2 cách làm cá chẽm kho thơm và kho cà chua ngon đậm đà đưa cơm

Cá chẽm là loài cá có thịt ngọt tự nhiên, thơm hơn các loại cá khác và chế biến được rất nhiều món ăn ngon. vào bếp cùng bạn và thực hiện 2 món kho với cá chẽm, thơm ngon hấp dẫn đảm bảo sẽ hao cơm nha!

1. Cá chẽm kho thơm

Nguyên liệu làm Cá chẽm kho thơm

Cá chẽm 1 kg (1con)

Thơm 500 gr (dứa)

Hành lá 1 cây

Tỏi 1 củ

Nước mắm 2 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Nước màu 1 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối hạt/ tiêu/ đường/ bột ngọt)

Cách chọn mua thơm (dứa) tươi ngon

Nên chọn những quả có màu vàng bắt mắt, không nên mua những quả chín không đều màu. Nếu quả có màu xanh nhiều nghĩa là chúng chưa chín hẳn, còn quả chín vàng nhưng xen lẫn màu nâu đậm thì chúng đã bị chín quá lâu và sắp bị hư.

Nên chọn mua những quả có hình dáng hơi bầu, quả ngắn, có mắt lớn, cầm lên thấy nặng tay, có mùi thơm ngọt ngào, không quá nồng là thơm vừa chín tới.Nên chọn những quả thơm có độ mềm vừa phải, không nên chọn những quả khi ấn vào mà quả bị lõm vào hay vỏ quá cứng.

Cách chế biến Cá chẽm kho thơm

1

Sơ chế cá chẽm

Để khử mùi tanh của cá chẽm, khi mua về bạn cắt bỏ mang, vây, và đuôi, sau đó đánh vẩy, mổ bụng bỏ ruột cá.

Dùng muối hạt chà xát lên mình cá cho sạch nhớt rồi rửa lại 2 – 3 lần với nước cho sạch rồi để ráo.

Tiếp đến bạn cắt cá thành các khúc vừa ăn.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Thơm bạn gọt vỏ, bỏ mắt, cắt thơm thành 6 miếng sau đó cắt lát hình quạt.

Tỏi bóc vỏ, đập dập. Hành lá, bỏ gốc, rửa sạch với nước, cắt khúc.

Cách gọt vỏ thơm (dứa) nhanh

Bạn có thể áp dụng theo các bước sau để gọt thơm được nhanh hơn:

Bước 1: Gọt bỏ 2 phần đầu của quả thơm, rồi bổ thành làm 2 theo chiều dọc.

Bước 2: Dùng lưỡi dao cắt chéo 2 bên phần lõi quả thơm để lấy nó ra.

Bước 3: Đặt úp mặt thơm xuống thớt, dùng dao áp sát thân quả để gọt bỏ đi phần vỏ sao cho di chuyển luôn cả mắt thơm.

Bước 4: Dùng dao tỉa các rãnh song song trên thân thơm để tạo hình

. Bước 5: Tương tự với nửa quả còn lại.

3

Xào thơm

Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, dầu nóng cho tỏi đập dập vào phi thơm.

Sau đó, cho thơm vào xào rồi nêm 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối hột, 1 muỗng cà phê nước màu rồi đảo đều cho thơm thấm gia vị.

4

Kho cá

Cho cá vào chảo thơm, nêm thêm 2 muỗng canh nước mắm, đảo đều sau đó kho cá với lửa vừa để cá chín đều và thấm vị.

Trong lúc kho, nước trong thơm sẽ tự tiết ra và thấm đều vào cá. Bạn tiếp tục kho thêm 20 phút đến khi cá cạn gần hết nước thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Đun tiếp cho đến khi nước kho cạn sệt lại là được.

Cuối cùng bạn cho một ít hành lá cắt nhỏ vào để cá kho được dậy mùi thơm rồi tắt bếp.

5

Thành phẩm

Cá chẽm kho thơm phức, có màu vàng bắt mắt thịt cá mềm thấm vị ngọt ngọt chua chua của thơm. Nước kho đậm đà dùng chung với cơm nóng thì còn gì bằng.

2. Cá chẽm kho cà chua

Nguyên liệu làm Cá chẽm kho cà chua

Cá chẽm 1 kg (1con) \

Cà chua bi 200 gr

Hành lá 1 cây

Hành tây 20 gr (1/2 củ)

Ớt 2 trái

Nước mắm 3 muỗng canh

Đường/ muối 1 ít

Cách chọn mua cà chua bi tươi ngon

Bạn nên chọn cà chua có vỏ ngoài láng mịn, căng mọng nước có màu đỏ tươi, cuống vẫn còn xanh.Không nên chọn những quả bị thâm đen hay có đốm nhỏ màu đen, có màu không đều vừa xanh, vừa đỏ.Dùng tay chạm vào thấy quá mềm hoặc quá cứng, có nước chảy ra thì không nên mua, có thể chúng đã bị hỏng.

Cách chế biến Cá chẽm kho cà chua

1

Sơ chế cá chẽm

Cá chẽm mua về đánh sạch vảy cá, cắt hết vây và mang cá.

Sau đó xẻ bụng để moi sạch ruột cá ra ngoài. Dùng muối chà xát nhẹ toàn thân cá rồi rửa lại với nước cho sạch.

Tiếp đến bạn cắt cá thành từng khúc vừa ăn.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Cà chua bi ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch lại với nước rồi để ráo.

Hành tây bóc vỏ, cắt lát nhỏ. Hành lá, cắt bỏ gốc, rửa sạch, cắt khúc.

3

Thắng nước màu

Bắc nồi lên bếp, bật lửa vừa, sau đó cho vào nồi 1 muỗng canh đường thắng cho đến khi đường chuyển sang màu vàng cánh gián.

4

Kho cá

Nước màu thắng xong, bạn cho vào nồi 3 muỗng canh nước mắm, 2 trái ớt.

Sau đó cho cá vào kho, bạn đổ thêm khoảng 200ml nước, cho cà chua bi, hành tây vào, đậy nắp nồi lại và hạ lửa liu riu 20 phút để cá được thấm gia vị và chín đều.

5

Hoàn thành

Khi nước cá kho dần cạn sệt lại thì nêm nếm cho vừa ăn, cho phần hành lá cắt khúc vào rồi tắt bếp là hoàn thành.

6

Thành phẩm

Cá chẽm kho cà nóng hổi, thơm phức với thịt cá thấm vị, mềm ngọt kết hợp cùng vị chua chua của cà chua đem đến một món ăn vô cùng hoàn hảo.

Bạn ăn chung cơm nóng chắc chắn sẽ vô cùng ngon miệng đấy!