2 cách làm cá chim hấp bia và cá chim hấp hành cuốn bánh tráng ngon, không tanh chút nào
Cá chim là một loại thực phẩm ngon và giàu chất dinh dưỡng, giàu omega – 3, nhiều protein. Thường thì các mẹ mua cá chim về kho hoặc hấp. Hôm nay, hãy cùng vào bếp chế biến món cá chim hấp bia và hấp hành nhé!
Cá chim hấp bia và cá chim hấp hành là 2 món dễ chế biến, ít tốn thời gian mà lại thơm ngon, bổ dưỡng. Nào, hãy bắt tay thực hiện 2 cách làm cá chim hấp bia và cá chim hấp hành cuốn bánh tráng ngon, không tanh chút nào nhé!
1. Cách làm cá chim chim hấp bia
Thời gian chế biến : 60 phút
Dành cho : 4 người
Nguyên liệu làm cá chim hấp bia
1 kg cá chim
1 lon bia
Củ cải trắng, cà rốt, cà chua, nấm rơm, ớt, hành lá, ngò gai, sả băm
Rượu trắng
Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, hạt nêm
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế rau củ
Hành lá cắt bỏ phần rễ, phần đầu lá, những lá bị úa vàng sau đó rửa sạch, cắt phần cọng và phần lá để riêng, phần lá cắt một đoạn từ 2-3 cm.
Ngò gai cắt bỏ phần rễ, bỏ lá bị úa vàng sau đó rửa sạch với nước. Cắt phần gốc và phần lá để ra riêng, lá chúng ta cắt nhỏ.
Nấm rơm rửa bằng muối cho sạch sau đó cắt đôi.
Cà rốt và củ cải trắng gọt vỏ và rửa sạch, sau đó có thể tỉa hoa và cắt khoanh nhỏ vừa ăn.
Ớt rửa sạch và cà chua rửa sạch cắt lát. Sả trộn chung với hành lá và ngò.
Bước 2: Sơ chế cá chim
Cá chim mua về làm sạch vảy, rửa sạch nhớt, chặt bỏ vây, bóc mang, mổ bụng cá bỏ lòng, dùng dao cạo hết màng đen trên thành bụng cá.
Dùng muối xát toàn con cá cả trong lẫn ngoài để làm sạch nhớt. Sau đó, rửa sạch với nước lạnh, tiếp tục rửa qua với một chút rượu trắng. Làm như vậy cá không những được sạch mà còn khử mùi tanh.
Cắt cá chim thành đôi hoặc để cả con thì dùng dao khứa lên thân cá 2-3 đường để khi ướp cá có thể thấm vào bên trong.
Rọc một bên thân cá. Sau đó, cho cá vào một cái tô hoặc cái đĩa bằng sứ hoặc bằng inox để ướp cá.
Cho sả, hành lá và ngò đã trộn sẵn vào bên trong bụng cá, xát lên phần thịt cá thật nhiều và úp cá lại.
Bước 3: Hấp cá
Bỏ hành lá, ngò và sả còn lại vào dưới nồi, sau đó bỏ cá vào nồi. Bỏ gốc hành, gốc ngò nấm rơm lên trên và xung quanh cá. Bỏ 2-3 trái ớt vào nồi (tùy theo mức độ ăn cay của mỗi người)
Cho 2 muỗng canh bột ngọt, 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 canh muỗng muối rưới đều quanh nồi và cá.
Sau đó đổ bia vào nồi. Tiếp tục, bắc nồi lên bếp hấp khoảng từ 10 -15 phút. Khi cá gần chín, cho cà chua cắt lát vào nồi.
Video đang HOT
Thành phẩm
Nhìn thịt cá chín đều mềm, hương thơm của cá bay thoang thoảng. Khi mếm vào miệng thì thịt cá có vị ngọt hòa quyện cùng vị bia nhẹ nhẹ tạo nên một cảm giác ngon khó cưỡng.
Với món ăn này chỉ tốn vài phút về tìm nguyên liệu và thực hiện thì các bà mẹ, bà vợ nay đã có món mới để nấu cho chồng hay các con của mình một món ăn bổ dưỡng và hấp dẫn. Chúc các bạn thành công với món ăn của mình!
2. Cách làm cá chim hấp hành
Thời gian chế biến : 45 phút
Dành cho : 4 người ăn
Nguyên liệu làm cá chim hấp hành
1 kg cá chim
Hành lá, tỏi, hành tím, ớt
Rượu trắngGia vị: Muối, đường, nước mắm
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế rau củ
Hành lá cắt bỏ phần rễ, phần đầu lá, những lá bị úa vàng sau đó rửa sạch, cắt phần cọng và phần lá để riêng, phần lá cắt một đoạn từ 4-5 cm.
Ớt rửa sạch. Tỏi và hành tím lột bỏ vỏ, cắt lát.
Bước 2: Sơ chế cá chim
Cá chim mua về làm sạch vảy, rửa sạch nhớt, chặt bỏ vây, bóc mang, mổ bụng cá bỏ lòng, dùng dao cạo hết màng đen trên thành bụng cá.
Dùng muối xát toàn con cá cả trong lẫn ngoài để làm sạch nhớt.
Sau đó, rửa sạch với nước lạnh, tiếp tục rửa qua với một chút rượu trắng. Làm như vậy cá không những được sạch mà còn khử mùi tanh.
Cắt cá chim thành đôi hoặc để cả con thì dùng dao khứa lên thân cá 2-3 đường để khi ướp cá có thể thấm vào bên trong.
Rọc một bên thân cá. Sau đó, cho cá vào một cái tô hoặc cái đĩa bằng sứ hoặc bằng inox để ướp cá.
Bước 3: Hấp cá
Cho hành tím, gốc hành lá vào bên trong bụng cá.
Cho muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm lên thân cá và thoa đều khắp 2 bên thân cá.
Tiếp tục bỏ hành lá, ớt trái, tỏi lên khắp thân cá. Cuối cùng cho cá vào nồi để hấp từ 8 – 10 phút .
Thành phẩm
Nhìn màu sắc bắt mắt của ớt và cà chua cùng với mùi thơm từ thịt cá và hành lá thì khó mà cưỡng lại được. Khi nếm thử trong thịt cá có vị ngọt từ thịt và hòa quyện với vị ngọt của hành lá, cà chua từ từ tan trong miệng. Với một món ăn dễ làm như thế này thì các bà mẹ, bà vợ còn chần chừ gì nữa mà không bắt tay vào bếp ngay.
Hy vọng qua bài viết này sẽ giúp các chị em nội trợ có thêm món ăn mới trong menu của bữa cơm gia đình. Chúc các bạn thành công.
Cách làm tai heo cuốn bánh tráng, món ngon ăn hoài không chán
Từ nguyên liệu đơn giản là tai heo và một số loại rau thơm, bạn có thể thực hiện món tai heo cuốn bánh tráng chấm mắm nêm rất ngon, tròn vị. Hãy vào bếp khám phá món ăn vặt hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu làm Tai heo cuốn bánh tráng
Cho 4 người
Tai heo 500 gr
Sả 2 cây
Gừng 1 củ
Hành tím 2 củ
Nước cốt chanh 1 muỗng canh
Giấm 2 muỗng canh
Dưa leo 2 trái
Thơm 1 trái
Cà rốt 1 củ
Ngò rí 10 nhánh
Bún tươi 200 gr
Bánh tráng 1 ít Muối 1 ít
Mắm nêm 1 ít
Rau ăn kèm 1 ít ( rau xà lách/ tía tô/ diếp cá/ húng quế )
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua tai heo tươi ngon
Chọn mua tai heo có màu trắng hồng hào, tươi sáng, nhấn vào tai heo thấy cứng, chắc tay và cảm giác được độ đàn hồi là tai heo còn mới.Không mua nếu thấy tai heo xỉn màu, thâm đen, tai heo mềm nhũn hay có mùi hôi thối là tai heo đã để lâu không ngon.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
Chọn mua những củ cà rốt có dáng thuôn dài từ gốc cho tới ngọn, màu cam đậm, kích thước vừa phải, lớp vỏ trơn láng là cà rốt ngon.
Ngoài ra, bạn nên nhìn vào cuống lá, cà rốt tươi cuống lá còn xanh và gắn chắc vào thân, ngược lại cuống lá bị tách rời là cà rốt đã để lâu, mất đi độ tươi ngọt.
Không chọn những củ cà rốt quá lớn, phần vai to dày là cà rốt già, không ngon. Bên cạnh đó, bạn nên chú ý không mua những củ mềm nhũn, cuống héo, biến dạng, dập nát.
Cách chọn mua dưa leo tươi ngon
Nên chọn những quả dưa leo có màu xanh đậm, dáng thuôn thẳng, trên quả dưa leo còn một lớp phấn mỏng, phần cuống còn tươi, núm hoa chưa bị rụng, đây là những quả dưa leo mới hái rất giòn ngon.Không mua những quả dưa leo bị cong vẹo hay phình to ở giữa, những quả này nhiều ruột không ngon. Bên cạnh đó bạn cũng không nên chọn mua quả dưa ngả sang màu vàng, vỏ quả dập nát, biến dạng hay có nốt ong châm.
Cách chọn mua thơm (dứa) tươi ngon
Chọn mua những quả thơm có màu xanh ngả vàng là thơm vừa chín tới. Thông thường, những quả thơm mắt lớn, khoảng cách mắt xa, dáng quả tròn lùn là quả ngọt và vỏ mỏng hơn những quả dáng thuôn dài, mắt nhỏ.Không chọn những quả dứa xanh quá hoặc vàng quá, đây là dứa non hoặc quá chín đều không ngon.
Cách chế biến Tai heo cuốn bánh tráng
1
Sơ chế các nguyên liệu
Sả bạn rửa sạch, đập dập, cắt khúc. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng.
Hành tím lột vỏ, rửa sạch, đập dập.
Dưa leo và cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt lát mỏng theo chiều dọc.
Quả thơm gọt vỏ, bỏ mắt, rửa sạch, cắt đôi rồi cắt lát mỏng.
Các loại rau thơm, xà lách, ngò rí nhặt bỏ các phần sâu héo úa rồi đem rửa sạch, ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút sau đó rửa lại lần nữa, để ráo.
2
Sơ chế và luộc tai heo
Tai heo bạn dùng dao lam cạo sạch các chất dơ, rửa lại bằng nước sau đó dùng hỗn hợp nước cốt chanh và muối xoa bóp kỹ tai heo, rửa lại lần nữa cho thật sạch.
Bạn đặt nồi lên bếp, đổ nước sao cho khi luộc nước ngập hết tai heo, rồi cho vào gừng, hành tím, sả cây, 1/2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh giấm ăn và tai heo. Bật bếp lửa lớn đến khi nước sôi thì hạ lửa vừa, luộc từ 15 - 20 phút đến khi tai heo chín, tắt bếp.
Cách sơ chế tai heo sạch, khử mùi hôi
Cách 1: Sau khi cạo sạch lông và chất bẩn trên tai heo bạn dùng giấm hoặc hỗn hợp muối pha nước cốt chanh chà xát kỹ lên tai heo rồi rửa sạch. Tiếp đến, ngâm tai heo vào nước pha nước cốt chanh hoặc giấm khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch lại lần nữa, để ráo. Cách 2: Dùng bột mì hoặc bột năng chà xát thật mạnh lên tai heo tạo bọt, tiếp đến bạn dùng dao cạo sạch lớp bọt này đi, rửa sạch. Lặp lại thao tác nhiều lần giúp tai heo trắng, sạch và hết mùi hôi. Cách 3: Ngâm tai heo trong nước vo gạo khoảng 10 phút, sau đó lấy tai heo ra cạo sạch các chất dơ, rửa qua rồi dùng miếng chanh chà lên bề mặt thịt cho đến khi sạch rồi rửa lại lần nữa, để ráo.
3
Ngâm và cắt tai heo
Khi tai heo đã chín bạn gắp ra ngâm ngay vào thau nước đá 10 - 15 phút. Tiếp theo, vớt tai heo ra, cắt lát mỏng vừa ăn.
4
Cuốn tai heo với bánh tráng
Bạn lấy một cái bánh tráng dùng để cuốn đặt lên thớt hoặc đĩa sạch, xếp lần lượt lên trên bánh tráng một ít rau ăn kèm, 1 miếng dưa leo, 1 miếng dứa hoặc 1 miếng cà rốt, 1 ít bún tươi, 2 cọng ngò rí, 2 miếng tai heo.
Cuộn tròn các nguyên liệu lại, khi cuộn được 1 nửa thì bạn gấp hai bên mép bánh tráng vào giữa rồi tiếp tục cuốn chắc tay để cuốn tai heo được tròn đẹp, chắc chắn. Thực hiện lần lượt đến khi hết nguyên liệu.
Mách nhỏ: Khi cuốn tai heo, không nên cho quá nhiều nhân và cuộn cẩn thận để tránh làm rách lớp bánh tráng bên ngoài.
5
Thành phẩm
Tai heo luộc trắng thơm, giòn sần sật cuốn cùng các loại rau thơm, bún tươi và chấm mắm nêm pha chuẩn vị, ăn hoài không ngán.
Ngoài cách cuốn bánh tráng bạn cũng có thể cho tất cả các nguyên liệu vào tô, trộn cùng một ít mắm nêm cũng vô cùng hấp dẫn.
Bánh tráng chiên trứng - tóp mỡ 20 năm: "Chủ già nhưng toàn khách ăn trẻ" Hai mươi năm bánh tráng chiên trứng - tóp mỡ cô Tư Thọ thu hút người trẻ đến ăn vì vừa lạ miệng lại no bụng. Bánh tráng chiên nằm sâu trong con hẻm ở Q.8, TP.HCM. Khác với bánh tráng trộn hay nướng, bánh tráng chiên trứng - tóp mỡ thu hút giới trẻ vì bánh được chiên không nhiều dầu, chiên...