2 cách làm cá chẽm hấp chanh ớt và tàu xì hấp dẫn cho bữa com gia đình
Cá chẽm là nguyên liệu hấp dẫn và chế biến được nhiều món ăn vô cùng hấp dẫn. Trong bài viết này, xin mách bạn 2 công thức làm cá chẽm hấp chanh ớt và hấp tàu xì đậm đà, thơm ngon ngay tại nhà.
1. Cá chẽm hấp chanh ớt
Nguyên liệu làm Cá chẽm hấp chanh ớt
Cá chẽm 1 con (lớn)
Sả 4 nhánh
Chanh 4 quả
Riềng 1 củ
Lá chanh 20 gr
Ớt hiểm xanh 20 gr
Ớt hiểm đỏ 10 gr
Tỏi 50 gr
Ớt sừng đỏ 45 gr
Đường thốt nốt 63 gr
Bột ngọt 15 gr
Nước mắm 70 gr
Sữa hoa hồng 50 gr
Cách chế biến Cá chẽm hấp chanh ớt
1
Sơ chế cá chẽm
Cá chẽm sau khi mua về các bạn đán.h vẩy, m.ổ bụn.g và loại bỏ nội tạng, lấy sạch phần má.u ngay sống lưng, sau đó bạn dùng chanh cắt lát để chà xát nhẹ nhàng lên mình cá để cá sạch nhớt, rửa sạch với nước và để ráo.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả và riềng rửa sạch, cắt lát mỏng.
Lá chanh các bạn xé nhỏ, loại bỏ gân lá, sau đó vò nát.
3
Nhồi bụng cá
Video đang HOT
Cho 2/3 lượng riềng, sả và lá chanh vào bụng cá, phần còn lại các bạn rắc xung quanh mình cá.
4
Hấp cá
Đun sôi nước trong xửng hấp, cho cá vào xửng, tiến hành hấp trong 15 – 20 phút.
5
Xay hỗn hợp ớt và tỏi
Cho ớt hiểm xanh, ớt hiểm đỏ, tỏi và ớt sừng cắt khúc vào máy, xay nhỏ, sau đó cho ra chén.
6
Pha hỗn hợp sốt
Cho vào hỗn hợp tỏi, ớt vừa xay khi nãy 63gr đường thốt nốt, 15gr bột ngọt, 70gr nước mắm, trộn đều.
7
Nấu sốt
Cho hỗn hợp vào nồi, bắc lên bếp và đun sôi cho gia vị tan hoàn toàn thì tắt bếp. Thêm tiếp vào nồi 90gr nước cốt chanh, 50gr sữa hoa hồng, khuấy đều và để cho hỗn hợp nguội.
8
Thành phẩm
Cá hấp xong các bạn cho ra dĩa, rưới nước sốt chanh ớt lên trên, trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.
Cá chẽm hấp chanh ớt sau khi hoàn thành có màu sắc và mùi thơm cuốn hút. Thịt cá mềm ngọt, thơm nức mùi sả và lá chanh, ăn cùng với nước sốt chua chua, cay cay đậm đà. Món này có thể dùng chung với cơm hoặc làm đồ nhắm cùng vài cốc bia đều vô cùng tuyệt vời đấy!
2. Cá chẽm hấp tàu xì
N guyên liệu làm Cá chẽm hấp tàu xì
Cá chẽm 600 gr
Hạt tàu xì 2 muỗng canh
Hành tây 1 củ
Hành tím 50 gr (bào mỏng)
Gừng 50 gr (cắt sợi)
Gừng 2 muỗng canh (băm)
Hành lá 50 gr
Cần tàu 50 gr
Ớt sừng 15 gr (cắt sợi)
Đường 1 muỗng canh
Bột ngọt 2 muỗng cà phê
Nước tương 3 muỗng canh
Rượu trắng 1/2 muỗng canh
Cách chế biến Cá chẽm hấp tàu xì
1
Sơ chế cá chẽm
Cá chẽm sau khi mua về các bạn đán.h vẩy, m.ổ bụn.g và loại bỏ nội tạng, lấy sạch phần má.u ngay sống lưng, sau đó bạn dùng chanh cắt lát để chà xát nhẹ nhàng lên mình cá để cá sạch nhớt, rửa sạch với nước và để ráo. Lấy sạch phần má.u ngay sống lưng cá để cá bớt tanh hơn.
Dùn.g da.o cắ.t nhẹ phần thịt cá từ 3 – 4 đường trên 1 mặt tùy theo kích thước cá, mục đích của việc này là nhằm giúp cá sau khi hấp được thấm gia vị hơn.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tây lột vỏ, cắt múi cau. Hành lá, cần tàu rửa sạch, cắt khúc. Hạt tàu xì băm nhỏ.
3
Ướp cá
Cho vào chén 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước tương, khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn.
Dùng muỗng cho hỗn hợp trên vào bụng cá, phần còn lại các bạn rưới đều lên mình cá, ướp cá khoảng 15 -20 phút cho cá thấm đều gia vị.
4
Nấu sốt tàu xì
Bắc chảo lên bếp, phi thơm phần hành tím, gừng và tàu xì băm nhỏ.
Sau khi các nguyên liệu đã dậy mùi, các bạn cho vào chảo 1 chén nước lọc, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước tương, khuấy đều và đun sôi đến khi sốt bắt đầu sệt lại thì tắt bếp.
5
Hấp cá
Cho 2/3 lượng hành tây, hành lá, cần tàu ra dĩa, phần còn lại các bạn cho vào bụng cá. Cho cá lên dĩa, rưới đều nước sốt tàu xì lên mình và vào bụng cá, thêm một ít gừng và ớt sừng cắt sợi lên trên.
Đun sôi nước trong xửng hấp, cho cá vào xửng, tiến hành hấp trong 15 – 20 phút.
6
Trang trí
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, dầu nóng các bạn cho khoảng 50gr gừng cắt sợi vào chiên ngập dầu đến khi vàng đều và dậy mùi thơm thì vớt ra để ráo dầu.
Cá chẽm hấp xong các bạn lấy ra ngoài, rắc lên cá một ít tiêu xay và gừng cắt sơi chiên, trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.
7
Thành phẩm
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món cá chẽm sốt háp tàu xì thơm ngon nóng hổi. Thịt cá ngọt, béo, thấm nước sốt đậm đà, vị vừa ăn, có mùi hương thoang thoảng của tàu xì kích thích vị giác vô cùng. Món này ăn với cơm nóng, hoặc dùng để đãi tiệc đều vô cùng tuyệt vời đó!
Trưa nay ăn gì: cá chẽm hấp tàu xì đậm đà vị Trung Hoa
Món cá hấp luôn giữ trọn phần nước từ trong cá chảy ra, ngọt thơm và bổ dưỡng. Gia vị tàu xì mặn ngọt, kích thích vị giác khi kết hợp cùng cá chẽm càng làm nổi bật hương vị đặc trưng của thịt cá.
Cá chẽm là loại cá phổ biến ở nước ta, có quanh năm, kích thước to vừa và khi ăn thấy thịt mềm, ngọt tự nhiên. Loại cá này không chỉ sở hữu sự thơm ngon mà còn chứa chất dinh dưỡng, omega-3 và các axit có lợi cho người dùng. Thịt cá mềm, dễ ăn, phù hợp cho cả người lớn lẫn tr.ẻ e.m, chỉ cần chế biến thành các món ngon hấp dẫn. Thường thấy các nhà hàng có cá chẽm hấp chanh ớt, lẩu cá chẽm hay cá chẽm sốt cà. Mới lạ hơn thì có cá chẽm hấp tàu xì, món ăn luôn có mặt ở hầu hết các nhà hàng Trung Hoa.
Kinh nghiệm chọn cá chẽm ngon là để ý thấy cá bơi linh hoạt, phần vây và lưng còn nguyên vẹn. Đối với phi lê thì nên mua ở nơi bán uy tín để đảm bảo sự tươi mới, thịt cá màu hồng nhạt, đàn hồi, không có dịch chảy hôi. Lưu ý khi sơ chế cá, cần m.ổ bụn.g để bỏ nội tạng và dùng chanh chà xát để khử mùi, nhưng không nên chà quá lâu khiến thịt cá chín tái. Đồng thời, m.ổ bụn.g để tạo không gian cho gia vị vào, giúp cá đậm đà từ trong ra ngoài.
Một nguyên liệu quan trọng của món này là tàu xì, một loại gia vị đặc trưng của Trung Quốc. Tàu xì được làm từ đậu nành đen, đem ủ lên men để cho ra vị mặn ngọt đặc trưng. Tuy là lên men nhưng lại không hề có mùi khó chịu, ngược lại mang mùi thơm hấp dẫn thực khách. Khi kết hợp với cá chẽm, tàu xì sẽ được xào sơ cùng gừng và gia vị, sau đó chan lên cá. Trong lúc hấp, tinh hoa của nước sốt ướp chảy ra và thấm vào thịt cá, tạo màu nâu bóng bẩy.
Đi kèm món ăn có thêm hành tây, hành lá, ớt, gừng và sả chiên... tất cả khiến món cá trông bắt mắt hơn khi đủ sắc màu xanh, đỏ, vàng. Cá chẽm hấp tàu xì hợp để dùng kèm cơm trắng khi còn nóng, nếu để nguội cá sẽ không còn thơm ngon.
Hiện nay, giá cá chẽm tươi sống khoảng 220.000 đồng/kg, cá phi lê giá 290.000 đồng/kg, tàu xì giá 45.000 đồng/200g có bán sẵn ở các siêu thị, cửa hàng thực phẩm. Mọi người mua cá chẽm ngon có thể thử hấp cùng tàu xì để làm mới bữa trưa cho gia đình.
Cách làm cá chẽm chưng tương đậm đà, thơm ngon cực dễ làm Món cá chẽm chưng tương là một món hấp thanh đạm với thịt cá mềm, thơm hòa quyện cùng vị mặn, béo bùi đặc trưng từ tương hột. Nguyên liệu làm Cá chẽm chưng tương Cá chẽm 500 gr Tương hột 200 gr Miến hoặc bún tàu 100 gr Nấm đông cô 10 cái (nấm hương) Nấm mèo 5 cái Hành lá 3...