Xôi bắc, bánh giò “40 năm tuổi”

Ở Đà Lạt không hiếm những hàng quán có tuổi đời lâu năm, gắn bó với nhiều thế hệ. Trong những hàng quán ấy, không thể không kể đến tiệm xôi bắc, bánh giò “40 năm tuổi”.

Món ăn bình dị, quen thuộc của người dân Đà Lạt

Nằm ở góc nhỏ con đường Yersin, hàng quán của bà Đặng mở cửa từ rất sớm, chưa tới 6h sáng là đã thấy hình ảnh người phụ nữ cặm cụi bày biện các nguyên liệu. Ở bà mang đậm nét đẹp của người con Đà Lạt hiền lành, chất phác. Hàng quán của bà Đặng là địa điểm ăn sáng quen thuộc của nhiều thế hệ. Nói là hàng quán nhưng thật ra chỉ đơn giản là chiếc bàn để đựng các loại nguyên liệu, thêm vài ba chiếc ghế nhựa để ai ở lại ngồi ăn. Không dù hay mái che, mặc kệ nắng mưa hằng ngày bà vẫn chăm chỉ mở bán.

Quán bán chỉ 2 món là xôi bắc và bánh giò. Xôi bắc hay còn được người Đà Lạt gọi là xôi mặn, món ăn quen thuộc tuy giản đơn nhưng mang hương vị thơm ngon và dường như chưa bao giờ bị ngán. Gọi là xôi bắc vì nguyên liệu chính là nếp bắc có hạt tròn dẹt, dẻo thơm và bùi. Xôi ngon phải được nấu ngay trước giờ ăn, đo lường lượng nước thật khéo để nếp có độ dẻo đúng chuẩn, không quá khô cũng không quá nhão.

Xôi được ăn kèm với chả, chà bông, hành phi và phủ lên trên là lớp dầu hành béo thơm cùng xì dầu cay nồng bắt vị. Xôi được bao bọc bởi lớp lá chuối xanh rì bên ngoài giúp tăng thêm mùi thơm cho món ăn. Khi gói xôi trao tay, thoang thoảng hương thơm giữa các nguyên liệu nổi bật là hương lá chuối, cắn vài miếng nhỏ đã vội xuýt xoa vì độ thơm ngon của món ăn. Đó chính là lý do vì sao hàng quán đã tồn tại tới hơn 40 năm ở vị trí này.

Bà Đặng – chủ quán xôi bắc – bánh giò

Đến đây cũng đừng quên thưởng thức món bánh giò nóng hổi. Một phần ăn gồm 2 chiếc bánh, vỏ bánh làm bột và hỗn hợp nước hầm xương, vừa nghe thôi đã thấy tốn rất nhiều công sức. Nhân bánh gồm nấm hương, mộc nhĩ, hành khô, thịt nạc xay ướp thấm đều gia vị. Chiếc bánh đầy ắp nhân nhưng không hề bị vỡ. Lớp vỏ bằng lá chuối gói dày có hình dáng lẫn màu sắc rất đẹp mắt. Gói bánh nóng hổi được bọc trong lá chuối thoang thoảng mùi thơm. Bột bánh mịn màng chỉ cần vào đến miệng là tan ngay, thêm phần nhân xào đậm đà gia vị. Tất cả làm nên một hương vị đặc trưng khó quên cho buổi sáng tràn đầy năng lượng.

Món bánh giò còn được phủ thêm lớp hành phi giòn giòn, béo béo lên trên, gấp đôi sự thơm ngon và âm thanh phát ra cũng rất vui tai. Ăn một phần là vừa no, ngày nào chán xôi thì tìm đến bánh giò, cứ thế mà thay đổi.

Hàng xôi bắc, bánh giò của bà Đặng trở thành hình ảnh quen thuộc của người dân Đà Lạt. Hôm nào quán không mở lại thấy thiếu vắng và nhớ hương vị thân quen ấy. Nếu có cơ hội đặt chân đến Đà Lạt, hãy ghé đến đây và thưởng thức những món ăn mang đậm màu sắc của xứ sở mộng mơ.