2 cách làm cá chuồn kho ớt xanh và mít non đơn giản thơm ngon

Cá chuồn kho là một món kho quen thuộc, dân dã ở mảnh đất miền Trung, vào bếp thực hiện 2 cách làm cá chuồn kho ớt xanh và mít non cực đơn giản, thơm ngon và chuẩn vị nhé!

1. Cá chuồn kho ớt xanh

Nguyên liệu làm Cá chuồn kho ớt xanh

Cá chuồn 600 gr

Ớt sừng xanh 100 gr

Rượu trắng 1 muỗng canh

Mỡ heo 2 muỗng canh

Đường thốt nốt 1 muỗng canh

Ớt bột 3 muỗng cà phê

Nước mắm 2 muỗng cà phê

Hành tím 15 gr

Gia vị 1 ít (bột ngọt/tiêu/muối) Dầu ăn 1 muỗng canh

Nguyên liệu thực hiện

Cách chế biến Cá chuồn kho ớt xanh

1

Sơ chế cá chuồn

Cá mua về cạo vảy, mổ bụng, cắt cá thành khúc nhỏ. Hòa vào nước 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh rượu trắng, cho cá vào ngâm khoảng 15 – 20 phút, sau đó vớt ra, thấm ráo nước.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím cắt mỏng. Ớt sừng cũng đem cắt khúc nhỏ.

3

Ướp cá với gia vị

Ướp cá với 2.5 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 3 muỗng cà phê ớt bột, 2 muỗng cà phê nước mắm, 15gr hành tím cắt lát, 1 muỗng canh đường thốt nốt. Trộn đều để cá thấm gia vị, thêm vào 2 muỗng canh mỡ heo, 100gr ớt xanh.

4

Kho cá

Bắc nồi lên bếp với 1 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng thì cho cá vào nhẹ nhàng đảo sơ, khi cá săn lại thì cho 300ml nước vào, chỉnh lửa nhỏ, khi kho được khoảng 10 phút cho ớt vào kho thêm 20 phút nữa thì tắt bếp.

5

Thành phẩm

Món cá chuồn kho ớt xanh mang đậm dấu ấn ẩm thực miền Trung, với thịt cá thơm mềm, nước kho cay cay của ớt, ăn kèm cơm nóng thì sẽ rất tuyệt đấy.

2. Cá chuồn kho mít non

Nguyên liệu làm Cá chuồn kho mít non

Cá chuồn 500 gr

Mít non 500 gr

Tỏi 30 gr

Hành tím 30 gr

Ớt bột 1 muỗng canh

Bột nghệ 1 muỗng canh

Nước mắm 3 muỗng canh

Dầu ăn 1 muỗng canh

Gia vị 1 ít (bột ngọt/tiêu)

Cách chọn mua mít non ngon

Nếu mua mít non nguyên trái, bạn bóp thử bên ngoài vỏ thấy còn cứng, gai mít nhỏ và nhọn, múi mít còn màu trắng, chưa có màu vàng và hạt còn mềm thì là mít non ngon, nên mua.Đối với mít non luộc sẵn bạn nên mua ở những nơi uy tín để đảm bảo chất lượng. Tuy nhiên, bạn nên mua mít non về tự luộc để an toàn hơn.

Cách chế biến Cá chuồn kho mít non

1

Sơ chế cá chuồn

Cá mua về môt bụng rồi tiến hành cạo vảy rồi cắt cá thành khúc nhỏ. Hòa vào nước 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh rượu trắng, cho cá vào ngâm khoảng 15 – 20 phút, sau đó vớt ra và chờ cho cá ráo nước.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành và tỏi đem băm nhỏ. Mít non mua về luộc, sau đó bỏ bớt lõi và cắt thành miếng vừa ăn.

3

Ướp cá với gia vị

Trộn đều hỗn hợp gồm hành tỏi đã băm nhuyễn cùng 1 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng canh bột nghệ, 3 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và khuấy đều. Rưới hỗn hợp nước ướp lên cá và trộn đều, ướp cá từ 15 – 20 phút.

4

Kho cá

Bắc nồi lên bếp với 1 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng thì cho cá vào nhẹ nhàng đảo sơ, khi cá săn lại thì cho 300ml nước vào, chỉnh lửa nhỏ, khi kho được khoảng 10 phút cho mít vào kho thêm 20 phút nữa thì tắt bếp.

5

Thành phẩm

Cá chuồn ngon ngọt, mít mềm, ngọt đậm đà, ăn kèm cơm nóng mang đến một bữa ăn thanh đạm, mộc mạc, mang đậm hương vị làng quê.