2 cách làm cá đối kho tiêu và kho tương hột ngon miệng đậm đà hấp dẫn

Cá đối kho tiêu và kho tương hột là món ăn dân dã, thịt cá săn chắc lại rất thơm ngon, vô cùng hấp dẫn. Cùng vào bếp học ngay 2 cách làm món kho này cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé!

1. Cá đối kho tiêu

Nguyên liệu làm Cá đối kho tiêu

Cá đối 600 gr

Nước dừa tươi 500 ml

Lá gừng 3 lá

Ớt 3 quả

Tỏi băm 2 muỗng cà phê

Nước màu 3 muỗng cà phê

Nước mắm 3 muỗng canh

Mắc khén 1/2 muỗng cà phê

Nước cốt chanh 1 ít

Dầu ăn 1 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ tiêu/ đường/ bột ngọt)

Hạt mắc khén là gì?

Hạt mắc khén còn được gọi là hoàng mộc hôi, sẻn hôi, cóc hôi, vàng me. Hạt mắc khén có vị cay và thơm là một loại gia vị đặc trưng được dùng phổ biến của vùng Tây Bắc.Đây là loại gia vị quen thuộc được dùng trong bữa cơm và các món ăn ngon của người dân tộc thiểu số.Hạt mắc khén thường được bán ở những siêu thị, các cửa hàng thực phẩm hoặc các trang thương mại điện tử.

Dụng cụ thực hiện

Nồi đất, dao, thớt, tô, muỗng,…

Cách chế biến Cá đối kho tiêu

1

Sơ chế cá đối

Cá đối mua về đánh vảy, móc mang, bỏ ruột, rửa sạch với nước, rồi cắt khúc vừa ăn.

Để khử mùi tanh, bạn cho 1 ít muối và nước cốt chanh vào cá rồi bóp nhẹ, rửa sạch lại với nước, để ráo.

2

Ướp cá đối

Ướp cá với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 3 muỗng cà phê nước màu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm.

Thêm 1/2 muỗng cà phê mắc khén giã nhỏ, 1 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng cà phê dầu ăn trộn đều lên để cá ướp trong 15 phút để cá thấm gia vị.

3

Kho cá đối

Bạn chuẩn bị 1 cái nồi đất, lót 1 ít lá gừng dưới đáy nồi, cho thêm 1 muỗng cà phê tỏi băm lên trên. Sau đó xếp cá đối đã ướp vào nồi, cho thêm vào nồi 3 quả ớt cùng với nước gia vị ướp cá.

Tiếp đến, bạn bắc nồi lên bếp bật lửa kho với lửa lớn cho cá săn lại thì cho 500ml nước dừa vào đun sôi.

Nước dừa sôi khoảng 5 phút thì bạn hạ nhỏ lửa liu riu kho cho đến khi nước kho cạn lại, nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Thêm 2 muỗng cà phê tiêu, kho thêm 10 phút nữa cho hành lá cắt nhỏ vào rồi tắt bếp.

4

Thành phẩm

Cá đối kho tiêu nóng hổi, thơm nồng mùi mắc khén, thịt cá săn chắc lại, thơm mùi mắc khén và lá gừng tươi vô cùng hấp dẫn.

Bạn dùng chung với cơm nóng đảm bảo hao cơm lắm nha.

2. Cá đối kho tương hột

Nguyên liệu làm Cá đối kho tương hột

Cá đối 1.5 kg

Cà chua 1 trái

Nước dừa 500 ml

Hành lá 5 nhánh

Ớt xanh 1 quả

Tương hột 100 gr

Tương cà 50 gr

Hành tím 3 củ

Ớt sa tế 1 muỗng cà phê

Nước mắm 1 muỗng cà phê

Dầu ăn 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ tiêu/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Bạn nên chọn mua những quả cà chua chín cây có màu đỏ tươi, đều màu, không bị trầy xước, quả căng mọng.Có mùi thơm dịu nhẹ và khi dùng tay kéo nhẹ phần cuống vẫn không rơi ra.Không nên chọn mua những quả cà chua quá to, không có cuống, cầm lên thấy nhẹ tay và mềm.

Cách chế biến Cá đối kho tương hột

1

Sơ chế cá đối

Cá đối mua về cắt bỏ vây, mang, ruột, đánh vảy.

Sau đó, rửa sạch cá với nước và ngâm cá trong nước muối loãng khoảng 10 phút rồi mang rửa lại với nước sạch, để ráo.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Hành tím bóc bỏ vỏ, cắt nhỏ.

Hành lá, bỏ rễ, rửa sạch, cắt nhỏ, để riêng phần đầu hành và lá hành.

3

Ướp cá đối

Cho cá đối vào tô và ướp cá với 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê nước mắm.

Thêm 1 muỗng cà phê ớt sa tế, 50gr tương cà, 50gr tương hột, gốc hành lá cắt nhỏ, hành tím cắt lát, trộn đều để cá ướp trong 30 phút để cá thấm gia vị.

4

Kho cá đối

Bắc nồi lên bếp mở lửa vừa, thêm 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng bạn phi thơm hành tím.

Khi hành thơm bạn cho cà chua vào xào cùng. Sau đó, bạn cho thêm 50gr tương hột, 500ml nước dừa vào đun sôi.

Nước dừa đun vừa sôi tới, bạn cho cá vào nồi kho với lửa nhỏ, cho thêm 1 muỗng cà phê tiêu hột, 1 quả ớt xanh vào, để cá kho trong 30 phút là cá chín.

Nêm nếm cho vừa ăn, thêm hành lá cắt nhỏ vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.

5

Thành phẩm

Dĩa cá đối kho tương hột thơm lừng, nhìn thật bắt mắt. Thịt cá săn chắc ngọt thịt hòa cùng nước kho đậm đà hương vị đặc trưng của tương hột rất thơm ngon và hấp dẫn.