2 cách chưng mắm cá sửu (khô cá sửu) thơm ngon đậm đà dễ làm

Mắm chưng một món ngon đặc sản của miền Tây mà ai ăn cũng phải mê. Hôm nay sẽ gợi ý cho bạn món mắm cá sửu chưng vô cùng thơm ngon, hấp dẫn nhé.

1. Khô cá sửu chưng thịt ba rọi

Nguyên liệu làm Khô cá sửu chưng thịt ba rọi

Khô cá sửu 2/3 con

Thịt ba rọi 200 gr

Gừng 1 củ (củ vừa)

Ớt 2 trái

Hành tím 10 củ

Hành lá 3 nhánh

Dầu ăn 2 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/bột ngọt/ đường/ tiêu xay)

Hình nguyên liệu

Cách chế biến Khô cá sửu chưng thịt ba rọi

1

Sơ chế khô cá sửu

Chuẩn bị 1 tô nước muối loãng, cắt khô thành 3 khúc bằng nhau và cho vào ngâm nước muối khoảng 15 phút.

Để giảm bớt độ mặn trong khô, sau khi ngâm bạn nên xả khô lại với nước sạch nhiều lần.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Nhặt sạch 3 gốc hành lá, sau đó đập dập ớt và hành lá, cắt nhuyễn lá hành.

Gừng bạn cạo bỏ vỏ mang đi cắt sợi. Hành tím bóc vỏ, cắt lát.

3

Sơ chế và ướp thịt

Ba rọi sau khi mua về bạn đem ngâm với nước muối loãng, sau đó rửa lại với nước sạch, rồi cắt thành từng lát mỏng vừa ăn.

Tiếp theo bạn mang thịt heo đi ướp với gừng và hành tím, nêm thêm 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng cà phê dầu ăn.

Trộn đều và ướp thịt trong khoảng 10 phút.

4

Chưng cá sửu

Chia thịt thành 2 phần bằng nhau, cho xuống đáy tô 1 phần thịt và dàn đều ra, lót thêm 1 ít gốc hành. Sau đó bạn xếp khô cá sửu lên, cho tiếp phần ba rọi còn lại lên bề mặt khô, để hết số gốc hành còn lại và ớt lên trên cùng.

Chuẩn bị 1 cái nồi, cho vào khoảng 500ml nước và đun sôi. Khi nước đã sôi thì bạn cho tô khô vào, đậy nắp và chưng trong 15 – 20 phút.

Sau khi chưng được khoảng 15 phút bạn mở nắp và cho hành lá cắt nhuyễn vào, đun thêm một chút cho hành lá chín thì tắt bếp và hoàn thành món ăn.

5

Thành phẩm

Như vậy là đã hoàn thành xong món khô cá sửu chưng ba rọi vô cùng thơm ngon, hấp dẫn. Thịt khô mềm, đậm vị, phần ba rọi vừa béo vừa mềm, gia vị tẩm ướp vừa miệng.

Món khô cá sửu chưng này ăn kèm với cơm nóng và các loại rau sống như đậu rồng, cà chua, dưa leo thì hao cơm phải biết.

2. Khô cá sửu chưng thịt băm và trứng

Nguyên liệu làm Khô cá sửu chưng thịt băm và trứng

Khô cá sửu 200 gr

Thịt ba rọi 300 gr

Trứng 2 quả

Hành tím 1 củ

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/đường/ bột ngọt/ tiêu xay)

Cách chọn mua trứng tươi ngon

Nên chọn những quả trứng mới, xung quanh vỏ ngoài trứng mới sẽ thường có lớp phấn mỏng màu trắng.Sờ tay vào vỏ trứng, nếu là trứng tươi thường có cảm giác hơi ram ráp và nặng tay thì chọn mua

Cầm quả trứng và lắc thử nếu thấy quả trứng không chuyển động thì đó là trứng tươi, ngon.Không chọn mua những quả trứng khi lắc cảm nhận được sự chuyển động vì đó là trứng bị hư.Trứng cũ sẽ có vỏ nhẵn, bóng, có vết nứt nên tránh mua.

Cách chế biến Khô cá sửu chưng thịt băm và trứng

1

Sơ chế nguyên liệu

Khô cá sửu sau khi mua về bạn mang đi cắt lát mỏng sau đó băm nhuyễn. Để mắm dịu vị mặn hơn trong lúc băm cho thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt vào băm chung với mắm.

Thịt heo bạn rửa sạch, sau đó băm nhuyễn. Hành tím bóc vỏ và cắt lát. Đập 2 quả trứng vào chén và khuấy đều.

2

Trộn ướp thịt

Thịt heo sau khi băm nhuyễn sẽ được trộn đều với khô cá. Cho thêm 2 muỗng cà phê đường và trứng đã chuẩn bị vào, trộn lên cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

Cuối cùng bạn cho lên bề mặt một lớp hành tím cắt lát, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay và mang đi chưng cách thủy.

3

Chưng cá sửu

Cho vào nồi khoảng 500ml nước, để tô mắm vào, đậy nắp, bật lửa và chưng mắm trong khoảng 1 tiếng 30 phút cho mắm chín là đã có thể thưởng thức rồi. Nếu thích ăn cay bạn có thể cho thêm một ít ớt cắt lát nhé.

4

Thành phẩm

Với các thao tác cực kỳ đơn giản bạn đã có ngay tô mắm cá sửu chưng thịt băm và trứng vô cùng thơm ngon, hấp dẫn. Mùi thơm đặc trưng của mắm đã làm bạn cảm thấy đói bụng chưa? Mắm chưng mà ăn kèm thêm với rau sống, cơm nóng thì ngon phải biết.