Xe bột chiên lâu năm ở Sài Gòn
Gần 30 năm qua, cứ đúng 4h chiều người đi đường lại thấy một xe bột chiên được đẩy ra góc đường Phùng Khắc Khoan (quận 1) cho dù hôm đó nắng hay mưa.
Chủ nhân là một đôi vợ chồng già ngoài 60 tuổ.i, hai ông bà đã gắn bó với xe bột chiên suốt gần 30 năm qua. Không hàng quán, chỉ đôi ba chiếc bàn được dọn trên vỉa hè, chiếc xe bột chiên cũ kỹ như chính tuổ.i đời của hai vợ chồng.
Chủ quán là hai vợ chồng già ngoài 60 tuổ.i, đã gắn bó với xe bột chiên này gần 30 năm nay.
Cũng như bao xe bán món ăn này khác ở khắp Sài Gòn, bột chiên ở đây có đầy đủ các thành phần như bột chiên, trứng, đu đủ bào sợi và nước tương. Tuy nhiên, những miếng bột dùng để chiên được pha với một công thức riêng nên bột chiên xong có màu trắng đục, giòn bên ngoài, bên trong mềm nhưng không bở.
Bột chiên là món ăn đường phố quen thuộc đối với người dân ở thành phố mang tên Bác.
Bột sau khi được thái thành từng miếng vuông vức, vừa ăn được cho lên chảo đang nóng và chiên vàng, sau đó đậ.p trứng gà vào chiên cùng, rắc thêm ít hành lá thái nhỏ để món ăn vừa thơm vừa đẹp mắt. Đĩa bột chiên bắt mắt, thơm phức với màu vàng của trứng, màu trắng đục của bột bên trong, bên trên là màu xanh của hành lá, màu trắng của đu đủ thái sợi. Bên cạnh đó là chén nước tương làm món ăn sẽ thêm đậm đà và thơm ngon.
Video đang HOT
Những miếng bột được bao bọc bởi lớp trứng chiên vàng,giòn, thơm ngon bên ngoài.
Nước tương là thức chấm không thể thiếu của món ăn.
Không biết có phải vì bột chiên ở đây ngon, thương hai vợ chồng già phải mưu sinh, hay vì một lý do nào khác… nhưng khách hàng thường xuyên ghé ăn, trong đó có rất nhiều người diện những bộ quần áo sang trọng, đi xe hơi vẫn hay ghé lại để thưởng thức.
Đây là những hình ảnh quen thuộc đối với người đi đường khi đi ngang qua đây vào khoảng thời gian từ 16h đến 23h hàng ngày.
Bạn có thể ghé đến góc đường Phùng Khắc Khoan – Điện Biên Phủ, đối diện công viên Lê Văn Tám (quận 1), TP HCM để thưởng thức món ăn này. Xe bột chiên bắt đầu bán từ 16h đến khoảng 23h, mỗi đĩa bột chiên ở đây có giá 15.000 đồng.
Huấn Phan
Theo ngôi sao
Lạ miệng với bánh phở chiên
Những sợi bánh phở được bao bọc bên ngoài một lớp trứng chiên vàng, thơm phức cùng vị cay cay của nước chấm tạo nên một món ăn ngon và lạ miệng.
Khác với món phở cuốn nổi tiếng, phở chiên là một món ăn chưa phổ biến và còn lạ đối với nhiều người. Món ăn được chế biến đơn giản với bánh phở được thái thành từng sợi vừa ăn, cho lên chảo chiên sơ qua, rồi đổ trứng gà vào và chiên giòn.
Phở chiên là một món ăn gần giống với món bột chiên nổi tiếng của người miền Nam.
Có công thức và cách làm tương đối giống với món bột chiên nổi tiếng của người Sài Gòn, phở chiên cũng được làm từ bột gạo, được chiên chung với trứng, ăn kèm với đu đủ, cà rốt thái sợi cùng chén nước mắm chua cay thơm ngon.
Bột làm bánh phở là bột gạo và bột năng được pha theo một tỷ lệ nhât định, khuấy đều cho đến khi bột đặc lại. Ngày xưa người ta tráng bánh theo cách thủ công mà cách thức giống như họ tráng bánh cuốn bây giờ, bánh tráng thủ công thì không đều, bánh dày và cứng. Còn bây giờ người ta tráng bánh bằng máy theo hệ thống dây chuyền, chính vì vậy mà bánh đều, mỏng và ngon hơn.
Những lát bánh phở to được thái thành từng sợi vừa ăn. Để chảo lên bếp, cho dầu vào, chờ nóng và cho bánh phở vào chiên, khi thấy sợi bánh phở hơi ngả vàng và săn lại thì đậ.p trứng gà vào chiên cùng, rắc thêm ít hành lá thái nhỏ để đẹp màu và thơm.
Bánh phở được bao bọc bởi một lớp trứng vàng bên ngoài nhìn thật hấp dẫn.
Phở chiên có màu trắng đục của từng sợi phở được bọc trong màu vàng của trứng gà chiên giòn, điểm xuyết thêm màu xanh của hành lá thật hấp dẫn và dậy mùi thơm phức. Sẽ thiếu sót nếu không kể đến chén nước chấm chua cay cùng một ít đu đủ, cà rốt thái sợi làm cho món ăn thêm đậm đà và ngon miệng.
Món ăn đơn giản, không khó chế biến sẽ hấp dẫn bạn và người thân trong gia đình. Ngoài ra, bạn có thể thưởng thức món ăn này tại nhà hàng We, số 8 Lê Quý Đôn, quận 3, TP HCM, trong khoảng thời gian từ 15h đến 18h hàng ngày. Mỗi đĩa phở chiên ở đây có giá 25.000 đồng.
Huấn Phan
Theo ngôi sao
Mê mẩn bột chiên Sài Gòn giòn bùi Người Sài Gòn mấy ai chưa một lần thử qua bột chiên - món ăn bình dân nhưng lại đặc biệt thơm ngon, hấp dẫn. Từ sinh viên, học sinh, công nhân viên chức,... ai ai cũng mê mẩn vị thơm lừng vàng giòn bột chiên, beo béo trứng gà, thơm lừng hành lá hay chua cay đậm đà của đồ chua... Bột...