2 cách làm cá lăng kho tộ và kho khóm ngon miệng hấp dẫn đậm đà đưa cơm
Cá lăng là loài cá khá phổ biến tại Việt Nam, thịt cá mềm ngon, chắc thịt cùng với cách chế biến đơn giản. vào bếp xem ngay 2 cách làm cá lăng kho tộ và kho khóm ngon miệng, vô cùng bắt cơm. Chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện ngay món kho hấp dẫn này nào!
1. Cá lăng kho tộ
Nguyên liệu làm Cá lăng kho tộ
Cá lăng 1 con
Hành lá 2 nhánh (cắt nhỏ)
Tóp mỡ 1 muỗng canh
Hành tím 2 muỗng canh (cắt nhỏ)
Ớt hiểm 2 trái
Nước mắm 1/2 muỗng canh
Nước tương 1 muỗng canh
Nước màu 1 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít ( Đường/ muối/ tiêu xay)
Cách chọn mua và nơi mua nước màu
Nước màu kho thịt các bạn có thể tìm mua tại các chợ, siêu thị, các cửa hàng bách hóa uy tín, các cửa hàng Bách hóa XANH hoặc mua online tại bachhoaxanh.com
Khi mua nên chú ý đến bao bì, nhãn hiệu bên ngoài phải còn nguyên vẹn, không ố màu, rách nát. Sản phẩm bên trong không bị mốc, chảy dịch hay có dấu hiệu bất thường.
Dụng cụ thực hiện
Nồi đất, dao, thớt, tô, muỗng,…
Cách chế biến Cá lăng kho tộ
1
Sơ chế cá lăng
Cá lăng mua về dùng muối chà xát, sau đó lấy dao cạo nhẹ nhàng để loại bỏ chất nhớt trên da cá, rửa lại với nước sạch.
D.ùng d.ao c.ắt cá thành từng khứa dày khoảng 1 lóng tay.
2
Ướp cá
Cho vào nồi đất 1 muỗng canh tóp mỡ, xếp gọn cá lên trên, thêm vào 1 ít gốc hành lá và hành tím cắt nhỏ.
Ướp cá với 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước tương, 1 ít muối, tiêu xay, 1 muỗng canh nước màu, 1/2 muỗng canh nước mắm, 2 trái ớt hiểm, trộn đều.
Để yên cho cá thấm vị trong khoảng 30 phút.
Mách bạn: Tùy theo khẩu vị gia đình bạn có thể tự điều chỉnh lượng gia vị sao cho phù hợp.
Video đang HOT
3
Kho cá
Bắc nồi lên bếp kho với lửa lớn, đến khi thấy mặt cá phía dưới săn đều, thịt tái đi thì l.ật m.ặt cá.
Chỉnh mức lửa nhỏ hơn và tiếp tục kho trong khoảng 15 – 20 phút, thỉnh thoảng trở mặt cá giúp cá chín đều cả 2 mặt.
Khi cá đã chín, nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm 1 ít tiêu xay là có thể tắt bếp rồi.
4
Thành phẩm
Thịt cá lăng kho tộ mang màu sắc vàng nâu bóng mượt, thịt cá thơm ngon đậm đà, thấm đều vị mặn mặn ngọt ngọt vừa phải, xen chút vị cay cay bắt vị.
Ăn kèm với rau sống, cơm trắng nóng hổi thì ngon ngất ngây nhé!
Nguyên liệu làm Cá lăng kho khóm
Cá lăng 1 kg
Khóm 1/2 trái
Hành lá 3 nhánh
Tỏi 2 muỗng canh (băm nhỏ)
Dầu màu điều 2 muỗng cà phê
Dầu ăn 2 muỗng canh
Nước mắm 3 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (Đường/ muối/ bột ngọt)
Cách chọn mua khóm tươi ngon
Bạn nên chọn những trái khóm có màu vàng tươi sáng, toàn thân nguyên vẹn, dùng tay bóp thử thấy cứng không bị mềm, dập hay chảy nước
Từ phần cuống cho đến phần đuôi, có dáng hơi bầu, tròn, mắt khóm to, thưa, sẽ nhiều thịt, ngon ngọt hơn rất nhiều.
Phần ngọn dứa càng tươi xanh thì trái khóm càng tươi, phần ngọn càng khô thì khóm càng ngọt.
Cách chế biến Cá lăng kho khóm
1
Sơ chế cá lăng
Cá lăng mua về làm sạch nội tạng bên trong bụng cá, cắt vây, đuôi và rửa sạch, để ráo.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Khóm mua về gọt vỏ, cắt mắt, d.ùng d.ao c.ắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Hành lá rửa sạch, cắt thành đoạn ngắn khoảng 1.5 lóng tay.
3
Xào khóm
Bắc chảo lên bếp, thêm vào 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng phi thơm 1 muỗng canh tỏi băm.
Cho khóm vào đảo đều trên lửa vừa, thêm 1 muỗng canh đường, xào đều tay đến khi đường tan hoàn toàn.
Lưu ý: Khi tỏi băm hơi ngà vàng thì có thể cho khóm vào đảo đều liên tục, để tránh phần tỏi bị cháy khét, gây ra vị đắng cho món ăn.
4
Kho cá
Thêm nước sao cho vừa ngập hết khóm, nêm với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê dầu màu điều, khuấy đều giúp gia vị nhanh tan hơn.
Đun đến khi nước sôi thì thả cá vào, thêm vào 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, nhẹ nhàng l.ật m.ặt cá.
Hạ lửa rồi tiếp tục kho với lửa nhỏ trong khoảng 10 – 15 phút, đến khi cá chín hoàn toàn thêm hành lá vào thì có thể tắt bếp.
5
Thành phẩm
Thịt cá lăng dai ngon, thấm vị mặn ngọt đậm đà hòa quyện với vị chua chua lạ miệng của khóm tươi ngon. Gắp 1 miếng thịt cá thêm 1 miếng khóm, ăn kèm với cơm trắng thì vô cùng hao cơm nhé. Thử thực hiện ngay nào!
Cách làm cá nục kho keo đậm đà ngon miệng dễ làm cho bữa cơm
Cá nục kho keo đậm đà ngon miệng có vị ngọt ngọt, mặn mặn cùng 1 chút béo của mỡ cá và vị cay the the nhẹ của ớt sẽ giúp bạn có bữa ngon bên gia đình. Vào bếp thực hiện món kho ngay nhé!
Nguyên liệu làm Cá nục kho keo
Cá nục 1 kg (loại nhỏ)
Hành tím 10 củ
Hành lá 4 nhánh
Ớt hiểm 6 trái
Nước màu dừa 1 muỗng canh
Dầu ăn 1 muỗng canh
Nước mắm 5 muỗng canh
Đường 2 muỗng canh
Muối 1 ít
Cách chọn mua cá nục tươi ngon
Bạn nên chọn mua những con cá nục có mang cá màu đỏ tươi, mắt cá trong và cá có miệng ngậm kín.Dùng tay ấn thử vào thịt cá thấy có độ đàn hồi tốt, thịt không bị nhão là cá vẫn còn tươi ngon có thể chọn mua.
Bạn cũng có thể chọn mua những con cá mà vẩy vẫn còn dính chặt với thân, óng ánh và không có mùi hôi.Bạn không nên chọn mua những con cá có mắt đục, thân cá nhão, mang cá màu đỏ thẫm, chúng đã bị ươn, thịt cá không còn hương vị tươi ngon.
Cách chế biến Cá nục kho keo
1
Sơ chế cá nục
Cá nục sau khi mua về bạn dùng dao làm sạch vẩy, bỏ phần mang cá và phần ruột cá. Sau đó dùng muối chà xát và rửa sạch lại với nước.
Cách khử mùi tanh cá nục hiệu quả
Bạn nên ngâm cá nục trong nước vo gạo khoảng 15 - 20 phút, sau đó vớt ra rửa sạch với nước và đem đi chế biến.Bạn cũng có thể ngâm cá trong nước có để 1 ít gừng đ.ập dập khoảng 5 phút, sau đó vớt ra rửa sạch, để ráo nước.Hoặc bạn có thể ngâm cá trong hỗn hợp muối và rượu khoảng 10 phút rồi vớt ra rửa sạch, để ráo nước.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tím bóc bỏ vỏ, rửa sạch, sau đó cắt lát mỏng. Ớt hiểm rửa sạch, để ráo nước.
Hành lá cắt bỏ phần rễ, rửa sạch, sau đó cắt phần gốc để riêng, phần lá hành cắt khúc khoảng 1/2 lóng tay.
3
Kho cá
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, sau đó cho hành tím đã cắt mỏng vào, trộn đều. Tiếp theo cho 5 muỗng canh nước mắm vào chảo cùng với 50ml nước và 1 muỗng canh nước màu dừa, 2 muỗng canh đường, nấu đến khi sôi lên, tắt bếp.
Cho cá vào chảo và tiếp tục bật bếp lên với lửa nhỏ để cá thấm đều gia vị, để ớt vào và kho đến khi nước keo lại. Sau đó cho phần gốc hành vào, đến khi gốc hành chín thì cho phần lá hành đã được cắt khúc lên bề mặt cá và tắt bếp.
4
Thành phẩm
Cá nục kho mặn mặn, kết hợp với 1 chút ngọt và béo, cùng vị cay của ớt tạo nên món kho tuyệt vời. Để món kho được ngon hơn, bạn có thể ăn cùng với bánh tráng, rau muống, xoài thái sợi hoặc ăn chung với cơm trắng nóng hổi thì vô cùng bắt cơm nhé!
Món ăn thời bao cấp ai cũng chán ngán nay trở thành đặc sản đến người giàu cũng ghiền Tóp mỡ là món ăn của một thời nghèo khó nhưng nay lại trở thành món siêu đắt được nhiều người tìm mua. Tóp mỡ có lẽ là ký ức t.uổi thơ của nhiều người. Thời đó chưa có dầu ăn đóng chai như bây giờ nên nhiều gia đình thường mua miếng mỡ lá hoặc phần thịt nhiều mỡ về rán lên,...