Vợ trổ tài món sườn nướng tảng, ai cũng trầm trồ về độ đảm đang
Miếng sườn ngon thấm đều gia vị, nước sốt chua ngọt sánh mịn, cắn một miếng sườn mềm mềm, ăn với cơm trắng thì ngon phải biết.
Nguyên liệu:
- Sườn nguyên tảng 1 miếng 800gr
- Sữa tươi không đường 200ml
- Hành tây 1 củ
- Hành tím 3 củ
- Tỏi 2 củ
- Tương cà 5 muỗng canh
- Tương ớt 3 muỗng canh
- Giấm trắng 2 muỗng canh
- Mật ong 1 muỗng canh
- Xì dầu 1 muỗng canh
- Dầu hào 1 muỗng canh
- Bột ngũ vị hương 2 muỗng canh
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu xay
Cách làm:
- Sườn mua về cho vào 1 muỗng canh muối rồi chà xát nhiều lần cho sạch, rửa lại với nước và để ráo.
- Để sườn được ngấm gia vị và không bị co lại khi nướng ở nhiệt độ cao, bạn cắt bỏ mỡ và gân, sau đó dùng kéo (hoặc dao) khứa 1 đoạn nhỏ ở từng mắt sườn của tảng sườn.
- Để khử mùi hôi của sườn thì bạn ướp sườn với sữa tươi không đường trong khoảng 20 – 30 phút.
- Hành khô 1 củ đem đi nướng sơ, 2 củ còn lại và tỏi bạn bóc vỏ rồi băm nhuyễn. Hành tây bỏ vỏ, rửa sơ qua nước và cắt hạt lựu.
- Để giúp sườn mềm ngon hơn và để giữ lại độ ngọt của sườn, bạn cho sườn cùng củ hành khô đã nướng vào nồi áp suất, đổ vào 1 chén nước lọc (chén ăn cơm) và hầm trong 10 phút.
- Trong khi hầm sườn, bạn bắc chảo lên bếp với mức lửa vừa, đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn và cho hành tây, hành tím, tỏi vào phi thơm.
- Khi hành tỏi dậy mùi rồi thì bạn cho lần lượt 5 muỗng canh tương cà, 3 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh giấm trắng, 2 muỗng canh nước lọc vào đảo đều với lửa vừa.
- Tiếp theo cho 1 muỗng canh mật ong, 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh bột ngũ vị hương, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm vào chảo.
Video đang HOT
- Xào cho hỗn hợp đặc sệt lại, nêm nếm lại cho hợp với khẩu vị và tắt bếp, rắc một ít tiêu xay rồi đảo đều.
- Sườn sau khi hầm xong thì bạn vớt ra cho ráo nước. Sau đó bạn quét hỗn hợp nước sốt lên toàn bộ tảng sườn. Lót giấy bạc vào nồi chiên không dầu, xếp sườn vào.
- Nướng sườn với nhiệt độ 200 độ C trong vòng 10 phút, để sườn không bị khô và ngấm gia vị hơn, bạn lấy sườn ra quét thêm 1 lớp sốt nữa, tiếp tục nướng thêm 10 phút nhiệt độ 180 độ C là hoàn thành.
Chúc bạn thành công!
Cách làm lạp gà ít béo dai ngon lạ miệng đổi vị cho ngày Tết
Không chỉ thịt heo mà thịt gà cũng có thể dùng chế biến lạp xưởng. Hãy vào bếp với Điện máy XANH làm phong phú hơn bữa cơm ngày Tết bằng món lạp gà cay thơm lừng, dai ngon nhé!
Nguyên liệu làm Lạp gà cay
Má đùi gà 1.5 kg
Chao đậu hũ 30 gr (tán nhuyễn)
Ớt bột thường 1/2 muỗng canh
Bột ngũ vị hương 1/4 thìa cà phê
Hành tím 3 củ Tỏi 5 tép
Gừng 1 củ
Đường 100 gr
Màu đỏ thực phẩm 1 ml (khoảng 3 giọt)
Bột gia vị xá xíu 1/2 muỗng canh
Ớt bột Hàn Quốc 1/2 muỗng canh
Rượu mai quế lộ 20 ml
Muối/bột ngọt 1 ít
Cách chọn mua thịt gà tươi ngon
Thịt gà ngon có lớp da mỏng mịn, mỡ màu vàng nhạt, một số chỗ như cánh lưng sẽ có màu vàng đậm.Gà có màu sắc tươi sáng, nhấn vào cảm nhận được độ săn chắc, đàn hồi cao.Không mua gà xỉn màu, nhấn vào thấy mềm nhũn, chảy nước, gà có vết tụ m.áu hay bầm tím.Để làm lạp gà bạn nên chọn phần thịt má đùi gà, đây là phần thịt săn chắc nhưng vẫn có độ mềm, dai ngon hơn những phần thịt khác của con gà.
Cách chế biến Lạp gà cay
1
Sơ chế thịt gà
Thịt má đùi gà bạn xoa bóp kỹ với muối rồi xả lại nước lạnh cho sạch. Lọc bỏ mỡ, da, xương chỉ lấy phần nạc để chế biến. Sau khi lọc bạn sẽ được khoảng 700gr thịt nạc gà.
Tiếp theo đặt miếng thịt nạc gà lên thớt, trải lêm một tấm ni lông rồi dùng búa dần thịt dần cho thịt gà mỏng mềm ra.
Cách sơ chế để khử mùi hôi gà:
Cách 1: Bóp gà với chút muối, gừng đ.ập dập, có thể thêm ít rượu trắng, để khoảng 30 phút rồi rửa sạch. Cách 2: Hòa muối với giấm sau đó dùng hỗn hợp này chà xát kỹ thịt gà rồi rửa sạch lại. Cách 3: Cắt vài lát chanh chà xát lên thịt gà rồi rửa lại bằng nước sạch.
2
Trộn gia vị
Trộn đều các nguyên liệu bao gồm: 30gr chao đậu hũ (tán nhuyễn), 1 muỗng cà phê muối, 100gr đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh bột gia vị xá xíu, 1/2 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc, 1/2 muỗng canh ớt bột thường, 1/4 thìa cà phê bột ngũ vị hương, 20ml rượu mai quế lộ, 3 giọt màu đỏ thực phẩm, 3 củ hành tím đ.ập dập, 5 tép tỏi đ.ập dập, 1 củ gừng đ.ập dập.
3
Ướp thịt gà
Trộn đều thịt nạc gà với gia vị, bọc kín miệng tô bằng màng bọc thực phẩm rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để qua đêm cho thịt gà thấm gia vị.
4
Phơi và sấy lạp gà
Sau khi ướp gà bạn lấy từng miếng nạc gà trải ra phơi 3 nắng lớn hoặc sấy trong lò nướng để tiết kiệm thời gian. Bạn gạt bỏ phần hành, tỏi, gừng chỉ lấy nạc gà ra phơi.
Cứ phơi nửa ngày bạn trở miếng gà để thịt gà khô đều.
Ban ngày bạn phơi lạp gà, buổi tối bạn lấy lạp gà xếp vào khay cất trong ngăn mát tủ lạnh mà không cần che đậy.
Mách nhỏ: Vì không sử dụng chất bảo quản nên bắt buộc bạn phải để lạp gà vào ngăn mát tủ lạnh, đây cũng là bước sấy lạnh cho lạp gà giúp lạp gà vừa được bảo quản vừa thấm gia vị hơn.
5
Chế biến lạp gà
Sau ba nắng lạp gà đã có thể sử dụng để chế biến các món ăn.
Bạn có thể cho lạp gà vào nồi nấu chung với cơm để lạp gà chín mềm hoặc cho một xíu nước lạnh vào chảo rồi cho lạp gà vào chiên như chiên lạp xưởng heo thông thường.
6
Thành phẩm
Lạp gà đỏ au, thơm lừng, cay cay, dai mềm mà không hề ngán như lạp xưởng heo vì ít mỡ hơn. Món lạp gà rất thích hợp dùng trong bữa cơm ngày Tết hoặc bất kỳ lúc nào bạn thích nhé.
Chi tiết cách làm thịt quay giòn bì bằng lò nướng Để biết thêm món ăn ngon để chiêu đãi gia đình thì hôm nay hãy cùng Bách hóa XANH tìm hiểu chi tiết cách làm thịt quay giòn bì bằng lò nướng Thịt heo được biết đến là một nguyên liệu quen thuộc và được dùng để chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Do đó, hôm nay hãy cùng Bách hóa...