2 cách làm ghẹ sữa rang me và chiên giòn cực ngon miệng
Ghẹ sữa là nguyên liệu khá quen thuộc và chế biến được nhiều món ăn ngon hấp dẫn. Công thức chế biến món chiên ngon từ nguyên liệu này nhé. Cùng vào bếp thôi nào!
Nguyên liệu làm Ghẹ sữa rang me
Ghẹ sữa 500 g
Bột chiên giòn 50 gr
Tỏi băm 1 muỗng cà phê
Ớt băm 1 muỗng canh
Nước mắm 4 muỗng canh
Đường 80 gr
Nước cốt me 100 ml
Sa tế 1 muỗng cà phê
Mè rang thơm 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 215 ml (200ml để chiên và 15ml để xào)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Ghẹ sữa rang me
1
Sơ chế ghẹ
Ghẹ sữa mua về, bạn đem rửa chúng với nước muối pha thật loãng. Có thể ngâm chúng trong đó khoảng 3 – 5 phút. Sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ra rổ cho ráo nước.
2
Chiên ghẹ
Video đang HOT
Ghẹ đã ráo nước thì bạn cho vào 1 cái thau hoặc 1 cái tô lớn, rồi đổ phần bột chiên giòn vào tô rồi tiến hành trộn đều để ghẹ thấm đều bột.
Bạn có thể cho ghẹ vào 1 cái hộp đựng thực phẩm lớn, cho bột vào, đậy nắp rồi lắc đều. Làm như vậy thì bột sẽ dính đều vào ghẹ hơn.
Cho 200ml dầu ăn vào chảo và đun nóng trên bếp. Khi dầu ăn nóng thì bạn cho ghẹ vào chiên cho đến khi vàng giòn rồi vớt ra và để cho ráo dầu.
Mách bạn
Nếu lượng ghẹ sữa tăng lên thì bạn nên cho thêm dầu ăn. Lượng dầu ăn cần đảm bảo ngậm từ 2/3 mình ghẹ trở lên để giúp ghẹ chín đều và vàng giòn hơn.Để chiên không bị văng dầu, bạn cần giữ cho miếng ghẹ áo bột thật khô hoặc cho vào chảo dầu một ít bột gạo, bột mì trước khi cho ghẹ vào chiên.
3
Làm ghẹ rim me
Bắc chảo lên bếp rồi cho vào 15ml dầu ăn, dầu nóng thì bạn cho lần lượt tỏi băm và ớt băm vào chảo rồi phi cho thơm.
Tiếp theo cho hết phần nước mắm, đường và sa tế vào chảo, dùng muỗng khuấy đều cho hỗn hợp tan ra.
Tiếp tục đun trên bếp cho đến khi hỗn hợp sôi lên thì bạn cho phần ghẹ đã chiên vào. Dùng đũa hoặc vá để trộn đều hỗn hợp. Đun thêm 3 – 5 phút cho đến khi hỗn hợp sệt lại và thấm đều vào mình ghẹ là hoàn thành.
4
Thành phẩm
Cho phần ghẹ ra dĩa, rắc thêm ít mè rang thơm rồi cùng nhau thưởng thức. Ghẹ được chiên vàng thơm, giòn rụm, bên ngoài là lớp me đường cay cay, chua chua, mặn mặn. Thật tuyệt vời để nhâm nhi cùng bạn bè đúng không nào.
Ghẹ sữa rang me – món ngon đặc sản Đà Nẵng làm quà nay có thể tự thực hiện tại nhà rồi, còn chần chờ gì mà không trổ tài ngay nhé!
Nguyên liệu làm Ghẹ sữa chiên giòn
Ghẹ sữa 400 gr
Dầu ăn 150 ml
Bột tẩm khô chiên giòn 600 gr
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Ghẹ sữa chiên giòn
1
Sơ chế ghẹ
Ghẹ sữa mua về, bạn tiến hành bỏ phần mai và yếm, rồi cho vào ngâm với nước muối khoảng 2- 3 phút sao đó rửa lại với nước sạch.
Bạn có thể rửa từ 2 – 3 lần với nước sạch để ghẹ sạch hoàn toàn chất bẩn và ăn ngon hơn nhé.
2
Tẩm bột
Cho phần ghẹ đã sơ chế vào 1 cái thau lớn rồi đổ phần bột chiên giòn vào thau.
Tiến hành trộn hoặc xốc đều tay để phần bột có thể thấm đều quanh mình ghẹ. Bạn có thể thay đổi khối lượng bột chiên tùy thuộc vào khẩu vị của mình nhé.
3
Chiên ghẹ
Bắc chảo lên bếp rồi cho phần dầu ăn vào chảo rồi tiến hành đun sôi. Dầu ăn sôi thì bạn cho ghẹ và chiên với lửa vừa để ghẹ chín đều và giòn ngon hơn.
Mách bạn: Bạn nên chiên ghẹ ngập trong dầu ăn và có thể chia ghẹ ra và chiên theo từng đợt, làm như vậy có thể giúp ghẹ chín đều và giòn hơn. Nên chiên với lửa vừa để ghẹ không bị cháy và an toàn cho bạn hơn.
4
Thành phẩm
Ghẹ chiên giòn là món ăn vô cùng đơn giản, thực hiện nhanh chóng và hương vị thì “khỏi bàn”. Ghẹ sữa vàng giòn, thơm béo. Có thể chấm cùng với nước mắm cay, tương ớt, muối ớt xanh hay bất kỳ loại nước chấm nào mà bạn yêu thích.
Lươn kho cà tím
Miếng lươn vàng ươm, thịt săn. Cà tím chín mềm, đậm đà. Có chút cay cay của ớt, chút chua chua của me. Có cả mùi thơm của sả và lá tía tô tươi. Đúng cả một trời hương vị. Hè này không thử chắc chắn là tiếc đó nha!
NGUYÊN LIỆU
Lươn 300g
Cà Tím giống Nhật 150g
Nghệ tươi cắt lát 1M
Lá tía tô 20g
Hành tỏi băm 1M
Nước nghệ tươi 2M
Sả ớt băm 1M
Nước cốt me 2M
Gia vị: dầu ăn, đường, nước mắm, nước lọc
Bột gia vị đa năng cao cấp AJI-NO-MOTO UP / bột ngọt AJI-NO-MOTOHạt nêm
SƠ CHẾ
Khứa 2 đường trên mình lươn để thấm gia vị.Cà tím cắt dọc, cắt khúc 4cm rồi cắt dọc 4cm.Lươn ướp 1m hạt nêm Aji-ngon Gà, 1.5m Bột gia vị đa năng AJI-NO-MOTO UP, 1M đường, 2M nước nghệ tươi, để thấm 10
THỰC HIỆN
Làm nóng 2M dầu ăn, phi thơm hành tỏi, sả ớt băm, xào săn lươn, thêm 2M nước me, 1 chén nước nóng vào xâm xấp mặt lươn, thêm cà tím vào kho nhỏ lửa đến khi chín mềm, thêm 1M nước mắm, trộn đều, tắt lửa
CÁCH DÙNG
Bày lươn ra dĩa, cho tía tô lên trên. Dùng nóng với cơm trắng.
MÁCH NHỎ
Chọn cà tím Nhật để khi kho xong có màu sắc đẹp, không xuống màu càLàm sạch lươn với giấm gạo, bỏ máu lươn để khử tanh cho lươn khi khoThêm nước cốt me vào lươn giúp món ăn thơm ngon hơn
Cách làm tai heo sốt me chua ngọt giòn ngon sần sật, đậm đà đưa cơm Tai heo có lẽ là món xào rất được ưa chuộng bởi độ giòn sật mà lại ăn hoài không thấy ngán. Vậy hãy cùng vào bếp làm tai heo sốt me giòn ngon, sần sật, đậm đà ra sao nhé! Nguyên liệu làm Tai heo sốt me chua ngọt Tai heo 300 gr (1 cái) Muối 1/2 muỗng cà phê Bột nghệ...