2 cách làm bánh mì nhân thịt gà bằng máy nhồi bột thơm ngon, đơn giản
Làm mới thực đơn ăn sáng nhà bạn với món bánh mì nhân thịt gà mềm dai, bùi vị thơm ngon. Món bánh vừa bổ dưỡng vừa có cách làm đơn giản nên chắc chắn bạn sẽ thực hiện thành công. Vào bếp xem ngay 2 công thức hấp dẫn này nhé!
1. Bánh mì nhân thịt gà
Nguyên liệu làm Bánh mì nhân thịt gà
Bột mì số 13 300 gr
Ức gà 250 gr (cắt nhỏ)
Sữa tươi không đường 120 ml
Hành tây 52 gr (cắt hạt lựu)
Nước ấm 50 ml
Men nở 5 gr
Bơ lạt 60 gr (để mềm ở nhiệt độ phòng)
Trứng 1 quả
Bột ớt paprika 1 muỗng cà phê
Bột xá xíu 1/2 muỗng canh
Bột bắp 1 muỗng canh
Dầu hào 1 muỗng cà phê
Nước tương 2 muỗng cà phê
Tiêu 1/2 muỗng cà phê
Muối 4 gr
Đường 4 muỗng canh
Dầu ăn 3 muỗng canh
Nước 2 muỗng canh Mè 1 ít
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, máy nhồi bột, chảo chống dính, dao, thớt
Cách chế biến Bánh mì nhân thịt gà
1
Trộn bột bánh
Hòa tan 5gr men nở cùng 50ml nước ấm 32 – 40 độ C, để yên 15 phút đến khi men nở thành mảng như gạch cua.
Cho vào tô 30gr đường, 120ml sữa tươi không đường, 4gr muối, 300gr bột mì, phần nước men. Trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện, phần bột kết dính.
2
Nhào bột bánh
Nhồi bột bằng máy ở tốc độ thấp trong 5 phút cho bột tạo thành khối.
Sau đó, bạn cho thêm 60gr bơ lạt và tiếp tục nhồi ở tốc độ trung bình trong 5 phút đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn, chạm vào không dính tay là đạt.
3
Ủ bột
Thoa 1 ít dầu ăn vào lòng tô, đặt khối bột vào, phủ kín rồi ủ khoảng 60 phút ở nhiệt độ thường đến khi bột nở gấp đôi.
Mách nhỏ: Để kiểm tra bột ủ đạt chưa, bạn dùng tay ấn sâu vào khối bột, nếu khối bột vẫn giữ nguyên vết lõm là ủ đạt.
4
Làm nhân gà
Cho vào tô 250gr ức gà cắt nhỏ, 1/2 muỗng canh bột xá xíu, 1 muỗng cà phê dầu hào, 2 muỗng cà phê nước tương, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Trộn đều cho thịt gà thấm đều gia vị và ướp 15 phút.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, khi dầu ăn nóng, bạn cho phần gà vào xào khoảng 7 phút đến khi săn lại là được.
Cho thịt gà vừa xào vào máy sinh tố, sau đó xay nhuyễn.
Lưu ý: Chỉ xay cho thịt gà nhỏ ra, không xay nát.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng bạn cho vào 52gr hành tây cắt nhỏ và xào chín. Sau khi hành chín, bạn cho thêm phần thịt gà rồi đảo đều khoảng 1 phút.
Pha 1 muỗng canh bột bắp cùng 1 muỗng canh nước, cho vào hỗn hợp thịt gà rồi trộn đều. Cuối cùng, cho thêm 1 muỗng cà phê bột ớt paprika, trộn phần nhân thêm 1 lần nữa là hoàn tất.
5
Tạo hình bánh mì
Nhào sơ bột để ép hết các bọt khí ra ngoài, sau đó chia bột thành khoảng 7 phần bằng nhau. Vê tròn bột, phủ kín và để nghỉ 15 phút.
Cán mỏng từng phần bột, cho 1 ít nhân thịt gà vào giữa, túm gọn mép lại rồi vê tròn.
Cho bánh lên khay nướng đã lót giấy nến, phủ kín và tiếp tục để nghỉ thêm 25 phút nữa.
6
Video đang HOT
Nướng bánh
Làm nóng lò trước ở nhiệt độ 170 độ C trong 15 phút.
Khuấy tan 1 quả trứng gà cùng 1 muỗng canh nước. Dùng cọ phết đều hỗn hợp lên mặt bánh, rắc thêm 1 ít mè. Sau đó, bạn đem bánh đi nướng từ 20 – 25 phút ở 170 độ C.
7
Thành phẩm
Bánh mì thơm thoang thoảng mùi bơ, dai mềm, bùi ngọt kết hợp cùng nhân thịt gà đậm vị, hấp dẫn, cực kỳ thơm ngon và bổ dưỡng.
2. Bánh mì nhân thịt gà (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Nguyên liệu làm Bánh mì nhân thịt gà (công thức được chia sẻ từ người dùng)
Bột mì số 13 500 gr
Bơ lạt 75 gr
Ức gà 500 gr
Cà rốt 1 củ
Sốt ướp xá xíu 1 muỗng canh
Men nở instant 5 gr
Trứng gà 2 quả
Sữa tươi không đường 200 ml
Tỏi băm 1 ít Sả 1 ít Gừng 1 ít
Đường 150 gr
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu)
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Lò nướng, chảo chống dính, dao, thớt, tô,…
Cách chế biến Bánh mì nhân thịt gà (công thức được chia sẻ từ người dùng)
1
Nhồi bột
Cho vào tô 500gr bột mì, 5gr men nở instant, 150gr đường, 1 muỗng cà phê muối, 2 quả trứng gà, 200ml sữa tươi không đường. Sau đó, dùng muỗng trộn đều cho nguyên liệu kết dính với nhau.
Cho bột ra bàn và dùng tay nhồi bột theo kỹ thuật Folding and Stretching trong 20 phút đến khi bột dẻo mịn và không dính tay.
Sau khi nhồi xong, bạn để bột vào tô, bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm và ủ 2 tiếng cho bột nở gấp đôi.
2
Sơ chế nguyên liệu
Ức gà rửa sạch, luộc chín vừa tới cùng 1 ít sả và gừng. Sau đó, bạn để thịt nguội bớt rồi xé nhỏ.
Cà rốt thì bào bỏ vỏ, rửa sạch và cắt hạt lựu nhỏ.
3
Làm nhân gà xá xíu
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn, 1 ít tỏi băm rồi phi thơm. Kế đến, cho cà rốt vào xào sơ trên lửa vừa khoảng 1 – 2 phút.
Tiếp theo, bạn cho vào phần gà xé nhỏ, 1 muỗng canh sốt ướp xá xíu, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay. Đảo đều hỗn hợp trên lửa vừa cho nhân thấm gia vị rồi tắt bếp, để nguội.
4
Bắt bánh
Nhào sơ khối bột lại để ép hết bọt khí ra ngoài, tiếp đến bạn chia thành 30 phần bằng nhau rồi vê tròn.
Kế đến, dùng cây cán mỏng bột, cho nhân vào giữa rồi túm kín mép bột lại. Sau đó, vê tròn lại viên bột và ấn nhẹ cho bánh hơi dẹp xuống. Ngoài ra, bạn cũng có thể tạo hình bột thành hình con gà hoặc bất cứ hình dáng nào theo sở thích của mình.
5
Nướng bánh
Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 170 độ C trong 10 phút.
Đ.ánh tan 1 lòng đỏ trứng gà, sau đó phết 1 lớp mỏng lên mặt bánh và nướng ở 15 phút ở 170 độ C.
Sau 15 phút, bạn lấy bánh ra, để nguội bớt và phết thêm 1 lớp trứng gà nữa. Cuối cùng nướng thêm 5 phút nữa là hoàn tất.
6
Thành phẩm
Bánh mì nhân thịt gà có lớp vỏ vàng nâu hấp dẫn, thơm nức mũi mùi bơ lạt. Từng thớ bánh xé ra mềm dai bùi béo, ngọt nhẹ quyện đều cùng nhân thịt đậm đà, vừa ăn.
2 Cách làm bánh mì nhân trứng sữa ngon, thơm béo ngay tại nhà
Đổi gió bữa sáng cho cả nhà với món bánh mì nhân trứng sữa mềm ngọt, béo ngậy và thơm ngon. Món bánh có cách thực hiện đơn giản và không cần dùng đến lò nướng nên ai cũng có thể làm được.
1. Bánh mì nhân trứng sữa (Custard)
Nguyên liệu làm Bánh mì nhân trứng sữa (Custard)
Bột mì đa dụng 300 gr (bột mì số 11)
Bột bắp 20 gr
Bơ lạt 40 gr
Men nở instant 4 gr
Lòng đỏ trứng gà 4 cái
Sữa tươi không đường 350 ml
Đường 75 gr
Tinh chất vani 1/2 muỗng cà phê (không bắt buộc)
Hình nguyên liệu
Dụng cụ thực hiện
Chảo chống dính, cây đ.ánh trứng, nồi, tô, chén, rây lọc,...
Cách chế biến Bánh mì nhân trứng sữa (Custard)
1
Nấu hỗn hợp bơ sữa
Bắc nồi lên bếp, cho vào 250ml sữa tươi không đường, 20gr bơ lạt rồi khuấy đều trên lửa nhỏ cho bơ tan chảy.
Mách nhỏ: Chỉ nên đun hỗn hợp ấm nóng vừa đủ để bơ tan. Không nên đun sôi vì sữa khi sôi sẽ dễ biến chất và mất chất dinh dưỡng.
2
Đ.ánh hỗn hợp trứng đường
Cho vào tô 4 lòng đỏ trứng gà, 50gr đường rồi dùng cây đ.ánh trứng khuấy đều.
Kế đến, cho vào thêm 20gr bột bắp và tiếp tục khuấy cho hỗn hợp hòa quyện.
3
Nấu hỗn hợp nhân trứng sữa
Đổ từ từ hỗn hợp bơ sữa vào tô trứng đường, vừa cho vừa khuấy đều cho hòa quyện.
Sau đó, lọc hỗn hợp vào chảo qua rây cho mịn mượt. Kế tiếp, cho vào thêm 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani, khuấy đều trên lửa nhỏ đến khi hỗn hợp sệt đặc lại.
Cuối cùng, cho nhân trứng sữa ra chén và để nguội.
Mách nhỏ:
Nên đổ hỗn hợp bơ sữa từ từ vào tô trứng đường, nếu đổ vào cùng 1 lúc thì sữa nóng sẽ dễ làm trứng bị chín và gây hiện tượng lợn cợn.Tinh chất vani giúp cho hỗn hợp nhân thơm hơn và dậy mùi hương của trứng sữa.
4
Trộn và nhồi bột
Cho vào tô 300gr bột mì, 4gr men nở instant, 25gr đường, 100ml sữa tươi không đường rồi trộn đều.
Mách nhỏ:
Nếu bạn mua loại men có chữ "instant" thì có thể sử dụng ngay để trộn bột.Nếu men khô không có chữ "instant" thì bạn phải kích hoạt trước khi sử dụng. Khuấy đều men với nước hoặc sữa ấm 32 - 38 độ C (không quá 40 độ C), để yên từ 5 - 10 phút đến khi men nở tạo thành mảng giống gạch cua là được. Nhiệt độ nước không được nóng hơn vì sẽ làm c.hết men hoặc hoạt động yếu.
Dùng tay nhồi sơ khối bột khoảng 4 phút cho tạo thành khối sau đó cho khối bột ra bàn. Để bánh mì có độ ẩm và mềm thơm khi hoàn thành, bạn dàn đều lên mặt khối bột 20gr bơ lạt rồi tiến hành nhồi theo kỹ thuật Folding and Strectching.
Kỹ thuật nhồi bột: Folding and Strectching
Đầu tiên, bạn gấp bột lại, sau đó dùng mu bàn ấn và miết bột ra xa. Lưu ý là ấn và miết bột ra xa chứ không phải ấn xuống.Kế tiếp xoay khối bột một góc 90 độ rồi lặp lại hai bước trên từ 7 - 10 phút đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn, không dính tay.
Cách nhận biết bột đạt yêu cầu
Bột dẻo mịn, nhấn vào có độ đàn hồi tốt.Bột không dính tay: Khi nhấn vào cảm thấy hơi dính, nhưng khi nhấc ngón tay ra thì bột không dính tay.Có thể kéo dãn bột thành màn mỏng mà không bị rách.
5
Chia và cán bột
Chia bột thành 8 phần bằng nhau rồi vo tròn, sau đó đậy kín bột lại và để nghỉ từ 20 - 30 phút.
Sau 30 phút, dùng cây cán mỏng từng viên bột.
6
Làm bánh mì nhân trứng sữa
Cho vào giữa miếng bột khoảng 3 - 4 muỗng cà phê nhân trứng sữa, sau đó gấp đôi miếng bột lại rồi dùng tay bóp chặt 2 mép bánh vào nhau.
Sau khi tạo hình xong, dùng khăn hoặc màng bọc thực phẩm đậy kín bánh và tiếp tục để nghỉ 40 - 50 phút.
7
Nướng bánh mì bằng chảo chống dính
Bắc chảo chống dính lên bếp và làm nóng trên lửa nhỏ. Khi chảo nóng, xếp bánh vào, đậy nắp kín và nướng trong 5 phút.
Sau 5 phút, bạn trở mặt bánh lại đến khi 2 mặt chín vàng là hoàn tất.
Lưu ý: Bước này rất quan trọng, bạn phải canh lửa và canh bánh nếu không sẽ dễ bị cháy phần vỏ bánh.
8
Thành phẩm
Bánh mì nhân trứng sữa có mùi thơm nhẹ, vỏ bánh dai mềm, bùi bùi hòa quyện cùng nhân trứng sữa ngọt béo, tan ngay trong miệng, đảm bảo bạn nếm thử là thích ngay!
2 . Bánh mì nhân trứng sữa socola
Nguyên liệu làm Bánh mì nhân trứng sữa socola
Bột mì đa dụng 200 gr
Lòng đỏ trứng gà 4 quả
Sữa tươi có đường 350 ml
Bột bắp 20 gr
Men nở 3 gr
Hạt socola 30 gr (hoặc ca cao)
Vanila 1 ống
Bơ lạt 40 gr
Đường 75 gr
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Bánh mì nhân trứng sữa socola
1
Làm nhân bánh
Đầu tiên, cho 250ml sữa tươi vào chảo và bắc lên bếp nấu với lửa vừa cùng 20gr bơ lạt khoảng 10 phút đến khi bơ tan chảy hết là được, tắt bếp và để nguội.
Sau đó, dùng cái tô riêng cho 3 lòng đỏ trứng gà, thêm 75gr đường vào, đ.ánh tan đường và trứng.
Tiếp theo cho 20gr bột bắp vào, đ.ánh đều tay đến khi trứng, đường, bột bắp hoàn quyện và mịn thì cho sữa và bơ đã nấu lúc đầu vào trộn đều lên.
Tiếp tục dùng 1 cái rây lọc để lọc cặn hỗn hợp vừa trộn ở trên vào chảo rồi cho thêm 1 ống vanila.
Sau đó, bắc chảo lên bếp, mở lửa nhỏ, khuấy nhẹ tay 10 phút đến khi hỗn hợp mịn đều và hơi sệt lại. Tắt bếp, để bơ sữa đã sên lại qua một bên.
2
Làm vỏ bánh
Cho 200gr bột mì đa dụng vào tô, cho vào thêm 3gr men nở rồi trộn đều với nhau. Sau đó cho thêm 1 lòng đỏ trứng gà vào và tiếp tục trộn đều khoảng 7 - 10 phút.
Đun nóng 100ml sữa tươi còn lại và cho thêm 30gr hạt socola vào nấu với lửa vừa 5 - 7 phút đến khi hạt socola tan hết là được.
Cho sữa socola còn hơi ấm ấm vào phần bột vừa trộn ở trên để nhào bột, cho từ từ sữa socola vào để bột không bị nhão.
Nhào bột mịn khoảng 10 phút một lần nữa, sau đó cho 20gr bơ lạt còn lại vào tiếp tục nhào đến khi bột mịn và dẻo, không bị vón cục.
Khi bột đã kết dính thành 1 khối, bạn chia cục bột làm 8 - 10 phần bằng nhau. Sau đó, vo thành từng viên và dùng màng bọc thực phẩm che lại để bột nghỉ 5 phút.
3
Nhồi nhân vào bánh
Lấy từng viên bột đã vo ra cán dẹp mỏng rồi cho 1 muỗng canh nhân bánh đã làm lúc đầu vào sao cho gấp lại 2 bên bột mà nhân không bị tràn ra là được. Cứ tiếp tục làm như vậy đến khi hết bột.
Sau khi nhồi hết nhân vào bánh thì cho bánh nghỉ thêm 5 phút nữa.
4
Rán bánh
Bắc chảo lên bếp và mở lửa nhỏ. Sau đó, cho 2 hoặc 3 phần bánh đã nghỉ lúc nãy vào (tuỳ vào chảo to hay nhỏ mà cho bánh vào nhiều hay ít) rồi đậy nắp chảo lại. Khoảng 2 phút mở nắp chảo ra kiểm tra bánh đã vàng thì trở bánh qua mặt khác.
Cứ tiếp tục nướng đến khi hết bánh là được. Vì vỏ bánh socola nên nướng bánh sẽ có màu nâu của vỏ bánh khá đậm nhé!
5
Thành phẩm
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món bánh mì nhân bơ sữa với vỏ socola với sắc nâu cực bắt mắt, bánh có mùi thơm rất đặc trưng.
Nếm thử và bạn sẽ cảm nhận được vỏ bánh giòn, bên trong nhân bánh lại mềm béo và có vị đặc trưng của bơ sữa rất thơm ngon.
2 cách làm bánh mì nguyên cám bằng nồi chiên không dầu cho người ăn kiêng Mách bạn công thức làm món bánh mì dai mềm bằng 100% bột mì nguyên cám thơm ngon, bổ dưỡng. Chỉ cần một chiếc nồi chiên không dầu nhỏ gọn là có ngay món bánh để dùng cho bữa sáng hay bữa phụ và vô cùng tốt cho sức khỏe. vào bếp làm ngay 2 cách làm bánh mì nguyên cám bằng nồi...
