2 cách làm cá ồ nướng muối ớt và giấy bạc thơm ngon đậm đà
Món nướng vô cùng mới lạ, có thể nói nếu làm mồi để lai rai, tán gẫu vài câu chuyện với bạn bè người thân là hết sẩy. Đó chính là món cá ồ nướng nhưng sẽ được nướng theo 2 cách: nướng muối ớt và nướng giấy bạc. Vào bếp ngay nhé!
Nguyên liệu làm Cá ồ nướng muối ớt
Cá ồ 2 con (1 – 1.5 kg)
Hành tím 5 củ
Tỏi 3 tép
Ớt 3 trái
Dầu ăn 1 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (Tiêu/ đường/ muối/ bột ngọt)
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Vỉ nướng, dao, chén, thớt, muỗng,…
Cách chế biến Cá ồ nướng muối ớt
1
Sơ chế cá ồ
Cá ồ mua về loại bỏ hết phần ruột và vây cá rồi rửa sạch với nước, để ráo. Sau đó, dùng dao khứa hai đường dọc theo sống lưng của cá.
2
Ướp cá
Hành tím, tỏi bóc bỏ vỏ.
Cho hành tím, tỏi, ớt, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt vào một cái chén nhỏ rồi dùng chày giã nát. Kế tiếp, cho 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu ăn vào chén rồi trộn đều cho các gia vị hòa tan vào nhau.
Sau đó, bạn múc từng muỗng gia vị ướp thoa đều lên thân cá, đặc biệt là thoa nhiều gia vị ướp ở trên những đường vừa mới khứa trên thân cá. Tiếp tục thoa đều lên mặt còn lại của cá và ướp cá trong vòng 20 phút.
3
Nướng cá
Chuẩn bị một lò than đã hừng lửa.
Đặt vỉ lên lò than, cho cá lên trên vỉ và bắt đầu nướng. Nướng đến khi nào một bên mặt thịt cá khô lại, dậy mùi thơm và có phần hơi cháy xém một chút thì trở mặt lại và tiếp tục nướng. Khi cá đã được nướng chín đều 2 mặt thì gắp cá và cho ra dĩa.
4
Thành phẩm
Món cá ồ nướng muối ớt hoàn thành dậy mùi rất thơm. Gia vị ướp thấm đều vào thịt cá ăn rất đậm vị. Thịt cá mềm mềm, vừa mặn mặn vừa ngọt ngọt ăn rất ngon.
Để ăn được món này một cách trọn vị nhất, bạn nên ăn kèm với một chén mắm ớt tỏi, bánh tráng nhúng, một ít rau xà lách, rau thơm, cà rốt bào sợi, dưa leo, bắp chuối, vài lát thơm nữa là tuyệt vời. Hãy thưởng thức và cảm nhận vị ngon của món ăn này đi nhé!
Nguyên liệu làm Cá ồ nướng giấy bạc
Video đang HOT
Cá ồ 5 con
Sả 5 cây
Hành lá 3 nhánh
Ớt 5 quả
Ớt bột 1 muỗng canh
Sa tế 6 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (Tiêu/ muối/ bột ngọt)
Hình nguyên liệu:
Dụng cụ thực hiện:
Vỉ nướng, dao, chén, thớt, giấy bạc,…
Cách chế biến Cá ồ nướng giấy bạc
1
Sơ chế cá ồ
Cá ồ mua về cắt bỏ đi phần vây và đuôi cá, loại bỏ hết phần ruột cá rồi rửa sạch với nước và để ráo. Sau đó, dùng dao khứa một đường thẳng dọc theo mình cá.
2
Ướp cá
Hành lá cắt bỏ phần rễ, rửa sạch với nước, để ráo, rồi cắt thành từng đoạn dài khoảng 2 lóng tay.
Sả rửa sơ với nước, để ráo rồi đập dập.
Ớt rửa sạch, cắt làm đôi dọc theo chiều dài của quả ớt.
Cho cá vào một cái mâm lớn cùng 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng cà phê tiêu, hành lá, ớt, sả, 6 muỗng canh sa tế. Sau đó, trộn đều tay và ướp khoảng 20 phút cho gia vị thấm vào cá.
3
Nướng cá
Đặt cá lên trên miếng giấy bạc cùng với một ít các gia vị ướp lên trên (sả, ớt, hành lá). Sau đó, cuộn tròn giấy bạc sao cho kín cả hai đầu.
Đặt vỉ nướng lên bếp than rồi cho cá lên trên. Cứ khoảng 6 phútbạn lật cá một lần để 2 mặt chín đều. Nướng khoảng 20 phút là cá sẽ chín.
4
Thành phẩm
Cá ồ nướng giấy bạc đã hoàn thành. Thời khắc mà mở giấy bạc để lấy cá, một mùi thơm nồng của sả bay thẳng vào mũi, không khỏi làm cho ta phải thèm thuồng.
Thịt cá mềm mềm, thấm đều gia vị có phần hơi cay the của sa tế và ớt bột. Món này ăn kèm với dưa leo, rau muống, xà lách là hết sẩy.
2 cách làm cá ngạnh nướng riềng sả và ớt xanh thơm lừng ngon miệng
Cá ngạnh nướng riềng sả và ớt xanh là món ăn thơm ngon với cách làm lại vô cùng đơn giản, dễ làm. Cùng vào bếp làm ngay hôm nay để bổ sung vào thực đơn của gia đình mình món nướng đầy hấp dẫn này nhé!
1. Cá ngạnh nướng riềng sả
Nguyên liệu làm Cá ngạnh nướng riềng sả
Cá ngạnh 1 con (khoảng 1kg)
Riềng 1 nhánh Sả 1 nhánh
Tỏi 3 tép
Hành tím 2 củ
Ớt 1 quả
Ớt sa tế 1/2 muỗng cà phê
Nước mắm 1/3 muỗng cà phê
Dầu ăn 1 ít
Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ hạt nêm/ bột ngọt)
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Vỉ nướng, dao, thớt, muỗng, kéo,...
Cách chế biến Cá ngạnh nướng riềng sả
1
Sơ chế cá ngạnh
Cá ngạnh rửa sạch với nước muối pha loãng, cắt bỏ vây cá, làm sạch ruột, rửa lại 2 - 3 nước sạch, để ráo.
Sau đó lọc phi lê thịt cá, cắt miếng vừa ăn khoảng 2 lóng tay.
2
Ướp cá
Riềng rửa sạch, cạo bỏ vỏ. Sả rửa sạch, cắt khúc. Tỏi, hành tím bóc bỏ vỏ. Ớt rửa sạch.
Bạn giã nhuyễn 1 nhánh riềng, 1 nhánh sả, tỏi, hành tím, 1 quả ớt, sau đó cho vào tô cá, thêm 1/2 muỗng cà phê ớt sa tế, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê nước mắm.
Đảo đều và ướp khoảng 30 phút cho cá thấm đều gia vị.
3
Nướng cá
Chuẩn bị bếp than, xếp cá lên vỉ rồi nướng cá.
Bạn nướng khoảng 15 phút, quét lên 1 lớp dầu ăn rồi nướng thêm 5 phút cho tới khi thấy cá vàng thơm 2 mặt là được.
4
Thành phẩm
Vậy là món cá ngạnh nướng riềng sả hoàn thành rồi, cùng thưởng thức thôi!
Món ăn thơm lừng hương vị riềng sả, chút cay của ớt, thịt cá lại mềm và ngon khó cưỡng.
Để món ăn thêm hấp dẫn, bạn có thể chuẩn bị thêm rau sống và nước mắm chua ngọt ăn cùng món cá nướng thật ngon này nhé!
2. Cá ngạnh nướng ớt xanh
Nguyên liệu làm Cá ngạnh nướng ớt xanh
Cá ngạnh 1 con (khoảng 1.5kg)
Ớt xanh 5 quả
Lá chanh 5 lá
Tỏi 5 tép
Hành lá 4 nhánh
Ngò rí 2 nhánh
Mật ong 1 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng canh
Dầu ăn 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu)
Cách chọn mua ớt xanh tươi ngon
Ớt xanh để làm trong công thức này bạn nên chọn loại ớt xiêm xanh hoặc ớt sừng xanh để thành phẩm làm ra sẽ có mùi thơm hấp dẫn.Bạn chọn mua trái ớt có màu sắc đồng đều, xanh tươi, có mùi tự nhiên và không có bất kì mùi lạ nào.Nên chọn những trái còn nguyên cuống xanh, cuống dính chặt vào quả. Những trái khi bóp vào thấy cứng, chắc, không bị rỗng ruột là những trái ớt còn tươi mới.Không chọn những trái ớt xiêm đã bị héo, bị dập nát, có đốm nâu trên thân hay chuyển sang màu vàng úa sắp chín.
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, chảo, máy xay, thớt, muỗng,...
Cách chế biến Cá ngạnh nướng ớt xanh
1
Sơ chế nguyên liệu
Tỏi bóc bỏ vỏ, đập dập. Ớt xanh bỏ cuống, rửa sạch.
Hành lá, ngò rí bỏ gốc già, rửa sạch. Lá chanh rửa sạch.
Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng bạn cho tỏi, ớt xanh, hành lá, ngò rí, lá chanh vào xào thơm.
Tiếp đó nêm gia vị với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, đảo đều, tắt bếp.
Đợi hỗn hợp nguội bớt bạn cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn làm hỗn hợp sốt ướp.
2
Sơ chế và ướp cá
Cá ngạnh rửa sạch với nước muối pha loãng, cắt bỏ vây cá, làm sạch ruột, rửa lại 2 - 3 nước sạch, để ráo.
Sau đó cắt miếng vừa ăn khoảng 2 lóng tay.
Cho hỗn hợp sốt ướp vào tô cá, đeo bao tay ni lông trộn đều và để cá ướp trong 15 phút cho thấm gia vị.
3
Nướng cá
Để nhiệt độ trong lò ổn định, bạn mở lò trước 10 phút ở nhiệt độ 220 độ C.
Tiếp đó cho cá lên khay nướng, nướng ở nhiệt độ 220 độ C trong 15 - 17 phút cho tới khi bạn thấy cá vàng thơm là đã chín.
4
Thành phẩm
Cá ngạnh sau khi được nướng có màu sắc rất hấp dẫn, thịt cá trắng và dai, ăn kèm với một số loại rau thơm mà bạn thích, rồi chấm kèm chung với muối ớt xanh hay chén nước mắm chua ngọt đều vô cùng thơm ngon hấp dẫn đấy nhé!
Cá ngạnh là cá gì?
Cá ngạnh là một loài cá thuộc họ cá lăng, là một loại cá da trơn, có thân và đầu dẹt với 3 ngạnh sắc nhọn.Loài cá này có thể sinh sống trong nhiều môi trường khác nhau, từ nước lợ, nước ngọt cho đến nước mặn. Cá ngạnh có tập tính sống theo bầy đàn. Đây là loài ăn tạp, thường ăn ở tầng đáy và thường đẻ ở hang đá ven bờ, hạ lưu các con sông lớn.Tại Việt Nam, loài cá này phân bố hầu hết ở vùng đồng bằng và sông lớn miền Bắc như Hà Nội, Hưng Yên, Nam định, Thanh Hóa, Nghệ An.
Cách làm heo quay lá mắc mật thơm ngon, da vàng giòn rụm dễ làm tại nhà Heo quay là 1 món vô cùng quen thuộc với mọi người, nhưng không phải ai cũng biết cách làm cho lớp da được nở đều và giòn, Cách làm heo quay lá mắc mật da vàng giòn rụm, cùng vào bếp tìm hiểu cách làm món nướng này nha. Nguyên liệu làm Heo quay lá mắc mật Thịt ba chỉ 2 kg...