Về Mai Châu thưởng thức món xôi tím gà nướng mắc khén

Trần Thanh Giang10:34 24/07/2020

Bà con dân tộc Thái nơi bản Lác (thị trấn Mai Châu, Hòa Bình) đã kết hợp món xôi tím và gà nướng mắc khén tạo thành món ăn mang hương vị đặc trưng của núi rừng.

Câu thơ nổi tiếng “Mai Châu mùa em thơm nếp xôi” trong bài thơ “Tây Tiến” của nhà thơ Quang Dũng đã thôi thúc chúng tôi về Mai Châu (Hòa Bình) để tận hưởng hương vị thơm lạ của nếp nương.

Đến bản Lác (thị trấn Mai Châu) chúng tôi không khỏi ngạc nhiên khi bà con dân tộc Thái nơi đây đã kết hợp món xôi tím và gà nướng mắc khén tạo thành món ăn mang hương vị đặc trưng của núi rừng.

Chúng tôi dừng chân tại “khách sạn nhà sàn” của anh Hà Văn Minh ở bản Lác. Thấy khách đến nhà, chị vợ anh Minh nhanh nhảu thông báo: “Đêm nay các chú thưởng thức món xôi tím gà nướng mắc khén nhé.” Chúng tôi đang đói cồn cào nên rất háo hức với món ăn mới lạ này.

Nguyên liệu để làm xôi tím là nếp nương Mai Châu và lá cẩm tím , một loại lá rừng mọc rất nhiều trên thung núi ở Hòa Bình.

Nguyên liệu gồm có gà đã làm sạch lông, quả mắc khén, gạo nếp nương Mai Châu và lá cẩm tím

Gà được quét nước mắc khén đem nướng trên than hồng đến khi có màu vàng

Gạo nếp được ngâm trong nước cẩm tím và đồ chín thành xôi

Thành phẩm món xôi gà nướng mắc khén

Cách làm sốt ướp BBQ "thần thánh" tuyệt ngon khiến thịt mềm ngon, không khô, không cháy

Bằng loại sốt BBQ tuyệt ngon này chị em có thể "nướng cả thiên hạ" để ăn chơi.

Thịt nướng, sườn nướng, gà nướng... có thêm sốt BBQ trở nên ngon và hấp dẫn hơn nhiều. Tuy nhiên làm sốt BBQ như thế nào thì không phải ai cũng biết. Vì thế khi cô nàng Ngọc Huyền (24 tuổi) chia sẻ cách làm sốt ướp BBQ chuẩn bị đã khiến nhiều chị em vô cùng thích thú.

Video đang HOT

Ngọc Huyền cho biết, công thức nướng BBQ cô chia sẻ lần này đã được "cải thiện" để làm sao cho thịt nướng mềm, thơm, ngon, không bị cháy, không khô cũng như lưu ý và giải đáp một số hiểu lầm mà nhiều người vẫn hay lầm tưởng về "sữa đặc và mật ong" dùng trong sốt nướng. Nếu chị em nào thích, có thể tham khảo các tuyệt chiêu làm sốt BBQ của Huyền dưới đây:

LƯU Ý KHI LÀM SỐT BBQ

1. Không sử dụng sữa đặc, mật ong thay cho đường cát (hoặc đường phèn) để thịt mềm vì khả năng gây nhanh cháy thịt rất cao.

2. Nếu muốn thịt mềm hãy ngâm thịt với nước muối loãng khoảng 30-40 phút trước khi ướp. Hoặc thêm 2-3gram bột baking soda/500ml nước lọc để làm sốt (đây là mức an toàn, tránh lạm dụng nhiều baking soda gây hại sức khỏe).

3. Nướng thịt bằng than, khi nào than đỏ hồng chính là thời điểm thích hợp để nướng thịt không bị cháy. Khi than vừa cháy mà đặt thịt lên nướng sẽ khiến thịt bị cháy đen.

4. Mật ong chỉ dùng để phết khi thịt chín khoảng 80%. Hoặc dùng sốt ướp phết lên khi thịt sắp chín để thịt không bị khô.

5. 1 tuần chỉ nên ăn đồ nướng khoảng 2 lần để đảm bảo sức khỏe.

6. Ướp thịt trước khi nướng khoảng vài tiếng hoặc tối thiểu 1 tiếng nếu không có thời gian.

CÁCH LÀM SỐT ƯỚP BBQ:

Nguyên liệu: (Dùng thìa ăn cơm gạt ngang định lượng và thu được khoảng 700gram sốt)

- 4 củ hành tây nhỏ (khoảng 160gram) 2 củ tỏi 6 trái ớt sừng khô (hoặc ớt sừng tươi) 10gram sả khô (hoặc thay bằng 4 cây sả tươi) 10gram hạt điều 50-60gram đường cát trắng (giảm nếu không thích sốt ngọt) 3gram bột ngũ vị hương 15gram bột bắp (ngô) 3gram baking soda 1 thìa bột ngọt (mì chính) (khoảng 10gram) 1 thìa hạt nêm (khoảng 5gram) 8 thìa tương ớt (khoảng 80gram) 3 thìa dầu hào (khoảng 30gram) 1 thìa muối (khoảng 10gram) 1/4 thìa tiêu 50ml dầu ăn 500ml nước lọc

Cách làm:

Bước 1. Sơ chế

- Sả khô ngâm nước nóng cho nở (hoặc sả tươi đập dập, thái nhỏ).

- Tỏi, hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái nhỏ.

- Ớt sừng khô ngâm nước nóng cho nở (Nếu dùng ớt sừng tươi thì bỏ hạt).

- Hạt điều phi cùng dầu ăn để lấy màu.

- Bột bắp pha loãng cùng 4 thìa nước lọc.

Bước 2: Xay hỗn hợp gia vị

- Cho vào máy xay sinh tô gồm: hành tây tỏi sả ớt tương ớt dầu hào. Bấm máy xay xay nhuyễn.

Bước 3: Nấu sốt

- Cho vào chảo dầu điều, dầu điều nóng thì cho hỗn hợp vừa xay đường cát trắng bột ngọt hạt nêm muối tiêu baking soda vào xào khoảng 1 phút thì cho số nước lọc còn lại vào.

- Hỗn hợp trong chảo sôi, đun thêm 10 phút (vừa đun và thỉnh thoảng khuấy trên lửa to). Sau 10 phút cho bột bắp đã hòa với nước vào. Đun đến khi hỗn hợp sánh sệt là được.

- Hỗn hợp sốt nguội, cho vào hũ thủy tinh sạch, đậy nắp kín và bảo quản ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 tuần.

CÁCH LÀM SỐT CHẤM THỊT NƯỚNG ĐƠN GIẢN

Nguyên liệu: (dành cho 1 người)

- 1/2 thìa xì dầu (nước tương) 2 thìa tương ớt 1/2 thìa tương cà 1/2 thìa dầu hào 1 thìa dầu ăn (có dầu mè càng tốt) Mè trắng rang thơm.

Cách làm:

- Cho tất cả gia vị vào nồi đun và khuấy đều, hỗn hợp sôi cho mè trắng vào là xong.

Gà nướng với 2 thứ này thì đảm bảo thơm ngon lạ miệng, chồng con sửng sốt tưởng như ăn nhà hàng Nếu đã chán món gà luộc, gà rang đơn thuần. Hãy thử món gà nướng cực thơm ngon, hấp dẫn và đượm vị. Nếu bạn đã chán ngán món gà luộc hay gà rang đơn điệu thì gà nướng nấm cay chắc chắn là món gà mà bạn muốn thử. Được chế biến với nấm kim châm, gia vị sẵn có, món gà...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Lộ clip Thiên An casting phim giữa bão tẩy chay, diễn xuất ra sao mà bị chê không xứng làm diễn viên?00:40

MV chủ đề Anh Trai Say Hi mùa 2 đã ra lò: Từ đầu đến cuối như là Rap Việt!05:53

Cha ở TPHCM nhịn đói, đội mưa khóc tìm con, vỡ oà khi nhận tin vui01:13

Mẹ Vu Mông Lung xin kết thúc vụ án, nghi nhận tiền bịt miệng như mẹ Tangmo?02:47

Louis Phạm lộ người "hậu thuẫn", xây dựng hình tượng mới, sau loạt scandal02:41

Vu Mông Lung ăn chơi cùng 17 người, camera ghi lại toàn bộ quá trình gây án02:57

Châu Tấn bị tố ức hiếp Lý Thuần lúc quay Như Ý Truyện, làm Hoắc Kiến Hoa bỏ nghề03:13

Dương Mịch gây tranh cãi khi Đường Yên chính thức giật giải danh giá "Thị hậu"02:45

Chiếc xe thể thao trị giá 140.000 USD bốc cháy khi đang bơm xăng00:10

Lộc Hàm và Quan Hiểu Đồng chia tay vì có người thứ 3, danh tính gây sốc?02:53

NSƯT Hoài Linh bị người yêu cũ 'lật tẩy', hé lộ hình xăm và bí mật chưa từng kể02:37

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Cách làm phá lấu thơm ngon, đơn giản

05:59:58 19/09/2025

Trong văn hóa ẩm thực đường phố, phá lấu đã trở thành món ăn quen thuộc mà bình dân đã gắn liền với nhiều thế hệ.

Cách làm quẩy chiên tại nhà trong xốp ngoài giòn

05:58:55 19/09/2025

Để khỏi lo lắng về an toàn thực phẩm, bạn hãy học cách làm quẩy chiên tại nhà, món ăn vặt ngoài giòn trong mềm xốp, thơm nức và vệ sinh.

3 cách làm củ cải muối chua giòn, thanh mát

05:57:30 19/09/2025

Củ cải có thể chế biến thành rất nhiều món ngon, trong đó có củ cải muối chua, món ăn kèm tuyệt vời cả trong bữa cơm gia đình và bữa nhậu.

Đặc sản miền Tây nghe tên tưởng "nghèo rớt mồng tơi", ăn rồi mới biết ngon quên lối về

05:57:00 19/09/2025

Nghe tên tưởng chừng khổ cực, nhưng món đặc sản này lại khiến bao thực khách mê mẩn bởi hương vị độc đáo và cách chế biến lạ lùng.

Món quà hiếm mùa thu: "Hồng ngọc" dưới nước, ăn kèm gì cũng hợp, đang khiến dân sành ăn săn lùng khắp chợ

05:56:26 19/09/2025

Có một loại rau hồng hồng phấn phấn, mọc dưới nước, tưởng chẳng ai để ý nhưng lại là đặc sản khiến dân sành ăn phát sốt mỗi độ cuối hạ đầu thu.

Thứ quả "đen sì" giàu vitamin C gấp 10 lần táo: Làm như này thành món ăn bổ dưỡng để cả nửa năm vẫn ngon

05:55:48 19/09/2025

Dân gian từ lâu đã có bí quyết ỏm trám, nhưng một cách chế biến khác đó là ngâm trám đen cùng gừng cũng tạo nên món ăn vừa ngon vừa để được lâu.

Bộ phận này của lợn vừa rẻ lại bổ, xào thế này mềm ngon, không tanh hay bị bở bột, cả nhà ăn không thừa một miếng

05:59:08 18/09/2025

Món gan lợn xào rất bổ huyết, sáng mắt, nhanh tay học ngay nhé! Ai vốn không thích ăn gan lợn thì thử cách này sẽ mê luôn.

Đi chợ gặp củ này mua ngay, đem hấp thịt vừa ngon lại bổ, cả nhà ăn 1 lại muốn ăn 2

05:58:10 18/09/2025

Với người cao tuổi và trẻ nhỏ, việc bổ sung củ sen vào bữa ăn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, đồng thời giúp cơ thể hạn chế bị cảm lạnh khi dùng thường xuyên.

Không chỉ mướp đắng, rau này xào trứng cũng ngon bất chấp, vài ngày ăn 1 lần cực bổ

05:57:39 18/09/2025

Món này vừa đơn giản, thơm ngon và dễ làm lại bổ dưỡng, thỉnh thoảng bạn hãy vào bếp cho cả gia đình thưởng thức nhé!

Rau này giúp thải độc gan tự nhiên, xào với gì cũng giòn ngọt, ai cũng thích

06:06:12 17/09/2025

Việc bổ sung măng tây trong bữa ăn hàng ngày luôn được đánh giá là có ích cho hoạt động của gan và quá trình đào thải độc tố.

Rang tôm, đừng quên cho thêm nguyên liệu này, tôm không chỉ giòn ngon ngọt, chắc thịt lại còn lên màu đỏ đẹp

23:35:39 16/09/2025

Chỉ cần thêm một nguyên liệu quen thuộc trong gian bếp, thứ mà hầu như nhà nào cũng có sẵn, bạn sẽ thấy sự khác biệt rõ rệt

Bác sĩ gen Z đam mê nấu nướng, bận rộn mấy cũng muốn tự tay vào bếp

23:33:14 16/09/2025

Trương Hà Uyên (2000) có đam mê nấu nướng từ nhỏ. Bởi vậy, từ những món ăn giản dị hằng ngày đến những món ăn cầu kỳ, đặc sản địa phương đều không làm khó được cô nàng.

Có thể bạn quan tâm

Để điều này xảy ra, não bộ tích tụ độc tố

Sức khỏe

06:07:23 19/09/2025

Một phân tích từ các nhà khoa học Úc cho thấy beta amyloid (A) và các độc tố khác có thể tích tụ trong não bộ vì điều đang làm khổ nhiều người.

Vụ đường dẫn lên cầu uốn lượn khó hiểu: Phương án tối ưu?

Tin nổi bật

06:06:10 19/09/2025

Người dân phản ánh dự án cầu Bãi Thẹn có thiết kế lạ khi đường dẫn lên chạy uốn lượn, lan can cầu nằm giữa tim đường. Chủ đầu tư khẳng định đơn vị thi công đã làm đúng thiết kế.