2 cách làm cơm chiên mắm ruốc kiểu Thái mới lạ thơm ngon đặc biệt hấp dẫn

Cơm chiên là món ăn phổ biến trong bữa cơm gia đình với nhiều công thức khác nhau. Hôm nay, hãy cùng vào bếp và thử trổ tài nấu ăn với 2 cách làm cơm chiên mắm ruốc kiểu Thái, một món chiên mới lạ để chiêu đãi cả nhà nhé!

1. Cơm chiên mắm ruốc kiểu Thái

Nguyên liệu làm Cơm chiên mắm ruốc kiểu Thái

Cơm 2 chén (loại chén ăn cơm)

Thịt ba chỉ 150 gr

Trứng 2 quả

Tôm khô 50 gr (ngâm nở)

Tỏi băm 1 muỗng canh

Hành tím băm 2 muỗng cà phê

Dưa leo 1 trái

Xoài xanh 1 trái

Dứa 1/4 trái (Thơm)

Ớt băm 2 trái

Sả băm 1 cây

Mắm ruốc 1 muỗng canh

Nước mắm 1.5 muỗng cà phê

Dầu ăn 3.5 muỗng canh

Muối hột 1 ít

Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ Hạt nêm/ Muối)

Cách chọn mua tôm khô ngon

Chọn mua tôm khô có màu đỏ tự nhiên, thịt săn chắc và có mùi thơm nhưng không quá nồng.Chọn mua tôm có kích thước nhỏ khoảng đầu đũa, đều nhau và không có dấu hiệu bị ẩm mốc.Không nên mua tôm khô có màu đỏ nhạt hoặc đỏ đậm bất thường vì có thể đã bị tẩm màu.Bạn có thể mua tôm khô tại các chợ, cửa hàng hoặc siêu thị. Ngoài ra, bạn cũng có thể thử tự làm tại nhà theo công thức của Điện máy XANH.

Cách chế biến Cơm chiên mắm ruốc kiểu Thái

1

Sơ chế và ướp thịt

Thịt ba chỉ khi mua về, bạn xát thịt với muối hột khoảng 5 phút rồi rửa sạch lại qua nước, để ráo. Cắt thịt thành miếng nhỏ vừa miệng ăn.

Ướp phần thịt đã cắt với 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hành tím băm và trộn đều.

2

Ngâm và xào tôm khô

Ngâm tôm khô trong nước lọc khoảng 10 phút cho nở mềm rồi vớt ra để ráo.

Bắc chảo lên bếp cùng 1 muỗng canh dầu ăn, bạn cho vào 1 muỗng cà phê hành tím băm, tôm khô và 1/2 muỗng cà phê nước mắm rồi xào thơm. Khi hành đã vàng và tôm săn lại, bạn cho ra đĩa.

3

Sơ chế các nguyên liệu khác

Dưa leo bạn rửa sạch, cắt dọc làm đôi, bỏ hạt rồi cắt lát.

Xoài xanh bạn gọt vỏ và cắt thành sợi mỏng. Dứa bạn cắt vỏ rồi cắt thành miếng hình khối nhỏ.

4

Xào thịt ba chỉ

Trên cùng chảo xào tôm, bạn cho phần thịt ba chỉ đã ướp vào và xào đến khi thịt săn lại và ngả màu nâu vàng. Cho vào chảo khoảng 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh mắm ruốc, sả băm, 2 trái ớt băm và đảo đều ở lửa nhỏ để thịt thấm gia vị.

5

Trộn và chiên cơm

Trong tô cơm, đập vào 1 quả trứng gà, nêm thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê nước mắm rồi trộn đều.

Bắc chảo lên bếp cùng 2 muỗng canh dầu ăn, bạn cho vào 1 muỗng canh tỏi băm và phi thơm. Sau đó, bạn cho phần cơm vào đảo đều.

Khi cơm bắt đầu săn lại, bạn múc 1 muỗng canh sốt mắm ruốc từ chảo thịt ba chỉ xào cho vào rồi trộn đều để cơm thấm đều vị.

6

Hoàn thành

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1/2 muỗng canh dầu ăn, phủ đều mặt chảo rồi cho trứng gà đã đánh bông vào, tráng đều lên mặt chảo rồi chiên. Khi trứng chiên xong, bạn cho ra ngoài và cuộn lại, cắt sợi.

Múc cơm chiên vào đầy chén, bạn úp chén lên đĩa để tạo hình phần cơm thêm bắt mắt. Sau đó, bạn xếp thịt ba chỉ, tôm khô, trứng chiên, xoài thái sợi, dứa và dưa leo xung quanh phần cơm.

7

Thành phẩm

Món cơm chiên mắm ruốc khi hoàn thành sẽ có màu sắc và cách bày trí bắt mắt từ các nguyên liệu, cùng mùi thơm của mắm ruốc và tôm khô.

Cơm được chiên ngon, không bị ngấy dầu và thấm đều gia vị. Thịt và tôm khô mềm và đậm đà, khi ăn kèm với dưa leo và xoài xanh sẽ giúp cân bằng hương vị cho món ăn.

2. Cơm chiên mắm ruốc kiểu Thái (công thức chia sẻ từ người dùng)

Nguyên liệu làm Cơm chiên mắm ruốc kiểu Thái (công thức chia sẻ từ người dùng)

Cơm trắng 2 chén (hạt cơm tròn/ tơi xốp)

Mắm ruốc 5 muỗng cà phê

Thịt heo 200 gr (cắt hạt lựu)

Trứng gà 2 quả

Hành tím 1/2 củ (băm nhỏ)

Tỏi băm 1 muỗng canh

Ớt 1 quả (cắt nhỏ)

Bột tỏi 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 1 ít

Đường 2 muỗng cà phê

Bột ngọt 1 muỗng cà phê

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Cơm chiên mắm ruốc kiểu Thái (công thức chia sẻ từ người dùng)

1

Tráng trứng

Đập 2 quả trứng gà vào chén rồi đánh cho thật mịn. Tiếp đến, cho một ít dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, cho trứng vào và tráng trứng ở lửa nhỏ cho đến khi trứng vừa chín thì tắt bếp, để nguội.

2

Trộn cơm

Cho vào tô đựng cơm trắng 5 muỗng cà phê mắm ruốc, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê bột tỏi rồi trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Sau khi cơm thấm gia vị thì cho hỗn hợp vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 15 phút.

3

Chiên cơm

Bắc chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng thì cho hành tím băm và tỏi băm vào chảo phi thơm.

Khi hành tỏi đã thơm vàng thì cho thịt heo đã cắt hạt lựu và ớt cắt nhỏ vào đảo đều trong khoảng 5 phút.

Tiếp đến, cho phần cơm đã trộn vào chảo, đảo đều tay trong khoảng 10 phút ở lửa vừa cho đến khi cơm tơi hạt thì tắt bếp.

4

Trang trí món ăn

Đầu tiên, cho trứng đã tráng vào giữa chén sạch, để phần viên trứng thừa trồi lên trên.

Tiếp tục cho cơm đã chiên vào giữa, ém cơm và đắp phần viền trứng lại.

Dùng dĩa úp lên mặt chén rồi lật phần trứng đã bao cơm lại, dùng dao rạch 2 đường chữ thập rồi bung trứng ra, trang trí thêm ngò rí lên trên là hoàn thành.

5

Thành phẩm

Cơm chiên mắm ruốc kiểu Thái sau khi hoàn thành có vẻ ngoài bắt mắt, hấp dẫn. Hạt cơm chiên tơi mềm thấm vị, thịt heo mềm thơm đậm đà vị ruốc chắc chắn sẽ khiến các thành viên trong gia đình bạn thích mê!