2 cách làm cá chuồn nướng nghệ và nướng tỏi ớt thơm lừng, hấp dẫn

Phạm Hồng Hân20:54 27/09/2021

Hôm nay hãy vào bếp làm ngay món nướng mới lạ với cá chuồn nhé. Xem ngay 2 cách làm cá chuồn nướng nghệ và cá chuồn nướng tỏi ớt thơm ngon lại cực kì đơn giản ngay sau đây nhé!

1 . Cá chuồn nướng nghệ

Nguyên liệu làm Cá chuồn nướng nghệ

Cá chuồn 3 con

Nghệ tươi 50 g

Lá chanh 10 g

Sa tế 1 muỗng

Ớt băm 10 g

Rau ăn kèm 200 g

vỉ nướng, dao, chén,…

Mách bạn: Có thể sử dụng nghệ tươi hoặc bột nghệ đều được nhé!

Cách chế biến Cá chuồn nướng nghệ

Sơ chế nguyên liệu

Rau sống mua về rửa sạch, để ráo.

Nghệ tươi, cạo sạch vỏ, cắt lát mỏng và đem giã nhuyễn.

Cá chuồn mua về mổ bụng, làm sạch với nước muối loãng để giúp cá sạch hơn.

Mách bạn: Vì nghệ tươi rất dễ khiến tay bạn bị dính màu, lúc sơ chế bạn nên sử dụng bao tay nilong.

Mẹo tẩy vết nghệ dính trên tay:

Bạn có thể cho một sữa tươi ra chén, dùng bông gòn thấm 1 ít và thoa lên vùng da bị dính màu, màu vàng của nghệ sẽ nhanh chóng biến mất.Bạn cũng có thể dùng hỗn hợp đường và một ít nước, trộn cho tan hết đường rồi dùng bông gòn thoa đều lên da là được.

Mẹo tẩy vết nghệ dính trên dao:

Bạn có thể dùng cồn và dụng cụ rửa chén chà xát thật mạnh.Sau đó rửa qua với nước rửa chén một lần, rồi rửa lại với nước sạch là được.

Ướp cá

Ướp cá với nghệ, 1 ít bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 ít tiêu, 1 ít sa tế, thêm ớt băm vào trộn chung. Để yên cho cá thấm đều gia vị.

Nướng cá

Đặt trên vỉ nướng 1 miếng lá chuối, thêm 1 lớp lá chanh, lúc này cho cá lên trên.

Lấy 1 miếng lá chuối nguyên thứ 2 đặt lên trên mặt cá, gói các góc lại cẩn thận, cố định bên ngoài bằng vỉ nướng và cho lên bếp than nướng đến khi cá có mùi thơm, chín vàng cả 2 mặt.

Thành phẩm

Thịt cá chuồn thấm đều mùi hương đặc trưng của nghệ tươi thơm nống, thịt cá chín tươi ngon. Ăn kèm với bánh tráng cuốn rau sống, chấm với nước chấm chua ngọt thì ngon ngất ngây nhé!

2. Cá chuồn nướng tỏi ớt

Nguyên liệu làm Cá chuồn nướng tỏi ớt

Cá chuồn 3 con

Tỏi 10 g

Hành tím 10 g

Ớt 10 g

Vỉ nướng, kéo, thớt,..

Cách chế biến Cá chuồn nướng tỏi ớt

Sơ chế nguyên liệu

Tỏi, ớt và hành tím băm nhỏ.

Cá chuồn mổ bụng làm sạch nội tạng bên trong, rửa với nước muối pha loãng.

Ướp cá

Ướp cá với 1/4 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng nước mắm, thêm phần tỏi, hành tím và ớt băm vào trộn đều.

Nướng cá

Cho cá lên vỉ nướng được lót bởi 1 lớp lá chuối, lá chuối giúp cá không bị cháy khét khi nướng.

Đặt cá lên bếp than và bắt đầu nướng đến khi cá có mùi thơm và vàng 2 mặt.

Thành phẩm

Cá chuồn tươi ngon thấm đều gia vị khi nướng lớp da bên ngoài cháy xém thịt bên trong ngon ngọt, thoang thoảng mùi thơm của tỏi, ớt, ăn kèm với nước mắm chua ngọt tự pha thì vô cùng hợp nhé!

5 cách làm cá nướng bằng nồi chiên không dầu mềm ngon thơm lừng dễ làm

Để bữa cơm gia đình thêm đa dạng và hấp dẫn, học ngay cách nướng 5 món cá cực ngon lại rất đơn giản, dễ làm ngay tại nhà bạn nhé. Cùng vào bếp thực hiện món nướng ngon này ngay thôi!

1. Cá hồi nướng bằng nồi chiên không dầu

ễ

Nguyên liệu làm Cá hồi nướng bằng nồi chiên không dầu

Phi lê cá hồi 300 gr

Lá thơm tổng hợp 5 gr (

Ngò tây; Hương thảo; Xạ hương; Húng tây;...)

Bơ lạt 15 gr

Tỏi băm 20 gr

Nước cốt chanh vàng 50 ml

Muối 1 ít

Đường 1 muỗng canh

Video đang HOT

Tiêu xay 1 ít

Dầu hào 30 gr

Rượu trắng 1 ít

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Nồi chiên không dầu, dao, thớt,...

Cách chế biến Cá hồi nướng bằng nồi chiên không dầu

Sơ chế và ướp cá hồi

Cá hồi mua về, các bạn loại bỏ phần da cá, sau đó rửa với nước cốt chanh pha với rượu trắng rồi rửa sạch lại với nước và dùng khăn thấm khô cá.

Ướp cá hồi với 5gr muối (khoảng 1/2 muỗng cà phê), 5gr tiêu xay, 5gr lá thơm tổng hợp. Dùng tay xoa đều 2 mặt cho cá thấm gia vị. Ướp cá khoảng 15 - 20 phút.

Nướng cá hồi

Sau đã ướp khoảng 20 phút, cho cá vào nồi chiên không dầu, nướng cá ở 175 độ trong vòng 5 - 10 phút cho cá chín mềm.

Nếu không có nồi chiên không dầu, bạn cũng có thể nướng cá bằng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ trong vòng 15 - 20 phút nhé!

Làm sốt chanh

Bắc chảo lên bếp, cho 15gr bơ lạt vào đun chảy. Sau khi bơ đã chảy hoàn toàn, các bạn cho phần tỏi băm vào phi thơm.

Kế đến cho vào chảo 50ml nước lọc, 50ml nước cốt chanh vàng, 1 muỗng canh đường, 30gr dầu hào, 1/4 muỗng canh tiêu xay, 1/4 muỗng canh muối. Khuấy đều tay, nấu sốt đến khi sôi và đạt được độ sánh mong muốn thì tắt bếp.

Hoàn thành

Cho cá ra dĩa, trang trí cho đẹp mắt rồi rưới nước sốt lên trên là hoàn thành.

Thành phẩm

Vị cá hồi mềm ngọt, beo béo kết hợp với nước sốt bơ chanh thơm lừng, chua chua, ngọt ngọt thật khó lòng để bỏ qua. Nhanh tay thực hiện hiện món này để những bữa cơm gia đình thêm phần thú vị nhé!

2 . Cá lóc nướng bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu làm Cá lóc nướng bằng nồi chiên không dầu

Cá lóc 1 con

Sả 20 gr

Riềng 20 gr

Gừng 20 gr

Nghệ 20 gr

Hạt nêm 1 muỗng cà phê

Mẻ 1 muỗng canh

Mắm tôm 1 muỗng canh

Cách chọn mua cá lóc tươi ngon

Bạn nên phân biệt kỹ giữa cá lóc của Việt Nam và Trung Quốc để tránh việc mua nhầm.Cá lóc Trung Quốc thường có màu đen đậm, kích cỡ đồng đều và to hơn cá lóc Việt Nam, mắt cá hay bị lờ đờ và thường nằm ươn dài do thời gian vận chuyển lâu.Cá lóc Việt Nam thường có thân thon dài, kích cỡ không đồng đều, có vảy màu đen vàng và có hoa đốm xanh.Bạn nên chọn mua cá lóc đồng, vảy có màu đen sậm, đầu cá thon nhọn, đuôi cá dài sẽ có nhiều thịt và săn chắc, khi nướng thịt sẽ ngọt và ăn ngon hơn cá lóc nuôi.Nên chọn mua cá sống, bơi khỏe và khi quan sát không thấy các đốm nấm. Cá lóc còn tươi, hậu môn cá nhỏ, nếu bạn chọn cá có hậu môn nở to tức là cá đã để lâu, bị phân hủy và tẩm ướp nhiều chất bảo quản gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

Dụng cụ thực hiện

Nồi chiên không dầu, máy xay sinh tố, tô,....

Cách chế biến Cá lóc nướng bằng nồi chiên không dầu

Sơ chế cá lóc

Cá lóc mua về bạn có thể nhờ người bán làm sẵn, nếu không bạn có thể tự làm sạch theo trình tự như sau: Bạn dùng dao đánh sạch vảy cá, mổ bụng lấy hết phần nội tạng bên trong và lưu ý phải loại bỏ cả lớp màng trắng đục bên trong bụng cá, kể cả những sợi gân trắng 2 bên sườn cá vì chúng là nguyên nhân tạo nên mùi tanh của cá.

Rửa sạch lại với nước muối loãng và xả nước sạch 1 - 2 lần. Khi cá ráo nước, bạn dùng dao khứa những đường chéo trên lưng giúp gia vị thấm đều vào cá hơn.

Xay hỗn hợp ướp cá

Bạn cắt nhỏ riềng, gừng, sả rồi cho tất cả vào máy và xay nhuyễn.

Ướp và nướng cá

Bạn cho cá lóc vào tô lớn cùng phần gia vị đã được xay và 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh mắm tôm, 1 muỗng canh mẻ dùng đũa trộn đều và ướp từ 40 phút đến 1 giờ để cá thấm gia vị.

Bạn làm nóng nồi chiên ở nhiệt độ 200 độ C trong 5 phút. Sau đó, cho cá vào nướng trong 35 phút ở nhiệt độ 200 độ.

Mách bạn: Bạn có thể gói cá bằng giấy bạc rồi nướng vẫn được nhé!

Thành phẩm

Cá lóc nướng thơm lừng, không bị khét bề mặt, bên trong lại chín đều và rất ngọt, ăn kèm với rau sống, nước mắm chua ngọt thì hương vị lại càng đậm đà hơn nữa đó!

3. Cá thu nướng bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu làm Cá thu nướng bằng nồi chiên không dầu

Cá thu 300 gr

Đậu que 200 gr

Bông cải 200 gr

Cà rốt 200 gr

Tiêu 1 muỗng cà phê

Muối 1 ít

Nước cốt hành tím 100 ml

Dầu ôliu 1 muỗng canh

Dầu ăn 5 ml

Cách chọn mua cá thu tươi ngon

Bạn có thể mua phi lê cá thu chế biến sẵn hoặc mua cá về tự cắt khúc tại nhà nhé!

Đối với cá thu tươi

Để chọn cá thu tươi ngon, bạn nên quan sát mắt cá thu, nếu thịt cá thu vẫn còn tươi thì mắt của chúng vẫn còn độ trong và lồi nhẹ. Trong khi đó cá ươn thì hốc mắt to, mắt cá thụt vào và ngả đục, giác mạc không có độ đàn hồi hoặc bị đổi màu.Ngoài ra, cá thu tươi có mình cá bóng láng, da cá còn nguyên vẹn không bị tróc hoặc trầy xước. Khi ấn nhẹ ngón tay vào mình cá thấy vẫn còn độ chắc và thịt cá còn đàn hồi.

Đối với cá thu đông lạnh

Bạn nên chọn cá có da tươi sáng bóng, óng ánh, tránh chọn những con cá xỉn màu, không ánh lên khi đưa ra ánh sáng và bị bong tróc, vì đây là cá đã bị ươn hoặc bị đông lạnh quá lâu.Bên cạnh đó, khi nhìn vào mang cá biển tươi cấp đông, bạn sẽ thấy mang cá tươi hồng đậm hoặc đỏ tươi (tùy thuộc vào độ tươi của cá). Còn những chú cá ươn có màu nhạt và xỉn.

Dụng cụ thực hiện

Nồi chiên không dầu, chảo, bếp,...

Cách chế biến Cá thu nướng bằng nồi chiên không dầu

Sơ chế cá thu

Bạn rửa sạch cá thu bằng cách ngâm cá trong nước muối pha loãng 15 phút, cách làm này sẽ giúp cá không còn tanh nữa. Sau khi ngâm, bạn rửa sạch cá qua 2 - 3 lần nước để đảm bảo cá được sạch rồi để ráo nước.

Mẹo sơ chế cá thu sạch, không tanh

Nếu không có chanh bạn có thể chà xát bằng muối hoặc rửa cá với nước lạnh có pha 1 ít rượu hay giấm ăn đều được.Tiếp tục rửa sơ cá với nước sạch một lần nữa, rồi cho ra rổ để ráo nước.Ngoài ra, bạn cũng có thể đun nước cho sôi rồi chế lên mình cá, điều này sẽ giúp loại bỏ chất nhớt và mùi tanh của cá.

Ướp cá

Bạn cho cá ra đĩa cùng nước cốt hành tím, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh dầu ôliu rồi lật đều và ướp 15 phút để cá thấm đều các gia vị.

Sơ chế rau củ

Bạn bào vỏ cà rốt, rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng 0.5cm.

Bông cải tách thành từng khúc vừa ăn rồi ngâm trong nước muối loãng 10 phút, sau đó bạn rửa lại 1 - 2 lần với nước sạch và để ráo.

Đậu que cắt bỏ đầu, đuôi, tước phần xơ hai bên rồi cắt thành đoạn vừa ăn rồi rửa sạch.

Luộc rau củ

Bạn cho nước lên chảo, khi nước sôi bùng, bạn lần lượt cho rau củ vào và luộc trên lửa lớn từ 2 - 3 phút để rau củ chín, tuy nhiên vẫn giữ được độ xanh và giòn. Vì cà rốt lâu chín, bạn luộc riêng nguyên liệu này thêm 2 phút nữa nhé!

Sau khi luộc xong, bạn vớt rau củ ra và để nguội.

Nướng cá

Trước tiên, bạn phết 1 lớp dầu mỏng xung quanh lồng chiên rồi làm nóng nồi ở nhiệt độ 200 độ C trong 5 phút. Sau đó, bạn cho cá vào nướng trong 15 phút ở 180 độ C.

Mách bạn: Trong quá trình nướng, bạn nhớ mở nồi để kiểm tra cũng như lật mặt cá nhé!

Thành phẩm

Cá thu nướng xong có mùi thơm ngào ngạt nhờ chút dầu ôliu, chút tiêu, có vị vừa phải, ăn kèm với các loại rau củ vừa giúp bạn no bụng lại còn rất tốt cho sức khoẻ nữa đó!

4. Cá chép nướng bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu làm Cá chép nướng bằng nồi chiên không dầu

Cá chép 1 con

Sả băm 1 muỗng canh

Gừng băm 1 muỗng canh

Bột nghệ 1 muỗng cà phê

Riềng băm 1 muỗng canh

Đường 1 muỗng cà phê

Mắm tôm 1 muỗng canh

Muối 1 ít Mẻ 1 muỗng canh

Cách chọn mua cá chép tươi ngon

Chọn mua những con cá hơi to vì cá càng to thì càng chắc thịt, ít xương và ít tanh. Khi mua cá sống thì chọn những con bơi nhanh, khỏe và không bị lật bụng.Bạn có thể vuốt một đường ở bụng cá, nếu sờ thấy có trứng thì đó là cá chép cái. Ngược lại thì đó là cá chép đực, khi bóp nhẹ bụng cá chép đực sẽ có một dịch trắng rỉ ra. Cá chép cái thường gầy và ít thịt hơn so với cá chép đực.Quan sắc màu sắc phía trong của mang cá, nếu như có màu đỏ là cá tươi, còn nếu như có màu trắng hoặc thâm thì chắc chắn rằng con cá đó đã không còn tươi nữa.Khi chọn mua cá nên chọn những con tươi, vảy mịn và ép vào da, mắt trong suốt và nhô ra, da có màu đỏ tươi và óng.Thân cá khi chạm vào cứng, thịt cá rắn chắc, không nhũn xuống. Mắt cá lồi và bụng cá không phình, không vỡ bụng.

Dụng cụ thực hiện

Nồi chiên không dầu, chén, giấy bạc,...

Cách chế biến Cá chép nướng bằng nồi chiên không dầu

Sơ chế cá chép

Cá chép mua về làm sạch ruột, bỏ vây, gân máu. Xát muối vào cá rồi rửa lại nước cho cá bớt nhớt dịch rồi để ráo, hoặc bạn có thể dùng nước ấm có pha một ít muối gừng để cạo sạch nhớt trên mình cá.

Sau đó, bạn ngâm cá trong nước chanh loãng hoặc nước pha giấm trong khoảng 5 phút để khử mùi tanh của cá. Khi ngâm xong, bạn rửa sạch lại cá qua 2 - 3 lần nước rồi để ráo.

Để cá nướng chín đều, bạn cắt cá làm đôi và khứa đường chéo trên hai mặt cá.

Cách sơ chế cá chép sạch, không tanh

Dùng nước vo gạo ngâm cá trong 15 phút, sau đó, rửa lại bằng nước sạch và đề ráo.Sau khi làm sạch cá, bạn có thể ngâm cá trong nước lạnh có pha một ít nước giấm loãng.Hòa vào nước một ít tiêu hoặc lá nguyệt quế cũng có thể khử mùi tanh hiệu quả.Nước chanh cũng có thể khử mùi hiệu quả. Bạn vắt nước cốt chanh pha loãng với ít nước và ngâm cá trong 5 phút. Đối với nước chanh bạn nên hạn chế ngâm lâu vì như vậy cá sẽ không còn tươi nữa.

Nướng cá

Bạn cho 1 muỗng canh sả, 1 muỗng cà phê bột nghệ, 1 muỗng canh gừng, 1 muỗng canh riềng, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh mắm tôm, 1 muỗng canh mẻ vào chén và trộn đều.

Bạn cho gia vị lên cá, dùng tay xoa bóp đều từ trong ra ngoài và ướp 15 phút.

Nướng cá

Trước tiên, bạn làm nóng nồi chiên ở 200 độ C trong 10 phút. Sau đó, bạn cho cá vào giấy bạc, gói cẩn thận rồi đặt vào nồi và bắt đầu nướng cá trong 25 phút ở 200 độ C.

Thành phẩm

Cá chép được nướng trong giấy bạc có vị thơm lừng nhờ các gia vị kết hợp với nhau. Màu vàng của cá vô cùng bắt mắt, thịt cá bên trong thì ngọt và mềm, bạn có thể ăn cùng rau sống, cuốn với bánh tránh và chấm với nước mắm chua ngọt thì không còn gì bằng.

5 . Cá rô phi nướng bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu làm Cá rô phi nướng bằng nồi chiên không dầu

Cá rô phi 1 con

Sả 20 gr

Gừng 30 gr

Tỏi 30 gr

Ớt 20 gr

Hành tím 20 gr

Riềng 20 gr

Thì là 50 gr

Mùi tàu 50 gr

Húng quế 50 gr

Nước cốt chanh 30 ml

Dầu ăn 30 ml

Đường 30 gr

Nước mắm 30 ml

Muối/tiêu 1 ít

Cách chọn mua cá rô phi tươi ngon

Chọn cá rô còn tươi bằng cách quan sát thấy mắt cá còn trong, khi cầm vào có cảm giác nhớt bóng, mang cá có màu hồng, cá còn nguyên vẹn, không bị trầy xước, vảy còn chắc, mình cá cứng, thân cá béo tròn, to và mướt, thả xuống nước không nổi thì cá còn tươi.Còn nếu dịch nhờn bên ngoài cá chuyển sang dạng dính, mắt cá lõm và trắng đục, vẩy dễ bong tróc, mang cá có màu trắng hoặc thâm, thịt mềm và không còn đàn hồi, thả cá xuống nước thấy nổi lên thì đó là cá ươn, không nên mua nhé.

Dụng cụ thực hiện

Nồi chiên không dầu, máy xay sinh tố, chén,...

Cách chế biến Cá rô phi nướng bằng nồi chiên không dầu

Sơ chế cá rô phi

Bạn mua cá rô phi về, rửa sơ qua với nước, lấy sạch ruột, cắt mang, cạo vảy rồi ngâm cá trong nước muối pha loãng. Sau đó, bạn rửa sạch cá qua 2 - 3 lần nước rồi để ráo.

Khi cá đã ráo nước, bạn dùng dao khứa nhẹ trên thân cá thành những đường chéo.

Các bước sơ chế cá rô phi không tanh và sạch nhớt

Bước 1: Cá rô phi mua về bạn rửa sạch cá 2 - 3 lần bằng nước sạch.

Bước 2: Rửa sạch hết phần bên trong bụng cá, loại bỏ phần mang, lấy hết mật và ruột cá cho thật sạch.

Bước 3: Dùng dao cắt bỏ vây cá và cạo sạch vảy của cá.

Bước 4: Dùng ít muối (hoặc chanh) chà sạch phần thân cá và bụng cá.

Bước 5: Cho cá vào ngâm trong nước muối (Có thể pha thêm giấm ăn hoặc ít rượu).

Bước 6: Rửa sạch lại cá 2 - 3 lần rồi để ráo.

Ướp cá rô

Bạn cho 20gr sả, 20gr gừng, 20gr tỏi, 20gr hành tím, 20gr riềng, 10gr ớt, 50gr thì là, 50gr mùi tàu, 50gr húng quế vào máy rồi xay nhuyễn hỗn hợp. Tiếp theo, bạn cho 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh tiêu và 30ml dầu ăn vào hỗn hợp rồi trộn đều.

Sau đó, bạn cho gia vị lên mình cá, dùng tay xoa bóp đều hai mặt và ướp trong 40 phút.

Nướng cá

Bạn làm nóng nồi chiên ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút. Sau đó, cho cá vào và nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 35 phút. Nếu kích thước cá quá lớn so với lồng chiên, bạn có thể cắt cá làm đôi hoặc thành nhiều phần vừa ăn nhé!

Ngoài ra, trong quá trình nướng, bạn có thể mở lồng và lật cá để đảm bảo cá được chín đều các mặt.

Làm nước chấm

Trước tiên, bạn băm nhỏ 10gr ớt, 10gr gừng, 10gr tỏi. Sau đó, cho 30ml nước cốt chanh, 30gr đường, 30ml nước mắm và 30ml nước lọc vào chén và khuấy đều.

Khi đường đã tan, bạn cho gừng, tỏi, ớt băm vào và khuấy đều là đã hoàn thành phần nước chấm.

Thành phẩm

Cá rô phi nướng nóng hổi, thơm nức mũi. Thịt cá ăn tới đâu thấm đều tới đó, để đậm đà hơn, bạn chấm với nước mắm chua ngọt sẽ khiến món cá thêm tuyệt vời hơn nữa.

Cách làm cá nục nướng lá chuối thơm ngon mới lạ cực hấp dẫn Cá nục nướng lá chuối là một món nướng có hương vị ngon ngọt tự nhiên của cá biển tươi, mùi thơm "không cưỡng nổi" và là một món ngon cực kì phù hợp cho bữa ăn gia đình. Cùng vào bếp học làm ngay thôi! Nguyên liệu làm Cá nục nướng lá chuối Cá nục 800 gr (2 con) Bún 500 gr...