2 Cách làm bánh tép chiên bột giòn tan, vàng ươm hấp dẫn, ăn là ghiền

Bánh tép chiên bột là một trong những món chiên đơn giản nhưng lại không kém phần thơm ngon, vừa dùng làm món ăn chín trong bữa cơm hằng ngày, vừa dùng như món ăn vặt.

1. Bánh tép khoai môn

Nguyên liệu làm Bánh tép khoai môn

Tép 300 gr

Khoai môn cao 3 củ (khoảng 300gr)

Bột chiên giòn 150 gr

Trứng gà 1 quả

Ớt sừng 1 trái

Nước cốt chanh 2 muỗng canh

Dầu ăn 100 ml

Giấm 1 muỗng canh

Nước mắm 2 muỗng canh Muối 1 ít

Đường 2 muỗng canh Bún tươi/ rau ăn kèm 1 ít

Cách chọn mua khoai môn ngon, an toàn

Chọn mua khoai môn có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ khi ăn sẽ dẻo, thơm và ngọt hơn.Những củ khoai môn có lớp ruột bên trong màu trắng đục, xuất hiện thêm nhiều vân tím thì đó là những củ khoai môn thơm ngon và nhiều bột.Không chọn những củ khoai bị sâu đục khoét hay bóp vào thấy bị mềm nhũn.

Cách chế biến Bánh tép khoai môn

1

Sơ chế tép và các nguyên liệu

Để loại bỏ bùn đất và mùi tanh của tép, sau khi mua về các bạn nhặt bỏ đầu tép. Trút tép vào thau sau đó cho 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh giấm vào xóc đều khoảng 2 phút rồi mang xả nhiều lần với nước lạnh, vớt ra để ráo.

Khoai môn cao gọt sạch vỏ, mang đi ngâm nước muối loãng khoảng 10 – 15 phút cho sạch nhựa, sau đó xả sạch lại với nước lạnh, để ráo. Dùng dao cắt khoai thành các sợi nhỏ.

Cách sơ chế khoai môn sạch, không ngứa

Cách 1: Khi mua khoai môn về, bạn không nên rửa trước mà hãy để nguyên củ và dùng tay thật khô để gọt vỏ khoai và ngâm trong nước muối pha loãng ngay sau khi gọt, để loại bỏ chất gây ngứa. Cách 2: Dùng găng tay nylon hoặc bao tay vải khi sơ chế khoai môn để hạn chế bị dính chất ngứa. Nhưng với cách này, bạn sẽ khó cầm chắc và khi gọt sẽ mất nhiều thời gian hơn. Cách 3: Bọc khoai với giấy bạc và cho vào lò nướng khoảng 2 – 3 phút, để cho lớp nhựa chảy ra ngoài.

2

Trộn bột

Cho 150gr bột chiên giòn, 1 quả trứng tách vỏ vào thau. Tiếp theo đổ từ từ 240ml nước lạnh và khuấy thật đều đến khi bột tan và hỗn hợp bột lỏng là được.

Mách nhỏ: Tùy vào tình trạng bột (cũ hay mới) mà bạn có nên chủ động gia, giảm lượng nước khi trộn đến khi bột lỏng và mịn là được.

3

Trộn hỗn hợp bột với tép

Tiếp theo, cho phần tép và khoai môn cao cắt sợi vào thau bột rồi nhẹ nhàng trộn đều cho bột áo đều các nguyên liệu.

4

Chiên bánh tép

Bắc chảo lên bếp, cho 100ml dầu ăn vào đun nóng. Tiếp theo, dùng vá múc canh (muôi múc canh) lấy một 1 lượng bánh vừa đủ rồi thả nhẹ nhàng vào chảo.

Tiến hành chiên bánh ở lửa vừa hoặc nhỏ đến khi bánh chín vàng giòn cả 2 mặt thì vớt ra ngoài, để ráo dầu.

Mách nhỏ:

Nên dùng vá (muôi) để lấy bột bánh tép và thả nhẹ nhàng vào chảo để bánh khi chiên được tròn đều.Chiên bánh với lửa vừa để bánh chín giòn từ trong ra ngoài và không bị khét.

5

Pha nước mắm

Cho vào chén 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 2 muỗng canh nước mắm, 9 muỗng canh nước lạnh rồi khuấy đều cho các gia vị tan hết.

Kế đến, dùng kéo cắt nhỏ ớt sừng cho vào chén, khuấy đều một lần nữa là hoàn thành.

6

Thành phẩm

Dọn bánh tép chiên bột ra mâm, bày thêm bún, rau sống và nước mắm chua ngọt ăn cùng là hoàn thành.

Từ những nguyên liệu quen thuộc dễ tìm, cách thực hiện lại cực kỳ đơn giản, nhanh chóng các bạn đã có trên tay dĩa bánh tép chiên bột vàng ươm giòn rụm rồi đấy. Thịt tép giòn ngọt, khoai môn cao giữ đươc vị bùi béo, ăn kèm cùng rau sống và nước mắm chua ngọt, cực kỳ ngon miệng. Vào bếp và trổ tài ngay nhé!

2. Bánh tép khoai lang

Nguyên liệu làm Bánh tép khoai lang

Khoai lang 1 củ

Tép 200 gr

Bột chiên giòn 150 gr

Hành lá 1 nhánh

Rau ăn kèm 1 ít

Dầu ăn 200 ml

Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/ muối/ tiêu xay)

Cách chọn mua khoai lang ngon

Chọn những củ khoai lang nặng tay, cứng và không bị dập. Ngoài ra nên mua những củ có bề ngoài lành lặn, không bị nứt, sứt mẻ.

Nên chọn quả có kích thước vừa phải, vì khoai to thường có nhiều xơ, ăn không ngon. Cũng không nên chọn khoai quá nhỏ, vì khi sơ chế sẽ khó bào sợi.

Nếu thấy khoai bị rỗ hoặc có màu đen thì đó là dấu hiệu cho thấy khoai lang đã bị hỏng.

Cách chế biến Bánh tép khoai lang

1

Sơ chế các nguyên liệu

Khoai lang gọt vỏ, mang đi rửa sạch với một ít nước muối sau đó rửa lại với nước sạch. Dùng dao bào, bào khoai thành các sợi mỏng nhỏ như ảnh.

Tép nhặt bỏ đầu, rửa sạch và để ráo nước.

Rau sống các bạn mang đi nhặt bỏ lá hư và già sau đó ngâm nước muối pha loãng. Cuối cùng rửa lại với nước sạch và để ráo.

Hành lá rửa sạch cắt nhỏ.

2

Pha bột

Cho 150gr bột chiên giòn vào tô, cho khoảng 150ml nước vào trộn đều cho đến khi bột tan hoàn toàn.

Mẹo nhỏ: Để bột không bị vón cục hãy cho nước vào từ từ, vừa cho vào vừa khuấy đều tay nhé!

Cho 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối vào bột. Cho tiếp hành lá đã cắt nhỏ vào, dùng muỗng đánh cho tất cả hòa quyện vào nhau.

Cuối cùng cho khoai cắt sợi và tép vào trộn chung.

Mách nhỏ: Để bánh được đẹp hơn, bạn có thể chờ đến khi chiên bánh mới nhúng tép qua bột rồi cho tép lên trên, sau đó chiên ngay luôn.

3

Chiên bánh tép

Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 200ml dầu ăn vào và để lửa vừa, đảm bảo dầu ngập được bánh tép, dầu sôi lên thì chuẩn bị chiên bánh.

Dùng một cái muỗng canh để tạo hình cho bánh, cho lên muỗng các sợi khoai và đặt 1 hoặc 2 con tép lên trên.

Nhẹ nhàng dùng đũa lùa phần bột xuống chảo để chiên. Để yên chiên bánh tầm 3 phút, thấy bánh vàng ươm thì trở mặt bánh.

Tiếp tục chiên đến khi hết số bột.

4

Thành phẩm

Bánh chiên xong không chỉ có màu vàng ươm đẹp mắt, khi ăn vào giòn rụm vô cùng đã miệng. Khoai lang và tép giòn tan, bột có vị vừa ăn. Khi ăn nên ăn kèm với rau sống, một chén nước mắm chua cay hay một ít tương ớt là tuyệt vời.