2 cách làm bánh đùm củ cải và bắp cải trắng chuẩn vị miền Tây

Bánh đùm nhân tôm thịt là món ăn dân dã, thích hợp cho buổi họp mặt miền Tây. Thử ngay 2 Cách làm bánh đùm củ cải và bắp cải trắng chuẩn vị miền Tây.

Bánh đùm có xuất xứ từ các tỉnh miền Tây, là một món ăn được làm từ bột gạo, mang mùi thơm dịu nhẹ và kết cấu mềm dẻo, dễ ăn. Hôm nay, Bách hóa XANH sẽ mách cho bạn 2 cách làm bánh đùm củ cải và bắp cải trắng chuẩn vị miền Tây nhé!

1 Cách làm bánh đùm củ cải đơn giản

Nguyên liệu làm bánh đùm củ cải

250g bột gạo

50g bột năng

90g tinh bột khoai tây

200g thịt heo xay

150g tôm sú

100g củ sắn

100g cà rốt

100g củ cải trắng

100g su hào

10g hành lá

Hành tím, tỏi

Gia vị: Đường, hạt nêm, tiêu xay, nước mắm, dầu ăn, dầu hành

Mẹo hay:

- Khi chọn mua thịt heo xay, bạn nên chọn những phần thịt có màu hồng tươi, thịt heo săn chắc và khi ấn vào thì thấy có độ đàn hồi tốt.

- Bên cạnh đó, để chọn mua tôm sú được tươi ngon, bạn nên chọn những con còn sống, chân tôm còn gắn chặt với thân, giữa thân tôm có màu trong và vỏ tôm trơn bóng.

Nguyên liệu làm bánh đùm củ cải

Cách làm bánh đùm củ cải

Bước 1 Trộn bột làm vỏ bánh

Đầu tiên, bạn lần lượt cho vào tô 250g bột gạo, 50g bột năng, 90g tinh bột khoai tây và 600ml nước lọc, khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa tan hoàn toàn thì cho bột nghỉ 4 tiếng ở nơi thoáng mát, khô ráo

Trộn bột làm vỏ bánh

Bước 2 Sơ chế và xào rau củ

Củ cải trắng, cà rốt, su hào, củ sắn đem rửa sạch, gọt vỏ và cắt sợi nhỏ. Hành tím đem rửa, cắt lát, hành lá cũng rửa sạch, bỏ phần đầu hành và cắt nhuyễn phần lá.

Sau đó, bạn bắc chảo lên bếp và để lửa ở mức vừa, phi thơm hành tím rồi cho củ cải, cà rốt, su hào và củ sắn đã sơ chế vào, khi đảo được khoảng 5 phút thì bạn nêm vào chảo 1 muỗng cà phê hạt nêm và muỗng cà phê muối, đảo thêm 5 phút nữa thì cho phần rau củ để riêng ra một dĩa.

Sơ chế và xào rau củ

Bước 3 Làm phần nhân tôm thịt

Sau khi rửa sạch, đem bỏ đầu và lột vỏ tôm sú, bạn cắt tôm thành các miếng nhỏ rồi cho vào tô chứa 200g thịt heo xay, nêm vào đó lần lượt muỗng canh đường, muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh nước mắm và trộn đều.

Kế tiếp, bạn bắc chảo lên bếp, bật lửa lớn rồi cho 1 muỗng canh dầu vào, phi hành tím đến khi hành vàng thơm thì ho hết phần nhân vừa trộn vào chảo để xào. Khi thịt săn lại và đổi màu, bạn cho thêm 10g hành lá vào, xào tiếp khoảng 5 phút nữa rồi tắt bếp.

Làm phần nhân tôm thịt

Mẹo hay: Để sơ chế tôm được sạch và nhanh, sau khi rửa sạch tôm, bạn có thể dùng tay tách phần đầu và thân tôm ra, sau đó dùng dao luồn vào lưng tôm và cắt 1 đường dọc dài đến đuôi, tiếp theo tách vỏ tôm sang 2 bên rồi thái thân tôm ra làm 2 theo chiều dọc và kéo bỏ phần chỉ đen trên lưng tôm.

Bước 4 Làm vỏ bánh

Sau khi bột đã được cho nghỉ, bạn bỏ phần nước trong bên trên đi, thêm nước lọc vào tô với lượng tương ứng với lượng nước đem bỏ, sau đó cho thêm 1 muỗng canh dầu hành vào tô rồi khuấy đều.

Gạn bỏ phần nước trong bên trên và trộn đều hỗn hợp với dầu hành

Tiếp theo, bạn bắc 1 chảo khác lên bếp, quét lên chảo 1 lớp dầu mỏng rồi múc khoảng 1 vá canh để đổ bột vào. Sau đó, bạn đậy nắp lại, chờ khoảng 1 phút thì lấy bánh nhẹ nhàng ra dĩa, lặp lại các thao tác này đến khi hết phần bột đã chuẩn bị.

Làm phần bột bánh đùm

Mẹo hay: Trước khi đậy nắp chảo để đợi bột bánh chín, bạn có thể phun nước sương lên mặt bánh để lớp vỏ sau khi hoàn thành sẽ được mềm dẻo và không bị khô.

Bước 5 Gói bánh

Trải từng miếng bánh ra 1 mặt phẳng rồi cho vừa đủ phần rau củ và tôm thịt đã xào lên, sau đó bạn túm nhẹ nhàng từng góc bánh lại với nhau rồi cuộn tròn ở phần đầu, làm mỡ hành từ hành lá và dầu ăn riêng ở ngoài rồi rưới lên bánh, rắc thêm 1 ít hành phi lên trên và thưởng thức.

Gói bánh đùm

Mẹo hay: Đối với mỡ hành, ngoài cách nấu hành cùng với dầu ăn trên chảo nóng, bạn có thể làm mỡ hành từ hành lá, dầu, tỏi hay đậu phộng,… bằng cách sử dụng dầu sôi hay lò vi sóng đều được nhé!

Thành phẩm

Bánh đùm củ cải sau khi hoàn thành sẽ có lớp vỏ mềm dẻo, phần nhân bên trong đậm đà, hòa quyện giữa nhiều hương vị khác như sự tươi ngọt từ tôm, thịt heo và sự tươi mát, giòn sần sật của rau củ, đặc biệt khi ăn bánh cùng với nước mắm chua ngọt, cay cay thì vị giác của bạn sẽ được đánh thức ngay từ lần đầu tiên nếm thử.

Bánh đùm có lớp vỏ dẻo mềm và phần nhân đậm đà, tươi ngon

2 Cách làm bánh đùm bắp cải trắng tại nhà

Nguyên liệu làm bánh đùm bắp cải trắng

100g bột gạo

80g bột năng

25g bột nếp

40g tinh bột khoai tây

250g thịt heo bằm

200g bắp cải

200g cà rốt

5ml nước cốt chanh

Hành lá, hành tím, tỏi, ớt

Gia vị: muối

Mẹo hay:

- Để giúp món ăn được tươi ngon, bạn lưu ý khi chọn mua bắp cải chỉ nên chọn những loại cầm chắc tay, lá bắp cải có màu xanh nhạt, trắng xanh, đầu bắp cải dày, khép kín và cuống lá nhỏ.

- Ngoài ra, bạn nên mua những nguyên liệu khác như bột năng, bột gạo,… ở những trang cửa hàng và các siêu thị uy tín như Bách hóa XANH, Coopmart,… cũng như cần lưu ý hạn sử dụng để món ăn được thơm ngon, an toàn.

Nguyên liệu làm bánh đùm bắp cải trắng

Cách làm bánh đùm bắp cải trắng

Bước 1 Trộn bột làm vỏ bánh

Đầu tiên, bạn cho vào tô lần lượt 100g bột gạo, 80g bột năng, 25g bột nếp, 40g tinh bột khoai tây, trộn đều rồi cho tiếp muỗng cà phê muối và đổ từ từ 500ml nước lọc vào, khuấy cho đến khi hỗn hợp tan hết thì bạn bọc tô lại bằng màng bọc thực phẩm rồi cho bột nghỉ khoảng 1 – 3 tiếng.

Trộn bột làm vỏ bánh

Lưu ý: Bạn có thể cho bột nghỉ 1 tiếng nếu trong trường hợp bạn có ít thời gian và cần chế biến nhanh hơn, tuy nhiên, để tránh tình trạng bột bánh đùm bị cứng, khô thì bạn nên để bột nghỉ trong thời gian càng lâu càng tốt.

Bước 2 Sơ chế rau củ

Kế tiếp, bạn bóc vỏ tỏi, rửa sạch, băm nhuyễn; hành tím cũng bóc vỏ, cắt lát mỏng rồi để 2 nguyên liệu này vào chén riêng, ớt rửa sạch, băm nhuyễn. Sau đó, bạn đi rửa bắp cải, cà rốt rồi cắt thành những lát mỏng nhỏ. Hành lá sau khi rửa thì bạn loại cắt nhuyễn, để ra chén riêng và cho vào 2 muỗng canh dầu nóng để làm phần mỡ hành.

Sơ chế rau củ

Bước 3 Xào thịt heo và rau củ

Bắc chảo lên bếp, bật lửa trung bình, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn rồi đổ hết phần tỏi và hành tím đã sơ chế vào. Sau khi tỏi và hành đã vàng thơm, bạn cho vào chảo 250g thịt heo bằm cùng muỗng cà phê muối, đảo đến khi thịt đổi màu và săn lại thì bạn cho ra dĩa riêng.

Cũng dùng chảo đó, bạn cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, bắp cải và cà rốt đã sơ chế rồi đảo đều, sau khoảng 5 phút thì cho thêm muỗng cà phê muối, đảo thêm 5 phút nữa thì bạn tắt bếp và cũng cho rau củ ra dĩa riêng.

Xào thịt heo và rau củ

Bước 4 Làm vỏ bánh

Sau khi bột đã nghỉ xong, bạn đổ phần nước trong bên trên đi và cho nước lọc vào tô với lượng bằng lượng nước đã bỏ, cho thêm 1 muỗng canh dầu hành rồi khuấy đều. Tiếp theo, bạn bắc chảo mới lên bếp, phết lên 1 lớp dầu ăn mỏng và múc khoảng 1 vá canh bột cho vào, đợi tầm 1 phút thì lấy lớp bánh ra và lặp lại như vậy đến khi hết bột.

Làm vỏ bánh đùm

Bước 5 Gói bánh

Trải vỏ bánh nhẹ nhàng lên thớt, cho vào giữa lần lượt rau củ và thịt heo xào với lượng vừa đủ, sau đó bạn túm từ từ các mép bánh xung quanh lại theo hình tròn rồi cuộn phần đầu bánh lại, bày trí ra dĩa và rưới thêm một ít mỡ hành lên trên.

Gói bánh đùm

Bước 6 Làm nước chấm

Cho vào chén lần lượt 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước lọc, muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cafe tỏi và 1 muỗng cafe ớt, khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa tan hết là có thể thưởng thức.

Làm nước chấm chua cay

Thành phẩm

Bánh đùm bắp cải trắng khi hoàn thành là sự hòa quyện tuyệt vời giữa các hương vị khác nhau như sự dai mềm của lớp vỏ bột gạo, vị tươi ngọt, dễ chịu của các loại rau củ và sự đậm đà của nhân thịt heo bên trong. Đồng thời với việc cung cấp đầy đủ các dưỡng chất cần thiết, đây quả là món ăn thích hợp cho bữa sáng hằng ngày của gia đình bạn.

Đừng quên tham khảo thêm cách làm bánh từ bột gạo để làm ra những món ăn thơm ngon đãi cả nhà!

Món bánh đùm đầy đủ dinh dưỡng cùng hương vị đậm đà, thơm ngon

Trên đây là 2 cách làm bánh đùm củ cải và bắp cải trắng chuẩn vị miền Tây. Hy vọng với bài viết này của Bách hóa XANH, bạn sẽ có thể chế biến thành công và chiêu đãi các thành viên trong gia đình mình những phần bánh đùm thật thơm ngon, nóng hổi nhé!