Về Hà Cảng thăm nghề làm mứt gừng Huế
Hà Cảng, địa danh gắn liền với cây cô đơn trong phim “Mắt biếc” còn được biết đến là nơi làm mứt gừng nổi tiếng xứ Huế .
Mứt gừng Huế thơm và cay nồng, lát nhỏ. Hà Cảng – địa danh gắn liền với cây cô đơn trong phim “Mắt biếc” còn được biết đến là nơi làm mứt gừng nổi tiếng xứ Huế.
Cứ mỗi dịp Tết đến, gian bếp của gia đình ông Trần Quang Nguyên (làng Hà Cảng, xã Quảng Phú, Quảng Điền, Thừa Thiên Huế) lại đỏ lửa sản xuất những mẻ mứt gừng. Được biết, gia đình ông Nguyên đã có hơn 20 năm gắn bó với nghề này.
Sau khi chọn nguyên liệu thật kỹ, gừng được rửa sạch, cạo vỏ và bào thành lát mỏng. Với cách làm truyền thống, chủ yếu theo hộ gia đình nên công đoạn này khá vất vả, gừng cay nồng nên tay người làm dễ bị nóng rát.
Những lát gừng được ngâm trong nước sạch, có pha loãng nước cốt chanh khoảng hơn 30 phút.
Video đang HOT
Sau đó, gừng được luộc qua nước sôi và để ráo rồi mới sên thành mứt. Sên mứt gừng phải đỏ lửa bằng than củi, đảo đều tay để những lát gừng không bị dính vào nhau. Mứt gừng thơm nhất là công đoạn này.
Trong cái giá lạnh của mùa đông, mọi người ngồi bên bếp lửa hồng sên mứt gợi hình ảnh ấm cúng như những ngày Tết xưa.
Mứt gừng thành phẩm sẽ có màu vàng tươi của gừng cùng màu trắng tinh của đường.
Khi mứt vừa khô thì cho ra khay, tiếp tục đảo để mứt khô đều và nguội mới cho vào bao bì. Mỗi cân mứt gừng, gia đình ông Nguyên bán với giá 60.000 đồng/kg, tuỳ khách hàng yêu cầu mà đóng đi Hà Nội, TP.HCM, Khánh Hòa,…
Được biết trước khi chưa có dịch bệnh Covid-19, dịp giáp Tết sân nhà ông Quyền rất nhiều thợ làm mứt cho kịp thời gian giao hàng. Tuy nhiên, hiện nay để đảm bảo an toàn dịch bệnh, gia đình ông Nguyên đảm nhận tất cả các công đoạn.
Ông Trần Quang Nguyên (65 t.uổi) với đôi bàn tay thoăn thoắt bào củ gừng thành lát mỏng. Ông cho biết năm nay bán được khoảng 1 tấn mứt, ít hơn so với mọi năm. Tuy vậy cá nhân ông và gia đình vẫn cảm thấy rất vui vì được làm nghề, không chỉ có thêm thu nhập mà còn tạo ra món mứt không thể thiếu trong dịp Tết.
Tại Hà Cảng, đằng sau những mẻ mứt ngon là mồ hôi và tâm huyết của người thợ để làm nên thức quà đặc sản đến tay người dùng./.
Món mứt gừng thơm ngon ấm bụng cho ngày Tết
Món mứt gừng không chỉ ngon hấp dẫn, thơm ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe của gia đình bạn trong những ngày lạnh này đấy.
Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách làm món mứt gừng thơm ngon hấp dẫn này ngay nhé!
Món mứt gừng thơm ngon tốt cho sức khỏe
Nguyên liệu làm món mứt gừng ngon hấp dẫn:
500 gr gừng củ không quá già.
220 gr đường.1 muỗng cà phê muối.1 ít nước cốt chanh.
Cách làm món mứt gừng ngon hấp dẫn:
Bước 1:
Cho 1,5 lít nước, 1 muỗng nước cốt chanh và muối hòa tan đều.
Bước 2:
Gọt bỏ vỏ gừng đem rửa sạch sau đó dùng dao thái lát không quá mỏng.Đem ngâm gừng thái lát vào âu nước cốt chanh đã pha muối trong khoảng 40 phút.Qua 40 phút đổ gừng ra và rửa sạch với nước lạnh nhiều lần.
Gừng gọt bỏ vỏ
Bước 3:
Nấu 1 nồi nước cùng 1 muỗng canh nước cốt chanh đến khi nước sôi cho gừng vào luộc để khoảng 5 phút.Đem vớt gừng ra rổ rồi rửa sạch với nước lạnh nhiều lần.Tiếp tục lại nấu 1 nồi nước khác, khi nước sôi bạn lại cho gừng vào luộc khoảng 5 phút, lại vớt gừng ra và rửa với nước lạnh.Cứ làm thế khoảng 3 - 4 lần nhé.
Trộn gừng với đường cho thấm đều
Bước 4:
Cho gừng, đường vào chảo chống dính trộn đều, để ngấm khoảng 15 phút sau đó bắc chảo lên bếp và sên trên lửa vừa.Khi nước đường bắt đầu cạn thì bạn hạ lửa nhỏ và dùng đũa đảo đều đến khi đường kết tinh bám xung quanh miếng gừng thật ráo thì tắt bếp.Khi gừng còn trong chảo nóng, bạn mang bao tay và gỡ từng miếng gừng cho thẳng và đẹp, chờ gừng nguội rồi cho vào hũ, bảo quản nơi thoáng mát để ăn dần.
Sên mứt trên lửa vừa
Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!
Cách làm mứt dừa nhiều màu siêu ngon không phẩm màu Chị em có thể dễ dàng làm mứt dừa nhiều màu sắc mà chẳng cần phẩm màu, vô cùng an toàn và ngon miệng cho cả nhà cùng thưởng thức. Tết đã gần kề và mứt là món ăn không thể thiếu trong những ngày lễ này. Trong đó mứt dừa nhiều màu hay còn gọi là mứt dừa ngũ sắc là món...