Xào thịt hãy thêm thứ này, món ăn thơm ngon, hết dai ai cũng thích

Nông Mạnh Hùng16:57 24/03/2020

Với mẹo nhỏ dưới đây giúp các bà nội trợ chế biến món xào trở nên mềm mịn thơm ngon hơn rất nhiều.

Món thịt xào là món ăn được nhiều chị em thường xuyên nấu tại nhà, các loại thịt xào như thịt bò, thịt gà, thịt heo… đều có những mùi hương riêng vô cùng hấp dẫn.

Khi bạn muốn món ăn món ăn mềm hơn thì hãy sẽ ướp thịt cùng với gia vị trước khi xào. Dưới đây là một một phương pháp trước đây nhiều người thường áp dụng để thịt trở nên mềm hơn là cho thêm một ít bột mì vào trong khi ướp. Nếu không có bột mì bạn hãy sử dụng lòng trắng trứng thay thế món ăn sẽ ngọt mềm ai cũng thích.

Bỏ lòng trắng trứng vào ướp thịt hết dai

Trước tiên bạn hãy cắt thịt heo hoặc thịt bò thành từng lát mỏng, cho lòng trắng trứng vào cùng, trộn đều, rồi thêm dầu mè, một ít gia vị ướp thịt thật đều để ngấm gia vị. Với phần lòng trắng trứng có tác dụng giúp miếng thịt trở nên mềm hơn rất nhiều, hạn chế tình trạng bị dai trong khi xào, khiến cho độ ẩm của thịt được nâng cao và thịt sẽ có mùi vị ngon hơn ai cũng thích mê mệt.

Nếu bạn muốn phần lòng trắng trứng đông ngay khi gặp nhiệt độ nóng, nên cho thịt và dầu vào xào cùng lúc chảo chưa nóng, khi thịt chín đổi màu thì vớt ra tô để riêng. Sau đó, bạn hãy xào thịt cho tới khi chín thịt rồi bỏ ra ngoài và cho gia vị vào để món ăn không bị dai mà vẫn chín đều.

Bỏ lòng trắng trứng vào xòa thịt hết dai

Với món thịt xào với rau củ thì sau khi thịt vừa đổi màu hoàn toàn vớt ra để riêng, cho rau củ vào xào chín, khi chín tới thì cho thịt vào xào cùng, nêm lại gia vị một lần nữa.

Video đang HOT

Món ăn khiến du khách dùng xong cũng muốn kêu như gà

"Hương vị của nó khiến đầu lưỡi tôi tê tê, từng tế bào trong cơ thể tôi nhảy múa. Tôi nghĩ khi ăn xong chắc mình phải kêu như gà", nhà báo David Farley chia sẻ về món cơm gà Hải Nam.

Được sinh ra trong điều kiện sống tằn tiện, cơm gà Hải Nam là một món ăn được đánh giá hết sức đơn giản, gồm: cơm và gà, cùng một bát nước chấm ớt cay. Tuy nhiên, đây lại là món ăn được xếp vào hàng "quốc dân" của Singapore và độ nổi tiếng của nó khiến rất nhiều du khách sẵn sàng đi xuyên lục địa để thưởng thức. Một trong số đó là hai đầu bếp lừng danh Anthony Bourdain, Gordon Ramsay cùng nhà báo chuyên viết về ẩm thực David Farley của BBC.

Không kìm được trước sức hấp dẫn của cái tên "Cơm gà Hải Nam", nhà báo David Farley đã bay hơn 15 tiếng từ Mỹ tới Singapore, đến Maxwell Food Centre ở khu Phố Tàu để thưởng thức đĩa cơm gà tại nhà hàng 30 năm tuổi Tian Tian (số 1 phố Kadayanallur).

"Trước mắt tôi là một khay thịt gà luộc đầy ắp, một bát cơm được nấu bằng nước luộc gà và một đĩa nước chấm ớt cùng một chén súp gà. Tôi trộn miếng thịt đùi gà có một lớp mỡ sền sệt với cơm thơm mùi gừng, sả và tương ớt. Hương vị của nó khiến đầu lưỡi tôi tê tê, từng tế bào trong cơ thể nhảy múa và một cảm giác đê mê dâng trào. Tôi nghĩ khi ăn xong chắc mình phải kêu như gà", David nói về cảm xúc của mình khi dùng món cơm gà độc đáo của Singapore này.

Theo tiết lộ của chủ nhà hàng, bà Foo Kui Lian, muốn món ăn thơm ngon, có hương vị đậm đà, bạn phải luộc gà trong vòng một giờ đồng hồ, rồi đặt trong đá khoảng 30 phút, sau đó để ráo nước. Nước luộc gà dùng để nấu cơm và làm món canh gà. Tương ớt chưng lên để làm nước chấm. Phần mỡ gà sẽ được cho vào nước tương mè trộn đều và quết lên bề mặt miếng thịt gà. Thời gian nấu món ăn này hết 2 tiếng.

Nhưng điều gì đã khiến cơm gà Hải Nam của Tian Tian thu hút thực khách thế giới đến vậy. Theo bà Kui Lian, đó là nhờ vào nước sốt gia truyền. Và công thức pha nước sốt này được bà chủ nhà hàng giữ bí mật.

Để tìm hiểu hơn về cơm gà, Farley đến Chatterbox, một nhà hàng cao cấp, sang trọng gần đường Orchard Road nổi tiếng. Quán đã giành nhiều giải thưởng về món cơm gà. Theo bếp trưởng ở đây, thành phần quan trọng nhất của món cơm gà không phải là gà mà là cơm. Cơm phải được nấu từ gạo ngon, có mùi thơm.

Món cơm gà ở đây đắt gấp 4 lần Tian Tian, nên suất cơm cũng nhiều hơn và hương vị được đánh giá là "thơm ngon vô cùng". Thịt gà của quán được nhập từ Malaysia, nên miếng thịt cũng mềm, ngon hơn.

Mặc dù là món ăn "quốc dân" của Singapore thời hiện tại, cơm gà lại có nguồn gốc từ đảo Hải Nam, Trung Quốc. Do đó, nó cũng mang trong mình cả một lịch sử về nguồn gốc di dân khổng lồ.

Khi những người dân từ đảo Hải Nam tới Singapore vào giữa thế kỷ 19, họ thường không được coi trọng và ít được người dân bản xứ giao tiếp do thổ ngữ khác biệt. Bất lợi này khiến di dân Hải Nam trở thành người hầu của những ông chủ đến từ Anh quốc hay trở thành đầu bếp. Do đó họ thường nấu món cơm gà cho ông chủ, vì nghĩ rằng nó phù hợp với khẩu vị người châu Âu. Hương vị của món ăn quá ngon khiến người thưởng thức thích thú.

Cơm gà Hải Nam được đánh giá là ra đời từ sự tiết kiệm đến tằn tiện trong hoàn cảnh nỗ lực để sinh tồn của những người di dân. Khi người Nhật xâm chiếm Singapore, những di dân đến từ đảo Hải Nam mất việc vì các ông chủ người Anh rút khỏi. Họ buộc phải mở nhà hàng để sinh sống.

Môt trong những nhà hàng cơm gà đầu tiên ra đời và còn tồn tại đến ngày nay là Yet Con. Quán mở cửa từ những năm đầu 1940. Tuy nhiên món cơm gà ở nhà hàng này được nhiều thực khách đánh giá là khá khô, không ngon bằng hai quán phía trên.

Anh Minh

Loại rau xào với trứng giúp tăng cường sức đề kháng, chống ngán hiệu quả cho bữa cơm chiều Ngồng tỏi xào trứng là một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng, giúp tăng cường sức đề kháng, chống ngán hiệu quả cho bữa cơm chiều. Nguyên liệu: - Ngồng tỏi 400 gram. - Trứng gà ta 3 quả - Gia vị: bột gừng, bột tiêu, muối, dầu hào, nước tương, tinh bột nước Cách làm: Bước 1: Sơ chế nguyên liệu -...