Xào khoai tây thái như thế nào mới không nát, thêm bước này món ăn cực ngon
Hóa ra, việc thái khoai tây cũng quyết định đến việc món xào có ngon hoặc bị nát hay không.
Khoai tây xào là một trong những món ăn yêu thích của nhiều người. Khoai tây xào có độ dẻo dẻo bùi bùi vừa ngon lại bổ dưỡng. Tuy nhiên, nhiều người thắc mắc không biết vì xào mình xào khoai tây thường bị bở, nát, không còn miếng nguyên vẹn.
Đầu bếp đã mách, khi xào khoai tây đừng cho ngay vào chảo. Ngoài ra, thái khoai tây như thế nào để lúc xào không bị nát cũng đòi hỏi kỹ thuật. Vậy tuyệt chiêu xào khoai tây của đầu bếp là gì, các bạn hãy cùng tham khảo cách làm dưới đây nhế:
Chuẩn bị:
- Khoai tây, chọn củ to và dài
- Muối
- Ớt sừng
- Dầu ăn
Cách làm:
Nhiều người có thói quen thái khoai tây thành lát mỏng rồi xào. Tuy nhiên cách thái này khiến khoai lúc xào hay bị vỡ vụn. Vì thế chúng ta thử thay đổi cách thái khoai tây nhé, chắc chắn sẽ hiệu quả hơn.
Khoai tây gọt sạch vỏ trước rồi thái thành sợi nhỏ, nếu không thái được thì nên dùng dụng cụ nạo. Để có món ăn ngon thì cách thái khoai cũng rất quan trọng.
Thái được bao nhiêu cho luôn khoai ngâm vào trong bát nước lạnh để khoai không bị thâm và đặc biệt giúp rửa bỏ tinh bột ở mặt cắt của khoai tây. Việc này giúp khoai không bị nhão và dính khi xào. Ngâm khoai khoảng 10 phút là được. Ngâm xong rửa sạch lại 1 lần nữa rồi để ráo.
Video đang HOT
Sau khi ngâm xong bạn đừng cho khoai vào xào ngay nhé, cần thêm một bước nữa đó là chần.
Đun sôi một nồi nước, cho khoai vào chần nhanh trong 30 giây rồi vớt ra ngay, cho luôn vào bát nước lạnh. Cách này giúp khoai không nát khi xào mà còn giòn hơn.
Khoai ngâm nguội vớt ra để ráo để xào.
Đun nóng ít dầu ăn hoặc mỡ lợn trong chảo, sau đó cho hành khô băm nhỏ vào phi thơm. Sau đó cho khoai tây vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Nêm muối hoặc bột nêm cho vừa miệng. Khi khoai gần chín, thêm hành lá, ớt sừng thái nhỏ nếu thích. Đảo một lúc thì tắt bếp. Bạn có thể thêm xíu nước trong quá trình xào nếu sợ khoai dính chảo.
Như vậy khi xào khoai tây, các bạn cần nhớ:
- Thái khoai tây thành sợi sẽ đỡ bị nát khi xào.
- Sau khi thái ngâm khoai vào bát nước để rửa trôi tinh bột bám ở mặt cắt của khoai, làm nó không bị nhão và dính khi xào.
- Trước khi xào, chần nhanh khoai và ngâm vào bát nước lạnh giúp khoai khó bị nát và giòn hơn khi xào.
Chúc các bạn thành công!
Khoai tây xào kim chi
Món ăn mang phong cách Hàn Quốc này sẽ giúp bữa cơm cả nhà "đổi gió" đấy! Chút đo đỏ và nồng hương thơm của kim chi kích thích vị giác người ăn.
Cắn một miếng gà thơm mềm, chua chua cay cay cùng với những miếng khoai tây thơm bùi, kim chi giòn giòn... thật sự là một món ăn ai cũng sẽ thích!
NGUYÊN LIỆU
Khoai tây 1 củ (200g)
Gà má đùi 1 cái
Kim chi 100g
Nước kim chi : 1 chén súp
Cà rốt : 50g
Boaro : 1 cây (có lá xanh)
Mè rang, hành tỏi băm
Muối, tiêu, đường, ớt bột
Hạt nêm Aji-ngon
Bột ngọt
Nước tương
Hạt nêm
Gà
SƠ CHẾ
- Gà má đùi lóc xương, cắt miếng mỏng vừa ăn, ướp với 1m hành tỏi băm, 1/2m hạt nêm Aji-ngon, ít tiêu và 2M nước kim chi, để thấm.
- Khoai tây, cà rốt cắt que. Kim chi cắt miếng dài 2cm. Cọng boaro cắt lát xéo.
THỰC HIỆN
- Phi thơm hành tỏi băm, cho thịt gà vào xào săn, trút ra dĩa. Thêm dầu ăn vào chảo, cho khoai tây, cà rốt vào xào, thêm ít nước và đậy nắp để khoai tây cà rốt nhanh chín, nêm 1M nước tương "Phú sĩ", 1/2m hạt nêm Aji-ngon, 1/2m đường, 1/2m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1/3m ớt bột, nếm vị vừa ăn, cho tiếp kim chi, boaro, thịt gà và nước kim chi vào đảo đều, tắt lửa.
CÁCH DÙNG
- Cho món ăn ra dĩa, rắc mè rang lên, dùng nóng với cơm
MÁCH NHỎ
Khoai tây và cà rốt nên xào trước và cho ít nước vào sẽ dễ chín hơn.
Sử dụng thêm nước kim chi ướp gà để món ăn có hương vị đặc trưng.
Những món khoai tây ngon cho mùa Đông Khoai tây vốn không phải cây lương thực bản địa châu Âu. Nó được người Tây Ban Nha đem về từ cuộc xâm lược Đế chế Inca của họ ở Nam Mỹ. Không giống như các loại cây lương thực khác, khoai tây đã phải trải qua một quá trình dài để chứng minh bản thân, bởi từng có giai đoạn người ta...