2 cách làm chè trôi nước lá dứa mềm dẻo, ngọt thơm hấp dẫn

Trần Tuyết Hoa08:54 13/11/2021

Nếu bạn là một tín đồ có niềm đam mê với các món chè thì chắc chắn phải thử qua chè trôi nước lá dứa một lần đấy.

Với hương vị ngọt thơm kết hợp cùng những viên chè mềm dẻo sẽ khiến bạn thích thú ngay từ miếng đầu tiên. Nhanh tay vào bếp cùng để học ngay 2 cách làm chè trôi nước lá dứa người người say mê nhé!

1. Chè trôi nước lá dứa không nhân

Nguyên liệu làm Chè trôi nước lá dứa không nhân

Bột nếp 400 gr

Nước cốt dừa 400 ml

Nước cốt lá dứa 20 ml

Lá dứa 1 bó (khoảng 3 – 4 lá)

Mè rang 20 gr

Dừa nạo 20 gr (nếu thích)

Đường cát trắng 40 gr (hoặc đường vàng)

Đường mật mía 50 gr (có thể thay thế bằng đường phèn hoặc đường thốt nốt)

Muối 2 gr

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Chè trôi nước lá dứa không nhân

Trộn bột

Bạn chia đôi bột nếp cho vào 2 tô.

Tô thứ nhất bạn thêm từ từ 130ml nước nóng, tô thứ 2 bạn thêm 20ml nước cốt lá dứa.

Sau đó bạn dùng tay nhào mỗi tô bột cho tới khi bột thành một khối mịn dẻo, không bị dính tay là được.

Lưu ý:

Lượng nước có thể thay đổi tuỳ vào độ hút nước của bột. Bột không được quá khô (cầm vào bẻ ra thấy bột bở và dễ vỡ) hay quá ướt (cảm giác bột có độ chảy).Nếu bột quá khô hay ướt, bạn có thể chữa bằng cách thêm bột khô hoặc thêm từng chút một nước để điều chỉnh.

Làm viên trôi nước nếp

Bạn lấy 1 ít bột ở tô bột nếp (tùy sở thích mà bạn làm viên to hoặc nhỏ), dàn mỏng viên bột, cho đường mật vào giữa và gói kín đường mật sao cho nhân nằm trong miếng bột, vo tròn lại cho đẹp mắt.

Làm viên trôi nước lá dứa

Tương tự như viên trôi nước nếp, bạn lấy 1 ít bột ở tô bột nếp lá dứa, dàn mỏng viên bột, cho đường mật vào giữa và gói kín đường mật sao cho nhân nằm trong miếng bột, vo tròn lại cho đẹp mắt.

Luộc viên trôi nước

Bạn bắc nồi nước lên bếp mở lửa vừa, khi nước sôi bạn cho viên trôi nước vào, khuấy nhẹ cho bánh không dính đáy nồi, đun cho bánh nổi lên là được.

Khi bánh nổi lên trên mặt nước thì bạn vớt ra và thả ngay vào thố nước lạnh ngâm 2 phút thì vớt ra để ráo.

Nấu nước cốt dừa và hoàn thành

Bạn bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, cho vào nồi 400ml nước cốt dừa, 40gr đường, 2gr muối, 1 bó lá dứa. Bạn nấu đến khi nước cốt dừa sôi lên, để thêm 2 phút thì tắt bếp, vớt lá dứa ra.

Thành phẩm

Múc viên trôi nước ra chén, rắc thêm ít dừa nạo (nếu thích), mè rang, chan thêm nước cốt dừa là món ăn xong rồi.

Món chè trôi lá dứa với vỏ bánh trôi bên ngoài mềm dẻo, ngọt thơm, thơm nước cốt dừa beo béo, đây là sự kết hợp rất độc đáo và hài hòa đó! Mời gia đình cùng thưởng thức thôi nào.

Video đang HOT

2. Chè trôi nước lá dứa nhân đậu xanh

Nguyên liệu làm Chè trôi nước lá dứa nhân đậu xanh

Đậu xanh cà vỏ 100 gr

Bột gạo nếp 400 gr

Nước cốt dừa 245 ml

Dừa khô 50 gr

Lá dứa 50 gr

Đường cát trắng 95 gr

Đường nâu 30 gr

Gừng tươi 8 lát

Bột năng 1 muỗng canh

Mè rang 1 ít

Dụng cụ thực hiện

Máy xay sinh tố, nồi, rây lọc, chảo,…

Cách chế biến Chè trôi nước lá dứa nhân đậu xanh

Làm nhân đậu xanh

Đậu xanh cà vỏ mua về bạn rửa sạch, ngâm nước khoảng 1 tiếng. Sau đó, bạn vớt ra cho vào nồi, thêm 300ml nước và nấu đến khi đậu nhừ, nước còn xâm xấp mặt.

Bạn bắc chảo lên bếp, cho phần đậu xanh đã ninh nhừ vào, thêm 50gr đường cát trắng, 50gr dừa khô và 3 muỗng canh nước cốt dừa. Sau đó, bạn vừa sên vừa miết hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi nhân đậu kết dính thành khối, thấy nặng tay là được.

Tiếp đến, khi nhân đậu xanh đã nguội, bạn lấy từng phần nhỏ cho vào tay, vo tròn lại thành từng viên.

Nấu nước đường nâu

Bạn bắc nồi lên bếp, cho 100ml nước, 30gr đường nâu vào, khuấy đều trên lửa nhỏ. Sau đó, bạn cho 3 muỗng canh đường cát trắng vào, nêm nếm sao cho vừa khẩu vị, khuấy tan.

Tiếp đến, bạn cho vài lát gừng tươi vào, nấu cho nước đường sôi được khoảng 3 – 4 phút thì tắt bếp

Nấu nước lá dứa

Lá dứa mua về bạn rửa sạch, cắt khúc. Sau đó, bạn cho 50gr lá dứa, 200ml nước vào máy xay, xay nhuyễn rồi lọc qua rây để lấy phần nước.

Tiếp đến, bạn bắc nồi lên bếp, cho phần nước lá dứa vào, nấu sôi.

Làm bột bánh trôi nước lá dứa

Khi nước lá dứa đã sôi thì bạn đổ vào thau chứa 400gr bột gạo nếp rồi dùng muỗng trộn đều. Trong lúc trộn bột, bạn đổ thêm nước nguội từ từ vào, nhào đến khi thu được khối bột mềm dẻo, mịn, không dính tay là được.

Sau đó, bạn để bột nghỉ khoảng 15 phút rồi mới tiến hành nặn bánh.

Tạo hình bánh

Bạn lấy một lượng bột bánh gấp đôi lượng nhân rồi nặn thành hình cái chén nhỏ. Sau đó, bạn đặt viên nhân đậu xanh vào giữa, rồi vo tròn sao cho phần vỏ bánh bao trọn hết nhân.

Nấu nước cốt dừa

Bạn bắc nồi lên bếp, cho 200ml nước cốt dừa vào, nấu sôi rồi cho thêm 1 muỗng canh bột năng pha chút nước, khuấy đều trên lửa nhỏ. Đến khi nước cốt dừa sôi, hơi sánh lại thì bạn tắt bếp.

Làm chè trôi nước lá dứa nhân đậu xanh

Tiếp đến, bạn bắc nồi lên bếp, nấu sôi 400ml nước. Khi nước đã sôi, bạn cho hết các viên bánh vào nồi.

Khi bánh vừa nổi lên bạn hạ lửa vừa, nấu thêm khoảng 30 giây rồi vớt bánh ra cho vào nồi nước đường.

Thành phẩm

Bạn chỉ cần múc viên bánh và nước đường ra tô chan thêm nước cốt dừa, rắc một ít mè rang lên trên là đã có ngay món chè trôi nước lá dứa nhân đậu xanh rồi đó.

Với nước đường ngòn ngọt hòa quyện cùng nước cốt dừa beo béo và viên bánh đậu xanh dẻo mịn, bùi bùi chắc chắn sẽ khiến bạn thích mê.

2 cách làm bánh phục linh cốt dừa và lá dứa thơm ngon chuẩn vị dễ làm

Bánh phục linh là một trong những món ăn vặt nổi tiếng từ thời ông bà ta và đến nay vẫn là hương vị khiến nhiều người khó quên. 2 cách làm món bánh phục linh thơm béo đơn giản tại nhà. Vào bếp ngay thôi!

1. Bánh phục linh

Nguyên liệu làm Bánh phục linh

Bột năng 200 gr

Nước cốt dừa 150 ml

Nước cốt lá dứa 40 ml

Lá dứa 6 lá

Đường 120 gr

Dụng cụ thực hiện

Máy xay sinh tố, nồi, chảo chống dính, tô, khuôn bánh,...

Cách chế biến Bánh phục linh

Nấu nước cốt dừa

150ml nước cốt dừa cho vào nồi cùng với 120gr đường, đặt nồi lên bếp và bật lửa vừa khuấy đều cho hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp, để nguội.

Chia hỗn hợp vừa đun ra 2 chén bằng nhau.

Rang bột

Cho hết 200gr bột năng vào chảo, 6 cái lá dứa cắt khúc dài khoảng 1 gang tay, bật lửa nhỏ và rang bột đều tay.

Sau khoảng 20 phút, thấy lá dứa bắt đầu khô lại và lá dứa phát ra tiếng xào xạc thì bột đã chín, tắt bếp và vớt bỏ lá dứa ra khỏi bột.

Làm hỗn hợp màu

Cho 40ml nước cốt lá dứa (xay ra từ khoảng 4 cái lá dứa và 50ml nước) vào 1 chén nước cốt dừa đã đun ở bước 1. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

Chén nước cốt dừa còn lại thì để nguyên.

Trộn bột

Bạn cho phần bột năng đã rang ra 2 tô rồi từ từ châm thêm nước cốt dừa vào một tô. Nhồi đều tay sao cho bột ướt đều nhưng vẫn còn ở dạng hột (không cho bột kết thành khối dẻo mịn).

Phần bột còn lại bạn thực hiện tương tự với chén nước cốt lá dứa đã pha nước cốt dừa. Cách nhồi bột tương tự như trên.

Tạo hình

Bạn ấn bột vào đầy khuôn cho thật chắc tay rồi loại bỏ đi phần bột dư trên khuôn để lấy mặt bánh phẳng mịn.

Úp ngược khuôn xuống, gõ nhẹ cho bánh rời ra khỏi khuôn.

Lần lượt làm cho đến hết số bột đã trộn.

Thành phẩm

Bánh phục linh vậy là đã hoàn thành, bánh có mùi thơm nhẹ nhàng từ nước cốt dừa. Khi cho bánh vào miệng bánh sẽ tan nhẹ ra rất thú vị, bánh có vị ngọt nhẹ nhàng, đảm bảo cả nhà thích mê.

Lưu lại công thức để trổ tài cho cả nhà cùng thưởng thức nhé!

2. Bánh phục linh lá dứa

Nguyên liệu làm Bánh phục linh lá dứa

Bột năng 400 gr

Nước cốt dừa 337 ml

Lá dứa 6 lá

Đường 1/2 chén

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Máy xay sinh tố, nồi, chảo chống dính, đũa, khuôn bánh,...

Cách chế biến Bánh phục linh lá dứa

Xay lá dứa

Rửa sạch lá dứa, sau đó bạn cắt nhỏ khoảng 3 lá dứa, 3 lá còn lại thì cắt khúc có độ dài khoảng 1 gang tay.

Kế đến, cho vào máy xay sinh tố phần lá dứa cắt nhỏ cũng 120ml nước rồi xay nhuyễn.

Tiếp theo, lọc hỗn hợp lá dứa qua lớp vải mỏng để thu lấy phần nước cốt lá dứa.

Nấu nước cốt dừa lá dứa

Bắc nồi lên bếp, cho vào 337ml nước cốt dừa, nước cốt lá dứa và 1/2 chén (chén ăn cơm) đường rồi khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi lên là được.

Rang chín bột

Bắc nồi mới lên bếp, cho vào 400gr bột năng, lá dứa cắt khúc rồi rang trên lửa nhỏ khoảng 20 phút là chín.

Sau khi rang chín, bạn lọc bột qua rây cho tơi mịn.

Trộn bột bánh phục linh

Cho từ từ nước cốt lá dứa vào phần bột năng đã rang chín, sau đó dùng tay trộn đều đến khi bột đạt đủ độ ẩm, không quá khô cũng không quá ướt.

Ép bánh phục linh

Cho bột bánh vào khuôn và nén thật chặt, sau đó úp ngược khuôn lại để lấy bánh ra là hoàn tất.

Thành phẩm

Bánh phục linh lá dứa thơm nức mũi, ăn vào mềm tan trong miệng vừa bùi ngọt, vừa beo béo, uống cùng trà ấm lại càng dậy mùi hấp dẫn hơn cho món bánh.

Món bánh này rất thích hợp để cho cả nhà ăn vặt, lưu ngay công thức để vào bếp ngay nhé!

Cách làm chè con sâu thơm béo ngọt ngào ăn là mê Cuối tuần vào bếp và thực hiện ngay món chè con sâu béo thơm, ngon ngọt cho cả gia đình với công thức chi tiết dưới đây của Chắc chắn cả nhà bạn sẽ thích mê món chè này đấy, chần chờ gì nữa mà không làm ngay thôi nào! Nguyên liệu làm Chè con sâu Bột năng 350 gr Nước cốt dừa...