2 cách làm cá ngạnh nướng riềng sả và ớt xanh thơm lừng ngon miệng

Cá ngạnh nướng riềng sả và ớt xanh là món ăn thơm ngon với cách làm lại vô cùng đơn giản, dễ làm. Cùng vào bếp làm ngay hôm nay để bổ sung vào thực đơn của gia đình mình món nướng đầy hấp dẫn này nhé!

1. Cá ngạnh nướng riềng sả

Nguyên liệu làm Cá ngạnh nướng riềng sả

Cá ngạnh 1 con (khoảng 1kg)

Riềng 1 nhánh Sả 1 nhánh

Tỏi 3 tép

Hành tím 2 củ

Ớt 1 quả

Ớt sa tế 1/2 muỗng cà phê

Nước mắm 1/3 muỗng cà phê

Dầu ăn 1 ít

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ hạt nêm/ bột ngọt)

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Vỉ nướng, dao, thớt, muỗng, kéo,…

Cách chế biến Cá ngạnh nướng riềng sả

1

Sơ chế cá ngạnh

Cá ngạnh rửa sạch với nước muối pha loãng, cắt bỏ vây cá, làm sạch ruột, rửa lại 2 – 3 nước sạch, để ráo.

Sau đó lọc phi lê thịt cá, cắt miếng vừa ăn khoảng 2 lóng tay.

2

Ướp cá

Riềng rửa sạch, cạo bỏ vỏ. Sả rửa sạch, cắt khúc. Tỏi, hành tím bóc bỏ vỏ. Ớt rửa sạch.

Bạn giã nhuyễn 1 nhánh riềng, 1 nhánh sả, tỏi, hành tím, 1 quả ớt, sau đó cho vào tô cá, thêm 1/2 muỗng cà phê ớt sa tế, 1/3 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/3 muỗng cà phê nước mắm.

Đảo đều và ướp khoảng 30 phút cho cá thấm đều gia vị.

3

Nướng cá

Chuẩn bị bếp than, xếp cá lên vỉ rồi nướng cá.

Bạn nướng khoảng 15 phút, quét lên 1 lớp dầu ăn rồi nướng thêm 5 phút cho tới khi thấy cá vàng thơm 2 mặt là được.

4

Thành phẩm

Vậy là món cá ngạnh nướng riềng sả hoàn thành rồi, cùng thưởng thức thôi!

Món ăn thơm lừng hương vị riềng sả, chút cay của ớt, thịt cá lại mềm và ngon khó cưỡng.

Để món ăn thêm hấp dẫn, bạn có thể chuẩn bị thêm rau sống và nước mắm chua ngọt ăn cùng món cá nướng thật ngon này nhé!

2. Cá ngạnh nướng ớt xanh

Nguyên liệu làm Cá ngạnh nướng ớt xanh

Cá ngạnh 1 con (khoảng 1.5kg)

Ớt xanh 5 quả

Lá chanh 5 lá

Tỏi 5 tép

Hành lá 4 nhánh

Ngò rí 2 nhánh

Mật ong 1 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Dầu ăn 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu)

Cách chọn mua ớt xanh tươi ngon

Ớt xanh để làm trong công thức này bạn nên chọn loại ớt xiêm xanh hoặc ớt sừng xanh để thành phẩm làm ra sẽ có mùi thơm hấp dẫn.Bạn chọn mua trái ớt có màu sắc đồng đều, xanh tươi, có mùi tự nhiên và không có bất kì mùi lạ nào.Nên chọn những trái còn nguyên cuống xanh, cuống dính chặt vào quả. Những trái khi bóp vào thấy cứng, chắc, không bị rỗng ruột là những trái ớt còn tươi mới.Không chọn những trái ớt xiêm đã bị héo, bị dập nát, có đốm nâu trên thân hay chuyển sang màu vàng úa sắp chín.

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, chảo, máy xay, thớt, muỗng,…

Cách chế biến Cá ngạnh nướng ớt xanh

1

Sơ chế nguyên liệu

Tỏi bóc bỏ vỏ, đập dập. Ớt xanh bỏ cuống, rửa sạch.

Hành lá, ngò rí bỏ gốc già, rửa sạch. Lá chanh rửa sạch.

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng bạn cho tỏi, ớt xanh, hành lá, ngò rí, lá chanh vào xào thơm.

Tiếp đó nêm gia vị với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu, đảo đều, tắt bếp.

Đợi hỗn hợp nguội bớt bạn cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn làm hỗn hợp sốt ướp.

2

Sơ chế và ướp cá

Cá ngạnh rửa sạch với nước muối pha loãng, cắt bỏ vây cá, làm sạch ruột, rửa lại 2 – 3 nước sạch, để ráo.

Sau đó cắt miếng vừa ăn khoảng 2 lóng tay.

Cho hỗn hợp sốt ướp vào tô cá, đeo bao tay ni lông trộn đều và để cá ướp trong 15 phút cho thấm gia vị.

3

Nướng cá

Để nhiệt độ trong lò ổn định, bạn mở lò trước 10 phút ở nhiệt độ 220 độ C.

Tiếp đó cho cá lên khay nướng, nướng ở nhiệt độ 220 độ C trong 15 – 17 phút cho tới khi bạn thấy cá vàng thơm là đã chín.

4

Thành phẩm

Cá ngạnh sau khi được nướng có màu sắc rất hấp dẫn, thịt cá trắng và dai, ăn kèm với một số loại rau thơm mà bạn thích, rồi chấm kèm chung với muối ớt xanh hay chén nước mắm chua ngọt đều vô cùng thơm ngon hấp dẫn đấy nhé!

Cá ngạnh là cá gì?

Cá ngạnh là một loài cá thuộc họ cá lăng, là một loại cá da trơn, có thân và đầu dẹt với 3 ngạnh sắc nhọn.Loài cá này có thể sinh sống trong nhiều môi trường khác nhau, từ nước lợ, nước ngọt cho đến nước mặn. Cá ngạnh có tập tính sống theo bầy đàn. Đây là loài ăn tạp, thường ăn ở tầng đáy và thường đẻ ở hang đá ven bờ, hạ lưu các con sông lớn.Tại Việt Nam, loài cá này phân bố hầu hết ở vùng đồng bằng và sông lớn miền Bắc như Hà Nội, Hưng Yên, Nam định, Thanh Hóa, Nghệ An.