Ý tưởng lạ giúp quán cà phê sống khoẻ qua đại dịch, khách ‘đến dễ khó về’

Đỗ An - Mai Anh15:22 11/07/2022

Những khách hàng khi tới quán cà phê The Manuscript Writing sẽ chỉ được phép ra về khi đã hoàn thành công việc dưới sự kiểm tra, giám sát của nhân viên.

Tọa lạc ở quận Koenji, phía Tây thủ đô Tokyo, The Manuscript Writing là một quán cà phê nhỏ xinh với khoảng 10 chỗ ngồi dành riêng của những khách hàng làm các công việc với thiên hướng cần “soạn bản thảo” như dịch thuật, soạn hợp đồng, xử lý hình ảnh… và cần hoàn thành công việc được giao trước thời hạn đã định.

Những người sắp đến hạn nộp công việc là khách hàng của The Manuscript Writing. Ảnh: Reuters

Các thức uống tại quán như cà phê hay trà sẽ được phục vụ không giới hạn cho các khách hàng. Bên cạnh đó, hệ thống Wifi tốc độ cao hay các cổng kết nối và sạc được lắp đặt sẵn tại mọi chỗ ngồi nhằm tạo ra không gian làm việc tốt nhất.

Chuột máy tính, dây sạc, Wifi… được quán trang bị sẵn ở mọi chỗ ngồi. Ảnh: Reuters

Khách hàng khi tới quán cần đăng ký tên, công việc cần hoàn thành và thời gian dự kiến. Họ cũng có thể lựa chọn dịch vụ “kiểm tra, giám sát” của các nhân viên tại quán. Những người này sẽ đưa ra lời nhắc nhở sau mỗi giờ kiểm tra cũng như đề cập đến vấn đề thanh toán sau khi thấy khách đã hoàn thành xong công việc đăng ký.

Chỗ ngồi tại quán được trang bị đầy đủ các thiết bị hữu ích, giúp khách hàng có một buổi làm việc năng suất. (Ảnh: TakuyaKawai)

Dưới sự giám sát của nhân viên, những khách hàng dễ phân tâm hay thiếu tập trung sẽ phải chịu áp lực nhất định để hoàn thành công việc.

Chủ quán cà phê đặc biệt này, ông Takuya Kawai, 52 tuổi, đồng thời là một nhà văn, cho biết ông hy vọng các quy định nghiêm ngặt tại đây sẽ giúp mọi người tập trung để có thể hoàn thành công việc của mình nhanh chóng hơn.

Cách mỗi tiếng, chủ quán – ông Takuya Kawai hoặc nhân viên sẽ đến từng bàn để kiểm tra tiến độ công việc của khách hàng (Ảnh: TakuyaKawai)

Mọi khách hàng đều phải đăng ký trước tên, công việc và thời gian làm việc khi tới quán. Ảnh: Reuters

“Quán cà phê của chúng tôi nổi tiếng trên các mạng xã hội vì các quy định chặt chẽ khiến khách hàng luôn có cảm giác bị ai đó giám sát từ phía sau”, ông Kawai nói trong khi tấm bảng của quán vừa hiện tên của những khách hàng đã hoàn thành xong công việc và rời đi.

Theo ông Kawai, những công việc mà mọi người khi tới quán chỉ làm trong khoảng hai tới ba giờ đồng hồ nếu tập trung thì ở nhà vì sự thiếu kỷ luật có khi mất tới cả ngày.

Video đang HOT

Quán cà phê tính phí 130 yên (1,01 USD) trong 30 phút đầu tiên và sau đó là 300 yên (2,34 USD) mỗi giờ sau đó. Mặc dù, một số người đã phải ở lại quán tới tận khi đóng cửa, nhưng cuối cùng họ đều đã hoàn thành công việc của mình.

Nhờ những quy định nghiêm khắc của quán mà nhiều khách hàng đã hoàn thành công việc trước thời hạn đề ra. Ảnh: Reuters

Emiko Sasaki, một người làm sáng tạo nội dung, cho biết cô rất thích ý tưởng của quán cà phê này vì ở đây cô không bị làm phiền bởi các cuộc điện thoại hay phân tâm khi vào các mạng xã hội.

“Thật tuyệt khi tôi có thể tập trung hoàn toàn cho công việc viết lách”, Sasaki chia sẻ khi vừa hoàn thành mục tiêu viết ba bài trên blog cá nhân trong ba giờ liên tiếp.

Ý tưởng mới độc đáo giúp The Manuscript Writing vượt qua những khó khăn từ đại dịch. Ảnh: Reuters

Ban đầu, The Manuscript Writing cũng giống như nhiều quán cà phê thông thường khác ở Nhật. Nhưng việc kinh doanh của quán bị ảnh hưởng nặng nề bởi đại dịch nên với ý tưởng mới này, ông Kawai hy vọng quán sẽ trở nên nổi tiếng và được nhiều khách hàng biết tới hơn.

Vì sao khách chỉ tới quán cà phê sống ảo ở TP.HCM một lần?

Rời khỏi quán cà phê ở quận Bình Thạnh (TP.HCM) trong tâm trạng thất vọng, Ánh Thư (24 tuổi) cho hay cô sẽ không đến nơi này lần 2.

Theo lời review trên mạng của nhiều bạn trẻ khác, cô gái rủ hội bạn đi thử để thỏa lòng hiếu kỳ. Tuy nhiên, khi đến nơi, Thư và cả nhóm bất ngờ trước cảnh tượng đông đúc, không gian không đẹp như trên ảnh.

"Những góc check-in cũng không bắt mắt mấy, các mảng tường thì hoen ố, cây cảnh héo tàn, không được chăm sóc chỉn chu. Thấy vậy cả nhóm cũng mất hứng chụp ảnh", Thư bức xúc.

Chú trọng kinh doanh không gian bên cạnh nước uống, đồ ăn, song các quán cà phê sống ảo thường không có khách quen. Nhiều quán phải liên tục thay đổi tiểu cảnh để giữ chân khách.

Những quán cà phê có view đẹp thu hút nhiều bạn trẻ đến chụp ảnh.

Không trở lại lần sau

Theo Thư, những quán cà phê theo mô hình check-in thường hút lượng lớn khách vào thời gian đầu. Điều này tạo nên hiệu ứng đám đông khiến những "tín đồ sống ảo" không thể bỏ qua cơ hội đến để trải nghiệm, chụp hình.

Tuy nhiên, sau một thời gian, khi "cơn sốt" đi qua, những nơi này khó giữ chân khách hàng lâu dài khi cơ sở vật chất xuống cấp, cảnh quan cũ kỹ.

Ngoài ra, chất lượng đồ uống, cách thức phục vụ cũng ảnh hưởng đến quyết định quay trở lại của thực khách.

Thảo Linh (27 tuổi) cho biết với các quán cà phê "sống ảo", cô thường chỉ đến một lần. Những quán khiến cô muốn ghé lại lần hai thực sự rất ít.

"Mỗi quán thường chỉ có vài ba góc để chụp ảnh check-in đẹp. Một lần đến chụp là đã chụp đủ rồi nên không cần thiết đến nữa, trừ khi mình muốn giới thiệu với bạn bè", Linh bộc bạch.

Bên cạnh đó, cô gái cũng cho rằng các quán cà phê "sống ảo" thường bài trí không gian sao cho thật lung linh khi lên hình nhưng lại ít quan tâm đến tính thuận tiện và thoải mái cho những khách có nhu cầu ngồi lại nói chuyện, làm việc, học bài.

Tuy có không gian đẹp, những quán cà phê theo mô hình check-in không có lượng khách quen.

"Mình từng đến một quán cà phê trên đường Lê Văn Sỹ (quận Tân Bình). Quán được trang trí bằng rất nhiều hoa tươi, lều, bạt nên chụp ảnh xinh lắm. Nhưng nếu đi nhóm 4-5 người sẽ không thể tìm được một chỗ ngồi thoải mái vì đồ trang trí chiếm quá nhiều không gian", cô nói.

Theo Linh, một điểm trừ nữa của các quán cà phê chụp ảnh là thường khá ồn ào, lộn xộn.

"Mọi người hiếm khi ngồi yên vì thích đi tới, đi lui tạo dáng, chụp ảnh. Nhà vệ sinh nhiều khi phải chờ lâu vì có các nhóm khách thương mại vào thay đồ, trang điểm để chụp quảng cáo".

Tìm cách giữ chân khách

17h, chị Thu Thủy (30 tuổi), chủ quán cà phê Jeju (quận Bình Thạnh), tất bật sắp xếp bàn ghế, chuẩn bị chỗ ngồi cho những lượt khách ra vào nườm nượp.

Từ khi khai trương vào tháng 11 năm ngoái, quán của chị được nhiều bạn trẻ biết đến nhờ có góc "sống ảo" theo phong cách Hàn Quốc.

Vốn hướng đến việc kinh doanh không gian, quán chỉ tính phí đối với những cá nhân chụp hình thương mại, PR sản phẩm.

Để tránh làm ảnh hưởng đến trải nghiệm của những khách hàng khác, chị chỉ nhận đặt lịch trước vào các khung giờ vắng trong tuần.

"Bên tôi thu phí chụp thương mại là 250.000 đồng/giờ. Khi đã thanh toán, khách được tự do mang theo ekip, vali quần áo, dụng cụ đến tác nghiệp. Tôi cũng có thể mở cửa vào sáng sớm tùy theo nhu cầu của mọi người. Riêng hoạt động check-in kỷ niệm bình thường thì tôi không tính phí", chủ quán chia sẻ.

Nhiều quán cà phê thu phí với khách có nhu cầu thay trang phục để chụp hình trong khi một số nơi khác thì không.

Theo chị, cũng khó tránh trường hợp khách chỉ đến một lần vì vốn quán của chị tập trung vào mô hình check-in. Đa số mọi người đến Jeju là để chụp ảnh, lưu lại khoảnh khắc đẹp của bản thân. Vì thế, nơi đây không phù hợp với đối tượng khách đến làm việc, họp hành.

Để tạo không khí mới mẻ, không gây nhàm chán, chị Thủy và các nhân viên cũng thường xuyên thay đổi concept trang trí theo mùa như Giáng sinh, Tết. Ngoài ra, vào các buổi tối trong tuần, quán tổ chức thêm chương trình âm nhạc acoustic nhằm nâng cao trải nghiệm của khách hàng.

Giống với những quán cà phê theo mô hình check-in khác, Sử Đăng (20 tuổi), trợ lý quản lý của Fika Getogether (đường Điện Biên Phủ, quận Bình Thạnh), cũng phải đưa ra nhiều phương án cân bằng các tiêu chí dịch vụ để giữ chân khách.

Ngoài đảm bảo các góc chụp hình luôn sạch đẹp, tươm tất, được đổi mới thường xuyên, quán cũng chú trọng đến chất lượng đồ uống, phục vụ.

"Nhu cầu check-in chiếm khoảng 70% lượng khách, 30% còn lại là đến làm việc, gặp gỡ bạn bè. Quán không có quy định thu phí chụp hình với tất cả đối tượng khách hàng. Tuy nhiên, để có ảnh đẹp, mọi người nên đi từ thứ 2 đến thứ 6 vì cuối tuần sẽ thường đông hơn", Đăng nói.

Sử Đăng cho biết thêm không gian quán tái tạo lại phong cách Địa Trung Hải nên được nhiều bạn nữ yêu thích. Mọi người được tự do tác nghiệp, miễn không thay đổi bố cục cảnh quan, xê dịch các bàn ghế, tiểu cảnh trong quán.

Hầu hết quán cà phê "sống ảo" đều có không gian ngoài trời rộng rãi, thoáng mát.

Hoàng Duy, quản lý của hai quán cà phê "sống ảo" hút khách ở quận 1, chia sẻ sau một thời gian hoạt động, đa số các quán đều phải làm mới không gian bằng cách thay đổi concept trang trí.

"Khách hàng rất thích chụp ảnh ở những quán mang phong cách độc đáo. Ngoài ra, để khách không bị nhàm chán, quán cũng phải chăm thay đổi cách bài trí.

Một quán của chúng tôi mới hoạt động hồi đầu năm vẫn giữ nguyên chưa thay đổi gì nhiều. Còn một quán đã mở được lâu nên vào dịp Trung thu, Noel, Tết... thì đều được trang trí lại".

Quản lý cho biết việc đầu tư trang trí quán chỉ là một trong những cách thu hút khách hàng. Còn giữ chân được khách dài lâu hay không sẽ còn phụ thuộc rất nhiều vào yếu tố khác như thái độ phục vụ, chất lượng đồ uống, giá thành.

Quán cà phê đẹp như tranh chỉ mất 8 giây 'đốn' trăm triệu tim trên Intagram ở đâu Hội An? Không gian nên thơ, nhẹ nhàng đậm chất Hội An này chắc chắn sẽ không làm các tin đồ nghiền đi cà phê sống ảo thất vọng đâu. Mang trên mình nét đẹp thơ mộng, yên bình, Hội An luôn là điểm đến cho những người yêu mến không gian xưa cũ lãng mạn. Một trong những "đặc sản" khiến dân "nghiền" du...