2 cách làm chả cá chay bắp và đậu hũ mới lạ dai ngon như ngoài hàng
Để thực đơn món chay của bạn thêm phong phú. Hôm nay, Điện máy Xanh sẽ vào bếp giúp bạn thực hiện 2 món chả cá chay bắp và đậu hủ dai ngon và vô cùng hấp dẫn. Cùng thực hiện ngay nhé!
1. Chả cá chay bắp
Nguyên liệu làm Chả cá chay bắp
Bắp ngọt 200 gr
Bột mì đa dụng 100 gr
Hành lá 50 gr
Dầu ăn 200 ml
Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ tiêu/ hạt nêm chay)
Cách chọn bắp (ngô) tươi ngon
Bạn nên chọn những quả bắp tươi, có lớp vỏ ngoài màu xanh chưa bị khô, phần râu bắp vẫn còn độ mềm mượt, cuống bắp không được thâm, héo. Đặc biệt lớp vỏ ngoài phải ôm chặt lấy bắp.Hạt bắp phải mẩy, đều, bóng và thẳng tắp. Không nên chọn bắp quá to, nên chọn những bắp thon dài vừa phải.
Cách chế biến Chả cá chay bắp
1
Sơ chế các nguyên liệu
Hành lá cắt bỏ gốc, rửa sạch, cắt nhỏ.
Bắp bóc vỏ, bỏ râu sau đó dùng dao bào bào nhỏ bắp cho ra tô. Sau đó cho bắp vào máy xay sinh tố xay nhuyễn.
2
Trộn bột
Bạn cho bắp xay nhuyễn ra tô và nêm với 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê tiêu, cho hành lá cắt nhỏ vào cùng rồi trộn đều hỗn hợp.
Sau đó, cho từ từ 100gr bột mì đa dụng vào hỗn hợp bắp, trộn đều cho hỗn hợp sánh đặc lại.
Video đang HOT
3
Chiên chả cá
Bạn sử dụng lại bịch đựng bột mì, cho hỗn hợp bắp đã trộn vào, túm gọn bột lại 1 góc của bịch. Dùng kéo cắt nhỏ khoảng 0.5 cm ở phần góc rồi tiến hành chiên chả.
Bắc chảo lên bếp, mở lửa vừa làm nóng chảo rồi cho vào chảo 200ml dầu ăn. Đun cho đến khi dầu sôi, bạn hạ lửa nhỏ lại. Dùng túi bột bắt bột vào chảo dầu, sau đó bạn dùng đũa để cắt ngắn bột thành đoạn khoảng 5 – 7cm. Bạn chiên chả cá cho vàng đều ở lửa nhỏ rồi gắp ra dĩa để ráo dầu.
4
Thành phẩm
Chả cá bắp giòn rụm, thơm phức với vị ngọt của bắp rất hấp dẫn, bạn chấm thêm ít tương ớt nữa là ngon tuyệt vời luôn đấy nhé!
2. Chả cá chay đậu hủ
Nguyên liệu làm Chả cá chay đậu hủ
Tàu hủ ky 150 gr
Đậu hủ trắng 50 gr
Bột mì 30 gr
Rong biển 2 gr
Nước cốt chanh 1 muỗng canh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít ( Muối/ tiêu/ đường)
Hạt nêm chay 1 ít
Cách chọn mua đậu hũ ngon
Màu sắc: Đậu hũ ngon sẽ luôn có màu trắng ngà. Ngược lại, đậu hũ có thạch cao màu thường vàng hơn, càng vàng thì sẽ càng nhiều thạch cao. Do đó, bạn nên tránh mua những miếng đậu hũ có màu vàng hoặc ngả vàng.Sờ: Nếu sờ đậu hũ thấy mềm mại, cầm cảm giác nhẹ tay thì nên mua. Những miếng đậu nặng, cầm chắc, hơi cứng, vuông vức thì không nên mua, vì đây thường là đậu hũ đã trộn cùng thạch cao.Ngửi: Những miếng đậu hũ nguyên chất khi ngửi sẽ có mùi thơm, còn đậu có thạch cao sẽ ngửi thấy mùi vôi hoặc không ngửi thấy mùi gì.Mùi vị: Đậu hũ ngon sẽ có vị béo đặc trưng của đậu nành, còn đậu hũ chứa nhiều thạch cao sẽ có vị chát.
Dụng cụ thực hiện
Xửng hấp, tô, muỗng, khuôn làm chả lụa,…
Cách chế biến Chả cá chay đậu hủ
1
Sơ chế các nguyên liệu
Rong biển cho vào tô ngâm với nước khoảng 15 phút cho mềm, sau đó vớt rong biển ra rửa lại với nước cho sạch, vắt kiệt nước rồi cắt nhỏ.
Cho 500ml nước vào nồi cùng với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước cốt chanh, bắc nồi lên bếp rồi bật lửa đun sôi nước. Nước sôi bạn cho tàu hủ ky cùng với đậu hủ trắng vào luộc.
Tàu hủ ky luộc được khoảng 5 phút, bạn vớt ra rửa lại với nước sạch rồi vắt cho ráo nước.
Đậu hủ trắng luộc khoảng 10 phút rồi vớt ra rửa lại với nước sạch rồi để ráo.
Mách bạn : Luộc tàu hủ ky, đậu hủ trong nước muối và nước cốt chanh, giúp cho chả cá được trắng và dai hơn.
2
Trộn chả
Cho vào tô tàu hủ ky, đậu hủ trắng và nêm 1 muỗng cà phê tiêu xay không vỏ, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/3 muỗng cà phê muối rồi trộn đều để chả thấm gia vị.
Để chả được dai hơn bạn cho hỗn hợp chả vào cối giã nhuyễn rồi sau đó cho vào máy xay sinh tố xay mịn lại để chả được mịn hơn.
Tiếp đến, bạn cho rong biển cắt nhỏ và 1 muỗng canh dầu ăn vào rồi trộn đều hỗn hợp.
3
Gói và hấp chả cá
Để gói chả, bạn chuẩn bị sẵn 2 miếng lá chuối (30cm x30cm) rồi phơi nắng cho lá héo.
Tiếp đến bạn xếp 2 miếng lá chuối chồng lên nhau. Dùng tay thoa 1 ít dầu ăn lên bề mặt màu xanh đậm của lá chuối rồi cho hỗn hợp chả lên, cuốn tròn lại sau đó gấp 2 đầu chả lại rồi cho vào khuôn làm chả ép chặt chả lại.
Bạn bắc lên bếp 1 nồi nước, đun sôi sau đó cho khuôn chả giò vào hấp cách thủy khoảng 1 tiếng 30 phút là chả chín.
4
Thành phẩm
Chả cá chay hấp chín, bạn vớt ra chỗ khô thoáng cho nguội, bóc lá rồi cắt khoanh tròn hoặc miếng vừa ăn, bày ra đĩa dùng trực tiếp hoặc để kho hay nấu canh đều được. Chả cá chay dai ngon, mềm mịn rất đơn giản để thực hiện. Cùng thực hiện cho gia đình thưởng thức ngay chả cá chay thôi nào!
Trưa nay ăn gì: bún cà ri vịt, món ngon dân dã trưa hè
Vào những ngày trưa hè, thưởng thức một tô bún cà ri nóng hổi, béo ngậy mùi nước cốt dừa có lẽ là trải nghiệm thú vị trong ẩm thực. Phần nước đậm đà, thịt vịt thơm mềm và các loại củ quả giúp tăng cường sức đề kháng trong mùa dịch.
Cùng Sài Gòn Tiếp Thị đổi vị trưa hè với bún cà ri vịt béo ngậy, thơm ngon. Ảnh minh họa: Chang Chep
Cà ri là món nổi tiếng của các nước châu Á, chỉ các món hầm được pha trộn từ nhiều gia vị khác nhau, tưởng chừng đối lập mà rất hài hòa. Cũng vì sự phức tạp này mà gia vị cà ri được chế biến thành dạng bột hoặc sốt sẵn thuận tiện hơn, bao gồm quế, hồi, nghệ, ớt, tiêu, màu điều...
Và vì thế, mỗi nước có khẩu vị riêng nên việc nêm nếm cũng khác biệt, chẳng hạn cà ri Thái Lan luôn cho nhiều ớt để tạo màu đỏ và vị cay, ở Ấn Độ thì chuộng bột nghệ, tiêu, nước cốt dừa. Tất cả cách nấu đó đều có thể áp dụng cho món cà ri vịt đậm đà, ăn kèm bún tươi.
Để làm cà ri vịt nguyên liệu đầu tiên phải có là vịt, thường chọn vịt xiêm sẽ ngon hơn. Nhưng nên lưu ý lựa vịt không quá non cũng không quá già, vịt béo chắc thịt, mọc đủ lông và chọn vịt màu vàng nhạt, thịt săn chắc đối với loại làm sẵn. Khi mua về cũng cần sơ chế vịt thật kỹ để không còn mùi hôi. Cách đơn giản nhất là dùng chanh, gừng, muối chà xát, nếu có thể dùng rượu trắng, giấm thì thịt sẽ càng thơm hơn.
Thịt vịt có tính hàn, chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, gồm sắt, canxi, photpho và đạm, thích hợp cho những người có ý định tăng cân.
Tiếp đến các loại rau củ nấu kèm, chủ yếu vẫn là cà rốt, khoai, hành tây, bắp ngọt. Riêng với vịt thì ngoài khoai tây, cà ri còn có thể kết hợp cùng khoai lang, khoai môn cho vị bùi ngọt. Nhưng nên chiên sơ khoai trước khi cho vào hầm, chiên để khoai tạo được lớp vỏ vàng giòn bên ngoài, tránh bị nát nếu hầm lâu.
Phần nước dùng cũng rất quan trọng bởi nước ngon chứng tỏ cà ri đã được nấu đúng cách, kết hợp gia vị hài hòa. Để thuận tiện thì dùng bột gia vị bán sẵn ở các chợ, siêu thị. Đặc biệt, cà ri vịt phải cho thêm nước cốt dừa, vừa tạo độ sệt vừa mang lại vị béo thơm, hấp dẫn mà không hề ngán. Có thể thay cốt dừa bằng sữa tươi không đường, hương vị cũng không quá khác biệt.
Cà ri ngon có mùi thơm của các nguyên liệu, nước dùng sánh vàng, thịt vịt chín mềm, thấm vị đậm đà. Cho bún tươi, giá ra tô và chan cà ri còn nóng lên, mọi hương vị sẽ ngấm ngay vào bún, tạo thành phiên bản khác với cà ri chấm bánh mì. Nước dùng và vịt được nêm hơi nhạt để khi ăn chuẩn bị thêm chén nước mắm ớt chấm vịt cho ngon hơn.
Thịt vịt có mặt trên các ứng dụng đặt thức ăn trực tuyến tại các mục chợ/siêu thị/thực phẩm với giá bán khoảng 300.000 đồng/con trọng lượng 2,5kg. Mọi người nên hạn chế ra đường mua sắm để cùng chung tay với Nhà nước đẩy lùi dịch bệnh Covid-19.
Tự làm bánh bắp chiên giòn Từ lâu những chiếc bánh bắp, bánh khoai, bánh chuối thơm ngon, giòn rụm vẫn làm nức lòng các bạn học sinh, sinh viên hay thậm chí những người lớn tuổ.i. Những chiếc bánh vàng ươm, giòn tan luôn là sức hấp dẫn khó lòng chối từ của bất kỳ một ai. Để làm những chiếc bánh thơm ngon đó không hề khó,...