Về Vĩnh Phúc thưởng thức đặc sản ẩm thực độc đáo

CHÍ LONG18:30 28/11/2022

Tỉnh Vĩnh Phúc có nhiều món ăn ngon nổi tiếng, có thể là sản phẩm đặc sắc giữ chân khách du lịch trong nước và quốc tế.

Nhắc đến Vĩnh Phúc, chắc hẳn du khách sẽ nhớ đến nhiều món ăn ngon độc đáo, mang đậm bản sắc văn hóa dân tộc vùng đồng bằng sông Hồng như cá Thính, cháo se, bánh hòn, bánh trùng mật mía, đậu rùa Tân Chính… Đặc biệt, mỗi món ăn sẽ gắn liền với một địa phương riêng tại Vĩnh Phúc, không bị trộn lẫn với các vùng miền khác.

Ví dụ, nhắc đến Vĩnh Yên, du khách sẽ nhớ ngay tới món tép Đầm Vạc, hay món mắm tép Đức Bác nổi tiếng ở Sông Lô. Ngoài ra, tỉnh còn có nhiều món ngon đặc sắc như tương Khả Do ở Nam Viêm, thành phố Phúc Yên, bò tái kiến đốt và su su xào thịt bò ở huyện Tam Đảo, chè kho Tứ Yên ở huyện Sông Lô, bánh chưng gù, xôi đen, xôi trứng kiến của người dân tộc Sán Dìu ở huyện Tam Đảo……

Xôi trứng kiến Vĩnh Phúc. Ảnh: Mytour

Không chỉ món ăn, thức uống ở Tam Đảo cũng rất có tiếng tăm. Về hoa quả, huyện Tam Dương có dứa Hướng Đạo, huyện Lập Thạch có thanh long ruột đỏ…

Vừa qua, món bò tái kiến đốt và su su Tam Đảo xào thịt bò của Vĩnh Phúc còn lọt top 100 món ăn đặc sắc Việt Nam do Tổ chức Kỷ lục Việt Nam – Hội Kỷ lục gia Việt Nam công nhận. Món bánh trùng mật mía Vĩnh Tường và tép dầu Đầm Vạc cũng lọt top 100 đặc sản quà tặng của 63 tỉnh thành Việt Nam năm 2021-2022.

Bánh trùng mật mía Vĩnh Tường. Ảnh: Poliva

Món ngon Vĩnh Phúc không chỉ góp phần khẳng định giá trị văn hóa, tăng cường quảng bá ẩm thực truyền thông của tỉnh mà còn thu hút khách du lịch trong nước và quốc tế. Tuy nhiên, tỉnh vẫn chưa khai thác hết tiềm năng sẵn có của ẩm thực địa phương để thu hút du khách.

Bò tái kiến đốt. Ảnh: Yong

Do đó, Vĩnh Phúc đã thực hiện nhiều giải pháp để đưa ẩm thực trở thành sản phẩm du lịch đặc thù, mang dấu ấn riêng, thu hút khách du lịch. Cụ thể, tỉnh đã xây dựng cơ chế, chính sách đầu tư kinh phí cho việc phát triển văn hóa ẩm thực, mở rộng quy mô các vùng trồng cây nông nghiệp mang tính chất đặc sản, chuyển hướng dần sang khai thác phục vụ du lịch.

Chè kho Tứ Yên. Ảnh: Mỵ Nương

Bên cạnh đó, tỉnh cũng tăng cường xúc tiến, quảng bá văn hóa ẩm thực đến với du khách trong và ngoài nước qua các hội chợ, triển lãm, phương tiện truyền thông, mạng xã hội, website du lịch… Các món ăn đặc sản địa phương được đưa vào nhà hàng, khách sạn phục vụ du khách, xây dựng tour ẩm thực… Qua đó, tỉnh kỳ vọng biến ẩm thực Vĩnh Phúc trở thành sản phẩm du lịch đặc trưng, vừa góp phần phát triển du lịch, tăng giá trị kinh tế, vừa quảng bá nét đẹp văn hóa truyền thống của tỉnh.

Những món xôi Việt Nam vừa nghe tên đã thấy thèm, món nào cũng ngon và bổ dưỡng

Có rất nhiều món xôi Việt Nam ngon và nổi tiếng được yêu thích, trong đó phải kể đến xôi ngũ sắc, xôi xéo, xôi chim, xôi vò, xôi xiêm, xôi trứng kiến,... vừa ngon lại còn rất bổ dưỡng.

Những món xôi Việt Nam là đặc sản ngon nức tiếng

Video đang HOT

1. Xôi ngũ sắc

Xôi ngũ sắc là đặc sản của người dân các tỉnh Tây Bắc, nổi tiếng nhất là ở Yên Bái, Hà Giang, Sơn La,... Món xôi Việt Nam này là đặc sản của đồng bào các dân Tộc Thái, Tày, Mông,... không chỉ ngon mà còn mang nhiều ý nghĩa trong văn hóa của người dân bản địa.

Xôi ngũ sắc là đặc sản nổi tiếng Tây Bắc. Ảnh: @shithiencooks

Món xôi ngũ sắc được chế biến từ loại nếp cái hoa vàng hoặc nếp Tú Lệ thơm ngon và nhuộm màu từ nguyên liệu tự nhiên, chủ yếu là các loại lá cây rừng, tạo nên món xôi bắt mắt, tượng trưng cho ngũ hành trong phong thủy. 5 màu xôi cơ bản nhất của người dân Tây Bắc là trắng, xanh, đỏ, tím, vàng rất đẹp.

Xôi ngũ sắc nấu từ nếp Tú Lệ, nếp cái hoa vàng. Ảnh: @vietattitude_agence

Màu trắng của món xôi này là màu tự nhiên của nếp. Trong khi đó, màu đỏ từ quả gấc, màu xanh từ lá cơm xôi xanh, màu vàng từ củ nghệ, màu tím từ các loại lá rừng. Tất cả đều là nguyên liệu tự nhiên, sạch sẽ nhằm đảm bảo cho ra đời món xôi ngon và hấp dẫn.

Xôi ngũ sắc tượng trưng cho ngũ hành. Ảnh: @nongnghiepsachtv

Theo quan niệm của người dân Tây Bắc, xôi ngũ sắc mang lại nhiều may mắn và tốt lành. Vì thế, món xôi này được sử dụng rất nhiều trong các dịp sinh hoạt cộng đồng, lễ Tết và chiêu đãi du khách bốn phương. Ngoài ra, người dân cũng thường nấu xôi để mang theo ăn khi đi làm đồng vì xôi vừa no, lại ngon.

2. Xôi chim

Trong các món xôi nổi tiếng ở Việt Nam thì xôi chim cũng là món xôi ngon, được nấu kỳ công. Xôi chim phổ biến ở các tỉnh Hà Nội, Hà Nam, Ninh Bình,...chủ yếu nấu từ nếp ngon và thịt của các loại chim cuốc, chim sẻ, chim bồ câu, cho ra đời món ngon đặc biệt và giàu dưỡng chất.

Hà Nam, Ninh Bình,... rất phổ biến món xôi chim. Ảnh: @hangnga21697

Tương tự như những món xôi Việt Nam khác, gạo nếp sẽ là loại ngon, được đồ chín cẩn thận. Sau đó mới đến bước chế biến thịt chim. Thông thường, người ta sẻ băm nhỏ thịt chim, ướp đầy đủ gia vị và trộn đều vào nếp, giúp cho món xôi đậm đà hương vị hơn.

Hành phi, lòng chim, thịt chim làm cho món xôi càng thêm ngon. Ảnh: @comnha_vonau

Xôi chim muốn ăn ngon cần phải cho thêm hành phi hoặc lòng mề xào vào cùng. Mùi thơm phức của hành phi, vị ngọt đậm đà của thịt chim và vị dẻo thơm của xôi nếp tạo nên một món ngon hấp dẫn, khó cưỡng.

3. Xôi xéo

Nếu bạn đã từng du lịch Hà Nội và các tỉnh miền Bắc, miền Trung, bạn sẽ thấy xôi xéo được bán khá nhiều. Đây là món xôi nấu từ nếp cái hoa vàng và đậu xanh. Xôi khi ăn được phủ đậu xanh bên trên, thêm mỡ gà và chà bông, tạo thành một món ngon hấp dẫn. Từ bao đời nay, xôi xéo đã là món ăn sáng quen thuộc của người dân Hà Thành.

Xôi xéo là đặc sản nức tiếng Hà Nội và các tỉnh phía Bắc. Ảnh: @herkitchen_healthyfood

Khi ghé bất kỳ hàng xôi xéo nào, chưa cần ăn là bạn có thể cảm nhận được sự thơm ngon của món xôi này. Những hạt xôi bóng mẩy vàng ươm, rời nhau nhưng vẫn dẻo mà không bị khô. Những lát đậu xanh thơm cắt mỏng, thêm chút hành phi vàng giòn đơn giản mà khiến bụng ai cũng phải "reo hò".

Xôi xéo ăn kèm với đậu xanh, hành phi. Ảnh: @hungry_cat.ins

Ăn xôi xéo ngon nhất có lẽ là vào mùa lạnh. Khi tiết trời se se và được ăn món xôi dẻo nóng, bạn sẽ cảm nhận trọn vẹn hơn độ dẻo của nếp, độ mềm mại của đậu xanh và độ giòn của hành phi. Ngày nay, xôi xeo còn được ăn kèm với chả quế, gà xào, pate rán, ruốc thịt,...

4. Xôi vò

Xôi vò là món xôi Việt Nam phổ biến ở cả 3 miền, trong đó mỗi vùng miền lại có cách chế biến khác nhau. Tuy nhiên về cơ bản, xôi vò có màu vàng, nấu từ nếp dẻo ngon và đậu xanh với hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Tùy mỗi địa phương mà xôi vò có thêm một vài nguyên liệu, tạo nên bản sắc riêng.

Xôi vò có ở cả 3 miền. Ảnh: @foodie_yummy_vietkitchen

Sự khác biệt của xôi vò có lẽ là những hạt gạo nếp có sự tách rời nhau, khi ăn người ta thường vò lại thành nắm nên được gọi là xôi vò. Đặc biệt, đậu xanh sẽ được dùng để nấu cùng xôi chứ không phải ăn kèm như xôi xéo. Vì thế, khi thưởng thức món xôi này, bạn sẽ cảm nhận được vị bùi béo của đậu, hòa quyện vào từng hạt xôi.

Hạt nếp có vẻ tách rời nhau nhưng lại rất dẻo. Ảnh: @phihankhang

Người miền Nam thường cho thêm nước cốt dừa và đường để món xôi vò béo ngọt. Người miền Bắc ít ăn ngọt nhưng chuộng mỡ hành.Trong khi đó, xôi vò miền Trung thường có thêm tiêu do thói quen ăn cay. Tuy nhiên, dù thêm nguyên liệu gì đi chăng nữa thì xôi vò vẫn phải được nấu từ nếp ngon để có độ dẻo cần thiết.

Mỗi vùng miền đều có sự linh hoạt khi chế biến xôi vò, sao cho phù hợp khẩu vị. Ảnh: @the.kitchenbeat

Ngày nay, xôi vò trở thành món ăn không thể thiếu trong các bữa tiệc, đặc biệt là đám giỗ, đám thôi nôi, đầy tháng,... Ngoài ra, nhờ chứa nhiều tinh bọt, giúp no lâu nên xôi vò cũng là thức quà ăn sáng nhiều người yêu thích. Dù là ở các thành phố lớn hay miền quê, bạn đều dễ dàng mua được món xôi vò hấp dẫn.

5. Xôi trứng kiến

Xôi trứng kiến cũng là một trong các món xôi lạ miệng, nổi tiếng ở các tỉnh Cao Bằng, Lai Châu, Ninh Bình, Bắc Giang,... Món xôi đặc biệt này chế biến từ gạo nếp nương, đồ chín như các loại xôi khác. Sau đó, người ta mới tiếp tục thực hiện nguyên liệu ăn kèm là trứng kiến.

Xôi trứng kiến là đặc sản của các tỉnh miền núi phía Bắc. Ảnh: @vietnamesegod

Trứng kiến được làm sạch xong xuôi sẽ ướp gia vị trong lá dong, lá chuối và nướng trên bếp than hồng. Một số vùng sẽ phi thơm trứng kiến với hành tây để trứng dậy mùi là có thể thưởng thức cùng xôi. Khi xôi chín, người ta bày ra đĩa và cho chứng kiến lên trên cùng hoặc trộn đều.

Món xôi trứng hấp dẫn, có thêm hành phi thơm phức. Ảnh: @vuanhtuyet.1987

Món xôi đặc biệt này mang lại cảm giác lạ miệng khi ăn. Điều thú vị nhất là bạn có thể nghe được tiếng trứng kiến nổ lép bép trong miệng, sau đó là vị béo ngậy và những hạt xôi nếp dẻo thơm, ăn đến đâu sẽ ghiền đến đó. Dĩ nhiên vì làm từ trứng kiến nên có lẽ món xôi này sẽ khiến nhiều người sợ côn trùng e ngại.

6. Xôi xiêm

Trên bản đồ ẩm thực Việt Nam thì xôi xiêm cũng là món xôi ngon được yêu thích. Món ăn này có xuất xứ từ Thái Lan và du nhập vào miền Tây Việt Nam. Trong đó, phổ biến nhất là xôi xiêm ở miệt Châu Đốc, tỉnh An Giang. Món xôi này ngày càng được yêu thích và trở thành thức quà ăn sáng có bán nhiều ở miền Tây.

Về An Giang, bạn không thể bỏ qua món xôi xiêm. Ảnh: @changlee.foodstory

Nguyên liệu nấu xôi xiêm thường là nếp Thái, bột mỳ, trứng vịt và thêm đường thốt nốt đặc sản An Giang. Công đoạn nấu xôi cũng tương tự như nhiều món xôi khác. Sau đó sẽ đến công đoạn làm nước sốt bằng cách trộn trứng, bột mỳ, nước dừa tươi và đường thốt nốt thật đều rồi hấp cách thủy 30 phút.

Xôi xiêm ngọt và béo ngậy đậm chất miền Tây. Ảnh: @dhangng_

Xôi sau khi chín sẽ được rưới thêm nước sốt lên trên. Để tăng hương vị béo ngậy cho món xôi này, người ta còn cho thêm cả đậu xanh tán nhuyễn hoặc cả một múi sầu riêng. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt béo và bùi của nước xốt, vị dẻo của xôi. Tất cả hòa quyện hài hòa, tạo nên một món ngon hấp dẫn, ăn một lần là nhớ mãi.

Nước sốt làm món xôi xiêm thêm hấp dẫn. Ảnh: @thaituyethoa

Mỗi món xôi Việt Nam mang một phong vị riêng nhưng tất cả đều là món ăn ngon, nấu từ các loại nếp dẻo được tuyển chọn kỹ. Những món xôi Việt vừa là món ăn thường ngày, vừa mang ý nghĩa phong thủy quan trọng, được sử dụng trong các dịp lễ Tết, tiệc tùng truyền thống của người Việt.

Có món thịt bò ở Vĩnh Phúc, muốn ăn ngon phải đem cho tổ kiến bò lúc nhúc Món bò tái này đã trở nên nổi tiếng, không chỉ bởi cách thức chế biến độc đáo mà còn bởi hương vị có 1-0-2. Đến Tam Đảo (Vĩnh Phúc), bạn sẽ được thưởng thức một món ăn chắc chắn không thể tìm ra được ở bất cứ đâu khác - món thịt bò tái kiến đốt. Nếu bạn đang hoang mang về...