Yomogi mochi món bánh mochi người Nhật nào cũng yêu

Bánh mochi Yomogi có vị thơm nhẹ của mùi lá ngải cứu rất đặc trưng, bánh ăn sẽ rất ngon nếu thêm tách trà nóng.Cùng vào bêp làm món bánh này nhé.

Nguyên liệu

100g bột nếp Nhật shiratamako (nếu không có bột nếp Nhật ta có thể thay thế bột nếp Việt Nam nhưng sẽ không ngon bằng).

140ml nước

20g lá ngải cứu tươi

80g đường cát

1/2 cái lòng trắng trứng gà

30grs bột katakuriko/bột bắp/ bột khoai tây/bột năng (dùng áo bột)

240grs nhân đậu đỏ hoặc đậu trắng ngào đường

Cách làm

Cho lá ngải cứu và nước vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn lọc lấy nước cốt.

Chia nhân đậu đỏ ra làm 8 phần và cho vào bao đậy thức ăn vo tròn. Cho trứng vào tô, cho đường vào tiếp, đánh cho tan đường hoàn toàn với trứng.

Cho bột nếp và nước vào tô đánh cho bột tan hoàn toàn trong nước.

Bắc xửng nước lên bếp có lót vải không có lông, nấu cho nước sôi.

Khi nước sôi cho bột vào hấp, khi thấy bột trong là bột đã chín.

Bắc chảo không dính lên bếp bật lửa nhỏ, cho bột vừa hấp vào sên, cho từng chút một hỗn hợp đường trứng vào, sau khi cho hết hỗn hợp đường trứng vào thì ta xào bột cho đến khi bột mượt nhưng không được xào quá khô như vậy bánh sẽ bị cứng, nếu xào quá ướt sẽ khó bắt bánh.

Cho lên khay bột áo đã chuẩn bị sẵn, nhanh chóng dùng dụng cụ cắt bột cắt chia đều làm 8 phần bằng nhau.

Cho nhân vào giữa khi mà bột vẫn còn hơi ấm, vì bột rất dính nên ta cần nhiều bột áo để áo lên bánh, gói bánh lại sao cho bột nếp bọc hết viên nhân đậu là được, đặt qua một bên, làm tiếp cho đến hết.

Thành phẩm

Người Nhật họ cũng rất thường dùng những rau củ tạo màu khi làm bánh. Món bánh mochi Yomogi, dịch ra tiếng Việt là bánh nếp ngải cứu. Công thức này không dùng phương pháp làm chín bột bằng lò vi sóng mà sử dụng phương pháp truyền thống là hấp bột, đây vẫn là phương pháp mà tại các tiệm bánh hay nhà máy sản xuất số lượng lớn ở Nhật vẫn sử dụng có thể bánh sẽ mềm và ngon hơn là cách dùng lò vi sóng. Bánh mochi Yomogi có vị thơm nhẹ của mùi lá ngải cứu, vỏ bánh mềm mịn, nhân đậu đỏ ngọt bùi dùng kèm trà nóng vô cùng hợp lý.

Chúc bạn thành công!