Video chỉ cách rã đông thịt hút hàng chục ngàn lượt chia sẻ lại bị dân mạng “ném đá” tới tấp vì sai lầm cơ bản này!
Muốn rã đông thịt đúng cách, chị em nhất định phải tránh sai lầm này nếu không thịt sẽ mất hết chất.
Trữ đông thịt là thói quen của hầu hết chúng ta, đặc biệt là trong khoảng thời gian giãn cách xã hội như hiện tại. Không thể đi chợ, đi siêu thị hàng ngày nên việc mua vài ba kg thịt một lúc là điều dễ hiểu.
Và rã đông thịt sao cho đúng vẫn là vấn đề gây tranh cãi, cũng là nỗi băn khoăn của không ít chị em.
Cộng đồng mạng chê tới tấp một video hướng dẫn rã đông thịt chỉ vì sai lầm rất cơ bản
Cách đây không lâu, một Fanpage trên Facebook đã chia sẻ cách rã đông thịt heo sau khi trữ đông. Video hút hơn 11 triệu lượt xem, hơn 30 nghìn lượt chia sẻ nhưng lại bị cộng đồng mạng “ném đá” dữ dội.
Nhìn tương tác mà giật cả mình luôn!
Để thị phạm cách rã đông thịt heo, Fanpage này đã dùng 1 tảng thịt to tướng (như hình). Tảng thịt được ngâm ngập trong nước cùng 1-2 thìa cà phê muối và giấm trắng trong khoảng 15 phút rồi được thái thành miếng nhỏ.
Theo hướng dẫn của video này, ngâm tảng thịt to với nước thêm muối và giấm sẽ giúp thịt nhanh mềm hơn
Ngâm xong, thái thịt thành miếng nhỏ rồi lại tiếp tục ngâm với nước?!
Có gì đó sai sai ở đây thì phải…
Và sai lầm khiến phần lớn người xem cảm thấy cách làm này phản khoa học chính là: Không nên trữ đông một tảng thịt to như vậy, rã đông rồi lại cấp đông lần 2 sẽ khiến thịt mất hết chất. Hơn nữa, chẳng ai thái thịt xong rồi đem rửa, như vậy càng làm thịt mất chất hơn!
Video đang HOT
Comment gắt nhưng mà đúng!
Rã đông thịt mà không chế biến hết, cấp đông lần 2 là hỏng rồi…
Lại còn sai chính tả nữa luôn… “RÃ ĐÔNG” mới đúng nha!
Cách rã đông thịt chuẩn đét, không khiến thịt mất chất
Trước khi cấp đông thịt, bạn cần rửa sạch thịt, để ráo rồi cắt thịt thành từng phần nhỏ đủ dùng cho 1 bữa ăn. Cho các miếng thịt đã cắt vào túi zip/hộp và để vào ngăn đông.
Tuyệt đối không để cả tảng thịt to vào ngăn đông, rã đông một phần rồi cấp đông lần 2 phần còn lại. Như vậy, thịt vừa mất chất, vừa không ngon sau khi chế biến.
Tuyệt đối không rã đông thịt ở nhiệt độ phòng. Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết: Không bao giờ nên rã đông thịt trong nhiệt độ phòng quá hai giờ. Bởi ngay khi lớp đá tan ra, nhiệt độ của thực phẩm sẽ thay đổi và tạo điều kiện cho vi khuẩn nhanh chóng xâm nhập. Các vi khuẩn có hại như tụ cầu khuẩn, salmonella, e.coli và campylobacter có khả năng phát triển mạnh trong khoảng 4-60 độ C.
Trên thực tế, số lượng mầm bệnh có thể tăng gấp đôi chỉ sau 20 phút khi nhiệt độ rơi vào phạm vi “nguy hiểm” này.
1. Rã đông trong ngăn mát tủ lạnh
Rã đông từ từ trong tủ lạnh là một trong những cách an toàn và hiệu quả nhất. Thực phẩm kích cỡ lớn cần 1-2 ngày để tan đá ở ngăn mát tủ lạnh, trong khi rã đông các miếng thịt nhỏ hơn chỉ cần qua đêm.
Cho miếng thịt đông đá vào ngăn mát tủ lạnh để rã đông (Ảnh minh họa)
Chú ý: Nếu rã đông thịt theo cách này, bạn nên để thịt vào ngăn dưới cùng trong tủ lạnh vì chúng có thể chảy nước và ảnh hưởng tới thực phẩm khác. Việc làm này cũng giúp tránh ngộ độc thực phẩm và các bệnh lây truyền qua thực phẩm.
2. Sử dụng lò vi sóng
Dùng lò vi sóng để rã đông thịt là lựa chọn nhanh và thuận tiện nhất. Nhưng phương pháp này chỉ thực sự hiệu quả đối với các miếng thịt nhỏ.
Nếu lò vi sóng của bạn có chế độ rã đông và chế độ điều chỉnh nhiệt độ sao cho phù hợp với chế biến từng món ăn, hãy sử dụng. Nếu không, bạn cần chỉnh lò vi sóng hoạt động ở công suất thấp và tăng thời gian dần dần cho tới khi thịt tan đá.
Dùng lò vi sóng rã đông thịt siêu nhanh (Ảnh minh họa)
3. Ngâm túi đựng thịt trong nước lạnh
Tuyệt đối không dùng nước nóng/nước ấm để rã đông thịt. Rã đông thịt bằng nước nóng có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn tấn công và tích tụ độc tố, sử dụng nước lạnh (nước lấy từ vòi nước thông thường) lại rất an toàn.
Cho miếng thịt vào một túi có khóa kéo và đặt vào trong bồn nước. Có thể đặt túi thịt dưới vòi nước chảy liên tục hoặc thay nước sau mỗi 30 phút. Điểm mạnh: Đặt miếng thịt đang đông đá vào trong nước sẽ có thời gian rã đông nhanh hơn là rã đông trong tủ lạnh.
Mặc dù thời gian phụ thuộc vào lượng thịt, quá trình rã đông thịt trong nước có thể tiết kiệm thời gian đáng kể so với phương pháp dùng ngăn mát tủ lạnh.
Ngâm thịt trong nước lạnh để rã đông (Ảnh minh họa)
Với những thông tin và gợi ý này, hy vọng bạn sẽ biết cách trữ đông và cách rã đông thịt đúng chuẩn để thịt không bị mất chất dinh dưỡng.
Rã đông thịt bằng nhiệt độ phòng hay lò vi sóng? Có lẽ cách chúng ta vẫn làm không an toàn như vẫn nghĩ
Nếu như bạn có thời gian vài giờ trước khi chế biến miếng thịt đông lạnh, bạn sẽ chọn cách nào để rã đông nó? Rã đông tự nhiên bằng nhiệt độ phòng hay dùng lò vi sóng?
Nhiều người trong trường hợp này sẽ chọn cách rã đông tự nhiên bằng nhiệt độ phòng, điều đó giúp họ cảm thấy an tâm vì không phải lo lắng đến những tác dụng phụ mà việc rã đông bằng lò vi sóng có thể gây ra.
Không giống như bếp ga, nơi có nhiệt từ bên dưới, lò vi sóng làm nóng thức ăn từ bên cạnh. Đó là lý do tại sao thức ăn của bạn ấm ở vành ngoài của đĩa, nhưng không ấm ở tâm.
Đây là nguyên nhân khiến việc rã đông thực phẩm bằng lò vi sóng có nguy cơ nhiễm trùng chéo. Theo Cục Sức khỏe Minnesota (Mỹ), việc lây nhiễm chéo có thể xảy ra đơn giản từ hộp đựng mà bạn cho thực phẩm vào, đồ dùng bạn đã sử dụng bị nhiễm bẩn hoặc bề mặt nhà bếp nhiễm bẩn mà bạn chạm vào trước khi đụng đến thức ăn cần rã đông.
Tuy nhiên, nếu bạn rã đông thịt trên bàn bếp quá lâu trong nhiệt độ không an toàn thì nó có thể phát sinh những vấn đề khá nghiêm trọng. Điều này là bởi thức ăn đông lạnh được đặt bên ngoài trong hơn 2 tiếng có thể dẫn đến sự phát triển nhanh chóng của vi khuẩn.
Thức ăn đông lạnh cũng rất nguy hiểm khi nhiệt độ của nó đạt đến hơn 40 độ C sẽ tạo điều kiện thuận lợi để vi khuẩn nhân lên gấp nhiều lần bên trong thực phẩm.
Khi thịt được đông lạnh, nó sẽ được giữ an toàn và vi khuẩn bên trong nó cũng ở giai đoạn "ngủ đông", nhưng ngay khi thịt bắt đầu tan đá thì vi khuẩn sẽ trở nên "năng động", theo Đại học Illinois (Mỹ). Các chuyên gia cho rằng "đừng bao giờ" nên rã đông ở nhiệt độ phòng vì nó có thể trở nên nguy hiểm sau 2 giờ hoặc 1 giờ trong những tháng mùa hè ẩm ướt do nguy cơ sinh sôi nhanh chóng của vi khuẩn.
Điều này không chỉ diễn ra đối với thịt rã đông mà ngay cả các sản phẩm từ trứng cũng vậy.
Nếu đang muốn rã đông thịt một cách tự nhiên vào một ngày hè nắng nóng hoặc bất kỳ ngày nào khác khi nhiệt độ trong căn bếp ấm hơn 4.5 độ C, tốt nhất là bạn nên tìm kiếm một cách làm khác.
Một cách an toàn hơn để rã đông thịt
Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) khuyến cáo rằng mọi người không nên bỏ thực phẩm trong tủ lạnh ra bên ngoài để rã đông, nơi có nhiệt độ duy trì trên 4.5 độ C, đồng thời cách rã đông bằng nước nóng cũng rất nguy hiểm. Thay vào đó, có 3 cách rã đông thực phẩm an toàn nhất là rã đông trong tủ lạnh, trong nước lạnh và lò vi sóng.
Cách làm được ưu tiên hơn cả là rã đông trong tủ lạnh, mặc dù nó có thể tốn nhiều thời gian hơn là việc bạn rã đông ở nhiệt độ phòng nhưng nó lại giúp cho bữa ăn tiếp theo của bạn trở nên an toàn, ít vi khuẩn hơn.
Nguồn và ảnh: Eat This
Cách làm sạch bề mặt bếp từ nhanh chóng, hiệu quả Mặt kính bếp từ luôn cần được làm sạch để việc nấu ăn dễ dàng hơn, căn bếp cũng trở nên thẩm mỹ, ưa nhìn hơn. Bề mặt bếp từ bằng kính nếu không vệ sinh đúng cách có thể sẽ khiến bạn tốn khá nhiều công sức hoặc ngần ngại trong việc làm sạch. Vì thế, bạn có thể tham khảo thêm...