Về Sóc Trăng thưởng thức vị ngọt thơm bánh Pía

Hoàng Nam07:38 20/09/2011

Dọc theo trục đườg chíh từ Cầ Thơ đi Cà Mau, ngang qua địa phn Sóc Trăg, du khách dễ dàg bắt gặp nhữg dãy hàg quá, biể hu trang trí rực rỡ với hai màu chủ đạo đỏ, vàg nằm san sát nhau như một lời chào mời bạ đã đế với quê hươg của mó báh Pía nổi danh.

Pía theo âm đọc của người Triều Châu (người Tiều), nghĩa là báh. Đôi khi báh pía cò được gọi là báh lột da vìhiều lớp da chồg lê nhau.

Khéo tay thợ

Để một mẻ báh Pía thơm ngon, hấp dẫ, người thợ phải qua nhiều côg đoạ cầu kì và tỉ mẩ. Trước tiê, bột mì được trộ nhuyễ với đườg cát trắg, cá mỏg tang, đảm bảo xếp chồg được nhiều lớp. Tiếp theo là côg đoạ nắn, tùy từg loại báh, bí quyết của từg nơi mà báh được chế theo lối riêg. Đu xanh và khoai mô sau khi hấp chí được trộ đườg, xay nhuyễ, chế thêm mỡước tạo nê mùi vị bùi bùi, beo béo. Mỡ làmn được xắt sợi ướp đườg cho să, để giữ được lâu. Lòg đỏ hột vịt muối đặt giữa làmn. Tùy từg loại báh màgười ta sẽ đặt loạin phù hợp, vừa vặ vào lớp vỏ báh, miết kí bột và ấ dẹp. Trước khi đem nướg, người thợ sẽ thoa dầu ă lê khay báh rồi cho vào lò. Khi vỏ báh chuyể sang màu vàg ươm, dy hươg cũg là lúc mẻ báh hoà chỉh.

Báh Pía Sóc Trăgng quágọt vàg quá béo, khiế người ă thểếm lai raingt ngá. Lớp vỏ báh mềm dẻo, mị màg ôm lấyn báh thơm ngọt phía trong. Ă báh Pía mà thưởg thức tách tràóg thì cò gì bằg. Vị đăg đắg, thanh tao của trà vừa giúp báh dy hươg cho báh vừa làm báh đỡgấy. Điểm đặc bt nhất của báh pía Sóc Trăg là hoà toàng sử dụg hươg lu. Mùi thơm của báh được tạo ra từhữg múi sầg được tuyể chọ từ khắp mt vườ miề Tây.

Trước khi đem vào lòướg báh Pía được trang trí bằg màu thực phẩm và quết một lớp lòg đỏ trứg cho thêm hấp dẫ.

Thươg hu một vùg quê

Video đang HOT

Tươg truyề, báh Pía Sóc Trăg xuất hiệ ở vùg đất này từ thế kỷ 17, theo châ nhữg người Há di cư đế phươg Nam, chiếc báh này khi đó là lươg thực bí mt giúp họ thoát khỏi nhữg ngày khó khă cơ cực. Sau khi đã ổ địh, một vài người nảy ra ý địh kinh doanh. Dầ dầ mó báh được chế sao cho phù hợp với khẩu vị của người Vt, tn dụg nguồ nguyê lu dồi dào, thơm thảo của vùg đất này và lớ dầ thàh làg nghềhưgày nay.

Khô thơm ngon và đa dạg, báh Pía ngày càg được chăm chút hơ về bao bì, và quy trìh đóg gói để báh được lưu giữ lâu hơ.

Người phươg xa đi ngang Sóc Trăg bao giờ cũg mua vài phong báh bía về làm quà cho người thâ, như mang theo hươg vịgọt ngào, châ chất của vùg quê Nam Bộ.

Hiệ tại, Sóc Trăg gầ 50 lò chuyê sả xuất báh pía. Tuy nhiê, số lò báh và cửa hàg buô bá tp trung đôg nhất tại thị tứ Vũg Thơm (xã Phú Tâm, huyệ Mỹ Tú, tỉh Sóc Trăg) nơi được xem là khởi thủy của làg nghề báh Pía.

Một khi đã đế Sóc Trăg, du kháchng thể bỏ qua nhữg chiếc báh pía ngọt ngào này. Vừa làm quàu, vừa là để thưởg thức sự tinh tế trong ẩm thực của mảh đất nơi đây.

Với hươg vị thơm ngon, đm đà báh Pía là mó ngon được nhiều người ưa chuộg. Bạ thể thưởg thức mó báh Pía Sóc Trăg chíh hu ngay tại TP. HCM.

Địa chỉ tham khảo:

Báh Pía Quảg Trâ – 1123 đườg 3 thág 2, P. 6, Q. 11.

Báh Pía Minh Dũg – 159 Phan Đăg Lưu, P. 1, Q. Phú Nhun

Báh Pía Tâ Hưg – 418/45 Hồg Bàg, P16, Q11

HUYỀN CHÂU

Theo Bưu Đ Viêt Nam

Thân thương bánh Pía Miền Nam

Ai từ ngoài Bắc vào Nam công tác hay du lịch, khi về trong balo thể nào cũng có món bánh đặc sản này về làm quà cho người thân.

Bánh pía Sóc Trăng - một món ăn từ lâu đã trở thành một hương vị rất đặc trưng của Tây Nam Bộ nói riêng và miền Nam nói chung.

Với hương thơm đặc trưng của sầu riêng, lại được làm rất đẹp mắt và thơm ngon nên được rất nhiều người yêu thích. Bánh Pía được bày bán rất nhiều trên các tuyến đường ở Sóc Trăng hay Tiền Giang. Ở TPHCM cũng có nhiều điểm bán bánh Pía rất ngon và đặc biệt.

Bánh Pía là món ăn của người Trung Quốc, từ thế kỷ thứ 17 đã theo chân những người Hán di cư đến với Việt Nam. Từ Pía nghĩa là Bánh. Sang Việt Nam được gọi là bánh Pía.Bánh hình tròn, dẹt, còn có một tên gọi khác là bánh lột da vì lớp da bánh bên ngoài rất mỏng bọc lấy nhân bên trong là lòng đỏ trứng vịt muối, khoai, mứt các loại...

Bánh Pía của người Hán trước đây không có vị thơm nồng đặc trưng của sầu riêng, bên trong nhân chỉ có đậu xanh và mỡ heo. Khi đến với Miền Nam Việt Nam, người dân ở đây rất thích hương của loại trái cây này nên họ tách hột và lấy thịt của sầu riêng trộn với mỡ heo thái chỉ làm cho món ăn đậm đà và khó quên hơn. Bên ngoài bánh có màu vàng cam, khi bẻ đôi bên trong có màu đỏ rực của lòng đỏ trứng gà, lại dậy lên hương vị thơm nồng quyền rũ của sầu riêng sẽ kích thích vị giác ngay khi cầm chiếc bánh trên tay. Khi ăn sẽ mang đến một cảm giác rất đặc biệt từ sự hòa quyện của các nguyên liệu: sự mềm, dẻo của lớp vỏ bánh vị bùi bùi của khoai môn hay đậu xanh, vị ngọt thơm của hương sầu riêng, vị mặn và chút béo ngậy của trứng muối...

Muốn thưởng thức bánh Pía ngon và đúng chất nhất phải kể đến bánh Pía Sóc Trăng. Món bánh Pía ở đây đã tạo nên thương hiệu riêng cho miền quê này, vì bánh ở đây không quá ngọt, không quá béo, ăn không bị ngán dù được làm từ những nguyên liệu giống như nhiều nơi khác, nên thực khách khi ăn bánh Pía Sóc Trăng thì khó mà quên được. Bánh Pía ở Sóc Trăng hoàn toàn được tạo nên từ sự cần cù lao động của người thợ làm bánh, từ việc cán bột làm vỏ bánh sao cho nhuyễn mịn đến việc chọn những nguyên liệu tươi ngon nhất làm nhân, xắt mỡ thật nhuyễn và tỉ mỉ nắn thành những chiếc bánh đều tăm tắp.

Để thường thức bánh Pía ngon và thấm phải có ly trà nóng bên cạnh. Cắn một miếng bánh, hớp một ngụm trà, độ ngọt của bánh hòa cùng vị đắng của trà tan ra nơi đầu lưỡi. Thú ẩm thực tao nhã này đã trở thành một nét đặc trưng của văn hóa Sóc Trăng, và cũng được rất nhiều người Sài Gòn yêu thích.

Đến với Miền Nam, khách du lịch trong nước và khách thập phương không quên hỏi mua những chiếc bánh Pía thơm ngon mang về cho người thân. Nhiều người tìm xuống tận Sóc Trăng để mua, có người vì không có điều kiện nên nhờ người thân dặn giùm ở các tiệm chuyên phân phối bánh Pía để đặt hàng trước để thực hiện lời hứa "Vào Miền Nam phải có bánh Pía mang về".

Sài Thành đang trở lạnh với những cơn mưa đầu mùa hạ,nếu được thưởng thức bánh Pía với một ly trà nóng, rôm rả trò chuyện cùng bạn bè vào những buổi chiều tan việc thì còn gì tuyệt vời hơn nữa nhỉ!

Theo BĐVN

Bánh pía, mè láo: Đặc sản Sóc Trăng Trong tương lai các doanh nghiệp bánh pía, mè láo Sóc Trăng sẽ còn tiến xa hơn nữa để đưa sản phẩm mang thương hiệu Sóc Trăng không chỉ thị trường trong nước biết đến mà người Việt Nam xa xứ và kể cả du khách ở nhiều nước trên thế giới cũng không thể quên được hương vị đậm đà của quê...