Về xứ Quảng thưởng thức mối đất
Mối đất là nguồn thực phẩm quý của người dân vùng cao. Với đôi bàn tay khéo léo, người dân bản địa nơi đây đã chế biến thành nhiều món ăn dân dã, thu hút chiêu đãi khách quý.
Đĩa mối đất chiên nóng hổi làm thực khách nức cả mũi – Ảnh: T.Ly
Sau những cơn mưa giông chiều miền núi, không khí trở nên mát mẻ hẳn lên, lúc này hàng trăm đàn mối đất dày đặc từ những ụ đất trong vườn chui ra chấp chới đôi cánh mỏng, chập chờn trong bóng hoàng hôn. Chúng rủ nhau quần tụ vào nơi có nhiều ánh sáng. Đây cũng là thời khắc thích hợp để bắt mối đất.
Bỏ lại cái ồn ào, oi ả và nhịp sống sôi động đến mức bon chen bằng một chuyến du lịch phượt khám phá đầy lấm lem, mệt nhoài mà vui. Một bữa cơm đơn sơ giữa vùng núi đậm đà hương vị, có lẽ là niềm ao ước của nhiều người thành phố.
Và nếu ai từng có dịp đi ngang qua các huyện miền núi Nam Giang, Đông Giang, Phước Sơn… của Quảng Nam trên tuyến đường Hồ Chí Minh huyền thoại hẳn sẽ không bỏ lỡ thời cơ thưởng thức những bữa cơm đậm chất rừng với các món chà rá, lợn mọi, cơm lam… và cả món dân dã mối đất.
Mối đất là loài côn trùng sống theo đàn, cánh mỏng, thân dài khoảng hơn 1cm, bụng lớn bằng sợi bún tươi, có viền đen quanh thân màu vàng nâu.
Video đang HOT
Theo kinh nghiệm của đồng bào vùng cao, khi phát hiện có mối tức khắc tắt đèn, điện trong nhà, chỉ để lại một bóng đèn hoặc đặt một cái đèn pin để mối tụ tập vào một chỗ. Sau đó đặt thau nước có ánh đèn, khi thấy nguồn sáng mối bay đến sà xuống thì gặp nước, cánh bị ướt không bay lên lại được.Mối đã đầy thau thì hốt ra bỏ vào bao.
Món “tuyệt chiêu” và ít tốn công hơn cả của đồng bào vùng cao là mối đất chiên giòn. Mối đất sau khi bắt làm sạch cánh bằng cách đặt chảo lên bếp, chờ nóng đều, bỏ những bát mối vào và dùng đũa khuấy, nước bám vào mối bốc hơi và khô dần.
Lúc này, đổ ra mẹt, dùng tay đảo nhẹ và sảy cho cánh mối bay đi, còn lại thân hình mũm mĩm. Bắt chảo, phi dầu cùng hành tỏi thơm phức rồi đổ mối vào, vài phút sau nêm một ít nước mắm, tiêu bột, chút đường. Chảo mối đất chiên giờ bốc khói làm nức cả mũi, nhanh tay đảo đều, nhắc xuống.
Mối đã sơ chế để rụng bớt cánh – Ảnh: T.Ly
Nếu muốn phức tạp hơn chút xíu thì pha một tô bột chiên, nhúng từng con rồi thả vào chảo dầu đang sôi, chờ bột vàng ruộm là vớt ra. Thật yên ấm khi mọi người sau một chuyến du lịch cùng nhau quây quần bên đĩa mối đất nhâm nhi trò chuyện.
Cứ thế lấy từng con một cho vào miệng nhai chậm rãi, thêm vài cộng húng, cùng đôi ba bánh tráng. Vị ngọt bùi, béo đậm đà của mối đất, quyện vị nhân nhẩn và mùi thơm đặc trưng của các loại rau như đánh thức mọi cảm xúc, xua đi bao nỗi nhọc nhằn sau một ngày phượt đường xa.
Ngoài ra để no bụng bao giờ cũng có món cháo mối đất. Đong lon gạo nương vào nồi to, vo sạch rồi đổ nước bắt lên bếp nấu chín. Tiếp đến, cho mối đất đã bỏ sạch cánh vào chảo, dùng đũa đảo qua đảo lại vài bận đến khi mối chín vàng thơm lừng thì trút hết chảo mối sang nồi cháo trắng đang sôi.
Quấy đều nồi cháo lên, cho bột ngọt, muối, hạt tiêu giã nhuyễn và hành lá xắt nhỏ vào nồi là xong.
Có đến tận nơi, bên bếp lửa hồng, nhâm nhi chén rượu nếp nồng nàn, thưởng thức mùi thơm mối đất chiên giòn… mới cảm nhận hết mùi đặc thù khó tả, vừa lạ lẫm lại khá giản dị, ấm áp khiến những lữ khách khi rời cung đường này lại vấn vương nhớ mãi…
Theo Internet
4 món hải sản rang muối ớt cực ngon
Muối ớt như một chất xúc tác cho các món hải sản tươi ngon trở nên lôi cuốn và khi thưởng thức 4 món ngon dưới đây bạn sẽ phải xuýt xoa về độ cay xè và sự thèm thuồng ở đầu lưỡi.
Hải sản là loại thực phẩm quý, giàu chất dinh dưỡng, được chế biến thành nhiều cách khác nhau như hấp, xào, chiên, nấu lẩu... Các loại hải sản như ghẹ, ốc, sò... cũng có thể phối hợp cùng muối ớt để cho ra món ăn thơm ngon và đậm đà. Chính hương vị đặc trưng trong từng món rang muối ớt đã giúp cho những loại hải sản thêm lôi cuốn và luôn được nhiều người khách du lịch yêu thích.
Càng cúm
Cúm núm thường được gọi là cúm, là loại cua sống sát bờ biển, vỏ cứng, mai màu xám lấm chấm nâu, dưới bụng trắng ngà, càng và que vàng nhạt. Thịt cúm ăn rất ngon. Món càng cúm rang muối ớt chế biến giản đơn, chỉ cần vài chiếc càng cúm tươi, muối giã hạt, phối hợp cùng ớt cay và tỏi , bạn sẽ có ngay một đĩa càng cúm rang muối ớt thơm lừng. Vị mặn, cay của muối, ớt hòa cùng vị bùi, thơm ngọt của thịt càng cúm tạo nên hương vị đặc thù thơm ngon cho món ăn này.
Càng ghẹ
Ghẹ rang muối ớt là một món ăn rất phổ biến. Ở Sài Gòn, càng ghẹ được bán rất nhiều ở quán ốc, quán nhậu... Càng ghẹ mua về rửa sạch, để ráo. Bạn có thể bấm nhẹ càng ghẹ để khi chế biến món ăn, gia vị sẽ thấm đều hơn. Càng ghẹ rang muối không chỉ có vị đặc trưng, mà còn có mùi thơm phức khó quên. Đĩa ghẹ màu đỏ cam bóng bẩy, đẹp mắt, mang đậm hương vị biển khơi.
Sò huyết
Sò huyết là loại hải sản rất tốt cho sức khỏe, các thành phần dinh dưỡng có tác dụng tăng cường sự dẻo dai, cung cấp năng lượng cho cơ thể. Để có những món ăn ngon từ sò huyết, bạn phải chọn những con sò còn sống. Sò huyết khi mua về phải ngâm với nước vo gạo hoặc nước muối ớt pha loãng để nhả hết bùn đất, dùng bàn chải cọ sạch lớp vỏ bên ngoài, rửa lại bằng nước sạch. Thịt sò huyết giòn quyện cùng muối ớt cay... sẽ cho ra một món sò huyết rang muối ớt thơm phức, đậm đà.
Ốc hương
Ốc hương là loại hải sản ngon, nhưng giá thành khá cao. Loại ốc này cũng được chế biến rất đa dạng, nhưng để ốc giữ được vị ngọt thơm, người ta thường nướng mọi. Còn với những người thích vị cay xé lưỡi thì món ốc hương rang muối ớt là chọn lựa tuyệt trần. Thịt ốc giòn, ngọt hòa trong cái đậm đà, phối hợp cùng hương vị cay nồng của muối ớt thơm lừng, ăn hoài không dừng được. Cho ốc vào miệng, vị mằn mặn và hơi cay của muối ớt khiến bạn phải xuýt xoa.
Trong thực đơn những quán hải sản, quán nhậu ở Sài Gòn không bao giờ thiếu những món hải sản rang muối ớt, bởi đây là món thu hút và dễ ăn. Mỗi món có giá khoảng 40.000 - 50.000 đồng. Nhưng nếu không có thời gian ra ngoài, bạn có thể tự tay chế biến những món hải sản rang muối ớt cho người thân trong gia đình vào mỗi dịp cuối tuần.
Theo Internet
Những món ngon làm từ gạo chỉ có ở Việt Nam Cơm lam, cơm nị hay cơm tấm... là các khúc biến tấu từ gạo vừa thuần túy, đậm đà và được nhiều du khách ưa thích. Nếu đã quen với cơm trắng, cơm rang, bạn hãy một lần tìm và nếm thử các món sau để khám phá sự đa dạng và phong phú của ẩm thực Việt. Cơm lam Cơm lam không...