2 cách làm cá chẽm hấp chanh ớt và tàu xì hấp dẫn cho bữa com gia đình

Phạm Minh Phú10:18 03/01/2022

Cá chẽm là nguyên liệu hấp dẫn và chế biến được nhiều món ăn vô cùng hấp dẫn. Trong bài viết này, xin mách bạn 2 công thức làm cá chẽm hấp chanh ớt và hấp tàu xì đậm đà, thơm ngon ngay tại nhà.

1. Cá chẽm hấp chanh ớt

Nguyên liệu làm Cá chẽm hấp chanh ớt

Cá chẽm 1 con (lớn)

Sả 4 nhánh

Chanh 4 quả

Riềng 1 củ

Lá chanh 20 gr

Ớt hiểm xanh 20 gr

Ớt hiểm đỏ 10 gr

Tỏi 50 gr

Ớt sừng đỏ 45 gr

Đường thốt nốt 63 gr

Bột ngọt 15 gr

Nước mắm 70 gr

Sữa hoa hồng 50 gr

Cách chế biến Cá chẽm hấp chanh ớt

Sơ chế cá chẽm

Cá chẽm sau khi mua về các bạn đánh vẩy, mổ bụng và loại bỏ nội tạng, lấy sạch phần máu ngay sống lưng, sau đó bạn dùng chanh cắt lát để chà xát nhẹ nhàng lên mình cá để cá sạch nhớt, rửa sạch với nước và để ráo.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Sả và riềng rửa sạch, cắt lát mỏng.

Lá chanh các bạn xé nhỏ, loại bỏ gân lá, sau đó vò nát.

Nhồi bụng cá

Video đang HOT

Cho 2/3 lượng riềng, sả và lá chanh vào bụng cá, phần còn lại các bạn rắc xung quanh mình cá.

Hấp cá

Đun sôi nước trong xửng hấp, cho cá vào xửng, tiến hành hấp trong 15 – 20 phút.

Xay hỗn hợp ớt và tỏi

Cho ớt hiểm xanh, ớt hiểm đỏ, tỏi và ớt sừng cắt khúc vào máy, xay nhỏ, sau đó cho ra chén.

Pha hỗn hợp sốt

Cho vào hỗn hợp tỏi, ớt vừa xay khi nãy 63gr đường thốt nốt, 15gr bột ngọt, 70gr nước mắm, trộn đều.

Nấu sốt

Cho hỗn hợp vào nồi, bắc lên bếp và đun sôi cho gia vị tan hoàn toàn thì tắt bếp. Thêm tiếp vào nồi 90gr nước cốt chanh, 50gr sữa hoa hồng, khuấy đều và để cho hỗn hợp nguội.

Thành phẩm

Cá hấp xong các bạn cho ra dĩa, rưới nước sốt chanh ớt lên trên, trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.

Cá chẽm hấp chanh ớt sau khi hoàn thành có màu sắc và mùi thơm cuốn hút. Thịt cá mềm ngọt, thơm nức mùi sả và lá chanh, ăn cùng với nước sốt chua chua, cay cay đậm đà. Món này có thể dùng chung với cơm hoặc làm đồ nhắm cùng vài cốc bia đều vô cùng tuyệt vời đấy!

2. Cá chẽm hấp tàu xì

N guyên liệu làm Cá chẽm hấp tàu xì

Cá chẽm 600 gr

Hạt tàu xì 2 muỗng canh

Hành tây 1 củ

Hành tím 50 gr (bào mỏng)

Gừng 50 gr (cắt sợi)

Gừng 2 muỗng canh (băm)

Hành lá 50 gr

Cần tàu 50 gr

Ớt sừng 15 gr (cắt sợi)

Đường 1 muỗng canh

Bột ngọt 2 muỗng cà phê

Nước tương 3 muỗng canh

Rượu trắng 1/2 muỗng canh

Cách chế biến Cá chẽm hấp tàu xì

Sơ chế cá chẽm

Dùng dao cắt nhẹ phần thịt cá từ 3 – 4 đường trên 1 mặt tùy theo kích thước cá, mục đích của việc này là nhằm giúp cá sau khi hấp được thấm gia vị hơn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tây lột vỏ, cắt múi cau. Hành lá, cần tàu rửa sạch, cắt khúc. Hạt tàu xì băm nhỏ.

Ướp cá

Cho vào chén 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng canh rượu trắng, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước tương, khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn.

Dùng muỗng cho hỗn hợp trên vào bụng cá, phần còn lại các bạn rưới đều lên mình cá, ướp cá khoảng 15 -20 phút cho cá thấm đều gia vị.

Nấu sốt tàu xì

Bắc chảo lên bếp, phi thơm phần hành tím, gừng và tàu xì băm nhỏ.

Sau khi các nguyên liệu đã dậy mùi, các bạn cho vào chảo 1 chén nước lọc, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước tương, khuấy đều và đun sôi đến khi sốt bắt đầu sệt lại thì tắt bếp.

Hấp cá

Cho 2/3 lượng hành tây, hành lá, cần tàu ra dĩa, phần còn lại các bạn cho vào bụng cá. Cho cá lên dĩa, rưới đều nước sốt tàu xì lên mình và vào bụng cá, thêm một ít gừng và ớt sừng cắt sợi lên trên.

Đun sôi nước trong xửng hấp, cho cá vào xửng, tiến hành hấp trong 15 – 20 phút.

Trang trí

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, dầu nóng các bạn cho khoảng 50gr gừng cắt sợi vào chiên ngập dầu đến khi vàng đều và dậy mùi thơm thì vớt ra để ráo dầu.

Cá chẽm hấp xong các bạn lấy ra ngoài, rắc lên cá một ít tiêu xay và gừng cắt sơi chiên, trang trí lại cho đẹp mắt là hoàn thành.

Thành phẩm

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món cá chẽm sốt háp tàu xì thơm ngon nóng hổi. Thịt cá ngọt, béo, thấm nước sốt đậm đà, vị vừa ăn, có mùi hương thoang thoảng của tàu xì kích thích vị giác vô cùng. Món này ăn với cơm nóng, hoặc dùng để đãi tiệc đều vô cùng tuyệt vời đó!

Trưa nay ăn gì: cá chẽm hấp tàu xì đậm đà vị Trung Hoa

Món cá hấp luôn giữ trọn phần nước từ trong cá chảy ra, ngọt thơm và bổ dưỡng. Gia vị tàu xì mặn ngọt, kích thích vị giác khi kết hợp cùng cá chẽm càng làm nổi bật hương vị đặc trưng của thịt cá.

Cá chẽm là loại cá phổ biến ở nước ta, có quanh năm, kích thước to vừa và khi ăn thấy thịt mềm, ngọt tự nhiên. Loại cá này không chỉ sở hữu sự thơm ngon mà còn chứa chất dinh dưỡng, omega-3 và các axit có lợi cho người dùng. Thịt cá mềm, dễ ăn, phù hợp cho cả người lớn lẫn trẻ em, chỉ cần chế biến thành các món ngon hấp dẫn. Thường thấy các nhà hàng có cá chẽm hấp chanh ớt, lẩu cá chẽm hay cá chẽm sốt cà. Mới lạ hơn thì có cá chẽm hấp tàu xì, món ăn luôn có mặt ở hầu hết các nhà hàng Trung Hoa.

Kinh nghiệm chọn cá chẽm ngon là để ý thấy cá bơi linh hoạt, phần vây và lưng còn nguyên vẹn. Đối với phi lê thì nên mua ở nơi bán uy tín để đảm bảo sự tươi mới, thịt cá màu hồng nhạt, đàn hồi, không có dịch chảy hôi. Lưu ý khi sơ chế cá, cần mổ bụng để bỏ nội tạng và dùng chanh chà xát để khử mùi, nhưng không nên chà quá lâu khiến thịt cá chín tái. Đồng thời, mổ bụng để tạo không gian cho gia vị vào, giúp cá đậm đà từ trong ra ngoài.

Một nguyên liệu quan trọng của món này là tàu xì, một loại gia vị đặc trưng của Trung Quốc. Tàu xì được làm từ đậu nành đen, đem ủ lên men để cho ra vị mặn ngọt đặc trưng. Tuy là lên men nhưng lại không hề có mùi khó chịu, ngược lại mang mùi thơm hấp dẫn thực khách. Khi kết hợp với cá chẽm, tàu xì sẽ được xào sơ cùng gừng và gia vị, sau đó chan lên cá. Trong lúc hấp, tinh hoa của nước sốt ướp chảy ra và thấm vào thịt cá, tạo màu nâu bóng bẩy.

Đi kèm món ăn có thêm hành tây, hành lá, ớt, gừng và sả chiên... tất cả khiến món cá trông bắt mắt hơn khi đủ sắc màu xanh, đỏ, vàng. Cá chẽm hấp tàu xì hợp để dùng kèm cơm trắng khi còn nóng, nếu để nguội cá sẽ không còn thơm ngon.

Hiện nay, giá cá chẽm tươi sống khoảng 220.000 đồng/kg, cá phi lê giá 290.000 đồng/kg, tàu xì giá 45.000 đồng/200g có bán sẵn ở các siêu thị, cửa hàng thực phẩm. Mọi người mua cá chẽm ngon có thể thử hấp cùng tàu xì để làm mới bữa trưa cho gia đình.

Cách làm cá chẽm chưng tương đậm đà, thơm ngon cực dễ làm Món cá chẽm chưng tương là một món hấp thanh đạm với thịt cá mềm, thơm hòa quyện cùng vị mặn, béo bùi đặc trưng từ tương hột. Nguyên liệu làm Cá chẽm chưng tương Cá chẽm 500 gr Tương hột 200 gr Miến hoặc bún tàu 100 gr Nấm đông cô 10 cái (nấm hương) Nấm mèo 5 cái Hành lá 3...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Cảnh tượng kinh hoàng khi 4 thuyền du lịch bất ngờ lật úp, 84 người cùng rơi xuống sông00:37

Màn trình diễn hit 3 tỷ view tại Đại lễ 30/4 nhanh chóng đạt 1 trending, Võ Hạ Trâm có động thái đặc biệt02:28

Hoa hậu Ý Nhi ngày đầu tại Miss World: Đụng dàn "ngựa chiến", nói tiếng Anh thế nào mà bị bắt bẻ?00:32

Bí Đỏ tả thực cuộc sống với Vũ Cát Tường, netizen xót: Thương Tường quá, nhưng kệ nha...00:30

Lời hứa dang dở của người cha với con gái 14 tuổi bị ô tô cán tử vong07:29

Khi người yêu cũ Lee Min Ho hoá Jennie: Khoe vòng eo của "mẹ một con" khiến dân mạng trầm trồ00:34

Lễ tiễn đưa mẹ MC Đại Nghĩa: Nam nghệ sĩ bần thần, Trường Giang - Võ Tấn Phát cùng dàn sao đến chia buồn00:33

Đám tang mẹ MC Đại Nghĩa: Trường Giang - Nhã Phương và dàn sao đến viếng trong đêm, 1 nữ diễn viên gây xúc động00:44

Cứ ngỡ sản phẩm của AI nhưng hình ảnh "em bé cưỡi hổ" trong xóm nhỏ TP.HCM là ảnh thật: Câu chuyện phía sau mới thú vị!01:35

Baeksang 2025: Song Hye Kyo bất ngờ "đụng mặt" 2 tình cũ, thái độ 1 người trở thành chủ đề bàn cãi00:13

Cha tôi, người ở lại - Tập 36: Vừa qua đêm với ông Chính, Tuệ Minh vội vã đi gặp người yêu cũ03:56

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Hôm nay nấu gì: Bữa chiều toàn món dân dã mà ngon khó cưỡng

16:45:48 09/05/2025

Thực đơn bữa chiều toàn món ăn dân dã mà ngon khó cưỡng. Cơm nhà thơm ngon thế này chẳng ai có thể cưỡng lại được.

Giải nhiệt ngày hè với những món chè thanh mát

05:57:01 09/05/2025

Những món chè giải nhiệt thơm ngon ngày nắng nóng chính là món ăn hấp dẫn được nhiều người ưa chuộng. Dưới đây là những món chè giải nhiệt dễ làm.

Bí quyết luộc lòng se điếu trắng giòn, không hôi

16:35:59 08/05/2025

Mặc dù việc luộc lòng có vẻ đơn giản nhưng để có được đĩa lòng trắng giòn, không dai và không bị hôi, người nấu cần phải nắm vững một số bí quyết nhất định.

Ngoài xào cùng dưa, lòng heo mà làm thế này, vị chua ngọt ngon vô cùng lại tránh ngấy

11:05:09 08/05/2025

Ngoài nộm lòng heo, dưới đây còn gợi ý vài món ăn khác cực độc lạ từ nguyên liệu lòng, giúp bạn có thêm ý tưởng sáng tạo cho bữa ăn gia đình.

Ai từng ăn lòng se điếu kiểu này đều nhớ mãi: Cách chọn chuẩn và 3 công thức chế biến ngon mê ly

17:44:21 07/05/2025

Nếu bạn từng thắc mắc lòng se điếu là gì, nấu thế nào cho ngon mà không tanh? , thì bài viết này sẽ là cuốn cẩm nang đầy đủ, dễ hiểu và cực kỳ hữu dụng.

Hôm nay nấu gì: Cơm chiều ngon miệng, cả nhà khen tấm tắc

16:45:19 07/05/2025

Cơm chiều ngon miệng, cả nhà khen tấm tắc. Vừa có sự đậm đà lại có chút thanh mát khiến bữa cơm chiều trở nên hấp dẫn, kích thích vị giác cả nhà.

Cách nấu 5 món ăn thải độc, làm sạch gan vừa rẻ vừa dễ làm

11:16:51 07/05/2025

Với nguyên liệu dễ kiếm, các món ăn này giúp thải độc cơ thể, làm sạch gan, nếu sử dụng thường xuyên sẽ giúp da dẻ thêm mịn màng, ngủ ngon sâu giấc.

5 món ăn phải có trên mâm cơm trong tiết Lập hạ: Thanh nhiệt, giải độc, tăng đề kháng - bỏ qua thì quá tiếc!

06:09:56 07/05/2025

Dưới đây là 5 món ăn không thể thiếu trước và trong Lập hạ, vừa dễ nấu, vừa hợp thời tiết, lại giúp cơ thể bạn nhẹ nhàng bước qua những ngày chuyển mùa thất thường.

Cách nấu 3 món ăn giúp tăng estrogen, phụ nữ ăn thường xuyên sẽ chậm lão hóa

05:56:38 07/05/2025

Dưới đây là 3 món ăn giúp tăng estrogen và progesterone rất dễ nấu mà phụ nữ nên ăn thường xuyên để kéo dài tuổi thanh xuân.

Cho bia vào khi nấu thịt kho tàu có tác dụng gì?

05:56:07 07/05/2025

Cho bia vào khi nấu thịt kho tàu là một mẹo được nhiều người sành nấu ăn áp dụng, giúp món ăn không chỉ thơm ngon hơn, đẹp hơn mà còn lợi sức khỏe.

Cho coca vào kho thịt ba chỉ có tác dụng gì?

05:54:47 07/05/2025

Sử dụng coca cola trong nấu ăn, nhất là các món thịt kho, đang trở thành một xu hướng thú vị, trong đó biến tấu được ưa chuộng nhất là thịt ba chỉ kho coca cola.