Xao xuyến hương vị bánh cuốn nước xương đặc sản Hà Giang
Hà Giang thời gian này mang sức hút đặc biệt, lôi cuốn nhiều lữ khách dừng chân tham quan. Không chỉ sở hữu cảnh sắc xinh đẹp, con người thân thiện mà nơi đây còn hút hồn du khách bởi hàng loạt món ăn ngon, trong đó có món bánh cuốn nước xương đặc sản Hà Giang.
Xứ sở hoa tam giác mạch từ lâu đã nổi tiếng với nhiều món ngon mang đặc trưng của miền núi Tây Bắc. Dù những thực khách khó tính đến đâu thì ẩm thực Hà Giang vẫn chiếm trọn tình cảm của mọi người, ăn một lần nhớ mãi về sau.
Nếu bạn đã từng có dịp thưởng thức món bánh cuốn nước xương đặc sản Hà Giang, lập tức bạn sẽ có những cảm nhận mang đặc trưng của món ăn này. Chẳng giống như miền xuôi, bánh cuốn Hà Giang không sử dụng nước mắm pha loãng, mà lại nhúng đẫm bánh vào canh xương ninh nhừ.
Trên miền núi Tây Bắc, không khí hầu như lúc nào cũng se se lạnh, thật hấp dẫn biết bao “sưởi ấm” chiếc dạ dày bằng món ngon nổi tiếng này. Làn khói bốc lên nghi ngút của bát nước chấm, thơm phức, khó lòng nào kìm lại được. Cắn một miếng bánh mềm mại, ngập nhân được nêm nếm gia vị đậm đà, đặc trưng thì còn gì bằng.
Bánh cuốn nước xương Hà Giang còn có hương vị trứng
Muốn ăn được bánh cuốn nước xương của người Hà Giang, thực khách phải thật kiên nhẫn, chờ đợi. Bởi món ăn này đòi hỏi sự công phu, tỉ mỉ và ngốn không ít thời gian. Không phải dễ dàng mà lớp vỏ bánh cuốn Hà Giang “ghi điểm” trong mắt của thực khách là lớp bánh mềm, mịn, dẻo và dai. Linh hồn của lớp vỏ bánh được làm từ gạo Bao Thai xay nhuyễn, ngâm nước 5 tiếng đồng hồ, sau đó mang đi khuấy đều với nước sôi tới lúc đạt được độ sềnh sệch, quánh là dừng lại.
Video đang HOT
Công đoạn tráng bánh cũng phải yêu cầu đều tay, không quá dày cũng không quá mỏng. Người đầu bếp phải thật giàu kinh nghiệm, tinh tế, biết lúc nào phải mở nắp vung, đôi tay phải nhanh nhẹn, thoăn thoắt, dùng đôi đũa vớt lấy phần bánh trắng trẻo nổi lên trên. Công đoạn này mô tả có vẻ là dễ nhưng đến khi bạn thử trải nghiệm thì lúc ấy tay chân cứ lóng ngóng, bánh dễ bị rách như chơi.
Công đoạn tráng bánh yêu cầu sự nhanh nhẹn, tỉ mỉ và công phu thì thành phẩm mới đạt chuẩn
Không thể chê vào đâu được với phần nhân bánh được làm từ nguyên liệu mộc nhĩ, thịt heo xay nhuyễn. Hỗn hợp này được người đầu bếp miền cao tinh tế chế biến sao cho đậm đà hương vị. Vỏ bánh mềm, được “bao bọc” bởi lớp nhân thấm đượm hương vị đậm đà, cắn một miếng thật “mê ly”.
Bánh cuốn Hà Giang không thể không kể tới nồi nước dùng mang hương vị ngọt tự nhiên được tiết ra từ tủy và xương heo. Để có nồi nước dùng thơm ngon, đậm vị, người miền cao có bí quyết riêng. Xương heo được chần qua nước sôi, rửa qua nước từ hai tới ba lần cho sạch mùi hôi, sau đó xương được xào lăn qua nước muối, rồi ninh. Hương thơm bốc lên nghi ngút, màu sóng sánh, hương của thịt, hành lá, mùi tây kết hợp lại với nhau, làm cho mũi của người thực khách không thể cản lại được, phải hít hà hít để liên tục.
Khói bốc lên nghi ngút khó cưỡng lại món ngon nổi tiếng ở Hà Giang
Vào mỗi buổi sáng lành lạnh, đôi chân lại lê la từng bước tìm cho mình một không gian quán bánh cuốn nước xương Hà Giang “sưởi ấm” chiếc dạ dày. Thật thú vị biết bao, cảm giác ngồi chờ đợi để được thưởng thức ẩm thực Hà Giang, tay mân mê đĩa bánh cuốn nóng hổi vừa mới ra lò, không thể chờ đợi được nữa mà phải xơi ngay lập tức. Ngoài nhân thịt, thực khách còn có sự lựa chọn hương vị trứng thay cho thịt băm nhuyễn.
Một đĩa bánh cuốn nước xương Hà Giang vào lúc sáng sớm, ăn một đĩa không thấm vào đâu, phải xơi liên tục hai đĩa cùng một lúc. Chẳng thể nào quên hương vị đặc trưng của ẩm thực Hà Giang này làm cho thực khách vương vấn mãi về sau.
Phải lòng món bánh tam giác mạch Hà Giang
Hà Giang mùa hoa tam giác mạch đã trở nên nổi tiếng thế nhưng ít ai biết rằng sau những mùa hoa quyến rũ Hà Giang còn có đặc sản bánh tam giác mạch tuyệt ngon và hấp dẫn.
Tháng 10, 11 cao nguyên Hà Giang ngập tràn một sắc tím hồng man mác của loài hoa tam giác mạch. Say mê vì sắc hoa lãng mạn của cây tam giác mạch mà người ta thường quên mất đây chính là một loại cây lương thực. Sau mùa hoa bà con dân tộc thu hoạch hạt tam giác mạch và chế biến thành nhiều món ăn ngon có giá trị dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe như bánh tam giác mạch.
Quy trình làm bánh tam giác mạch
Để làm ra một chiếc bánh tam giác mạch đòi hỏi quy trình cũng không dễ bởi tam giác mạch không dễ chút nào. Sau khi thu hoạch người ta phơi khô hạt, một phần để ủ tạo men, phần còn lại để làm bánh. Những hạt tam giác mạch được xay mịn thành bột rồi nhào với nước cho đến khi dẻo.
Sau khi nhào bột với nước để đúc thành những chiếc bánh tròn, dẹp, rộng hơn gang tay rồi đem hấp chín, khi ăn sẽ mang ra nướng trên bếp than cho nóng và thơm.
Thưởng thức bánh tam giác mạch
Chỉ riêng cái tên đã gợi bao háo hức. Bánh mềm xốp, cần nhấm nhấp thật chậm để cảm nhận vị ngọt thanh lan tỏa. Không quá mướt mát như bột gạo, bột tam giác mạch thoáng vị bùi, phảng phất chút hăng đặc trưng của cây rừng.
Với thời tiết lạnh trên cao nguyên khi ghé thăm các phiên chợ vùng cao, bạn có thể gặp hình ảnh những thực khách xuýt xoa bên những bếp lửa hồng, chờ món bánh còn nóng hổi ăn cùng thắng cố.
Bẻ miếng bánh tam giác mạch cảm nhận chút hăng đặc trưng của cây rừng, vị bùi ngậy đặc trưng của loại bánh này. Bạn có thể thưởng thức ngay tại các chợ phiên hay mua về làm quà cho người thân khi lên cao nguyên đá với giá khoảng 15k một chiếc. Những chiếc bánh tam giác mạch được xếp thành từng chồng, tất cả đều chung một màu tím đầy huyền hoặc, mời gọi.
Lên vùng cao vào những ngày đầu đông se se lạnh ngắm cảnh Hà Giang mù sương, nhâm nhi miếng bánh tam giác mạch mà chỉ mới đây thôi hoa của nó còn nở tím hồng khắp các sườn đồi thì còn gì thú vị hơn. Bạn sẽ thấy như cảm nhận hết chút thi vị của nơi đây và cảm nhận nhận được tâm hồn mình dường như cũng lắng đọng hòa cùng cảnh vật nơi đây.
Nếu một lần nào đó bạn đi du lịch Hà Giang đúng vào mùa thu hoạch tam giác mạch thì đừng quên thưởng thức món ăn đặc trưng này. Món bánh tam giác mạch được làm bởi bàn tay khéo léo của người dân địa phương, có sự kết tinh từ thiên nhiên của vùng đất núi đá đặc biệt ở Miền Bắc này.
Mèn mén Hà Giang lọt top 100 món ăn đặc sản Việt Nam 2020-2021 Nếu có dịp đến Hà Giang, bạn đừng bỏ qua cơ hội khám phá những món ăn độc đáo nơi đây. Ẩm thực Hà Giang có nhiều món ăn giản dị nhưng dễ chinh phục thực khách như cải chua Đồng Văn, xôi ngũ sắc, bánh hay chè nấu từ hạt rau dền và đặc biệt độc đáo còn có món ăn với...