Về Hà Cảng thăm nghề làm mứt gừng Huế

CTV Lê Huy Hoàng Hải08:25 12/01/2022

Hà Cảng, địa danh gắn liền với cây cô đơn trong phim “Mắt biếc” còn được biết đến là nơi làm mứt gừng nổi tiếng xứ Huế .

Mứt gừng Huế thơm và cay nồng, lát nhỏ. Hà Cảng – địa danh gắn liền với cây cô đơn trong phim “Mắt biếc” còn được biết đến là nơi làm mứt gừng nổi tiếng xứ Huế.

Cứ mỗi dịp Tết đến, gian bếp của gia đình ông Trần Quang Nguyên (làng Hà Cảng, xã Quảng Phú, Quảng Điền, Thừa Thiên Huế) lại đỏ lửa sản xuất những mẻ mứt gừng. Được biết, gia đình ông Nguyên đã có hơn 20 năm gắn bó với nghề này.

Sau khi chọn nguyên liệu thật kỹ, gừng được rửa sạch, cạo vỏ và bào thành lát mỏng. Với cách làm truyền thống, chủ yếu theo hộ gia đình nên công đoạn này khá vất vả, gừng cay nồng nên tay người làm dễ bị nóng rát.

Những lát gừng được ngâm trong nước sạch, có pha loãng nước cốt chanh khoảng hơn 30 phút.

Video đang HOT

Sau đó, gừng được luộc qua nước sôi và để ráo rồi mới sên thành mứt. Sên mứt gừng phải đỏ lửa bằng than củi, đảo đều tay để những lát gừng không bị dính vào nhau. Mứt gừng thơm nhất là công đoạn này.

Trong cái giá lạnh của mùa đông, mọi người ngồi bên bếp lửa hồng sên mứt gợi hình ảnh ấm cúng như những ngày Tết xưa.

Mứt gừng thành phẩm sẽ có màu vàng tươi của gừng cùng màu trắng tinh của đường.

Khi mứt vừa khô thì cho ra khay, tiếp tục đảo để mứt khô đều và nguội mới cho vào bao bì. Mỗi cân mứt gừng, gia đình ông Nguyên bán với giá 60.000 đồng/kg, tuỳ khách hàng yêu cầu mà đóng đi Hà Nội, TP.HCM, Khánh Hòa,…

Được biết trước khi chưa có dịch bệnh Covid-19, dịp giáp Tết sân nhà ông Quyền rất nhiều thợ làm mứt cho kịp thời gian giao hàng. Tuy nhiên, hiện nay để đảm bảo an toàn dịch bệnh, gia đình ông Nguyên đảm nhận tất cả các công đoạn.

Ông Trần Quang Nguyên (65 tuổi) với đôi bàn tay thoăn thoắt bào củ gừng thành lát mỏng. Ông cho biết năm nay bán được khoảng 1 tấn mứt, ít hơn so với mọi năm. Tuy vậy cá nhân ông và gia đình vẫn cảm thấy rất vui vì được làm nghề, không chỉ có thêm thu nhập mà còn tạo ra món mứt không thể thiếu trong dịp Tết.

Tại Hà Cảng, đằng sau những mẻ mứt ngon là mồ hôi và tâm huyết của người thợ để làm nên thức quà đặc sản đến tay người dùng./.

Món mứt gừng thơm ngon ấm bụng cho ngày Tết

Món mứt gừng không chỉ ngon hấp dẫn, thơm ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe của gia đình bạn trong những ngày lạnh này đấy.

Nào các bạn hãy nhanh tay cùng Thế Giới Ẩm Thực vào bếp và cùng học cách làm món mứt gừng thơm ngon hấp dẫn này ngay nhé!

Món mứt gừng thơm ngon tốt cho sức khỏe

Nguyên liệu làm món mứt gừng ngon hấp dẫn:

500 gr gừng củ không quá già.

220 gr đường.1 muỗng cà phê muối.1 ít nước cốt chanh.

Cách làm món mứt gừng ngon hấp dẫn:

Bước 1:

Cho 1,5 lít nước, 1 muỗng nước cốt chanh và muối hòa tan đều.

Bước 2:

Gọt bỏ vỏ gừng đem rửa sạch sau đó dùng dao thái lát không quá mỏng.Đem ngâm gừng thái lát vào âu nước cốt chanh đã pha muối trong khoảng 40 phút.Qua 40 phút đổ gừng ra và rửa sạch với nước lạnh nhiều lần.

Gừng gọt bỏ vỏ

Bước 3:

Nấu 1 nồi nước cùng 1 muỗng canh nước cốt chanh đến khi nước sôi cho gừng vào luộc để khoảng 5 phút.Đem vớt gừng ra rổ rồi rửa sạch với nước lạnh nhiều lần.Tiếp tục lại nấu 1 nồi nước khác, khi nước sôi bạn lại cho gừng vào luộc khoảng 5 phút, lại vớt gừng ra và rửa với nước lạnh.Cứ làm thế khoảng 3 - 4 lần nhé.

Trộn gừng với đường cho thấm đều

Bước 4:

Cho gừng, đường vào chảo chống dính trộn đều, để ngấm khoảng 15 phút sau đó bắc chảo lên bếp và sên trên lửa vừa.Khi nước đường bắt đầu cạn thì bạn hạ lửa nhỏ và dùng đũa đảo đều đến khi đường kết tinh bám xung quanh miếng gừng thật ráo thì tắt bếp.Khi gừng còn trong chảo nóng, bạn mang bao tay và gỡ từng miếng gừng cho thẳng và đẹp, chờ gừng nguội rồi cho vào hũ, bảo quản nơi thoáng mát để ăn dần.

Sên mứt trên lửa vừa

Chúc các bạn thực hiện thành công nhé!

Cách làm mứt dừa nhiều màu siêu ngon không phẩm màu Chị em có thể dễ dàng làm mứt dừa nhiều màu sắc mà chẳng cần phẩm màu, vô cùng an toàn và ngon miệng cho cả nhà cùng thưởng thức. Tết đã gần kề và mứt là món ăn không thể thiếu trong những ngày lễ này. Trong đó mứt dừa nhiều màu hay còn gọi là mứt dừa ngũ sắc là món...

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Đoạn clip 22 giây ghi lại khoảnh khắc cậu bé phi nhanh như mũi tên bắn hot rần rần, netizen xúc động mãi không thôi00:22

Thông tin mới nhất vụ cô gái bị bắt cóc đòi chuộc 150 triệu đồng02:01

Sơn Tùng tung 1 đoạn clip tối 27 Tết mà khiến dân tình dọn nhà tỉnh táo hẳn!05:26

Tóm dính cặp đôi Vbiz bí mật chờ nhau ra về ở sự kiện, "bà hàng xóm" khui tin đã về ra mắt gia đình?00:22

Hà Nội: Thông tin chính thức về sự cố rơi drone gây cháy tại lễ tổng duyệt ở Mỹ Đình03:19

Ảnh Tết "khó chịu" nhất 2025: Bộ đôi Vbiz mới sơ hở là réo tên nhau vì 1 chuyện xảy ra ở WeChoice Awards 2024!01:04

Được con dâu 'thưởng Tết', biểu cảm của bố chồng khiến nhiều người xúc động00:39

Một Anh Trai về quê ăn Tết, bố mẹ dựng rạp bày 25 mâm cỗ làm "fanmeeting" để báo cáo tình hình năm qua00:19

Đường dây lừa đảo 13.000 người: Biệt danh ACE của 3 quản lý cấp cao02:36

Sốc nặng clip hồi phục của Triệu Lộ Tư: Co giật toàn thân, khóc nghẹn bất lực sau cơn thập tử nhất sinh04:57

Trường Giang - Trấn Thành bị soi khoảnh khắc "lơ đẹp" nhau tại sự kiện, sự thật sau đó là gì?00:59

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Mâm cỗ cúng tất niên Tết Ất Tỵ 2025 gồm những gì?

06:14:13 27/01/2025

Cúng tất niên là nghi lễ quan trọng cuối cùng trong năm cũ, sau đó mọi người sẽ chuẩn bị lễ cúng giao thừa - khoảnh khắc bước sang năm mới.

Cách làm món chả cá lá lốt đơn giản

16:07:45 26/01/2025

Chả cá lá lốt là một món ăn thơm ngon, dễ làm và rất hợp cho những bữa cơm gia đình sum vầy, ấm áp. Hãy tham khảo công thức dưới đây nhé!

Khi luộc gà nên đặt úp hay ngửa?

11:27:07 26/01/2025

Khi luộc gà nên đặt úp hay ngửa để thịt chín đều, ngon và đẹp mắt hơn là câu hỏi được nhiều người đặt ra lúc chuẩn bị gà cúng.

Cách luộc gà cúng không bị đỏ xương

11:24:58 26/01/2025

Để có được gà cúng đẹp mắt, không bị nứt da hay đỏ xương, đòi hỏi sự tỉ mỉ và tuân theo một số nguyên tắc nhất định dưới đây.

Gói bánh chưng nên dùng đỗ xanh sống hay đỗ xanh chín?

11:20:00 26/01/2025

Nhiều người bối rối không biết khi gói bánh chưng nên dùng đỗ xanh sống hay đỗ xanh chín sẽ ngon hơn, liệu yếu tố này có ảnh hưởng đến hương vị của bánh hay không?

Điểm tên món ngon làm từ tôm

11:18:13 26/01/2025

Tôm là một trong những loại hải sản chứa nhiều chất dinh dưỡng, các món ăn được chế biến từ tôm rất hấp dẫn, được nhiều người yêu thích.

5 món ăn may mắn đầu năm có thể giúp gia chủ 'lên như diều gặp gió'

06:06:47 26/01/2025

Để cầu may mắn, hút tài lộc, người Việt nên ăn gì vào đầu xuân năm mới? Bài viết dưới đây sẽ gợi ý những món ăn may mắn mang ý nghĩa sung túc, tràn đầy trong năm mới.

Loại nguyên liệu rẻ tiền "nhỏ mà có võ", mua về nấu 2 món ăn ngon vừa giúp thải độc, lại dưỡng phổi và tốt cho tim mạch

17:02:05 25/01/2025

Đây là loại nguyên liệu vô cùng quen thuộc, rẻ tiền, được bán rất nhiều vào mùa đông. Hãy mua ngay về để nấu các món ăn vừa giúp thải độc, dưỡng phổi và hạ huyết áp, lợi tim mạch.

Cách làm thịt kho tàu thơm ngon, đậm đà, béo ngậy kiểu miền Nam cho ngày Tết thêm ấm áp

11:33:15 25/01/2025

Với từng miếng thịt mềm thơm, hòa quyện cùng vị béo bùi của trứng vịt và nước dừa ngọt thanh, món ăn này đem đến hương vị trọn vẹn, ấm cúng cho bữa cơm ngày Tết.

Cách làm khoai tây đút lò, phủ kem béo ngậy, ăn một lần mê ngay

05:52:07 25/01/2025

Món ăn này không chỉ bắt mắt mà còn đầy đủ dưỡng chất, chắc chắn sẽ chinh phục mọi thực khách ngay từ lần thử đầu tiên.

Tai heo cuộn bắp bò giòn ngon, thanh mát cho bữa ăn ngày Tết bớt ngán

05:50:20 25/01/2025

Tai heo cuộn bắp bò giòn ngon, thanh mát là một trong những lựa chọn lý tưởng cho bữa ăn ngày Tết thêm phong phú và không ngán.

Cách làm thịt đông ngon cho mâm cỗ Tết Ất Tỵ 2025 thêm đủ vị, hấp dẫn

05:49:09 25/01/2025

Thịt đông là một món ăn truyền thống thường không thiếu trong mâm cỗ Tết. Dưới đây là cách làm thịt đông ngon cho mâm cỗ ngày Tết bạn có thể tham khảo.