, hành phi, động phộng, mè rang trộn sơ là hoàn tất.
5
Thành phẩm
Gỏi bò bóp thấu thành phẩm siêu hấp dẫn, với hương vị chua ngọt cùng thịt bò mềm, thơm ngon, cực hấp dẫn. Thịt bò được ướp vừa phải xào vừa chín tới nên vẫn giữ được sự mềm ngọt tự nhiên, các loại rau củ tập trung đầy đủ hương vị chua chát ngọt bùi, thêm chút cay the của ớt khiến tất cả mọi giác quan đều được thoả mãn.
2. Gỏi bắp bò
Nguyên liệu làm Gỏi bắp bò
Bắp bò 400 g
Cà rốt 1 củ
Dưa leo 1 trái
Hành tây 1 củ
Ớt chuông 1/2 trái (tùy màu sắc)
Hành tím nhỏ 4 củ
Tỏi băm 10 g
Giấm gạo lên men 3 muỗng canh
Bột bắp 1/2 muỗng canh
Nước mắm mặn 3 muỗng canh (Nước mắm trộn gỏi)
Nước cốt chanh 3 muỗng canh (Nước mắm trộn gỏi)
Đường 2 muỗng canh (Nước mắm trộn gỏi)
Dụng cụ thực hiện:
dao, thớt, chén,…
Cách chế biến Gỏi bắp bò
1
Sơ chế các nguyên liệu
Bắp bò: rửa sạch, thái mỏng vừa ăn. Ứớp bắp bò với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu, bột bắp, trộn đều và để trong 15 – 20 phút cho bò thấm gia vị.
Hành tây: bóc vỏ, rửa sạch, thái sợi mỏng. Ngâm cùng với nước đá đến khi trộn gỏi để giảm độ cay, nồng và giữ độ giòn.
Ớt chuông, rửa sạch, bỏ hột, thái lát mỏng.
Dưa leo: rửa sạch, bổ đôi, bỏ ruột để tránh làm ra nước trong khi trộn gỏi. Thái lát mỏng hay thái kiểu bằng dụng cụ tạo hình rau củ.
Cà rốt: gọt vỏ, bào sợi.
Hành tím: thái khoanh mỏng.
2
Xào thịt bò
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đợi dầu nóng rồi cho hành tím vào, phi thơm. Sau đó vớt phần hành phi ra.
Dầu ăn dùng lúc phi hành xong thì cho vào phần thịt bò đang ướp để thịt có độ mềm và thơm, đảo đều, đợi thêm 5 phút nữa.
Sau đó bỏ vào chảo nóng cùng tỏi băm xào đến khi thịt bò vừa chín tới.
3
Làm nước trộn gỏi
Cho 2 muỗng canh đường, nước mắm, nước cốt chanh vào 1 chén, trộn đều đến khi đường tan hết.
4
Trộn gỏi
Cho các nguyên liệu rau vừa sơ chế khi nảy vào 1 tô lớn hay thau nhôm, nêm vào đó giấm gạo lên men, 2 muỗng canh đường, 3 muỗng cà phê nước lọc, đảo đều rồi để khoảng 5 – 10 phút cho rau củ ngấm gia vị.
Sau 5 – 10 phút, chắt bỏ phần nước trong thau trộn gỏi, cho thịt bỏ đã xào vào, rưới phần nước làm gỏi lên trên, trộn đều rồi cho ra dĩa. Bỏ chút hành phi lên mặt là hoàn tất.
5
Thành phẩm
Món gỏi bắp bò chua chua, ngọt ngọt. Gắp miếng bắp bò giòn thơm cùng chút rau củ ngấm đều gia vị. Quả là một món gỏi ngon lành, đậm đà.
Gỏi bò cà pháo
Gỏi bò cà pháo là một món ăn được người Sài Gòn ưa thích, cà pháo giòn tan, thịt bò mềm, thấm đẫm vị chua cay mặn ngọt.
Nguyên liệu:
- Thịt bò thăn: 200 gr
- Cà pháo: 200
- Khế chua: 2 trái
- Ớt sừng và ớt hiểm: Mỗi thứ 2 trái
- Sả: 2 cây
- Quất: 4 trái
- Vừng rang: 50 gr
- Rau húng lủi: 1 mớ nhỏ
- Gia vị: đường, dấm, muối, nước mắm, chanh, tỏi, ớt, gừng
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò thái thành từng miếng mỏng, ướp cùng 1 thìa café nước cốt gừng, 1 thìa cà phê dầu ăn, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa hạt nêm. Trộn đều để 15 phút cho thấm
- Cà pháo chọn quả bánh tẻ. Nếu chọn quả già sẽ bị hắc, còn non quá sẽ không giòn. Bổ cà làm đôi, ngâm ngay vào bát tô nước pha 1 thìa canh muối trong 30 phút. Trước khi trộn gỏi, vớt cà pháo ra rửa lại nước sạch và để ráo
- Khế chua gọt bỏ cạnh, thái lát mỏng, vắt nhẹ cho bớt chua
- Ớt sừng thái sợi ngâm ngay vào bát nước lạnh
- Vừng rang vàng
- Tỏi, ớt hiểm băm nhỏ
- Rau thơm sửa sạch, thái nhỏ
- Quất bỏ hạt thái thành từng lát mỏng
- Sả thái mỏng
Bước 2:
- Cho 3 thìa dầu ăn vào chảo đun nóng, cho 1/2 số tỏi vào phi vàng, vớt ra để riêng.
- Dùng luôn chảo và dầu vừa phi tỏi, cho thịt bò đảo nhanh tay vừa chín tới. Trút ra đĩa.
- Pha hỗn hợp gồm: đường, dấm, nước mắm, tương ớt theo tỉ lệ 4:3:2:1 thìa cà phê cùng chỗ tỏi ớt băm còn lại, quấy đều cho hỗn hợp tan.
- Dùng 1 âu to, cho cà pháo, khế chua, sả, quất vào, rưới nước trộn gỏi vừa pha, trộn đều cho thấm. Khi gần ăn, cho thịt bò và rau thơm vào trộn đều, bày ra đĩa rắc tỏi phi và ớt sừng thái sợi lên trên.
Thành phẩm:
Gỏi bò cà pháo là một trong những món ăn được người Sài Gòn ưa thích. Món gỏi bò đặc biệt khác lạ khi kết hợp cùng cà pháo giòn tan. Món ăn kích thích vị giác bởi thịt bò mềm, thấm đẫm vị chua cay mặn ngọt, thêm chút tinh dầu cay the từ quất sả và các loại rau thơm sẽ là món nhậu hấp dẫn.
2 công thức bò nướng lụi độc đáo, đậm đà hương vị miền Tây Dưới đây là công thức làm 2 món bò nướng thơm ngon khó cưỡng. Thưởng thức món này với vài chai bia hay ướp sẵn khi đi các chuyến dã ngoại thì còn gì bằng. 1. Bò đun (bò nướng lụi) Nguyên liệu làm Bò đun (bò nướng lụi) Thịt bò phi lê 300 gr Bánh hỏi 500 gr Mỡ lợn 100 gr...