Xào tiết lợn, đừng cho luôn vào chảo, thêm 1 bước tiết mềm ngon không nát vụn
Chỉ cần thêm một bước cực đơn giản lại không tốn thời gian, món tiết lợn xào của bạn trở nên ngon mềm, không hề vỡ nát.
Tiết lợn được đ.ánh giá là có lượng sắt cao gấp trăm lần thịt lợn. Tiết lợn vừa ngon lại bổ dưỡng nhưng tuyệt đối phải ăn chín, không nên ăn tiết canh sống. Tiết lợn có thể đem luộc, xào, nấu canh, nấu cháo… món nào cũng ngon và hấp dẫn.
Tuy nhiên, nhiều người thắc mắc vì sao mình xào tiết lợn hay bị cứng hoặc nát vụn, trông rất mất thẩm mỹ. Đầu bếp lâu năm đã chỉ ra rằng, lý do tiết lợn xào bị nát vụn không ngon là do khi nấu, mọi người thường cho luôn tiết vào chảo và bỏ qua một bước vô cùng quan trọng.
Vậy đó là bước gì, các bạn hãy tham khảo cách xào tiết lợn chi tiết của đầu bếp dưới đây nhé!
Chuẩn bị:
Tiết lợn luộc, tỏi tây, ớt sừng, hành, gừng, muối, bột nêm (tùy ý), dầu ăn, hành lá
Cách làm:
Đầu tiên, sơ chế tiết lợn. Tiết lợn sau khi mua về có thể rửa lại một chút để làm sạch bụi bẩn trên bề mặt, nhưng tuyệt đối không được lau nhé, nếu không tiết sẽ bị dễ vỡ.
Tiếp theo, thái tiết thành từng miếng có kích thước phù hợp nhưng không quá mỏng, nếu không sẽ dễ bị vỡ. Lưu ý, Tiết lợn cắt ra không được cho vào chảo xào luôn, nếu như vậy nó cũng rất nhanh nát. Đầu bếp chia sẻ, trước khi cho tiết lợn vào xào cần thêm 1 bước nữa.
Đun sôi 1 nồi nước, thêm một chút muối rồi cho tiết lợn đã cắt vào đun cùng trong 1 phút, khi nước chuyển màu thì vớt ngay tiết lợn ra để ráo. Thêm bước chần tiết lợn này giúp tiết không quá mềm, lúc xào nó sẽ không bị nát.
Sơ chế các nguyên liệu còn lại. Tỏi tây rửa sạch cắt khúc. Ớt sừng thái nhỏ bỏ hạt. Gừng rửa sạch băm nhỏ. Hành lá rửa sạch cắt khúc. Thích ăn cay bạn có thể thêm ớt đỏ, nói chung tùy khẩu vị.
Video đang HOT
Đun nóng ít dầu ăn trong chảo, cho gừng băm nhỏ vào phi thơm. Sau đó thêm tỏi tây, ớt sừng vào, đảo cho thơm một chút rồi cho tiết lợn vào.
Lưu ý phải đảo nhẹ tay cho đến khi tiết chín hoàn toàn thì thêm xíu muối, hành lá, bột nêm (nếu thích vào). Không nên cho nhiều muối vì tiết lợn đã mặn. Ngoài ra, chỉ nên xào khi tiết chín tới, không xào lâu quá sẽ bị khô mất ngon.
Tiết heo có thể xào với bất cứ nguyên liệu gì mà bạn thích.
Như vậy khi mua tiết lợn về, bạn nên chần qua trong 1 phút với nước sôi để tiết không bị nát khi xào nhé!
Chúc các bạn thành công!
Lạ miệng với món chân giò hầm sữa kiểu Đức cực hấp dẫn
Công thức nấu món ngon từng miếng thịt chân giò mềm thơm hòa quyện cùng sốt kem béo ngậy, thơm nức khiến người thưởng thức thích mê.
Nguyên liệu:
- Chân giò rút xương 600gr
- Kem tươi 70ml
- Sữa tươi không đường 250ml
- Bột mì 3 thìa cà phê
- Khoai tây 2 củ
- Cà rốt 1 củ
- Hành tây 1 củ
- Tỏi tây 1 cây (hành boa rô)
- Tỏi 3 tép
- Bơ 2 thìa cà phê
Cách làm:
- Chân giò bạn đem đi rửa sạch, ngâm qua nước muối 10 phút sau đó bạn chần qua nước sôi để loại bỏ các chất bẩn và khử mùi hôi.
- Cho thịt vào tô ướp gia vị gồm: tỏi băm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, dùng tay xoa đều gia vị cho thấm vào thịt và ướp 10 phút.
- Rửa sạch các nguyên liệu, tỏi băm nhuyễn, tỏi tây cắt khúc tầm 3cm. Cà rốt và khoai tây gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn tầm 2 - 3cm. Hành tây nửa củ cắt múi cau, nửa củ thái hạt lựu.
- Bắc nồi áp suất lên bếp trên lửa vừa, đun sôi 1 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho hành tây thái lựu và tỏi tây đã cắt khúc vào phi thơm.
- Tiếp đó bạn cho giò heo vào xào cho thịt săn lại, đổ nước ngập 2/3 thịt rồi đậy nắp lại hầm trong 30 phút. Múc một chén nước hầm xương nhỏ ra để riêng làm nước sốt.
- Sau khi hầm 30 phút, bạn cho cà rốt và khoai tây vào hầm thêm 15 phút thì tắt bếp.
- Bắc một cái nồi khác lên bếp, cho vào 2 muỗng cà phê bơ và phi thơm tỏi. Sau đó cho chén nước hầm xương vào cùng với 250ml sữa tươi không đường.
- Nấu cho hỗn hợp sôi lên thì cho vào 3 thìa cà phê bột mì khuấy đều, tiếp tục cho vào 70ml kem tươi, một chút tiêu khuấy và đun cho hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp và cho ngò vào. Cho bò hầm và rau củ ra tô, rưới nước sốt lên là hoàn tất.
Cách chọn chân giò ngon
- Do chân trước hoạt động nhiều nên phần thịt sẽ mỏng, mềm, ngọt và có nhiều gân hơn vì vậy mà khi chế biến các món hầm, giả cầy, luộc,... sẽ mềm, thấm gia vị và ngon hơn. Dáng của chân giò trước cũng thường nhỏ, đẹp hơn.
- Phần chân sau hoạt động ít nên có nhiều thịt nạc và mỡ, dùng để nấu cháo, kho, xào,.. rất ngon và giàu chất dinh dưỡng.
- Nên mua khối thịt giò rắn chắc, các thớ thịt đều có đường cắt khô ráo, có màu sắc tự nhiên.
- Thịt có màu hồng tươi, không có mùi hôi tanh và khi ấn tay xuống có độ đàn hồi.
- Phần móng còn nguyên vẹn không bị long ra thì giò heo mới tươi ngon.
Chúc bạn thành công!
Nấm mỡ xào lòng, dạ dày giòn ngon Công thức chế biến món nấm mỡ xào lòng, dạ dày lạ mà ngon, đảm bảo bạn sẽ thích mê cho mà xem. Cùng vào bếp thực hiện nhé. Nguyên liệu: - Dạ dày lợn - Lòng non - Nấm mỡ - Cà rốt - Cần tây, tỏi tây Cách làm: Bước 1: Nấm mỡ bổ đôi, chần qua nước sôi rồi vớt...