Vịt quay kiểu Bắc Kinh
Khi ăn, cách truyền thống là ăn da cuốn với bánh tráng pía. Tuy nhiên, có thể thưởng thức trọn vẹn cả phần thịt, chấm kèm nước tương, ăn với rau dưa.
- 2 cái đùi vịt to
- 50g mạch nha
- 50ml giấm
- Dầu ăn
- 1 muỗng cà phê gừng băm
- 1 muỗng cà phê tỏi
- 1 hành tím băm
- 1 muỗng xúp rượu trắng
- 1 muỗng xúp đường
- 2 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng cà phê hạt nêm
Video đang HOT
- 1/2 muỗng cà phê bột sa khương
- 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương
- 2 muỗng cà phê nước tương
- Rau dưa ăn kèm.
Đùi vịt rửa sạch, có thể rửa qua nước pha gừng cho hết mùi hôi.
Trộn gừng, tỏi, hành tím băm, đường, muối, hạt nêm, bột sa khương, ngũ vị hương, nước tương, rượu trắng thành hỗn hợp ướp, khứa xéo quanh đùi vịt (chỗ dày) hai khứa, ướp hỗn hợp này cho thấm đều, để khoảng 10 phút. Nếu muốn vịt mềm, có thể cho vào nước luộc sơ.
Thoa giấm trắng, mạch nha đều khắp đùi vịt, đem hong khô khoảng 30 phút. Để tiết kiệm thời gian, có thể cho vào lò nướng khoảng 15 phút.
Đun nóng dầu trong chảo, xiên vịt vào que gỗ, dùng vá múc dầu tưới lên mình vịt (không thả vào chiên ngập) cho đến khi da giòn rồi vớt ra.
Cách làm vịt quay Bắc Kinh
Các bạn đã bao giờ ăn thử món vịt quay Bắc Kinh hay chưa nếu chưa được thưởng thức thì hãy tự tay thực hiện ngay cách làm vịt quay Bắc Kinh nhé.
Các bạn có thể thực hiện thành công với cách làm vịt quay Bắc Kinh với công thức đơn giản dưới đây đấy, giờ thì theo dõi và cùng mình vào bếp nào.
Nguyên liệu cần để làm vịt quay Bắc Kinh
Vịt: 1 ký
Gừng tươi: hai củ
Một củ tỏi
Tiêu bột: 1 thìa nhỏ
Các thứ gia vị: hoa hồi, dầu, mật ong, tương, giấm, muối
Các bước tiến hành làm vịt quay Bắc Kinh
Bước 1: Mua và chế biến thịt vịt
Để cho tiện và tiết kiệm thời gian, ta cần phải mua vịt đã được làm sẵn ở hàng, mang về không cần làm lông nữa nhá
Nên chọn những con vịt hoặc miếng vịt dày mình, da có chút mỡ, như thế thịt vịt quay mới ngậy ngon, nếu như thịt vịt mỏng mình, quá gầy khi quay sẽ thật khỏ nhá
Sử dụng muối thoa lên thân con vịt, sau đó rửa thêm cho thật sạch sẽ
Cho giấm gạo vào một bát rộng, sử dụng một củ gừng tươi rửa sạch, đậ.p nát bỏ vô âu giấm, sau đó bỏ thịt vịt theo lớp vô để ngâm độ 10 phútLấy thịt vịt ra rửa thêm 1 lượt nữa qua nước sạch để cho khử toàn bộ mùi hôi, để thịt vịt thật ráo nước
Bước 2: Tẩm ướp vịt
Gừng còn lại đem gọt vỏ, rửa cho thật sạch, đậ.p dập và băm nhỏTỏi cũng bóc lớp vỏ ngoài rồi bằm bé nhá
Đổ gừng, tỏi vào bát to, trộn đều với mật ong, dầu thực vật, tương cùng giấm
Vịt đã khô bớt nước cho vô âu các thành phần hỗn hợp nước dùng để ướp ở bên trên, trộn lại đều để các gia vị bám cùng vô thịt vịt
Để nguyên vịt như thế sang ngày hâm sau, ướp để cho ngấm được gia vị cho thật đều vô những thớ thịt
Bước 3: Thực hiện nướng thịt vịt rồi ăn
Lấy 1 cái chén, đổ giấm và mật ong vô đảo đều lên
Vịt đã được ướp vừa đủ giờ, các bạn lấy ra, lấy chổi, phết một lớp mật ong giấm lên toàn miếng thịt vịt
Trút vịt vào lò vi sóng bật chế độ nướng, vặn nhiệt độ 180 độ C chừng 30 phút, rồi tắt bếp
Mang vịt ra rồi cứ như vậy quét mật ong giấm lên thịt vịt 1 lượt nữa.Lại để thịt vịt vào bếp, vặn nhiệt độ 220 độ C trong vòng 20 phút
Tắt bếp nướng rồi lấy thịt vịt ra, xắt miếng bé vừa ăn, để lên đĩa, như vậy ta đã xong món vịt quay Bắc Kinh thơm và ngon, lôi cuốn rồi đó.Yêu cầu thành phẩm của món vịt quay Bắc Kinh
Món vịt quay Bắc Kinh với lớp vỏ bên ngoài giòn giòn phần thịt mềm ngọt ăn hoài không ngán.Món vịt quay kết hợp các nguyên liệu gia vị đã ướp trước khi nước tạo nên món vịt quay đậm đà ngon khó cưỡng.Món vịt quay Bắc Kinh ăn kèm với dưa leo rau và bánh mì sẽ rất ngon đấy nhé.
Một số vấn đề cần lưu ý khi làm món vịt quay Bắc Kinh
Để có miếng thịt vịt quay béo ngậy, vừa thơm vừa ngon, lúc chọn thịt vịt và chế biến cực kì quan trọng. Ta phải lựa những vịt béo một chút, không được gầy quá, tuy thế cũng đừng béo quá sẽ ngấy đó nhéMang thịt vịt về cần khử mùi hôi của thịt vịt, có thể dùng giấm gừng tươi, rượu gừng tươi hoặc nước cốt chanh đều có thể được nhéPhải quay thịt vịt làm 2 lượt, mỗi lượt trước lúc nướng đều phải phết hốn hợp mật ong giấm lên thịt vịt nhé. Làm như vậy để cho từng miếng thịt vịt vừa đúng điệu, ngọt ngon, lại vàng giòn da lôi cuốn.Video hướng dẫn cách làm vịt quay Bắc Kinh
Mình vừa thực hiện xong cách làm vịt quay Bắc Kinh vừa giòn ngon đơn giản tại nhà lại đảm bảo an toàn vệ sinh không lo ảnh hưởng tới sức khỏe nhé. Chúc các bạn thực hiện thành công món vịt quay Bắc Kinh vừa ngon vừa đơn giản tại nhà nhé.
Vịt quay giòn thơm phức chuẩn vị Bắc Kinh Vịt quay giòn thơm phức chuẩn vị Bắc Kinh bạn có thể tự làm ngay tại nhà để chiêu đãi cả nhà. Chỉ cần một con vịt là bạn có thể tha hồ chế biến được nhiều món khác nhau như gỏi vịt quay, vịt quay chấm mắm gừng hay với tương ngọt đều rất ngon. Vịt quay giòn thơm phức chuẩn vị...