2 cách làm cá lạc kho nghệ thơm ngon đậm đà cho bữa cơm gia đình

Đoan Nguyễn07:50 09/08/2021

Cá lạc kho sả nghệ và cá lạc kho sả nghệ ớt thơm ngon, đậm đà với hương thơm độc đáo đầy quyến rũ chắc chắn sẽ trở thành một món ăn khoái khẩu của gia đình bạn. Cùng trổ tài vào bếp thực hiện món kho vô cùng hấp dẫn này nhé!

1. Cá lạc kho sả nghệ

Nguyên liệu làm Cá lạc kho sả nghệ

Cá lạc 500 gr

Nghệ tươi 50 gr

Hành tím 5 củ

Tỏi 3 củ

Rượu trắng 100 ml

Nước mắm 1 muỗng canh

Dầu ăn 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ tiêu xay/ hạt nêm)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Cá lạc kho sả nghệ

Sơ chế nguyên liệu

Nghệ bạn gọt bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Tương tự, hành tím và tỏi, bạn cũng lột sạch vỏ, rửa sạch và băm thật nhuyễn.

Đầu tiên, để khử mùi tanh của cá, bạn rửa cá với hỗn hợp 100ml rượu trắng hòa cùng 200ml nước, chà xát thật mạnh rồi rửa lại thật sạch với nước lạnh.

Tiếp đến, bạn cắt bỏ phần vây, đuôi và loại bỏ ruột cá, rửa sạch lần nữa rồi cắt cá thành khúc vừa ăn.

Sau đó, bạn dùng dao cẩn thận loại bỏ phần xương cá đi, chỉ giữ lại phần da và thịt cá.

Ướp cá

Sau khi bạn đã hoàn thành bước loại bỏ xương cá, cho cá vào một cái tô, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng cà phê hạt nêm.

Trộn đều rồi ướp cá trong 15 phút.

Kho cá

Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho hành, tỏi và nghệ đã băm nhuyễn vào, đảo đều tay và phi thơm thì bạn lần lượt xếp cá vào kho.

Sau khi kho khoảng 2 phút thì bạn lần lượt trở mặt cá. Điều chỉnh lửa nhỏ và cho vào khoảng 50ml nước, nêm nếm lại cho hợp khẩu vị gia đình bạn, kho thêm khoảng 10 phút nữa và tắt bếp.

Video đang HOT

Thành phẩm

Cá lạc kho sả nghệ với cách làm đơn giản, màu vàng tươi bắt mắt và hương vị vô cùng hấp dẫn. Cá được ướp thấm gia vị, mềm mềm, béo ngậy, đặc biệt hơn khi bạn ăn kèm với nước sốt.

Đây chắc chắn là món ăn khoái khẩu, được nhiều thành viên gia đình yêu thích nhờ sự tiện lợi, hấp dẫn và hương thơm nồng nàn quyến rũ.

2. Cá lạc kho sả nghệ ớt

Nguyên liệu làm Cá lạc kho sả nghệ ớtCho 4 người

Cá lạc 1.2 kg

Nghệ 1 củ Sả 5 nhánh

Tỏi 1 củ

Ớt hiểm 3 quả

Lá nghệ tươi 5 lá

Nước mắm 4 muỗng canh

Bột canh 1 muỗng canh

Đường phèn giã nhuyễn 2 muỗng canh

Dầu ăn 1 muỗng cà phê

Muối/ tiêu xay 1 ít

Cách chọn mua ớt tươi ngon

Bạn nên chọn mua những quả ớt có màu đỏ tươi, bề mặt láng, sáng bóng.Ưu tiên chọn những quả có phần cuống tươi xanh, dính chặt vào thân quả ớt.Không nên chọn mua những quả đã bị dập nát hoặc bị úng, vì chúng ăn không ngon đâu nhé!

Cách chế biến Cá lạc kho sả nghệ ớt

Sơ chế nguyên liệu

Để khử mùi tanh và chất nhớt của cá lạc, bạn dùng muối ăn chà xát bề mặt da rồi thoa thêm một xíu dầu ăn và rửa thật sạch với nước. Tiếp đến, dùng dao cắt bỏ phần vây, mang và đuôi cá, rửa sạch rồi để ráo.

Sau khi cá đã ráo nước, cắt cá thành khúc dày khoảng 1 lóng tay.

Nghệ bạn cạo sạch vỏ, rửa sạch và cắt lát mỏng. Sả thì bạn lột bỏ phần lá già và gốc rễ, rửa sạch rồi cắt nhỏ.

Ớt hiểm lặt bỏ cuống, rửa sạch với nước, cắt lát mỏng. Tỏi lột vỏ vỏ, rửa sạch.

Lá nghệ tươi bạn rửa sạch rồi để vào rổ cho ráo nước.

Ướp cá

Để ướp cá, bạn cho nghệ, ớt đã cắt lát và tỏi vào cối, giã nhuyễn.

Cho cá vào thau, đổ hỗn hợp vừa giã vào, nêm thêm 1 muỗng canh bột canh, 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường phèn giã nhuyễn và 1/2 muỗng canh tiêu xay.

Tiếp đến, bạn mang bao tay vào, xoa bóp và trộn đều các lát cá với gia vị để cá thấm gia vị hơn. Sau khi ướp khoảng 10 phút thì đổ cá vào nồi.

Đậy nắp nồi và cho cá vào ngăn mát tủ lạnh trong 30 phút rồi sau đó, để cá ở ngoài 30 phút nữa.

Kho cá

Sau 1 giờ ướp, cá đã thấm gia vị rồi, bạn bắc nồi lên bếp, điều chỉnh lửa vừa, khi nồi cá sôi thì bạn điều chỉnh lửa nhỏ.

Nấu đến khi cá đã chín và nước cá hơi sệt lại, bạn dùng kéo cắt nhỏ phần lá nghệ tươi cho vào nồi, nêm nếm cho hợp khẩu vị, tiếp tục nấu đến khi cá sôi lần nữa thì tắt bếp.

Thành phẩm

Cá lạc kho sả nghệ ớt với hương thơm đặc trưng của nghệ vô cùng hấp dẫn, quyến rũ và đậm đà. Từng lát cá được ướp thấm đều, vừa miệng. Nước kho thì đặc sệt với mùi thơm thoang thoảng của nghệ, chan với cơm nóng là ngon hết sẩy.

Cách nấu giò heo bắc thảo thơm ngon mới lạ đậm vị đơn giản

Giò heo hầm là một trong những món ăn vô cùng đơn giản mà bạn có thể thử làm để bữa cơm gia đình thêm ngon miệng cũng như bổ sung dinh dưỡng cho cả nhà.

Nguyên liệu làm Giò heo bắc thảo

Giò heo 1 kg

Tỏi 5 củ

Nước dừa tươi 300 ml

Nước tương 2 muỗng canh

Gia vị thuốc bắc 1 gói

Mật ong 30 ml

Dầu ăn 500 ml

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua giò heo tươi, ngon

Để mua giò heo tươi ngon, bạn nên mua chân sau vì bao giờ cũng có nhiều thịt và giàu giá trị dinh dưỡng hơn chân trước.Chân giò có độ đàn hồi khi chạm vào, phần móng vẫn nguyên vẹn, không long mới tươi ngon.Không mua giò heo bị trầy xước bên ngoài nhiều, hay có màu sắc không tươi hồng.

Gói gia vị thuốc bắc giò heo bắc thảo bạn có thể mua tại các cửa hàng thuốc bắc hoặc đặt mua trên các trang thương mại điện tử.

Cách chế biến Giò heo bắc thảo

Sơ chế giò heo

Rửa giò heo trong một cái thau, cho 2 muỗng canh muối vào ngâm khoảng 10 phút.

Để khử mùi và làm sạch bạn nên dùng dao cạo sạch phần da heo, thêm 3 muỗng canh giấm vào giò heo rồi rửa lại với nước nhiều lần, vớt ra để ráo.

Cách sơ chế giò sạch, không hôi: Các bạn chỉ cần lấy khoảng 1 - 2 muỗng cà phê muối hoặc nước cốt chanh (giấm, rượu) chà sát lên bề mặt giò heo, để khoảng 2 - 3 phút sau đó rửa sạch lại bằng nước lạnh là đã xong rồi đấy.

Nướng tỏi

Cho 5 - 6 củ tỏi lên vỉ nướng, rồi đặt lên bếp. Nướng ở lửa vừa đến khi thấy tỏi dậy mùi thơm, lớp vỏ cháy xém thì lấy ra, để nguội. 1/2 lượng tỏi bạn lột vỏ, đập dập, 1/2 lượng còn lại để nguyên dùng cho lúc hầm.

Đâm gia vị và ướp giò heo

Cho tỏi đập dập vào cối, cho thêm 2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh hạt nêm vào cùng. Dùng chày đâm nhuyễn gia vị, rồi cho thêm 2 muỗng canh nước tương, trộn đều.

Đổ hết gia vị ướp vào thau giò heo, dùng tay thoa đều và ướp trong vòng 45 phút cho thịt thâm gia vị.

Chiên giò heo

Sử dụng một cái chảo lòng sâu bắc lên bếp, đổ dầu ngập chảo. Làm nóng chảo ở lửa vừa.

Kế đến cho giò heo vào chiên, khi thấy thịt bắt đầu săn lại, da vàng đều thì gắp giò heo ra dĩa, tắt bếp.

Tiếp theo, dùng cây phết để phết mật ong đều khắp giò heo. Sau đó cho giò heo lại vào chảo để chiên thêm lần nữa, bật bếp ở lửa nhỏ. Chiên đến khi thấy da giòn, cháy xém thì tắt bếp.

Mách bạn: Chiên lửa vừa phải để giò chín đều từ trong ra ngoài và không bị khét.

Hầm giò heo

Cho giò heo đã chiên vào nồi, cho hết gói gia vị thuốc bắc vào cùng. Đổ nước lạnh ngập 2/3 lượng giò heo, rồi đổ tiếp 300ml nước dừa vào nồi.

Bắc nồi lên bếp, nấu sôi ở lửa vừa. Sau đó hạ lửa nhỏ và hầm trong khoảng 4 tiếng cho giò heo mềm.

Cuối cùng cho lượng tỏi nướng còn lại vào nồi, nấu thêm khoảng 5 - 10 phút thì tắt bếp.

Mách nhỏ:

Để kiểm tra độ chín của giò heo, bạn dùng đũa hoặc que nhọn đâm vào phần thịt, nếu đâm vào dễ dàng thì giò heo đã chín mềm.Bạn cũng có thể dùng nồi để hầm giò heo. Ngoài ra, để tiết kiệm thời gian, bạn cũng có thể dùng nồi áp suất.Để nước được trong và ngon hơn, bạn cũng nên vớt bọt trong quá trình hầm.

Thành phẩm

Nồi giò heo thơm lừng, nóng hổi với hương thơm đặc trưng của thuốc bắc lan tỏa ra khắp căn bếp.

Thịt giò mềm, lớp da dai giòn và thấm đều gia vị. Nước hầm có vị ngọt thanh của nước dừa và vị thơm của thuốc bắc. Món ăn không chỉ ngon mà còn giúp bồi bổ cho sức khỏe, nhất là với các bà bầu đấy nhé!

Nhìn đã mắt, ăn mê ngay với món thịt ba chỉ rang muối cực hấp dẫn Chỉ là thịt lợn nhưng với một chút biến tấu nhỏ thôi thì bạn sẽ có ngay một món ăn vô cùng hấp dẫn đấy nhé. Nếu đã quá ngán với thịt ba chỉ rán, sốt hay kho thì sao bạn không thử ngay cách làm món thịt ba chỉ rang muối cực độc đáo này. Từng miếng thịt heo béo ngậy, thơm...