Vịt nấu chao chuẩn vị miền Tây
Thịt vịt ngọt mềm, khoai môn bùi dẻo, nước sóng sánh dậy mùi thơm của chao làm nên món ngon dân dã miền Tây. Món ăn hội tụ đủ đầy hương, vị và sắc nên gây ấn tượng ngay từ lần đầu tiên.
Nguyên liệu
1/2 con vịt (khoảng 800 gr)
1 củ khoai môn (khoảng 400 gr)
1 nhánh gừng
2 củ sả
2 tép tỏi
2 củ hành khô
Gia vị: Chao, mắm, muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu, ớt, sa tế
Rau gia vị: Hành khô, hành lá, ngò gai
Rau ăn kèm (tùy chọn): Rau muống, rau cải xanh
Bún tươi
Dầu điều
Cách làm
Sả, gừng, hành khô, tỏi băm nhuyễn.
Tán nhuyễn 3-4 viên chao.
Vịt làm sạch, chà xát với muối hạt cả bên trong và bên ngoài. Sau đó, dùng rượu và gừng đ.ập dập thoa lên khắp mình vịt để khử mùi hôi, rửa sạch chặt miếng vừa ăn. Ướp vịt với 3 – 4 muỗng canh chao, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường (điều chỉnh theo khẩu vị), 1 muỗng canh sa tế, 1 muỗng canh dầu màu điều, 1 thìa cà phê muối, cùng 1/2 lượng hành khô, tỏi, sả đã băm nhuyễn. Trộn đều và ướp 30 phút cho thấm gia vị.
Khoai môn gọt bỏ vỏ, cắt miếng vừa ăn, chiên sơ hơi xém vàng để khi nấu vẫn giữ nguyên miếng. Vớt ra để riêng.
Phi thơm hành khô, tỏi và sả băm còn lại, cho vịt đã ướp chao vào xào săn. Thêm nước dừa tươi, nước sôi cho ngập nấu 15 – 20 phút thì thêm khoai môn chiên sơ vào. Khi khoai chín mềm thì nên lại gia vị phù hợp, thêm hành lá, ngò gai.
Video đang HOT
Dọn vịt nấu chao ăn nóng cùng bún. Khi ăn, chần cho vào các loại rau yêu thích như: rau muống, rau cải xanh, tần ô… Chấm cùng nước chấm chao. Cách làm nước chấm chao: Phi thơm sả, cho 3 viên chao tán nhuyễn, 3 muỗng canh đường, 1/2 bát nước cốt dừa xào cho sệt lại. Cuối cùng thêm sa tế, tỏi băm nhuyễn là được.
Yêu cầu thành phẩm: Thịt vịt ngọt mềm, khoai môn bùi dẻo, nước sóng sánh béo ngậy ăn cùng bún, các loại rau xanh rất hấp dẫn. Món ăn hội tụ đủ đầy hương, vị và sắc nên gây ấn tượng ngay từ lần đầu tiên với ai thưởng thức.
Chú ý:
Để khử mùi hôi của vịt, cần cắt bỏ tuyến nhờn (phao câu). Sử dụng muối hạt, chanh, giấm và rượu, gừng để khử mùi hiệu quả.
Nên chặt miếng to chút vì khi nấu thịt vịt co lại.
Tùy theo khẩu vị, điều chỉnh lượng đường phù hợp và thêm nước cốt dừa vào để tăng thêm hương vị cho món chao.
3 cách nấu vịt nấu chao không bị hôi, thơm ngon đúng chất miền Tây
Cách nấu vịt nấu chao là công thức món ngon rất được ưa chuộng trong các dịp liên hoan, đám tiệc hay họp mặt bạn bè.
Người ta thường ăn kèm vịt nấu chao với bún tươi và các loại rau sống. Không phải ai cũng biết cách chế biến vịt nấu chao sao cho thơm ngon, không bị tanh hôi mùi vịt. Hôm nay, hãy theo chân Webnauan.vn vào bếp và áp dụng ngay 3 công thức nấu vịt hấp chao cực hấp dẫn sau đây để làm món ngon đãi tiệc độc đáo nhé.
1. Cách chế biến vịt nấu chao không bị tanh hôi mùi vịt đơn giản nhất
1.1. Nguyên liệu cần có
Cách nấu vịt nấu chao để không bị tanh hôi mùi vịt, cần sử dụng một số nguyên liệu phụ trợ có tác dụng khử mùi hiệu quả.
1/4 con vịt (khoảng 600 gram)
0,5 kg bún tươi
1 bó rau muống
1 trái dừa xiêm
1 củ khoai môn (300 gram)
Tỏi, hành củ, ớt, gừng, hành lá, chanh
Các loại gia vị: Chao đỏ, rượu trắng, muối, mì chính, đường, tiêu
Những nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu vịt nấu chao. Ảnh: Internet
1.2. Những điều cần lưu ý khi chuẩn bị nguyên liệu nấu vịt hấp chao
1.2.1. Cách chọn vịt
Cách nấu vịt nấu chao thơm ngon nên chọn vịt cỏ hoặc vịt xiêm có nhiều thịt, ít mỡ. Bạn không nên mua vịt nuôi vì thịt chúng thường mềm và nhiều mỡ. Khi chọn mua vịt sống, bạn hãy đặt tay vào ức vịt, nếu thấy ức đầy thì vịt khỏe mạnh. Còn khi mua vịt làm sẵn thì những con vịt da vàng, ức đầy sẽ là lựa chọn tốt nhất. Để bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm, bạn nên mua vịt sống tại các trang trại uy tín hoặc vịt làm sẵn ở siêu thị.
Chọn vịt nhiều thịt ít mỡ để món vịt nấu chao thêm ngon. Ảnh: Internet
1.2.2. Cách chọn khoai môn
Bạn lưu ý là khoai môn khác với khoai sọ nhé. Hãy lựa chọn những củ khoai môn có kích thước vừa phải, không quá nhỏ và cũng không quá to. Đây là những củ có nhiều bột. Khi bổ ra, nếu thấy bên trong củ là màu trắng đục và có nhiều vân tím thì đó là củ khoai môn ngon. Ngoài ra, bạn nên ưu tiên những củ có vỏ nhẵn và căng đều, cầm nặng tay.
Chọn khoai môn có nhiều vân tím, thịt trắng đục để nấu lẩu chao ngon.
1.3. Hướng dẫn cách nấu vịt nấu chao tại nhà
1.3.1. Bước 1: Cách sơ chế thịt vịt không hôi và các nguyên liệu
Với rau muống, bạn nhặt sạch rồi rửa với nước. Sau đó, cho vào ngâm trong nước muối pha loãng tầm 15 phút rồi vớt ra rổ để ráo. Tỏi bạn đem bóc vỏ rồi băm nhuyễn.Gọt vỏ khoai môn, rửa sạch rồi thái miếng vuông vừa ăn, cho khoai vào ngâm trong chậu nước để khỏi thâm, vớt ra để ráo.
Rửa vịt rồi dùng rượu trắng và gừng đ.ập dập để làm sạch mùi hôi của vịt. Dùng dao lóc bỏ bớt phần mỡ bám trên da rồi chặt vịt thành các miếng vừa ăn. Cho vịt vào tô ướp cùng 4 miếng chao nhỏ, tỏi băm nhuyễn, nước mắm, muối, ớt, tiêu, đường, bột ngọt. Trộn đều và ướp trong 45 phút cho vịt ngấm gia vị.
Ướp thịt vịt cùng với các nguyên liệu trong 45 phút. Ảnh: Internet
1.3.2. Bước 2: Cách nấu vịt nấu chao
Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn cùng khoai môn vào chiên sơ 2 mặt rồi gắp ra đĩa. Cho tiếp hành tỏi băm vào chảo đó là phi thơm, đổ tiếp vịt đã ướp gia vị vào xào cho săn lại. Khi thịt vịt săn lại, bạn đổ nước dừa vào ngập vịt và đun với lửa nhỏ tầm 15 phút cho thịt chín mềm.Trong khi chờ đợi bạn hãy tranh thủ làm nước chấm chao.
Cho 2 viên chao vào bát, thêm thìa đường và 1 thìa cafe nước cốt chanh. Dùng thìa tán nhuyễn chao rồi cho tỏi ớt băm vào khuấy đều, nêm nếm cho vừa miệng.Khi thịt vịt chín mềm, bạn đổ khoai môn đã chiên vào rồi nấu đến khi khoai chín mềm là được, nêm nếm lại gia vị rồi tắt bếp. Cuối cùng, bạn múc vịt nấu chao ra tô rồi thưởng thức cùng bún tươi và rau sống nhé.
Nấu cho đến khi thịt vịt và khoai môn chín mềm. Ảnh: Internet
2. Hướng dẫn cách nấu vịt nấu chao đúng chất miền Tây
2.1. Nguyên liệu cần có
con vịt (khoảng 1 kg)
2 viên chao đỏ
7 viên chao trắng
300 gram khoai môn (hoặc khoai sọ)
3 củ hành khô, 2 củ tỏi khô, 1 củ gừng tươi
1 trái dừa, 1 trái chanh tươi, 3 - 4 cây hành lá
3 thìa rượu trắng
Bún và các loại rau sống ăn kèm
Gia vị: Muối, nước mắm, đường, hạt tiêu, hạt nêm
Nguyên liệu cần thiết để làm vịt nấu chao kiểu miền Tây. Ảnh: Internet
2.2. Cách nấu lẩu vịt nấu chao tại nhà
Cách nấu vịt nấu chao là món ngon đặc trưng của vùng Tây Nam Bộ. Sau đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn các bước làm món ăn này ngon chuẩn vị miền Tây.
2.2.1. Bước 1: Sơ chế thịt vịt và nguyên liệu
Gừng bạn cạo vỏ, rửa sạch rồi thái nhỏ, chia làm 2 phần. Thịt vịt đem làm sạch rồi chặt thành miếng vừa ăn. Cho thịt vịt vào tô ướp cùng ít rượu và phần gừng đ.ập dập để loại bỏ mùi hôi của vịt. Tầm 15 phút sau bạn đem vịt rửa lại với nước.Khoai môn cũng gọt vỏ, rửa sạch rồi thái miếng vừa ăn.
Ngâm ngay vào nước lạnh để khoai không bị thâm đen nhé. Khoảng 20 phút sau bạn vớt khoai ra để ráo.Tỏi bạn bóc vỏ, đ.ập dập rồi băm nhỏ, sau đó chia làm 3 phần. Hành khô cũng bóc vỏ, đ.ập dập và băm nhỏ. Hành lá bạn rửa sạch và băm nhỏ, chanh thì bạn vắt lấy nước cốt. Đem các loại rau sống đi rửa sạch rồi ngâm với nước muối pha loãng, tầm vài phút vớt ra để ráo.
Gọt vỏ rồi rửa sạch và thái khoai môn thành miếng vừa ăn. Ảnh: Internet
2.2.2. Bước 2: Chiên khoai và cách ướp vịt nấu chao
Đặt chảo dầu lên bếp, cho khoai môn vào chiên sơ qua rồi vớt ra để riêng. Bạn lưu ý không cần chiên chín nhé. Điều này sẽ giúp khoai môn không bị nhừ nát khi nấu.Ướp thịt vịt với 2 viên chao đỏ, 2 viên chao trắng, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 phần tỏi băm, muối và hành khô băm nhỏ. Trộn đều và ướp khoảng 2 tiếng cho vịt ngấm gia vị.
Cách ướp vịt nấu chao để khoảng 2 tiếng cho ngấm gia vị. Ảnh: Internet
2.2.3. Bước 3: Pha nước chấm và cách nấu lẩu chao vịt đãi tiệc
Cho vào bát 5 miếng chao trắng, 2 thìa cà phê đường, 1 ít ớt băm, 1 phần tỏi băm, nước cốt chanh, gừng thái nhỏ rồi khuấy đều.Đổ dầu ăn lên chảo đun nóng, khi dầu sôi bạn cho tỏi băm vào phi thơm.
Tiếp đến trút thịt vịt vào xào tầm 5 phút, sau đó bạn hạ nhỏ lửa và đun thêm 20 phút nữa cho thịt vịt chín và thấm gia vị.Hết 20 phút, bạn đổ nước dừa vào rồi thêm tiếp khoai môn vào. Bật lửa lớn cho nước sôi rồi nêm nếm gia vị cho vừa miệng, sau đó bạn lại hạ nhỏ lửa và đun thêm 15 phút cho khoai chín rồi tắt bếp.
Vịt nấu chao là món ăn vừa bổ dưỡng lại hấp dẫn. Ảnh: Internet
3. Cách nấu vịt nấu chao chay
3.1. Nguyên liệu
Vịt chay xắt miếng nhỏ: 2 lon (loại mì căn bán sẵn có tại các tiệm tạp hóa, siêu thịt thức ăn chay)Chao: 6 viênNước dừa: 300 mlKhoai môn cắt khối vuông nhỏ: 300 gram (sơ chế tương tự 2 công thức hướng dẫn ở trên)Nước cốt chanh tươi: 1 muỗng canhTỏi tây: 1 cây (rửa sạch, xắt khúc nhỏ)Gia vị: 3 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột nêm chayGừng băm: 2 thìa cà phêTỏi băm: 1,5 thìa cà phê
Chuẩn bị nguyên liệu chế biến vịt nấu chao chay.
3.2. Cách nấu vịt hấp chao chay thơm ngon
3.2.1. Cách ướp vịt nấu chao chay
Cho 1/2 chao ra tô sạch, pha cùng gia vị đường, bột nêm và gừng, tỏi, tán nhuyễn đều. Sau đó, đổ phần nước dùng trong lon vịt chay ra (khoảng 1 muỗng canh) ra khuấy đều với chao. Cách nấu vịt nấu chao chay này có thể nêm nếm lại gia vị tùy theo sở thích sao cho đủ độ mặn, ngọt.Đổ 2 lon vịt chay vào trộn chung với hỗn hợp chao ở trên. Để yên ít nhất nửa tiếng cho vịt chay ngấm gia vị
.3.2.2. Cách chế biến vịt nấu chao chay
Bắc nồi, cho tỏi tây vào phi thơm.Sau đó, cho vịt chay ướp chao vào xào khoảng 3 - 5 phút.Đổ nước dừa và phần nước dùng còn lại trong lon vịt chay, thêm 2 muỗng canh nước lọc (nếu thích ăn nhiều nước, hoặc nấu lẩu chao chay) vào nấu cùng.Cho khoai môn vào nồi, đậy nắp, ninh lửa vừa khoảng 15 - 20 phút.
Cách chế biến lẩu vịt nấu chao chay. Ảnh: Internet
Cách nấu vịt nấu chao chay này nêm nếm gia vị lại lần nữa cho vừa ăn, hoặc có thể cho thêm 1 - 2 viên chao vào nấu cho nước dùng đậm vị.Khoảng 10 - 15 phút sau thì tắt bếp, dọn món lẩu chao chay ra thưởng thức.3.2.3. Cách pha nước chấm lẩu chao chay
Công thức pha nước chấm lẩu vịt chao nấu chay gồm: Tán nhuyễn 2 viên chao trong chén, nêm 1 thìa cà phê đường, 1 thìa gừng băm nhuyễn, 1 thìa tỏi băm, 1 muỗng canh nước cốt chanh. Có thể nêm nếm lại tùy theo khẩu vị. Món lẩu vịt nấu chao chay này dùng kèm nước chấm, chan ăn với cơm trắng, bún và rau sống đều rất ngon.
Cách pha nước chấm vịt nấu chao chay.
Có thể thấy cách nấu vịt nấu chao không khó chút nào, chỉ cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và thực hiện một vài thao tác là bạn sẽ có ngay một nồi vịt nấu chao thơm ngon khó cưỡng. Sau khi múc vịt ra tô, bạn hãy thưởng thức cùng với bún tươi và rau sống nhé. Có thể dùng thêm nước chấm để món ăn thêm đậm đà. Trong những dịp tụ tập bạn bè, bạn hãy thử trổ tài với cách chế biến vịt nấu chao thơm ngon, không bị hôi đúng chuẩn miền Nam này nhé.
Vịt nấu gì ngon? 5 món ngon tiêu biểu nhất bạn nên bỏ túi Vịt nấu món gì ngon? Đây có lẽ là thắc mắc chung của rất nhiều chị em nội trợ. Thịt vịt có tính hàn, vị ngọt có thể chế biến được nhiều món ăn ngon khác nhau. Đặc biệt, thịt vịt lại còn mang lại rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Chính vì vậy, các món ngon từ vịt thường được...
