2 cách làm cá cơm rang đậu phộng và rang chua ngọt giòn béo thơm ngon
Cá cơm dân dã mà làm được nhiều món ngon hết ý, các bạn cùng vào bếp làm hai món cá cơm rang đậu phộng và rang chua ngọt cho bữa ăn thêm đậm đà, đưa cơm nhé!
1. Cá cơm rang đậu phộng
Nguyên liệu làm Cá cơm rang đậu phộng
Đậu phộng rang bóc vỏ 100 gr
Cá cơm sữa 100 gr
Tỏi 1 tép
Nước tương 1 muỗng cà phê
Nước lọc 1 muỗng cà phê
Đường nâu 1 muỗng canh
Si rô gạo Hàn Quốc 1 muỗng cà phê
Dầu mè 1 muỗng cà phê
Mè rang 1 muỗng cà phê
Cách chế biến Cá cơm rang đậu phộng
1
Sơ chế cá cơm
Cá cơm mua về bạn sàng qua rây để loại bỏ cặn bẩn.
Lưu ý : Nếu bạn mua cá ở chợ, để đảm bảo cá được sạch, sau khi sàng qua rây bạn rửa cá với nước sau đó sấy khô trong lò vi sóng ở nhiệt độ thấp hoặc phơi nắng lớn hai ngày cho khô.
2
Rang cá cơm với đậu
Tỏi bạn bóc vỏ, đậ.p dập rồi băm nhuyễn.
Làm nóng chảo, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho tỏi vào phi thơm, tiếp theo cho cá cơm vào rang khoảng 5 phút đến khi thấy cá bốc mùi thơm thì cho đậu phộng vào rang cùng.
Để lửa nhỏ, đảo đều tay đến khi đậu phộng giòn, rám nâu.
3
Video đang HOT
Làm sốt cay
Trong thời gian chờ rang cá và đậu bạn làm nước sốt.
Cho vào chén lần lượt các nguyên liệu gồm: 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê nước lọc, 1 muỗng canh đường nâu, 1 muỗng cà phê si rô gạo Hàn Quốc, trộn đều.
Lưu ý: Vì cá cơm đã có sẵn vị mặn nên bạn không cho nhiều nước tương khi làm sốt.
4
Cho sốt vào cá
Khi đậu phộng đã rám nâu, bạn tắt bếp rồi cho nước sốt vào chảo cá, trộn đều. Cuối cùng trộn thêm vào chảo cá 1 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê mè rang là hoàn tất.
5
Thành phẩm
Cá cơm rang đậu phộng giòn rụm, thơm lừng. Cá cơm mặn mặn, ngọt ngọt cùng đậu phộng bùi béo vừa làm món ăn cơm, ăn chơi hay làm mồi nhậu đều ngon hết ý.
Nguyên liệu làm Cá cơm rang chua ngọt
Cá cơm khô 200 gr
Hành lá 2 nhánh
Ớt 1 quả
Chanh 1 quả
Tỏi 50 gr
Hành tím băm 10 gr
Gia vị 20 gr (đường/nước mắm/tiêu xay)
Bột chiên giòn 1 muỗng canh
Tương ớt 1 muỗng cà phê
Cách chế biến Cá cơm rang chua ngọt
1
Sơ chế nguyên liệu
Cá cơm mua về bạn cắt bỏ đầu, rửa nhiều lần cho thật sạch, để ráo.
Tỏi đậ.p dập, băm nhỏ. Ớt cắt nhỏ. Hành lá cắt nhỏ. Chanh vắt lấy nước cốt.
2
Làm sốt
Cho vào chén 15ml nước mắm, 10gr đường, 1/2 phần tỏi và hành tím băm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 15ml nước lọc, nước cốt của 1 quả chanh, ớt băm, khuấy đều.
3
Chiên cá
Cá cơm trộn đều với 1 muỗng canh bột chiên giòn (hoặc bột năng, bột bắp).
Đun nóng chảo, đổ dầu ăn vào sao cho khi chiên dầu ngập hết phần cá cơm.
Cho cá vào chảo dầu chiên ở lửa vừa đến khi cá chuyển màu vàng ruộm thì vớt cá ra.
4
Cho sốt vào cá
Đặt chảo lên bếp, làm nóng 1 muỗng canh dầu ăn rồi trút phần hành tỏi băm còn lại vào phi thơm. Tiếp theo bạn cho nước sốt vào chảo, khuấy đều cho hỗn hợp sôi thì trút cá cơm vừa chiên vào đảo đều.
Rim cá cơm với lửa vừa đến khi cạn gần hết nước bạn cho vào 1 muỗng cà phê tương ớt đảo đều, tiếp tục rim đến khi cá khô cạn hết nước.
Cuối cùng bạn cho vào hành lá cắt nhỏ, đảo đều rồi tắt bếp.
5
Thành phẩm
Lấy cá cơm rim chua ngọt ra đĩa trang trí cho đẹp mắt là có thể thưởng thức.
Cá cơm rim chua ngọt giòn rụm, thấm vị chua, cay, mặn, ngọt, vô cùng hao cơm nhé.
Trổ tài làm cá cơm rang chua ngọt đậm đà thơm ngon
Cá cơm rang chua ngọt là món ăn dân dã, đơn giản nhưng hứa hẹn sẽ cuốn hút bạn ngay từ miếng đầu tiên bởi vị cá thơm nồng, mặn mòi đầy hấp dẫn.
Nhắc đến đồ biển sấy khô, chúng ta thường nghĩ ngay đến mực khô, tôm khô mà không mấy ai nghĩ đến cá cơm khô - loại cá nhỏ bé có nhiều ở vùng ven biển Trung và Nam Bộ. Đó có lẽ là vì cá cơm có mùi biển khá nồng không mấy dễ chịu, tuy nhiên cũng chính vì vậy mà khi kết hợp với các nguyên liệu khác cá cơm lại mang hương vị thu hút vô cùng. Hôm nay, PasGo xin hướng dẫn bạn công thức làm món cá cơm rang chua ngọt đơn giản mà ngon tuyệt nhé!
Nguyên liệu làm cá cơm rang chua ngọt:
(Cho 3 người ăn)
- Cá cơm khô: 100gr
- Chanh: 1 quả - Hành khô: 1 củ
- Ớt hiểm: 1 quả
- Gia vị: đường, hạt tiêu, dầu ăn, nước mắm
Cách làm cá cơm rang chua ngọt:
Bước 1: Sơ chế cá cơm
- Rửa sạch cá cơm với nước lạnh cho hết cát.
- Ngâm cá cơm trong chậu nước nóng, đợi cá nở mềm thì rửa lại bằng nước ấm cho thật sạch, để ráo.
Bước 2: Pha nước mắm chua ngọt
- Rửa sạch, băm nhỏ ớt.
- Cho 1 thìa canh nước mắm ngon, 1 thìa cafe đường, ớt băm và nước cốt chanh vào bát con, khuấy đều để hỗn hợp hòa tan. Bạn có thể thay đổi tỉ lệ các gia vị cho vừa miệng.
Bước 3: Rang cá cơm
- Bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ hành khô. - Phi thơm hành khô trên chảo dầu nóng, trút cá cơm đã ráo nước vào xào lửa to.
- Khi thấy cá bắt đầu dậy mùi thơm, khô, săn lại thì đổ bát nước mắm chua ngọt vào chảo đảo đều. Chỉnh lại lửa nhỏ, đun từ từ để cá ngấm gia vị.
- Khi thấy nước mắm cạn, quyện đều vào cá thì bạn tắt bếp, xúc cá ra đĩa, rắc 1 ít hạt tiêu, vừng rang và trang trí bằng vài cọng rau mùi lên trên, ăn nóng với cơm.
Yêu cầu thành phẩm:
Cá cơm rang thơm lừng, màu nâu vàng óng ả. Cá săn nhưng không quá khô, vị đậm đà chua ngọt vừa phải. Cá cơm giàu axit amin, ít calo và protein, là loại thực phẩm cực tốt cho người bị bệnh tiểu đường hay những người muốn giảm cân. Không những thế, món cá cơm rang chua ngọt còn khá "hút" cơm, đặc biệt là vào những ngày mát mẻ, có một đĩa cá cơm rang ăn cùng cơm trắng dẻo bùi thì ngon không gì bằng.
Nếu bạn chưa tìm thấy nguyên liệu làm cá cơm rang mà vẫn muốn thưởng thức ngay thì hãy ghé ngay nhà hàng Kadan - Xuân Thủy nhé. Kadan là một nhà hàng Nhật Bản nên bạn có thể tìm thấy đủ các món hải sản tươi ngon bao gồm cả món cá cơm rang tại đây.
Thân thương bánh ba đậu Bánh được làm từ ba loại đậu, người dân ở đây đặt cho nó cái tên hết sức gần gũi, thân thương: bánh ba đậu hay đậu ba. Bánh ba đậu, món ngon dung dị. Ảnh: BÍCH NGÂN Về Đồng Xuân (Phú Yên) với cánh đồng đôi bờ sông Con, sau mùa lúa chín, người dân trồng các loại hoa màu như: đậu...