Về Tam Kỳ thưởng thức mít hông trứ danh
Quả mít được đùng để chế biến thành nhiều món từ khi còn đầy nhựa cho tới khi đã tỏa mùi hương thơm ngát. Tất cả đều mang đậm hương vị của xứ Quảng. Trong đó mít hông là món bao người thưởng thức một lần là nhớ mãi không quên.
Giao mùa, trời lúc nắng lúc mưa, những cơn mưa bất chợt đến nhanh đi cũng nhanh. Và cái không khí của đất trời sau mưa luôn mang tới tâm trạng thoải mái cho mọi người. Riêng tôi, mỗi khi trời mưa tạnh tôi lại nhớ tới món mít hông ngon có tiếng ở thành phố nhỏ bé này.
Món ăn đơn giản những lại có sức hút kì lạ
Thong dong đạp xe, vừa đi vừa ngắm phố phường vừa hít hà không khí mát dịu sau cơn mưa, tôi tới quán mít hông quen thuộc trên đường Huỳnh Thúc Kháng (Tam Kỳ, Quảng Nam).
Vừa thấy tôi, chẳng cần phải gọi, cô chủ quán đã đi chuẩn bị một đĩa mít hông nóng hổi còn bốc hơi nghi ngút. Trên đĩa mít hông có đậu phộng rang giã dập, dừa nạo, dầu phộng đã phi thơm… Chỉ đơn giản thế thôi nhưng món này lại có sức hút đến kì lạ, khiến thực khách “một lần đến nhiều lần quay lại”.
Những múi mít được dùng để làm mít hông phải là những múi mít có màu vàng ngà ngon mắt của những quả mít già “đúng độ”. Cô chủ quán nói công đoạn quyết định mùi vị của món mít hông chính là khâu làm nhân. Mỗi quán sẽ có một bí quyết riêng để tạo ra hương vị đặc trưng giữ chân khách.
Sau khi trộn các loại gia vị thấm đều, cho phần nhân vào xào với dầu phụng đã phi thơm khoảng 5 phút. Nhân nguội, dùng muỗng xúc cho vào từng múi mít. Công đoạn cuối cùng là sắp xếp những múi mít vào xửng và hông (hấp) cách thủy khoảng 30 phút cho chín.
Múi mít hông ăn lúc nóng bốc hơi thơm lừng nơi mũi, khi nhai vị ngọt hòa quyện lan tỏa cùng vị béo bùi của dừa và đậu phộng
Video đang HOT
Múi mít hông ăn lúc nóng bốc hơi thơm lừng nơi mũi, khi nhai vị ngọt hòa quyện lan tỏa cùng vị béo bùi của dừa của đậu phộng thật là đáng nhớ! Nếu có dịp tới Tam Kỳ, bạn đừng quên thưởng thức món mít hông đậm đà hương vị này nhé.
Theo amthuc365
Bánh xèo - món ăn dân dã mà khó quên của xứ Quảng
Bánh xèo là món ăn truyền thống của người dân xứ Quảng từ bao đời nay. Chiếc bánh thơm phức mùi bột gạo cuốn với rau sống rồi ăn kèm với nước chấm tuy đơn giản nhưng lại khó thể quên được.
Bánh xèo là loại bánh vô cùng đặc trưng của miền Trung, đặc biệt là của người dân xứ Quảng. Theo nhiều người dân ở đây thì tên của bánh xuất phát từ quá trình đúc bánh. Khi bột gạo được đổ vào chảo nóng phát ra những tiếng "xèo" nghe rất vui tai nên dần dà người ta đặt tên cho bánh là bánh xèo.
Bánh xèo là món quà dân dã và quen thuộc của người dân miền Trung nói chung, xứ Quảng nói riêng.
Là một món ăn dân dã, tuy nhiên bánh xèo đòi hỏi không ít sự cầu kỳ và khéo léo. Để có được một chiếc bánh ngon, người đầu bếp phải chuẩn bị từ khâu làm bột bánh cho đến pha chế nước chấm, chuẩn bị rau sống ăn kèm... Bột gạo sẽ được pha trước, để bánh có màu vàng đẹp, người ta thường cho thêm một chút nước nghệ. Nhân của món bánh xèo là sự kết hợp giữa tôm đất và thịt heo. Những con tôm tươi rói, chắc thịt của sông nước miền Trung tạo nên vị ngọt của bánh xèo. Thường thì người ta sẽ chọn thịt heo ba chỉ được thái nhỏ để làm nhân bánh xèo. Trước khi đúc bánh, thịt và tôm được ướp sẵn khoảng 30 phút để gia vị ngấm vào. Nhân được chiên xào sơ qua, để nguội rồi trộn vào bột gạo tạo thành hỗn hợp bột bánh xèo.
Bột gạo và dầu đậu phộng đã chuẩn bị sẵn sàng.
Để lớp vỏ bánh ngon bắt buộc phải đúc bánh bằng chảo gang sâu lòng. Chảo đặt lên bếp cho nóng, lấy cục thịt mỡ nhúng, tráng một lớp dầu đậu phộng quanh chảo. Khi dầu trong chảo vừa chín tới, người đúc bánh xèo dùng vá (muôi) múc nước bột gạo đổ vào chảo. Bột gặp dầu nóng phát ra tiếng kêu "xèo, xèo". Người đúc bánh xèo phải đổ lượng bột vừa phải để bánh không bị quá dày. Một điểm nữa cũng cần lưu ý là phải canh lửa để bánh chín vừa đủ độ giòn lại không bị cháy khét.
Nhân bánh được xào trước rồi đổ vào bột, sau đó người đúc bánh múc từng muôi hỗn hợp đổ vào chảo.
Để bánh xèo ngon phải canh lửa thật kĩ.
Chảo bánh được đậy vung để giữ cho bánh chín đều.
Bánh xèo vừa chín tới giòn tan, thơm phức.
Bánh chín sẽ được bỏ ngay ra đĩa hoặc khay. Những đĩa bánh xèo vàng rộm, thơm phức, nóng hổi vô cùng kích thích vị giác. Món ăn dân dã này sẽ được người dân xứ Quảng dọn ra ăn cùng bánh tráng và rau sống. Vị đắng của cải và chuối chát sẽ giúp bánh có thêm vị và bớt ngán vì dầu mỡ
Bánh chín được bỏ ngay ra đĩa hoặc khay lót lá.
Không giống như bánh xèo ở nhiều nơi, bánh xèo Quảng Nam khá ít nhân, mỏng và dễ mềm sau khi tráng nên chỉ cắt đôi, thậm chí nếu cỡ chảo nhỏ sẽ để nguyên. Khi ăn người ta lấy một miếng bánh cuốn cùng rau sống và bánh tráng rồi chấm với nước chấm pha từ nước mắm cá cơm, gừng và đậu phộng xay nhuyễn. Sự đơn giản này sẽ mang đến cho bạn một bữa ăn tuy dân dã mà vô cùng khó quên.
Nước chấm đậm hương vị.
Rau cải có vị hơi đắng giúp món ăn thêm ngon và bớt ngán.
Cuộn tròn bánh xèo chấm nước mắm thưởng thức đó là cảm giác khó quên.
Thậm chí chẳng cần cuốn cùng rau hay bánh tráng, bánh vừa đúc xong chỉ cứ thế dùng tay chấm với nước chấm cũng đã vô cùng hấp dẫn. Đây là cách thưởng thức bánh xèo rất chân chất, mộc mạc như chính món ăn này vậy.
Theo Eva
Rau câu xứ Quảng Rau câu xuất hiện quanh năm, rộ nhất từ tháng Ba đến tháng Tám. Thường, khi thủy triều rút, rau câu bám lại trên mặt bùn nơi vùng nước lợ hoặc trên những tảng đá; đây là lúc cư dân đi cào rau câu. Rau câu hái về, nhặt hết những thứ rong tảo khác lẫn vào, rửa sạch đất cát, lặt bỏ...