2 cách làm cải thảo muối giòn ngon, hấp dẫn và dễ làm tại nhà

Cải thảo muối giòn, ngon, hấp dẫn, ăn kèm với món nào cũng hợp bạn đã thử chưa? Cùng chuẩn bị các loại nguyên liệu cần thiết và vào bếp thực hiện ngay món gỏi trộn này nhé!

1. Cải thảo muối chua

Nguyên liệu làm Cải thảo muối chua

Cải thảo 900 gr

Củ cải trắng 1 củ

Cà rốt 1 củ

Hành lá 100 gr

Gừng 1 củ (củ vừa)

Tỏi 6 tép

Ớt 4 trái

Nước mắm 300 ml

Nước cốt chanh 200 ml

Đường 200 gr

Muối hạt 2 muỗng

Cách chọn mua củ cải trắng tươi ngon

Nên mua những củ cải trắng có kích thước vừa phải, không quá to, không quá nhỏ, củ thẳng và thuôn dài về phía đuôi.Chọn mua củ cải trắng còn nguyên cuống, phần cuống củ cải càng tươi thì củ cải càng ngon.Củ cải trắng tươi ngon sẽ có lớp vỏ ngoài màu trắng ngà, cuống lá màu xanh tươi, còn rể, khi cầm lên có cảm giác nặng tay.Không mua những củ cải có lớp vỏ ngoài màu trắng tinh vì chúng có thể đã bị ngâm thuốc tẩy trắng hoặc hóa chất.Tránh mua của cải bị héo, bị mềm, phần cuống đã bị ung thối, vì đây là củ cải đã để lâu ngày.

Cách chế biến Cải thảo muối chua

1

Ngâm cải thảo

Cải thảo sau khi mua về bạn tách ra từng bẹ và rửa sơ với nước.

Cho vào thau 1 lít nước, 3 muỗng canh muối hạt, khuấy cho muối tan hết thì cho cải thảo vào, ấn cải xuống cho nước muối ướt đều cải, ngâm trong 1 tiếng.

Sau đó bạn vớt cải ra, xả sạch với nước và để ráo.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Gừng bạn cạo, cắt lát. Tỏi bóc vỏ, ớt bỏ cuống, rửa sạch tỏi ớt. Sau đó bạn cho giã nát gừng, tỏi, ớt chung với nhau.

3

Làm nước ngâm

Chuẩn bị 1.2 lít nước ấm, cho thêm 300ml nước mắm, 200ml nước cốt chanh, 200gr đường, khuấy cho đường tan. Sau đó bạn cho hết hỗn hợp gừng, tỏi, ớt giã nát vào.

4

Cắt và trộn rau củ

Cà rốt, củ cả trắng bạn gọt vỏ, rửa sạch và bào sợi. Hành tím nhặt sạch lá hư, bỏ rễ, mang đi rửa rồi cắt khúc dài khoảng 1 ngón tay.

Trộn cải thảo, cà rốt, củ cải trắng, hành lá lại với nhau rồi cho vào 1 cái hũ có nắp đậy hoặc hộp đựng thực phẩm.

5

Ngâm cải thảo với nước sốt đã pha

Cho phần nước nước ngâm vào trong hũ cải, đậy kín nắp và giữ ở nhiệt độ bình thường từ 1 – 2 ngày.

6

Thành phẩm

Như vậy là đã có ngay món cải thảo ngâm với màu sắc tươi sáng từ cải thảo, đỏ của cà rốt, xanh của hành lá, củ cải trắng.

Cải có độ chua ngọt vừa phải, thơm mùi gừng tỏi, ớt cay cay. Với món cải này bạn có thể ăn kèm với thịt nướng, thịt kho, các món mặn khác đều rất hợp.

2. Cải thảo muối giòn cay

Nguyên liệu làm Cải thảo muối giòn cay

Cải thảo 500 gr

Hẹ 1 nhánh

Hành tím 1/2 củ (loại củ lớn như củ hành tây)

Cà rốt 1 củ

Gừng 1 củ (củ nhỏ)

Tỏi 1 củ

Cải muối vàng 1 củ (khoảng 100 – 200gr)

Ớt khô 1.5 muỗng cà phê

Nước mắm 3 muỗng canh

Giấm 2 muỗng canh

Muối 1.5 muỗng canh

Đường 4 muỗng canh

Cách chọn mua hành tím tươi ngon

Nên chọn những củ hành tím có hình tròn dáng ngắn vì chúng sẽ ngon hơn những củ hành tím có dáng dài, ốm.hành tím tươi ngon sẽ cõ nhiều rễ hơn, vỏ hành khô ráo, chắc chắn, ôm chặc lấy phần củ bên trong có màu tím đậm.Không chọn những củ hành bị thâm đen ngoài vỏ, phần rể quá ít hoặc không có rễ vì chúng là hành tím cũ.Tránh chọn những củ hành có lớp vỏ ngoài sần sùi, không ôm chặc lấy phần củ bên trong, dễ bị bong ra ngoài.

Cách chế biến Cải thảo muối giòn cay

1

Sơ chế và ướp muối cải thảo

Cải thảo sau khi mua về bạn tách riêng từng bẹ cải và mang đi rửa sạch.

Cho cải thảo vào thau, rắc lên 1.5 muỗng canh muối, thoa muối đều 2 mặt bẹ cải và ướp trong 30 phút.

Sau đó bạn xả sạch cải lại với nước, để ráo rồi cho mang đi phơi nắng khoảng 2 tiếng.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Củ cải muối vàng bạn mang đi cắt sợi nhỏ. Cà rốt bào vỏ, rửa sạch rồi cắt thành từng lát mỏng.

Hẹ bạn bỏ đi phần thân cứng bên dưới, mang đi rửa rồi cắt khúc dài khoảng 1 đốt lóng tay.

Bóc vỏ tỏi và hành tím, rửa sạch sau đó cắt mỏng hành tím, cắt nhỏ tỏi. Gừng cạo vỏ và cắt lát. Cho tỏi và gừng vào cối giã nhuyễn.

3

Cắt cải thảo

Cải thảo sau khi phơi nắng bạn mang đi cắt khúc vừa ăn rồi cho thau.

4

Trộn hỗn hợp các nguyên liệu

Lần lượt cho thêm các nguyên liệu như củ cải muối vàng, ớt khô, gừng và tỏi giã nhuyễn, hẹ, hành tím, cà rốt vào chung.

Tiếp theo cho 2 muỗng canh giấm, 4 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm. Trộn đều các nguyên liệu.

5

Hoàn thành

Cho dưa cải thảo vào trong cái hũ thủy tinh có nắp đậy và muối dưa trong 1 ngày là có thể thưởng thức.

6

Thành phẩm

Như vậy là đã có ngay món cải thảo muối giòn, cay để thưởng thức rồi. Cải thảo muối có màu sắc bắt mắt của các loại nguyên liệu như cà rốt, hành tím, hẹ, củ cải muối vàng.

Vị của cải thảo không quá chua mà lại rất vừa ăn, giòn giòn, cay cay, chua chua, ngọt ngọt. Với món cải này bạn có thể ăn kèm với thịt nướng, thịt luộc, hay các món ăn khác đều rất hợp.