2 cách làm cá hồi kho nghệ và kho tàu thơm ngon hấp dẫn đậm đà

Cá hồi là loại cá có nhiều dưỡng chất đặc biệt rất tốt cho sức khỏe. Cùng vào bếp học ngay 2 cách làm cá hồi kho nghệ và kho tàu cho cả nhà thưởng thức, thực hiện ngay món kho này nhé!

1 . Cá hồi kho nghệ

Nguyên liệu làm Cá hồi kho nghệ

Cá hồi 1 kg

Gừng 1 củ

Hành boa rô 1/2 cây

Hành lá 2 nhánh

Sả 2 cây

Hành tím 1 củ

Tỏi 3 tép

Dầu ăn 2 muỗng canh

Bột nghệ 1/4 muỗng cà phê

Dầu mè 1 muỗng cà phê

Nước mắm 1 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ tiêu/ đường)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Cá hồi kho nghệ

1

Sơ chế và ướp cá hồi

Cá hồi mua về bạn đánh vảy, rửa sạch, sau đó cắt thành các khúc vừa ăn khoảng 2 lóng tay.

Cho cá hồi vào tô, ướp cá với 1 muỗng cà phê dầu mè, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, trộn đều và để cá ướp trong 15 phút.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Gừng cạo vỏ, rửa sạch, cắt sợi. Hành boa rô rửa sạch, cắt lát xéo mỏng. Hành lá rửa sạch, cắt làm đôi.

Hành tím lột vỏ, cắt lát. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Sả, cắt lát, băm nhỏ.

3

Kho cá

Bắc nồi lên bếp, bật bếp với lửa vừa đun nóng nồi, cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho sả băm, tỏi băm vào phi thơm.

Thêm 1/2 chén nước, 1/4 muỗng cà phê bột nghệ rồi khuấy đều cho bột nghệ tan đều.

Sau đó cho tiếp hành lá vào, xếp cá hồi lên trên rồi cho gừng và hành tím vào, đậy nắp lại và kho cá trong 15 phút.

Nêm nếm cho vừa ăn, tắt bếp.

4

Thành phẩm

Bạn gắp cá ra dĩa, cho thêm ít hành boa rô lên trên và thưởng thức cùng cơm nóng.

Thịt cá mềm, thơm, thấm vị đậm đà, cùng với vị cay ấm của gừng rất ngon và hấp dẫn phải không nào! Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này nhé!

2. Cá hồi kho tàu

Nguyên liệu làm Cá hồi kho tàu

Cá hồi 400 gr

Thịt ba chỉ 200 gr

Hành tím 5 củ

Tỏi 10 tép

Ớt 1 trái

Dầu ăn 3 muỗng canh

Nước tương 2 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Đường/ tiêu 1 ít

Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon

Chọn mua thịt có màu hồng nhạt, mỡ màu trắng, các thớ thịt và mỡ xen kẽ, cân đối, dính chặt với nhau.Thịt săn chắc, khô ráo, có độ đàn hồi tốt, sau khi ấn vào không xuất hiện vết lõm.Không mua thịt có màu quá đậm, chảy nhớt hay có mùi hôi thối lạ.

Cách chế biến Cá hồi kho tàu

1

Sơ chế cá hồi

Cá hồi mua về, dùng dao cạo sạch vảy, rửa sạch lại với nước rồi dùng khăn giấy lau cho khô nước.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Thịt heo mua về rửa sạch, để ráo, sau đó dùng khăn giấy thấm cho khô nước. Dùng dao loại bỏ phần da, rồi cắt thành miếng vừa ăn.

Hành tím bóc vỏ, cắt lát rồi băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.

Cách khử mùi hôi thịt heo

Cách 1: Dùng muối chà xát lên thịt rồi rửa sạch lại với nước. Cách 2: Cho 1 ít rượu lên thịt rồi xoa bóp đều, rửa lại với nước nhiều lần. Cách 3: Bạn có thể rửa thịt với nước muối pha loãng có thêm 1 ít nước cốt chanh, rửa sạch lại với nước.

3

Chiên thịt

Cho thịt heo vào chảo, bắc chảo lên bếp, chiên thịt heo với lửa vừa khoảng 10 phút để thịt heo tự tiết ra mỡ.

Khi mỡ tiết ra đã nhiều bạn hạ thấp lửa xuống và trở mặt thịt để thịt được chiên vàng đều.

4

Chiên cá

Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 3 muỗng canh dầu ăn, bật bếp với lửa vừa, đun nóng dầu.

Dầu nóng bạn cho cá vào chiên sơ 2 mặt khoảng 5 phút, cho thịt cá săn lại, bạn tắt bếp, gắp cá ra dĩa.

Mách bạn : Cá hồi có thịt rất mềm, nên khi trở mặt cá, bạn nên trở nhẹ tay để tránh làm nát cá.

5

Kho cá

Bắc 1 cái chảo nhỏ lên bếp, cho vào chảo 1.5 muỗng canh đường, mở lửa vừa cho đường nóng chảy ra và chuyển sang màu vàng cánh gián.

Sau đó cho vào chảo 3 muỗng canh nước lọc và khuấy đều lên cho nước quyện đều với nước màu thì tắt bếp.

Ở chảo thịt chiên, khi thịt đã vàng đều bạn thêm hành tím, tỏi vào phi thơm, rồi cho nước màu, cá hồi đã chiên vào.

Tiếp đến bạn cho nước sôi vào cho ngập mặt cá, kho với lửa liu riu cho đến khi nước kho sôi lên, nêm cá với 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh nước mắm, dùng muỗng đảo nhẹ lên cá cho cá thấm gia vị.

Tăng lửa lớn đến nước kho sánh lại, nêm nếm cho vừa ăn, thêm tiêu và ớt cắt lát vào rồi tắt bếp.

Mách bạn : Khi kho cá bạn nên cho nước sôi vào để cá kho không bị tanh.

6

Thành phẩm

Bạn gắp cá kho ra dĩa và thưởng thức cùng cơm nóng thôi.

Cá hồi kho tàu có màu vàng bắt mắt, thịt cá mềm thấm vị, cùng thịt ba chỉ giòn giòn béo thơm, nước kho đậm đà đảm bảo rất bắt cơm nha!