2 cách làm cá hồi kho nghệ và kho tàu thơm ngon hấp dẫn đậm đà
Cá hồi là loại cá có nhiều dưỡng chất đặc biệt rất tốt cho sức khỏe. Cùng vào bếp học ngay 2 cách làm cá hồi kho nghệ và kho tàu cho cả nhà thưởng thức, thực hiện ngay món kho này nhé!
1 . Cá hồi kho nghệ
Nguyên liệu làm Cá hồi kho nghệ
Cá hồi 1 kg
Gừng 1 củ
Hành boa rô 1/2 cây
Hành lá 2 nhánh
Sả 2 cây
Hành tím 1 củ
Tỏi 3 tép
Dầu ăn 2 muỗng canh
Bột nghệ 1/4 muỗng cà phê
Dầu mè 1 muỗng cà phê
Nước mắm 1 muỗng cà phê
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ tiêu/ đường)
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Cá hồi kho nghệ
1
Sơ chế và ướp cá hồi
Cá hồi mua về bạn đánh vảy, rửa sạch, sau đó cắt thành các khúc vừa ăn khoảng 2 lóng tay.
Cho cá hồi vào tô, ướp cá với 1 muỗng cà phê dầu mè, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, trộn đều và để cá ướp trong 15 phút.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Gừng cạo vỏ, rửa sạch, cắt sợi. Hành boa rô rửa sạch, cắt lát xéo mỏng. Hành lá rửa sạch, cắt làm đôi.
Hành tím lột vỏ, cắt lát. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Sả, cắt lát, băm nhỏ.
3
Kho cá
Bắc nồi lên bếp, bật bếp với lửa vừa đun nóng nồi, cho vào nồi 2 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho sả băm, tỏi băm vào phi thơm.
Thêm 1/2 chén nước, 1/4 muỗng cà phê bột nghệ rồi khuấy đều cho bột nghệ tan đều.
Sau đó cho tiếp hành lá vào, xếp cá hồi lên trên rồi cho gừng và hành tím vào, đậy nắp lại và kho cá trong 15 phút.
Nêm nếm cho vừa ăn, tắt bếp.
4
Thành phẩm
Video đang HOT
Bạn gắp cá ra dĩa, cho thêm ít hành boa rô lên trên và thưởng thức cùng cơm nóng.
Thịt cá mềm, thơm, thấm vị đậm đà, cùng với vị cay ấm của gừng rất ngon và hấp dẫn phải không nào! Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này nhé!
Nguyên liệu làm Cá hồi kho tàu
Cá hồi 400 gr
Thịt ba chỉ 200 gr
Hành tím 5 củ
Tỏi 10 tép
Ớt 1 trái
Dầu ăn 3 muỗng canh
Nước tương 2 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng canh
Đường/ tiêu 1 ít
Cách chọn mua thịt ba chỉ tươi ngon
Chọn mua thịt có màu hồng nhạt, mỡ màu trắng, các thớ thịt và mỡ xen kẽ, cân đối, dính chặt với nhau.Thịt săn chắc, khô ráo, có độ đàn hồi tốt, sau khi ấn vào không xuất hiện vết lõm.Không mua thịt có màu quá đậm, chảy nhớt hay có mùi hôi thối lạ.
Cách chế biến Cá hồi kho tàu
1
Sơ chế cá hồi
Cá hồi mua về, dùng dao cạo sạch vảy, rửa sạch lại với nước rồi dùng khăn giấy lau cho khô nước.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Thịt heo mua về rửa sạch, để ráo, sau đó dùng khăn giấy thấm cho khô nước. Dùng dao loại bỏ phần da, rồi cắt thành miếng vừa ăn.
Hành tím bóc vỏ, cắt lát rồi băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi băm nhỏ.
Cách khử mùi hôi thịt heo
Cách 1: Dùng muối chà xát lên thịt rồi rửa sạch lại với nước. Cách 2: Cho 1 ít rượu lên thịt rồi xoa bóp đều, rửa lại với nước nhiều lần. Cách 3: Bạn có thể rửa thịt với nước muối pha loãng có thêm 1 ít nước cốt chanh, rửa sạch lại với nước.
3
Chiên thịt
Cho thịt heo vào chảo, bắc chảo lên bếp, chiên thịt heo với lửa vừa khoảng 10 phút để thịt heo tự tiết ra mỡ.
Khi mỡ tiết ra đã nhiều bạn hạ thấp lửa xuống và trở mặt thịt để thịt được chiên vàng đều.
4
Chiên cá
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 3 muỗng canh dầu ăn, bật bếp với lửa vừa, đun nóng dầu.
Dầu nóng bạn cho cá vào chiên sơ 2 mặt khoảng 5 phút, cho thịt cá săn lại, bạn tắt bếp, gắp cá ra dĩa.
Mách bạn : Cá hồi có thịt rất mềm, nên khi trở mặt cá, bạn nên trở nhẹ tay để tránh làm nát cá.
5
Kho cá
Bắc 1 cái chảo nhỏ lên bếp, cho vào chảo 1.5 muỗng canh đường, mở lửa vừa cho đường nóng chảy ra và chuyển sang màu vàng cánh gián.
Sau đó cho vào chảo 3 muỗng canh nước lọc và khuấy đều lên cho nước quyện đều với nước màu thì tắt bếp.
Ở chảo thịt chiên, khi thịt đã vàng đều bạn thêm hành tím, tỏi vào phi thơm, rồi cho nước màu, cá hồi đã chiên vào.
Tiếp đến bạn cho nước sôi vào cho ngập mặt cá, kho với lửa liu riu cho đến khi nước kho sôi lên, nêm cá với 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh nước mắm, dùng muỗng đảo nhẹ lên cá cho cá thấm gia vị.
Tăng lửa lớn đến nước kho sánh lại, nêm nếm cho vừa ăn, thêm tiêu và ớt cắt lát vào rồi tắt bếp.
Mách bạn : Khi kho cá bạn nên cho nước sôi vào để cá kho không bị tanh.
6
Thành phẩm
Bạn gắp cá kho ra dĩa và thưởng thức cùng cơm nóng thôi.
Cá hồi kho tàu có màu vàng bắt mắt, thịt cá mềm thấm vị, cùng thịt ba chỉ giòn giòn béo thơm, nước kho đậm đà đảm bảo rất bắt cơm nha!
Cách làm cá hồi kho thơm (dứa) chua ngọt đậm đà ngon miệng dễ làm
Cá hồi kho thơm (dứa) chua ngọt, đậm đà, bắt cơm, vừa bổ dưỡng lại rất ngon miệng, dễ làm tại nhà. Cùng Điện máy XANH vào bếp học ngay cách làm món kho này cho cả nhà thưởng thức nhé!
Nguyên liệu làm Cá hồi kho thơm (dứa)
Phi lê cá hồi 500 gr
Thơm 1/2 quả (dứa)
Hành tím 2 củ
Tỏi 3 tép
Hành lá 2 nhánh
Ớt 1 quả
Dầu hào 2 muỗng canh
Nước mắm 2 muỗng canh
Rượu trắng 1 ít
Dầu ăn 5 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua phi lê cá hồi tươi ngon
Cá hồi ngon thịt sẽ có màu hồng tươi hoặc cam, khô ráo không chảy nhớt. Ngoài ra các vân cá xen kẽ đều màu và tươi sáng.Sờ vào thấy săn chắc, có độ đàn hồi tốt. Nếu khi ấn có vết lõm nhưng lập tức trở lại trạng thái như ban đầu ngay là cá hồi vẫn còn tươi.Bên cạnh đó nên chọn cá có mùi tanh tự nhiên, không hề có mùi hắc hay hôi thối nồng nặc.Hạn chế chọn cá có màu tối, sỉn màu và xuất hiện các đốm nâu li ti trên bề mặt tức cá đã bị ươn và sắp hư không thể sử dụng được nữa.
Cách chọn mua thơm (dứa) tươi ngon
Thơm ngọt sẽ có màu vàng tươi từ cuống thơm tới đầu thơm hoặc có xen kẽ thêm chút màu xanh.Bạn nên chọn mua thơm có quả ngắn, hình trụ tròn đều sẽ có nhiều thịt và ngọt hơn thơm có thân dài.Chọn mua những quả thơm có mắt to và thưa, khi ngửi có mùi thơm ngọt.Nên chọn mua những trái thơm khi cầm có cảm giác nặng tay, phần ngọn thơm còn tươi xanh.Không nên chọn mua những trái thơm khi thấy vỏ đã ngả sang màu vàng cam hoặc có xuất hiện những đốm đen.Không mua thơm còn xanh vì chúng rất chua, khi chế biến món ăn sẽ không ngon.
Cách chế biến Cá hồi kho thơm (dứa)
1
Sơ chế cá hồi
Phi lê cá hồi mua về đem ngâm trong nước có pha rượu khoảng 10 phút, sau đó rửa lại với nước, để ráo.
Sau đó cắt cá thành các khúc vừa ăn khoảng 2 lóng tay.
Mách nhỏ: Để món ăn khi hoàn thành không bị nát và còn nguyên vẹn khi sơ chế không nên cắt cá quá nhỏ.
Cách khử mùi tanh cá hồi hiệu quả
Cách 1: Tiến hành ngâm cá hồi trong rượu trắng và gừng băm nhuyễn 7 - 10 phút là được. Cách 2: Một cách phổ biến khác để khử mùi rất tốt là cũng ngâm cá với sữa trong vòng 10 phút. Cách 3: Ngoài ra bạn còn có thể dùng hỗn hợp nước cốt chanh cùng muối pha loãng đi rồi cho cá hồi vào từ 30 - 60 giây là sẽ hết mùi tanh ngay lập tức.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Để tiết kiệm thời gian, bạn có thể nhờ người bán gọt vỏ và loại bỏ mắt thơm. Về nhà, bạn chỉ cần rửa sơ qua nước, rồi dùng dao cắt làm bốn theo chiều dọc của trái.
Sau đó, loại bỏ phần cùi thơm bên trong và cắt thơm thành từng lát.
Tỏi, hành tím lột vỏ, băm nhỏ, ớt cắt lát. Hành lá cắt bỏ gốc, rửa sạch, cắt nhỏ.
Cách gọt thơm (dứa) nhanh không cần cắt mắt
Đầu tiên bạn cắt quả thơm theo chiều dọc chia làm 4 phần bằng nhau.Tiếp tục cắt xuôi theo chiều dài của miếng thơm, rồi dừng lại ở phần cuối của quả và cắt mạnh để lấy phần thịt và bỏ phần vỏ.Không nên cắt quá gần phần vỏ để tránh còn lẫn mắt thơm nhé. Cuối cùng là cắt lại thành từng miếng nhỏ theo nhu cầu sử dụng là được.
3
Chiên cá hồi
Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 4 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn cho cá vào chiên vàng đều 2 mặt rồi vớt ra để ráo dầu.
4
Pha sốt
Cho vào tô 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 4 muỗng canh nước ấm.
Dùng muỗng đảo đều cho tan gia vị.
5
Kho cá
Bắc chảo lên bếp, mở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn cho hành tím, tỏi vào phi thơm.
Khi hành tỏi thơm, bạn thêm thơm vào xào khoảng 2 phút, tiếp đó cho hết phần nước sốt vào nấu sôi.
Thêm cá hồi vào đảo nhẹ nhàng cho cá thấm gia vị, kho thêm 3 phút cho tới khi sốt sệt lại.
Nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm hành lá, 1 ít tiêu, ớt cắt lát vào và tắt bếp.
6
Thành phẩm
Như vậy là đã có ngay món cá hồi kho thơm vô cùng thơm ngon, hấp dẫn cho bữa cơm hôm nay rồi.
Thịt cá mềm, thơm, thấm vị đậm đà mặn mặn, ngọt ngọt, kết hợp với thơm chua ngọt hài hòa ăn kèm với cơm nóng thì ngon khỏi phải bàn.
Cách làm cá hồi kho nước tương ngon miệng đậm đà dễ làm tại nhà Cách làm món cá hồi kho nước tương đầy mới lạ nhưng sẽ khiến cho bất kì ai cũng phải thèm thuồng. Nào cùng vào bếp ngay thôi nhé! Nguyên liệu làm Cá hồi kho nước tương Cá hồi 400 gr Măng tây 200 gr Ớt hiểm 4 trái Ớt sừng 1 trái Đầu hành 3 nhánh Thì là 1 ít Gừng 1...