Về miền Tây ăn chuột đồng nướng, nhiều người thấy sợ nhưng mà quá ngon!
Có dịp trôi dạt tới Cao Lãnh, một huyện của tỉnh Đồng Tháp, tôi được thằng bạn chiêu đãi món đặc sản của quê nó: Chuột đồng nướng.
Chuột đồng chánh hiệu nướng lửa than liu riu.
Muốn ăn được con chuột ngon cũng cần phải công phu lắm chứ không phải giỡn. Đi chợ từ sớm, tìm những người bán có cái lồng chuột nhỏ nhỏ, xinh xinh, trong lồng khoảng chừng 2- 3 kg chuột, có con bự con nhỏ, đủ kích cỡ thì mới chánh hiệu là chuột đồng.
Còn thấy bán đại trà cái lồng chuột chà bá, chuột con nào con nấy ú nu đều tăm tắp cùng một cỡ là biết chuột ở đâu không? Campuchia chuyển về đó. Nghe mấy chị ngoài chợ đồn là bên Campuchia người ta nuôi nên con nào con nấy mập lù, ăn ngán miệng lắm.
Mà mấy chị nói cũng đúng, tôi đi làm hay thấy trên cửa khẩu Thường Phước (giáp Campuchia) dập dìu từng xe, từng xe chở chuột về chỗ tập kết, sau đó chuột mới được phân phát ra mọi nơi…
Nay nó đãi tôi nhiều món lắm, nhưng ấn tượng nhất vẫn là món chuột nướng với chuột khìa nước dừa.
Chuột nướng thì ướp tỏi sả, muối đường, bột ngọt, rồi thêm mật ong vào cho thơm, ướp càng đơn giản vậy mà càng ngon, giữ được hương vị đồng quê nhất của món ăn. Đốt lửa than riu riu rồi để lên nướng, món chuột nướng này thì phải ăn kèm chuối chát với khế chua ăn, mới đúng bài.
Video đang HOT
Còn chuột khìa thì lại càng đơn giản, sấy tỏi lên cho thơm rồi bỏ chuột vào ướp tí muối, bột ngọt, tí đường vì khìa với nước dừa cũng ngon ngọt lắm rồi, đốt lửa riu riu cho chuột thấm từ từ, đến khi kẹo lại là được.
Chuột khìa thì lại càng đơn giản, sấy tỏi lên cho thơm rồi bỏ chuột vào ướp tí muối, bột ngọt, tí đường
Chuột nướng thì ướp tỏi sả, muối đường, bột ngọt, rồi thêm mật ong vào cho thơm
Phần không thể thiếu khi ăn hai món chuột đồng chắc là rượu chuối hột nhà nó tự ngâm, chuối chín ép dẹp ra, rồi phơi cho ráo ráo, đem đi nướng sơ rồi mới ngâm.
Vừa ngồi ăn vừa nhìn khung cảnh vùng quê yên bình, nó đẹp làm sao, đồng lúa mênh mông, dòng nước xanh trong, mới thấy cái hồn quê dân dã thiệt là thân thương biết mấy.
Theo Thanhnien
Sau bão, người dân quê lúa ra đồng săn chuột làm “đặc sản”
Sau những ngày mưa bão, người dân huyện Yên Thành (Nghệ An) lại đổ xô ra đồng để săn chuột làm "đặc sản", một món ăn nức tiếng ở vùng quê này.
Sau những ngày mưa bão, khi nước ở các cánh đồng dâng lên khiến chuột không thể kiếm ăn được, cũng là lúc chuột đồng chui vào các hang ở bờ ruộng để trú ngụ. Lúc này cũng là thời điểm thích hợp để những tay săn chuột "hành nghề".
Sau cơn mưa lớn lúc sáng sơm, đến khoảng 9h, khi trời bừng sáng trở lại, chúng tôi theo chân nhóm "thợ săn chuột" khoảng 4 - 5 người ra đồng đi săn.
Sau những ngày mưa lớn, người dân quê lúa lại ra đồng săn bắt chuột.
Dụng cụ để săn chuột cũng rất đơn giản gồm: cuốc, xô múc nước và một bao tải để đựng chuột. Để săn được chuột hiệu quả thì phải biết tập tính của nó. Hang chuột thường có 1 - 3 ngách, người săn chuột chỉ cần lấy đất bịt các ngách còn lại rồi chọn hang chính lấy xô múc nước đổ vào. Dùng xô múc nước đổ đầy hang khiến chuột bị ngạt nước, chuột sợ phải vọt ra hang chính, đến lúc đó, những tay săn chuột chỉ việc dùng "sở trường" của mình để bắt chuột.
Cũng có những chú chuột do quá sợ hãi nên tỏ ra hết sức ngoan ngoãn, tuy nhiên cũng có những con chuột lao ra khỏi hang rồi nhảy xuống ruộng nước, khiến việc tìm kiếm của các thợ săn gặp không ít khó khăn.
Theo tập tính, chuột đồng thường sống theo tập thể, vì vậy mà có những hang thường có 2-3 con, nhưng có những hang có thể chứa khoảng 9 - 10 con. Chỉ cần đi "hành nghề" vài tiếng, nếu gặp may mắn thì có thể kiếm được cả yến chuột, hôm nao bắt được một lúc hàng chục con coi như hôm đó "bội thu".
Một hang chuột được đổ nước chờ chuột ngạt thở chạy ra ngoài.
Anh Nguyễn Thành Lưu (SN 1987), một tay săn chuột có tiếng trong vùng cho biết: "Sau mưa lớn thường có nhiều chuột, nên cũng rất dễ bắt. Chuột sau vụ mùa lại rất béo nên được chế biến thành các món nhậu rất thích hợp. Thịt chuột bây giờ không chỉ là món ăn dân dã, mà nó còn là "đặc sản" của nhiều vùng miền".
Thịt chuột hiện nay không phải chỉ là thực phẩm ăn hàng ngày của các gia đình ở thôn quê mà còn là những món ăn "đặc sản" mà ở thành phố nhiều người cũng rất ưa thích. Loại chuột ngon hiện nay người ta chỉ ăn chuột đồng. Vì loại này không hôi và bẩn như chuột cống, chuột chũi và cũng không nhỏ như chuột nhắt.
Thành quả sau 2 giờ đồng hồ của nhóm thợ săn.
Chúng sống ở những nơi thoáng mát, chủ yếu ăn các thức ăn nông sản và các thức ăn trong tự nhiên (như cua, ốc...), không ăn thực phẩm chứa các hóa chất như nhiều loại con vật nuôi công nghiệp.
Chuột thui rơm vàng, rồi bắt đầu tiến hành l.ột d.a. Sau đó m.ổ b.ụng lấy sạch ruột. Thịt chuột được người Yên Thành chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như: chuột giả cầy, chuột xào sả ớt, chuột rim, chuột rán....Dịp này về quê lúa, mọi người sẽ được thưởng thức những món ăn hấp dẫn làm từ chuột đồng mà người dân địa phương gọi là đặc sản đồng quê sau vụ gặt.
Theo Công lý
Về khu chợ 'người bán nhiều hơn kẻ mua' ở miền Tây xứ Nghệ Ở một khu chợ nơi trung tâm xã biên giới Tri Lễ, huyện Quế Phong (Nghệ An) dường như chẳng mấy ai nặng nề việc mua đi bán lại. Người ta vẫn vui miệng gọi nơi này là chốn "người bán nhiều hơn kẻ mua". Khu chợ ở trung tâm xã Tri Lễ cách trung tâm huyện Quế Phong 30km. Nơi đây có...